{"id":143018,"title":"Autentiska vietnamesiska v\u00e5rrullar","modified":"2026-06-16T11:37:08+02:00","plain":"Vietnamesiska v\u00e5rrullar, eller G\u1ecfi cu\u1ed1n, \u00e4r en av de vietnamesiska r\u00e4tter som \u00e4r allra enklast att laga hemma. Det \u00e4r en fr\u00e4sch och l\u00e4tt f\u00f6rr\u00e4tt med skaldjur och gr\u00f6nsaker, inslagna i tunt, genomskinligt rispapper.\n\n\n\nVad \u00e4r v\u00e5rrullar?\n\n\n\nInte helt ov\u00e4ntat kommer de fr\u00e5n Vietnam. Under sitt ursprungliga namn G\u1ecfi cu\u1ed1n kallas de ocks\u00e5 sommarrullar. G\u1ecfi cu\u1ed1n betyder bokstavligen \u201dsalladsrulle\u201d, vilket syftar p\u00e5 fyllningen av f\u00e4rska gr\u00f6nsaker, och man tror att r\u00e4tten uppstod i det varma klimatet i s\u00f6dern, d\u00e4r man g\u00e4rna \u00e4ter l\u00e4tta och fr\u00e4scha r\u00e4tter. Men det kommer jag tillbaka till l\u00e4ngre fram i artikeln.\n\n\n\nDe mest klassiska ingredienserna \u00e4r sallad, thaibasilika, perillablad, torkade r\u00e4kor, kokt fl\u00e4sk och f\u00e4rska r\u00e4kor\u2026 allt rullat i rispapper. Enkelt, fr\u00e4scht och utan kr\u00e5ngel. Om du letar efter r\u00e4tt sorts rispapper i butik heter det b\u00e1nh tr\u00e1ng.\n\n\n\nOm du vill ha en utmaning kan du testa min bun bo hue\n\n\n\nV\u00e5rrullarnas ursprung\n\n\n\nV\u00e5rrullar f\u00f6rknippas ofta med det vietnamesiska k\u00f6ket, men deras historia \u00e4r egentligen mer komplex och ursprunget omtvistat. \u00c4ven om vissa menar att v\u00e5rrullar skapades i Kina \u00e4r det sv\u00e5rt att fastst\u00e4lla deras verkliga ursprung. Det man d\u00e4remot vet \u00e4r att de med tiden har anpassats efter smakpreferenser och tillg\u00e4ngliga ingredienser i varje region.\n\n\n\nHistoriker diskuterar ibland vilken roll den kinesiska popiah (b\u00f2 b\u00eda p\u00e5 vietnamesiska), en f\u00e4rsk v\u00e5rrulle fr\u00e5n Fujian\/Teochew, spelade i utvecklingen av g\u1ecfi cu\u1ed1n. Den kinesiska popiah och den vietnamesiska g\u1ecfi cu\u1ed1n har n\u00e4mligen flera likheter: b\u00e5da anv\u00e4nder ett tunt h\u00f6lje f\u00f6r att rulla in gr\u00f6nsaker och protein, och b\u00e5da kan serveras med en hoisinbaserad s\u00e5s.\n\n\n\nDen vietnamesiska \u00e5ngomeletten \u00e4r en traditionell r\u00e4tt som f\u00f6rtj\u00e4nar mycket mer uppm\u00e4rksamhet\n\n\n\nFr\u00e5n b\u00f6rjan s\u00e5lde gatuf\u00f6rs\u00e4ljare i Saigon b\u00f2 b\u00eda fyllda med jicama, \u00e4gg, torkade r\u00e4kor, kinesisk korv och jordn\u00f6tss\u00e5s. Det kan ha inspirerat vietnameserna att skapa sin egen version med lokala ingredienser. G\u1ecfi cu\u1ed1n utvecklades d\u00e4rmed f\u00f6r att b\u00e4ttre spegla vietnamesiska smakpreferenser: en l\u00e4ttare och friskare r\u00e4tt, gjord med rispapper i st\u00e4llet f\u00f6r vetepannkakor, utan stekt fyllning eller olja, och med rikligt av f\u00e4rska \u00f6rter.