{"id":143054,"title":"Ultrakrispig taiwanesisk popcorn chicken \u9e7d\u9165\u96de","modified":"2026-06-16T11:37:48+02:00","plain":"Uppt\u00e4ck ett helt oemotst\u00e5ndligt recept p\u00e5 taiwanesisk popcorn chicken med en panering som \u00e4r fantastiskt krispig och l\u00e4tt. De sm\u00e5, frasiga kycklingbitarna kryddas gener\u00f6st med en hemmagjord kryddblandning, medan den traditionella marinaden g\u00f6r varje tugga underbart saftig!\n\n\n\nVad \u00e4r taiwanesisk popcorn chicken?\n\n\n\nTaiwanesisk popcorn chicken, \u00e4ven k\u00e4nd som \u201dYan Su Ji\u201d, \u00e4r ett popul\u00e4rt streetfood-snack som uppstod i Taiwan p\u00e5 1990-talet. Den h\u00e4mtar inspiration b\u00e5de fr\u00e5n det traditionella kinesiska k\u00f6ket och fr\u00e5n v\u00e4sterl\u00e4ndska friteringstekniker. \n\n\n\nDen h\u00e4r r\u00e4tten s\u00e4ljs ofta p\u00e5 Taiwans nattmarknader, d\u00e4r den uppskattas f\u00f6r sin krispiga yta och sitt m\u00f6ra, saftiga inre. Kycklingbitarna marineras vanligtvis i en blandning av kryddor och smaks\u00e4ttningar innan de v\u00e4nds i majsst\u00e4rkelse och friteras gyllene. \n\n\n\n\n\n\n\nDet som verkligen s\u00e4rskiljer taiwanesisk popcorn chicken \u00e4r dess unika kryddning, ofta baserad p\u00e5 sichuanpeppar, kinesisk femkrydda och friterad thaibasilika. Den karakteristiska \u201dmala\u201d-smaken fr\u00e5n sichuanpepparn tillf\u00f6r en extra dimension som har gjort r\u00e4tten popul\u00e4r l\u00e5ngt utanf\u00f6r Taiwans gr\u00e4nser. I samma anda kan du ocks\u00e5 uppt\u00e4cka en annan taiwanesisk r\u00e4tt som heter san bei ji\n\n\n\nI dag \u00e4r taiwanesisk popcorn chicken inte bara ett m\u00e5ste p\u00e5 Taiwans nattmarknader, utan ocks\u00e5 allt popul\u00e4rare p\u00e5 restauranger och i foodtrucks v\u00e4rlden \u00f6ver. Det finns m\u00e4ngder av varianter, till exempel versioner inspirerade av koreansk friterad kyckling med en s\u00e5s p\u00e5 gochujang\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 koreanska kycklingvingar\n\n\n\nDen finns \u00e4ven i XXL-format som taiwanesiska kycklingtenders\n\n\n\n\n\n\n\nHuvudingredienser i taiwanesisk popcorn chicken\n\n\n\nBenfria kycklingl\u00e5r: De h\u00e4r bitarna v\u00e4ljs f\u00f6r sin m\u00f6rhet och saftighet, vilket g\u00f6r dem perfekta f\u00f6r snabb fritering. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda kycklingbr\u00f6st om du f\u00f6redrar det.\n\n\n\nSalt: Anv\u00e4nds fr\u00e4mst f\u00f6r att krydda kycklingen, men hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att m\u00f6ra k\u00f6ttet genom att bryta ner en del av muskelfibrerna.\n\n\n\nSocker: Balanserar s\u00e4ltan fr\u00e5n saltet och tillf\u00f6r en subtil s\u00f6tma som rundar av de andra smakerna.\n\n\n\n\n\n\n\nKinesisk femkrydda: Denna kryddblandning inneh\u00e5ller vanligtvis stj\u00e4rnanis, kryddnejlika, f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n, kanel och sichuanpeppar. Den ger marinaden en komplex och aromatisk smak.\n\n\n\nKycklingbuljongpulver: Anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka kycklingsmaken och tillf\u00f6r ytterligare ett lager av smak till marinaden.