{"id":143062,"title":"Autentisk filippinsk lechon kawali","modified":"2026-06-16T11:37:54+02:00","plain":"Lechon kawali, eller pannstekt fl\u00e4sk som vissa kallar det, skiljer sig fr\u00e5n lechon, den v\u00e4lk\u00e4nda filippinska specialiteten som ocks\u00e5 \u00e4r Filippinernas nationalr\u00e4tt.\n\n\n\nMedan lechon tillagas i en grop fylld med gl\u00f6dande tr\u00e4kol, g\u00f6rs lechon kawali genom att man f\u00f6rst kokar och sedan friterar en bit fl\u00e4skk\u00f6tt (vanligtvis fl\u00e4sksida eller sidfl\u00e4sk).\n\n\n\nTraditionell filippinsk lechon\n\n\n\nVad \u00e4r lechon kawali?\n\n\n\nDet enklaste s\u00e4ttet att beskriva lechon kawali \u00e4r som en sorts krispigt fl\u00e4sk. Vanligtvis anv\u00e4nder man fl\u00e4sksida, eller liempo, f\u00f6r att laga r\u00e4tten. \n\n\n\nR\u00e4tten serveras helst till lunch eller middag med vitt ris. Den \u00e4r ocks\u00e5 riktigt god tillsammans med en dipps\u00e5s.\n\n\n\nDen h\u00e4r r\u00e4tten ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med lechon, som r\u00e4knas som Filippinernas nationalr\u00e4tt och \u00e4r betydligt mer popul\u00e4r \u00e4n sinigang. De tv\u00e5 r\u00e4tterna tillagas p\u00e5 olika s\u00e4tt och skiljer sig ocks\u00e5 tydligt i utseende.\n\n\n\nTraditionell filippinsk kawali\n\n\n\nLechon kawali har f\u00e5tt sitt namn fr\u00e5n den panna som traditionellt anv\u00e4nds f\u00f6r att tillaga r\u00e4tten: en kawali. Det \u00e4r den typiska pannan som finns i n\u00e4stan alla filippinska hem. Det \u00e4r den \u201doumb\u00e4rliga\u201d pannan i vardagsk\u00f6ket… som du ser p\u00e5 bilden ovan \u00e4r den i stora drag en wok.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i lechon kawali\n\n\n\nSidfl\u00e4sk eller fl\u00e4sksida: H\u00e4r \u00e4r det viktigt att anv\u00e4nda f\u00e4rskt sidfl\u00e4sk, inte r\u00f6kt eller saltat. Helst i en stor bit.\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: viktig f\u00f6r syran i dipps\u00e5sen (som kallas sawsaman), men du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda sockerr\u00f6rsvin\u00e4ger, precis som till kyckling adobo.\n\n\n\nLjus soja: Hittar du filippinsk soja, anv\u00e4nd den g\u00e4rna, men den kan vara ganska sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5, \u00e4ven i asiatiska livsmedelsbutiker.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk filippinsk lechon kawali\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 kg osaltad fl\u00e4sksida2 matskedar salt2 matskedar hela svartpepparkorn5 blad torkade lagerblad1 l olja till fritering1 l vatten (eller s\u00e5 mycket att fl\u00e4sket t\u00e4cks)1 matsked m\u00f6rk sojas\u00e5sValfritt: 1 r\u00f6d chiliTill sawsawan-dipps\u00e5sen120 ml risvin\u00e4ger3 teskedar ljus sojas\u00e5s45 g farinsocker1 liten r\u00f6dl\u00f6k, tunt skivad1 klyfta vitl\u00f6k, finhackad1 r\u00f6d chili, tunt skivad (valfritt)0.5 matsked vatten\t\n\t\n\t\tTill dipps\u00e5senBlanda alla ingredienser i en liten sk\u00e5l. Vispa tills sockret har l\u00f6sts upp.L\u00e5t st\u00e5 i minst 30 minuter, g\u00e4rna \u00f6ver natten. Smaka av och justera med mer socker eller vatten efter smak, 1 tesked i taget. T\u00e4nk p\u00e5 att vattnet d\u00e4mpar syran i s\u00e5sen, s\u00e5 anv\u00e4nd mindre om du vill ha mer syra.H\u00e4ll \u00f6ver i en luftt\u00e4t glasburk och f\u00f6rvara i kylsk\u00e5p tills den ska serveras.Till fl\u00e4sketH\u00e4ll vattnet i en kastrull och koka upp.L\u00e4gg i fl\u00e4sksidan och 1 matsked salt. Tills\u00e4tt pepparkorn, lagerblad, m\u00f6rk sojas\u00e5s och eventuell chili. Koka i 30 minuter, eller tills k\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rt.Ta upp k\u00f6ttet ur grytan och l\u00e5t det svalna i n\u00e5gra minuter.Gnid in fl\u00e4sksidan med 1 matsked salt. F\u00f6rdela saltet j\u00e4mnt \u00f6ver hela stycket, \u00e4ven p\u00e5 sv\u00e5len.Hetta upp oljan i en wok eller kastrull och b\u00f6rja sedan fritera det kokta k\u00f6ttet.L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt ner bitarna av kokt fl\u00e4sksida i den heta oljan och fritera tills de \u00e4r gyllene och krispiga. V\u00e4nd k\u00f6ttet s\u00e5 att b\u00e5da sidorna blir j\u00e4mnt friterade.Ta upp k\u00f6ttet ur grytan. L\u00e5t det svalna p\u00e5 ett galler om m\u00f6jligt, annars p\u00e5 en tallrik kl\u00e4dd med hush\u00e5llspapper. Sk\u00e4r sedan upp i \u00f6nskade portionsbitar.\t\n\t\n\t\tVar mycket f\u00f6rsiktig vid friteringen, eftersom oljan kan st\u00e4nka n\u00e4r fl\u00e4sket \"poppar\". L\u00e4gg p\u00e5 ett lock s\u00e5 att ungef\u00e4r tv\u00e5 tredjedelar t\u00e4cks, men t\u00e4ck inte helt, annars kan \u00e5nga och kondens ge motsatt effekt.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippinelechon kawali, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143062\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}