\n\n\n\nSom en vietnamesisk artikel p\u00e5pekar uppskattas g\u1ecfi cu\u1ed1n just f\u00f6r att den bevarar ingrediensernas rena och naturliga smaker, utan olja och med gott om gr\u00f6na blad. Kort sagt: \u00e4ven om id\u00e9n om en rulle kan ha introducerats av kinesiska immigranter har den vietnamesiska g\u1ecfi cu\u1ed1n f\u00e5tt en egen identitet och betraktas numera som en ikonisk r\u00e4tt, \u201dqu\u1ed1c h\u1ed3n qu\u1ed1c t\u00fay\u201d (den nationella sj\u00e4len), i Vietnam.\n\n\n\nDen traditionella versionen av v\u00e5rrullar\n\n\n\nReceptet l\u00e4ngst ner i artikeln \u00e4r anpassat \u2013 troget originalet, men \u00e4nd\u00e5 n\u00e4ra den version vi \u00e4r vana vid fr\u00e5n restaurang h\u00e4r hemma. Det h\u00e4r avsnittet \u00e4r till f\u00f6r dig som vill f\u00f6rdjupa dig lite mer i v\u00e5rrullarnas tradition och uppbyggnad.\n\n\n\nI historiska beskrivningar och studier om g\u1ecfi cu\u1ed1n \u00e5terkommer vissa nyckelingredienser i den version som anses vara autentisk. Den traditionella fyllningen inneh\u00e5ller:\n\n\n\n\nFl\u00e4sk \u2013 oftast kokt sidfl\u00e4sk (med sv\u00e5l), skuret i tunna skivor. Vissa specificerar att det ska vara th\u1ecbt heo ba ch\u1ec9 hai \u0111\u1ea7u da (sidfl\u00e4sk med skinn p\u00e5 b\u00e5da sidor) f\u00f6r att f\u00e5 den perfekta balansen mellan magert och fett. \n\n\n\nR\u00e4kor \u2013 vanligtvis kokta r\u00e4kor (eller j\u00e4tter\u00e4kor), skalade och sedan delade p\u00e5 l\u00e4ngden. Deras klara orange f\u00e4rg, som syns genom det tunna rispappret, ger rullen sitt aptitretande utseende. Kombinationen fl\u00e4sk och r\u00e4kor \u00e4r s\u00e5 klassisk att originalversionen ofta kallas g\u1ecfi cu\u1ed1n t\u00f4m th\u1ecbt (\u201drulle med r\u00e4kor och k\u00f6tt\u201d).\n\n\n\nRisvermicelli (b\u00fan) \u2013 de h\u00e4r mjuka risnudlarna ger b\u00e5de volym och en behagligt elastisk textur. De hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att suga upp s\u00e5sen. En liten bunt vermicelli l\u00e4ggs i varje rulle.\n\n\n\nF\u00e4rska \u00f6rter och gr\u00f6na blad: ett urval av blad och r\u00e5a \u00f6rter \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att ge g\u1ecfi cu\u1ed1n sin typiska arom. Vanligtvis anv\u00e4nder man sallad (ett mjukt gr\u00f6nt salladsblad som bas), thaibasilika (h\u00fang qu\u1ebf), risf\u00e4lts\u00f6rt (ng\u00f2 om), mynta (h\u00fang b\u1ea1c h\u00e0) och ibland koriander (ng\u00f2 r\u00ed). I s\u00f6dra Vietnam l\u00e4gger man ofta till gr\u00e4sl\u00f6k (h\u1eb9), d\u00e4r ett str\u00e5 f\u00e5r sticka ut ur rullens \u00e4nde som ett karakteristiskt drag. I vissa regioner ing\u00e5r