{"id":143048,"title":"\u00c5ngkokt ris med kinesiska korvar – \u814a\u80a0\u84b8\u996d","modified":"2026-06-16T11:37:39+02:00","plain":"Ett fantastiskt risrecept, rikt p\u00e5 aromerna fr\u00e5n kinesiska lap xuong-korvar\n\n\n\nJag har testat det h\u00e4r receptet i flera veckor och kan \u00e4ntligen s\u00e4ga att jag \u00e4r riktigt n\u00f6jd. Jag utgick fr\u00e5n en kinesisk (kantonesisk) grundmetod och gav den lite extra sting.\n\n\n\n\n\n\n\nVad \u00e4r det som g\u00f6r r\u00e4tten s\u00e5 god?\n\n\n\nJag provar ett nytt uppl\u00e4gg i mina recept, eftersom det inte alltid finns n\u00e5gon rolig kuriosa eller sp\u00e4nnande bakgrundshistoria att ber\u00e4tta. \n\n\n\nJag tycker ocks\u00e5 att det \u00e4r mycket l\u00e4ttare att f\u00f6lja receptet – och anpassa det efter egen smak – n\u00e4r man f\u00f6rst\u00e5r varf\u00f6r ett visst steg eller en viss ingrediens \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndig, eller inte. \n\n\n\nDen h\u00e4r delen f\u00e5r ers\u00e4tta de vanliga « listorna » med huvudingredienser och steg, och i st\u00e4llet samla allt i en mer sammanh\u00e4ngande och l\u00e4ttillg\u00e4nglig text (\u00e5tminstone hoppas jag det).\n\n\n\nS\u00e5 lagar du \u00e5ngkokt ris med kinesiska korvar\n\n\n\nR\u00e4tten kan delas upp i 4 huvudsteg: \n\n\n\n1. Koka riset p\u00e5 klassiskt vis\n\n\n\nDet finns inte s\u00e5 mycket att s\u00e4ga om just det h\u00e4r steget. Jag f\u00f6redrar sushiris (utan risvin\u00e4ger), men andra gillar kanske hellre klibbigt ris eller jasminris. Det viktigaste \u00e4r, som alltid, att sk\u00f6lja riset noggrant f\u00f6re tillagning f\u00f6r att f\u00e5 bort s\u00e5 mycket l\u00f6s st\u00e4rkelse som m\u00f6jligt och undvika att det blir kladdigt.\n\n\n\nSj\u00e4lv anv\u00e4nder jag en enkel riskokare\n\n\n\nTillaga det g\u00e4rna med 10 % mindre vatten \u00e4n vanligt. Eftersom riset ska \u00e5ngas igen senare i receptet hj\u00e4lper det till att ge den f\u00e4rdiga r\u00e4tten r\u00e4tt konsistens. Till skillnad fr\u00e5n congee vill vi att kornen ska f\u00f6rbli hela.\n\n\n\n2. Smaks\u00e4tt fettet och g\u00f6r s\u00e5sen\n\n\n\nSom namnet antyder bygger r\u00e4tten p\u00e5 kantonesiska kinesiska lap xuong-korvar. De h\u00e4r korvarna har en v\u00e4ldigt uttrycksfull smak, l\u00e5ngt mer komplex \u00e4n den enkla s\u00e4lta och r\u00f6kighet som deras europeiska kusiner brukar bjuda p\u00e5: h\u00e4r finns tydliga toner av s\u00f6tma, femkryddor och Shaoxingvin. \n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r anv\u00e4nder vi en del av korven f\u00f6r att smaks\u00e4tta lite fett. Du kan anv\u00e4nda en neutral vegetabilisk olja, som solros- eller majsolja, men ister, n\u00f6ttalg eller ankfett ger utan tvekan \u00e4nnu mer smak.\n\n\n\nB\u00f6rja p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och l\u00e5t det sedan g\u00e5 tills korvbitarna \u00e4r l\u00e4tt krispiga p\u00e5 b\u00e5da sidor. D\u00e5 blandar du det smakrika fettet med socker, ljus soja och friterad vitl\u00f6k. \n\n\n\nDe ser kanske ganska « vita » ut, men l\u00e5t dig inte luras: smaken p\u00e5 nudlar med friterad vitl\u00f6k \u00e4r otroligt intensiv!