{"id":143045,"title":"Sichuankyckling \u2013 Chongqing Laziji","modified":"2026-06-16T11:37:33+02:00","plain":"Sichuankyckling, \u00e4ven kallad Chongqing Chicken (\u91cd\u5e86\u8fa3\u5b50\u9e21) eller Mala Chicken (\u9ebb\u8fa3\u9e21), \u00e4r en ikonisk r\u00e4tt fr\u00e5n Sichuanprovinsen i Kina och s\u00e4rskilt popul\u00e4r i Chongqing. Med sina livliga f\u00e4rger och dj\u00e4rva smaker \u00e4r det en klassiker som uppskattas \u00f6ver hela landet. \n\n\n\n\n\n\n\nTrots sitt eldiga och lite avskr\u00e4ckande utseende, t\u00e4ckt av m\u00e4ngder av chili, \u00e4r r\u00e4tten i sj\u00e4lva verket h\u00e4rligt kryddig utan att vara olidligt stark. Men om jag ska vara \u00e4rlig: jag klarar personligen inte av den traditionella versionen, haha.\n\n\n\nChilin och sichuanpepparn samspelar och skapar en f\u00f6rf\u00f6risk doft redan innan f\u00f6rsta tuggan, vilket g\u00f6r r\u00e4tten till en full\u00e4ndad smakupplevelse.\n\n\n\nDet som g\u00f6r Mala Chicken (\u9ebb\u8fa3\u9e21) \u00e4nnu mer sp\u00e4nnande \u00e4r dess lekfulla sida. P\u00e5 restaurang ligger de sm\u00e5 kycklingbitarna ofta g\u00f6mda under ett berg av torkad chili, vilket f\u00f6rvandlar m\u00e5ltiden till en riktig skattjakt. \n\n\n\n\n\n\n\nI min hemversion \u00e4r proportionerna mellan kyckling och chili betydligt mer balanserade, men \u00f6ka g\u00e4rna m\u00e4ngden chili om du gillar en rej\u00e4l utmaning! I den traditionella versionen finns det dessutom mer ben \u00e4n k\u00f6tt, eftersom man i Kina g\u00e4rna gnager av benen.\n\n\n\nR\u00e4tten g\u00e5r ocks\u00e5 att variera, till exempel med sm\u00e5 t\u00e4rningar av friterad potatis. \n\n\n\nVarf\u00f6r inte servera den med uts\u00f6kta ha kao?\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med sichuankyckling\n\n\n\nAnpassa m\u00e4ngden chili: B\u00f6rja hellre f\u00f6rsiktigt \u00e4n tv\u00e4rtom. Om du vet att du \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r stark mat, laga r\u00e4tten med lite chili f\u00f6rsta g\u00e5ngen och \u00f6ka sedan m\u00e4ngden efter hand. Det vore synd att g\u00e5 miste om en s\u00e5 god r\u00e4tt.\n\n\n\nSe till att oljan \u00e4r riktigt varm: Det \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att f\u00e5 fina, krispiga kycklingbitar. V\u00e4nta d\u00e4rf\u00f6r tills oljan \u00e4r ordentligt varm innan du friterar. Har du mycket kyckling \u00e4r det b\u00e4st att fritera i tv\u00e5 omg\u00e5ngar.\n\n\n\nF\u00f6r att mildra hettan kan du servera den med kantonesiskt stekt ris\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i sichuankyckling\n\n\n\nKycklingl\u00e5rfil\u00e9: Du kan anv\u00e4nda kycklingbr\u00f6st, men d\u00e5 g\u00e5r du miste om en hel del smak.\n\n\n\nSichuanpeppar: Den \u00e4r helt n\u00f6dv\u00e4ndig f\u00f6r att f\u00e5 den klassiska \u201dmala\u201d-smaken. \n\n\n\nLjus soja: Tillsammans med sin kusin, m\u00f6rk soja, bidrar den med s\u00e4lta och ett fint djup i smaken.\n\n\n\nShaoxingvin: Detta traditionella kinesiska risvin anv\u00e4nds fr\u00e4mst i matlagning och \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r r\u00e4ttens autentiska smak.\n\n\n\n\n\n\tTraditionell sichuankyckling - Chongqing laziji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 urbenade kycklingl\u00e5rneutral olja till fritering5 torkade chilifrukter2 msk sichuanpepparkorn4 klyftor vitl\u00f6k, skivad3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (vita och gr\u00f6na delarna separerade och fint skivade)5 skivor ingef\u00e4raKryddning3 tsk socker1 msk sesamfr\u00f6n1 nypa salt1 tsk ljus soja1 tsk ShaoxingvinMarinad1 msk m\u00f6rk soja1 msk Shaoxingvin1 nypa vitpeppar1 en liten nypa salt1 msk majsst\u00e4rkelse\t\n\t\n\t\tDela chilifrukterna p\u00e5 mitten och k\u00e4rna ur dem. Bl\u00f6tl\u00e4gg dem i vatten i 15 minuter. L\u00e5t rinna av och l\u00e4gg \u00e5t sidan.Sk\u00e4r kycklingen i sm\u00e5 t\u00e4rningar. Blanda kycklingen med marinaden och l\u00e5t marinera i 20 minuter.Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Fritera kycklingbitarna tills de \u00e4r l\u00e4tt gyllene. Ta upp dem och l\u00e5t vila i 5 minuter.V\u00e4rm upp oljan igen och fritera kycklingen i ytterligare 1 minut, eller tills den \u00e4r j\u00e4mnt gyllene. Ta upp och l\u00e4gg \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt lite olja i en ren wok och fr\u00e4s chilifrukterna p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills de blir m\u00f6rkr\u00f6da.Tills\u00e4tt sichuanpepparn och forts\u00e4tt att fr\u00e4sa.Tills\u00e4tt lite olja och fr\u00e4s ingef\u00e4ran, den vita delen av salladsl\u00f6ken och vitl\u00f6ken tills allt doftar aromatiskt.Tills\u00e4tt kycklingen, ljus soja, Shaoxingvin, sesamfr\u00f6n, socker, salt och den gr\u00f6na delen av salladsl\u00f6ken. Blanda v\u00e4l och servera genast.\t\n\t\n\t\t\nVariera m\u00e4ngden chili: Det \u00e4r b\u00e4ttre att ta f\u00f6r lite \u00e4n f\u00f6r mycket. Om du vet att din tolerans f\u00f6r stark mat \u00e4r begr\u00e4nsad, laga r\u00e4tten f\u00f6rsta g\u00e5ngen med lite chili och \u00f6ka sedan m\u00e4ngden successivt. Det vore synd att f\u00f6rst\u00f6ra en s\u00e5 god r\u00e4tt.\n \nV\u00e4nta tills oljan \u00e4r ordentligt varm: Det \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att f\u00e5 fina, krispiga kycklingbitar. Se d\u00e4rf\u00f6r till att oljan \u00e4r riktigt varm innan du friterar, och om du har mycket kyckling \u00e4r det b\u00e4st att fritera i tv\u00e5 omg\u00e5ngar.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisechongqing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}