ocks\u00e5 perillablad (t\u00eda t\u00f4) och di\u1ebfp c\u00e1 (k\u00e4nd som fish mint) f\u00f6r en mer uttalad \u00f6rtighet, s\u00e4rskilt i norr och i centrala Vietnam. Det \u00e4r just den gener\u00f6sa m\u00e4ngden \u00f6rter och blad som ger g\u1ecfi cu\u1ed1n dess karakt\u00e4r av \u201dsalladsrulle\u201d: utan dem skulle den sakna b\u00e5de fr\u00e4sch\u00f6r och autenticitet. \n\n\n\nGr\u00f6nsaker: traditionell g\u1ecfi cu\u1ed1n inneh\u00e5ller vanligtvis gurka, skuren i fina stavar, f\u00f6r att bidra med krispighet och friskhet. Vissa familjer l\u00e4gger ocks\u00e5 till blancherade b\u00f6ngroddar. Beroende p\u00e5 region kan man dessutom hitta stavar av inlagd morot eller r\u00e4disa, och i Mekongdeltat tills\u00e4tter man ibland gr\u00f6n mango f\u00f6r en l\u00e4tt syrlig ton.\n\n\n\n\nDips\u00e5s \n\n\n\nI s\u00f6dra Vietnam \u00e4r den traditionella ursprungliga s\u00e5sen t\u01b0\u01a1ng xay, en tjock och salt s\u00e5s baserad p\u00e5 fermenterade sojab\u00f6nor, ofta berikad med krossade jordn\u00f6tter. I \u00e4ldre versioner kokade man klibbigt ris och sojab\u00f6nor tills man fick en pur\u00e9, som sedan fick fermentera till en len pasta. Ett klassiskt recept p\u00e5 s\u00e5s till g\u1ecfi cu\u1ed1n g\u00e5r ut p\u00e5 att f\u00f6rst fr\u00e4sa vitl\u00f6k och schalottenl\u00f6k, sedan blanda t\u01b0\u01a1ng (vietnamesisk fermenterad sojab\u00f6nspasta, n\u00e4ra hoisins\u00e5s) med lite buljong eller kokosvatten och socker, innan man tills\u00e4tter rostade jordn\u00f6tter och chili. \n\n\n\nResultatet, som ibland kallas t\u01b0\u01a1ng \u0111\u1eadu ph\u1ed9ng (\u201djordn\u00f6tss\u00e5s p\u00e5 t\u01b0\u01a1ng\u201d), \u00e4r b\u00e5de salt, l\u00e4tt s\u00f6tt och tjockare \u00e4n n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m. Med tiden har en enklare hoisin-jordn\u00f6tss\u00e5s, gjord p\u00e5 f\u00e4rdigk\u00f6pt hoisins\u00e5s och jordn\u00f6tssm\u00f6r, blivit vanligare, s\u00e4rskilt utomlands, eftersom den ligger n\u00e4ra smaken hos den ursprungliga t\u01b0\u01a1ng-s\u00e5sen.\n\n\n\nF\u00f6rutom jordn\u00f6tss\u00e5sen finns det en annan autentisk s\u00e5s: n\u01b0\u1edbc m\u1eafm chua ng\u1ecdt, den v\u00e4lk\u00e4nda fisks\u00e5sen som l\u00e4tt s\u00f6tas upp med vitl\u00f6k och chili och som \u00e4r k\u00e4nd som n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m. Den g\u00f6rs p\u00e5 fisks\u00e5s, limejuice, vatten, socker, vitl\u00f6k och chili och \u00e4r vanligare i centrala och norra Vietnam till f\u00e4rska rullar, eller anv\u00e4nds som ett alternativ i s\u00f6dern. B\u00e5da s\u00e5serna r\u00e4knas som autentiska; valet beror ofta p\u00e5 lokala preferenser eller vilken fyllning man anv\u00e4nder. S\u00e5 v\u00e4ljer man g\u00e4rna