\n\n\n\nR\u00f6r f\u00f6rst ihop s\u00e5sen och tills\u00e4tt sedan de konserverade senapsbladen och den tunt skivade, krispiga korven. Varf\u00f6r inte blanda allt direkt? Jag vill ge sockret tid att l\u00f6sas upp och den friterade vitl\u00f6ken tid att dra i den flytande s\u00e5sen innan jag tills\u00e4tter fasta ingredienser som g\u00f6r blandningen sv\u00e5rare att arbeta med och kyler ner den. \n\n\n\n\n\n\n\nDe sm\u00e5 bitarna av tunt skivad kinesisk korv f\u00f6rst\u00e4rker den traditionella aromen som redan finns d\u00e4r tack vare det smaksatta fettet.\n\n\n\n3. \u00c5ngkoka riset med korvarna\n\n\n\nDet h\u00e4r steget \u00e4r viktigt, \u00e4ven om det bara tar n\u00e5gra minuter. V\u00e4rmen f\u00e5r varsamt fettet i lap cheong-korvarna att sm\u00e4lta och ge smak \u00e5t riset.\n\n\n\n4. Blanda ner s\u00e5sen\n\n\n\nPrecis f\u00f6re servering kan du antingen h\u00e4lla s\u00e5sen direkt \u00f6ver r\u00e4tten i \u00e5ngkorgen eller, som jag gjorde p\u00e5 bilden, blanda riset och s\u00e5sen separat och sedan l\u00e4gga de tillagade korvbitarna ovanp\u00e5 tillsammans med lite salladsl\u00f6k. \n\n\n\n\n\n\t\u00c5ngkokt ris med kinesisk lap xuong-korv - \u814a\u80a0\u84b8\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokpanier vapeurcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t140 g okokt ris2 kinesiska lap xuong-korvar2 msk ister (eller neutral vegetabilisk olja eller annat animaliskt fett)1 tsk socker2 msk ljus sojas\u00e5s1 tsk yacai (inlagda blad av kinesisk senapsk\u00e5l)1 tsk friterad vitl\u00f6k\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r korvarna i tunna skivor.L\u00e4gg fettet i en wok eller kall kastrull och tills\u00e4tt 4 korvskivor. V\u00e4rm p\u00e5 medelv\u00e4rme tills fettet \u00e4r hett och st\u00e4ng sedan av v\u00e4rmen. Anv\u00e4nd lite tjockare skivor h\u00e4r s\u00e5 att de inte br\u00e4nns.H\u00e4ll det heta fettet \u00f6ver sojas\u00e5sen tillsammans med socker och friterad vitl\u00f6k, och r\u00f6r om tills allt \u00e4r v\u00e4l blandat. Det h\u00e4r blir s\u00e5sen till riset.Finhacka 2 av de stekta skivorna och blanda ner dem i s\u00e5sen. \u00c4t de 2 som \u00e4r kvar \u2013 kocken m\u00e5ste ju f\u00e5 sin bel\u00f6ning.Tills\u00e4tt yacai i s\u00e5sen och blanda v\u00e4l.Koka riset med ungef\u00e4r 10 % mindre vatten \u00e4n du normalt brukar anv\u00e4nda.L\u00e4gg det kokta riset p\u00e5 en tallrik i \u00e5ngkokaren, toppa med korvskivorna och \u00e5nga i 5 minuter, eller tills korven blir l\u00e4tt genomskinlig.H\u00e4ll s\u00e5sen \u00f6ver riset och \u00e5nga i ytterligare 3 minuter.\t\n\t\n\t\tAtt sk\u00e4ra korven i tunna skivor g\u00f6r att den tillagas j\u00e4mnare.\nMed kantonesisk lap xuong f\u00e5r r\u00e4tten en tydligare smak av vin och k\u00f6tt.\nDu beh\u00f6ver en \u00e5ngkokare till det h\u00e4r receptet.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}