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: Den anv\u00e4nds f\u00f6r att tjockna marinaden s\u00e5 att den f\u00e4ster b\u00e4ttre p\u00e5 kycklingen. Den anv\u00e4nds ocks\u00e5 i paneringen f\u00f6r att ge den friterade kycklingen en krispig textur.\n\n\n\nRiven vitl\u00f6k: Den rivna vitl\u00f6ken ger marinaden en djup och fyllig vitl\u00f6kssmak, vilket tillf\u00f6r karakt\u00e4r till receptet.\n\n\n\nShaoxingvin: Detta kinesiska matlagningsvin anv\u00e4nds ofta i marinader f\u00f6r att tillf\u00f6ra djup och en subtil arom.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: Traditionell ljus sojas\u00e5s som \u00e4r oumb\u00e4rlig i receptet. \n\n\n\n\u00c4ggvita: Anv\u00e4nds som bindemedel och hj\u00e4lper marinaden att f\u00e4sta b\u00e4ttre p\u00e5 kycklingen under tillagningen.\n\n\n\nBakpulver: Tills\u00e4tts i paneringen f\u00f6r att ge en l\u00e4ttare och luftigare textur vid fritering.\n\n\n\nSichuanpepparkorn: Dessa korn \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin \u201dmala\u201d-smak \u2013 het, bed\u00f6vande och aromatisk \u2013 som ger kryddningen en unik dimension.\n\n\n\nThaibasilika: Den h\u00e4r sorten har toner av anis och kryddnejlika. Den friteras tills den blir krispig och ger den f\u00e4rdiga r\u00e4tten b\u00e5de arom och textur. Om det beh\u00f6vs kan du anv\u00e4nda vanlig basilika.\n\n\n\n\n\n\tSuperkrispig taiwanesisk popcorn chicken \u9e7d\u9165\u96de\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (urbenade)Marinad0.5 tesked salt0.5 tesked socker1 tesked kinesisk femkrydda0.5 tesked kycklingbuljongpulver1 matsked majsst\u00e4rkelse2 klyftor vitl\u00f6k (rivna)1 matsked shaoxingvin1 tesked ljus sojas\u00e5s1 \u00e4ggvitaPanering10 matskedar majsst\u00e4rkelse0.5 tesked bakpulverfrityroljaKryddblandning2 tesked sichuanpepparkorn1 tesked salt (eller efter smak)0.25 teskedar kinesisk femkrydda2 handfullar thaibasilika\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna i bitar.L\u00e4gg kycklingen i en sk\u00e5l och marinera i 20 minuter med ingredienserna till marinaden.Rosta sichuanpepparkornen p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills de f\u00e5r l\u00e4tt f\u00e4rg.Mortla eller mixa pepparkornen till ett fint pulver.Blanda den malda pepparn med femkryddan och saltet.Blanda majsst\u00e4rkelse och bakpulver, och v\u00e4nd sedan kycklingbitarna i blandningen.Hetta upp olja i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och fritera de panerade bitarna i 5 minuter, eller tills de \u00e4r l\u00e4tt gyllene.Ta upp bitarna och l\u00e5t dem rinna av i ett durkslag. H\u00f6j sedan v\u00e4rmen och fritera dem ytterligare 2 minuter.Precis innan kycklingen \u00e4r klar, tills\u00e4tt thaibasilikabladen och fritera dem i 2 minuter, eller tills de \u00e4r krispiga. Var f\u00f6rsiktig, det st\u00e4nker.L\u00e4gg \u00f6ver kycklingen och bladen i ett stort durkslag eller en finmaskig sil.L\u00e4gg kycklingen i en stor sk\u00e5l tillsammans med lite thaibasilika. Tills\u00e4tt lite av kryddblandningen och blanda v\u00e4l s\u00e5 att paneringen t\u00e4cks j\u00e4mnt.\t\n\t\n\t\tFritera inte f\u00f6r mycket kyckling \u00e5t g\u00e5ngen. Arbeta i omg\u00e5ngar.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143054\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}