n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m om rullen inneh\u00e5ller aromatiska \u00f6rter eller skaldjur, medan jordn\u00f6tss\u00e5sen passar s\u00e4rskilt bra till den klassiska versionen med fl\u00e4sk och r\u00e4kor. Det \u00e4r dessutom vanligt att ha b\u00e5da s\u00e5serna p\u00e5 bordet. \n\n\n\nRegionala namn och variationer\n\n\n\nI s\u00f6dern, d\u00e4r r\u00e4tten troligen uppstod, kallas den helt enkelt g\u1ecfi cu\u1ed1n. I norr kallas den ofta nem cu\u1ed1n (bokstavligen \u201drullad nem\u201d), eftersom termen nem kan syfta p\u00e5 olika inrullade r\u00e4tter i det nordvietnamesiska k\u00f6ket. I centrala Vietnam talar man ibland om b\u00e1nh tr\u00e1ng cu\u1ed1n (\u201drullar av rispapper\u201d). Trots skillnaderna i ben\u00e4mning \u00e4r grundid\u00e9n densamma. De regionala smakpreferenserna m\u00e4rks d\u00e4remot i s\u00e5ser och \u00f6rter: i norr serveras nem cu\u1ed1n vanligtvis med blandad fisks\u00e5s (n\u01b0\u1edbc m\u1eafm pha) och lokala \u00f6rter som kinh gi\u1edbi (Vietnamese balm) eller perillablad (t\u00eda t\u00f4). I s\u00f6dern f\u00f6redrar man sojab\u00f6nss\u00e5sen (t\u01b0\u01a1ng) och en n\u00e5got s\u00f6tare smak.\n\n\n\nVietnam rymmer dessutom en m\u00e4ngd olika fyllningar som alla h\u00f6r till den stora familjen \u201dm\u00f3n cu\u1ed1n\u201d (rullade r\u00e4tter). Den klassiska versionen med r\u00e4kor och fl\u00e4sk (t\u00f4m th\u1ecbt) \u00e4r den mest k\u00e4nda, men andra recept har l\u00e4nge varit en sj\u00e4lvklar del av det vietnamesiska matarvet:\n\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n chay: Vegetariska rullar, ofta tillagade med friterad tofu eller tempeh som proteink\u00e4lla, samt extra gr\u00f6nsaker som morot, jicama eller gr\u00e4sl\u00f6k. De har funnits i \u00e5rhundraden inom den buddhistiska matlagningen. Vietnamesiska vegetariska rullar kan ocks\u00e5 inneh\u00e5lla skivor av friterad tofu, omelett eller wokade svampar i st\u00e4llet f\u00f6r k\u00f6tt.\n\n\n\nB\u00ec cu\u1ed1n: Rullar fyllda med finstrimlad grissv\u00e5l (b\u00ec), blandad med rostat rispulver, sallad och \u00f6rter. Det h\u00e4r \u00e4r en specialitet fr\u00e5n s\u00f6dra Vietnam, och b\u00ec cu\u1ed1n r\u00e4knas som en autentisk r\u00e4tt i sin egen r\u00e4tt, men med en annan typ av fyllning.\n\n\n\nNem n\u01b0\u1edbng cu\u1ed1n: Rullar med grillat fl\u00e4sk. H\u00e4r rullar man in kryddade fl\u00e4skbollar (nem n\u01b0\u1edbng) tillsammans med sallad, gurka, pickles och \u00f6rter i rispapper. De serveras ofta med en s\u00f6t chili- och jordn\u00f6tss\u00e5s. R\u00e4tten \u00e4r popul\u00e4r i centrala och sydcentrala Vietnam.\n\n\n\nPh\u1edf cu\u1ed1n: En specialitet fr\u00e5n Hanoi, d\u00e4r man anv\u00e4nder breda nudelark (de som anv\u00e4nds till ph\u1edf) i st\u00e4llet f\u00f6r torra rispapper. N\u00f6tk\u00f6tt, \u00f6rter och sallad rullas inuti och doppas sedan i fisks\u00e5s. \n\n\n\n\nPh\u1edf cu\u1ed1n\n\n\n\n\nB\u00f2 b\u00eda: Som n\u00e4mnts ovan betraktas den ibland i Vietnam som en del av samma familj som g\u1ecfi cu\u1ed1n. Det \u00e4r en direkt anpassning av den kinesiska popiah, med en vetepannkaka fylld med stekt jicama och morot, kinesisk korv, \u00e4gg och torkade r\u00e4kor, som sedan doppas i en hoisin-jordn\u00f6tss\u00e5s. Den s\u00e4ljs av andra f\u00f6rs\u00e4ljare, men ses \u00e4nd\u00e5 som kusinen till g\u1ecfi cu\u1ed1n. \n\n\n\n\nUppt\u00e4ck mitt recept p\u00e5 B\u00f2 b\u00eda\n\n\n\nHur smakar v\u00e5rrullar?\n\n\n\nSmak och konsistens g\u00f6r v\u00e5rrullar till en alldeles s\u00e4rskild upplevelse. N\u00e4r rullen \u00e4r t\u00e4tt och snyggt rullad k\u00e4nns ett l\u00e4tt motst\u00e5nd fr\u00e5n rispappret i f\u00f6rsta tuggan, med en mjukt seg textur som ger ett behagligt tuggmotst\u00e5nd.\n\n\n\nB\u00e1nh x\u00e8o \u00e4r en annan autentisk vietnamesisk r\u00e4tt\n\n\n\nN\u00e4r rispappret v\u00e4l g\u00e5r s\u00f6nder \u00f6ppnar sig en fyllning med m\u00e5nga olika texturer och smaker som verkligen exploderar i munnen. Risvermicellin, som ofta utg\u00f6r en stor del av fyllningen, bidrar med en mjuk och l\u00e4tt textur som kontrasterar fint mot krispigare ingredienser som gr\u00f6nsaker och protein.\n\n\n\nGr\u00f6nsaker som mor\u00f6tter, gurka, sallad och mynta ger frisk smak och \u00f6rtiga toner som balanserar de \u00f6vriga ingredienserna. Proteinet, oavsett om det \u00e4r r\u00e4kor, fl\u00e4sk, kyckling eller tofu, tillf\u00f6r en fylligare konsistens och en tydlig umamismak som g\u00f6r helheten \u00e4nnu mer tillfredsst\u00e4llande.\n\n\n\nTill sist kommer dipps\u00e5sen, som ofta serveras till v\u00e5rrullar, med en extra smakdimension som lyfter allt. Oavsett om den \u00e4r s\u00f6t, stark eller salt binder den ihop ingredienserna till en balanserad och riktigt god smakupplevelse.\n\n\n\nIngredienser till v\u00e5rrullarnas fyllning\n\n\n\nR\u00e4kv\u00e5rrullar med hemmagjord sweet chilis\u00e5s, chiliolja och svart risvin\u00e4ger\n\n\n\nTill traditionella vietnamesiska v\u00e5rrullar anv\u00e4nder du g\u00e4rna en kombination av krispig sallad, rivna mor\u00f6tter, fint strimlad r\u00f6dk\u00e5l och b\u00f6ngroddar tillsammans med r\u00e4kor. Risvermicelli g\u00f6r dessutom varje rulle lite matigare, utan att den f\u00f6rlorar sin l\u00e4tta k\u00e4nsla. (F\u00f6r en g\u00e5ngs skull n\u00e4r jag f\u00f6resl\u00e5r n\u00e5got l\u00e4tt ska vi inte klaga!)\n\n\n\nJag l\u00e4gger ocks\u00e5 i ett par kvistar f\u00e4rska \u00f6rter, som mynta och koriander, f\u00f6r att f\u00e5 in \u00f6rtiga toner i varje tugga. Fyll inte arken f\u00f6r mycket och rulla dem inte f\u00f6r h\u00e5rt, annars kan de spricka.\n\n\n\nJa, s\u00e5sen inneh\u00e5ller hoisins\u00e5s. Du kan ers\u00e4tta den med h\u00e4lften s\u00e5 mycket ostrons\u00e5s och 1 matsked socker. Om du har sv\u00e5rt att hitta den finns det dessutom ett recept p\u00e5 hur du g\u00f6r den sj\u00e4lv i artikeln jag l\u00e4nkat till.\n\n\n\nS\u00e5 f\u00f6rbereder du r\u00e4korna till v\u00e5rrullarna\n\n\n\nK\u00f6p f\u00f6rkokta r\u00e4kor, eller blanchera dem enkelt i kokande vatten i cirka 1 till 2 minuter tills de blir rosa och ogenomskinliga. Dela dem sedan p\u00e5 l\u00e4ngden s\u00e5 att de blir l\u00e4ttare att l\u00e4gga snyggt i rullen.\n\n\n\nM\u00e5nga blandar ihop v\u00e5rrullar med vietnamesiska nem\n\n\n\nRispapper till v\u00e5rrullar\n\n\n\nRispapper till vietnamesiska v\u00e5rrullar g\u00e5r att k\u00f6pa i de flesta st\u00f6rre svenska matbutiker eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Det \u00e4r tunna, torra och n\u00e4stan genomskinliga runda ark gjorda p\u00e5 ris. De \u00e4r ungef\u00e4r 22 cm i diameter och kan fyllas med n\u00e4stan vad som helst.\n\n\n\nDet viktigaste knepet \u00e4r att f\u00e5 koll p\u00e5 bl\u00f6tl\u00e4ggningstiden \u2013 d\u00e5 blir rullningen mycket enklare. Det tar bara n\u00e5gra sekunder, s\u00e5 se till att alla ingredienser till fyllningen \u00e4r f\u00f6rberedda innan du b\u00f6rjar montera.\n\n\n\nF\u00f6rslag p\u00e5 alternativa fyllningar\n\n\n\nProteiner : grillad kyckling, char siu-fl\u00e4sk, kinesiskt r\u00f6tt fl\u00e4sk, tofu, vietnamesisk pat\u00e9Gr\u00f6nsaker : skivad paprika, gurka, spiraliserade gr\u00f6nsaker, do chuaFrukt : mango, ananas, jordgubbar\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man v\u00e5rrullar?\n\n\n\nDe \u00e4r godast att \u00e4ta inom en till tv\u00e5 timmar efter att de har rullats. Du kan dock t\u00e4cka dem med plastfolie, f\u00f6rvara dem i kylsk\u00e5p och \u00e4ta dem inom 24 timmar. \n\n\n\nJag har ocks\u00e5 m\u00e4rkt att rispappret blir stelare i kylsk\u00e5pet n\u00e4r det f\u00f6rlorar fukt.\n\n\n\n\n\n\tAutentiska vietnamesiska v\u00e5rrullar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSatays\u00e5s120 ml hoisins\u00e5s60 ml jordn\u00f6tssm\u00f6r60 ml vatten15 ml risvin\u00e4ger10 g krossade jordn\u00f6tterV\u00e5rrullar med r\u00e4kor170 g risnudlar265 g r\u00e4kor (16 till 20 stycken)10 ark runda rispapper10 blad salladsblad (utan grova stj\u00e4lkar, halverade)60 g mor\u00f6tter (rivna)75 g r\u00f6dk\u00e5l (finriven)45 g b\u00f6ngroddar20 blad mynta2 g korianderblad\t\n\t\n\t\tSatays\u00e5sVispa ihop alla ingredienser i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt lite mer vatten om du vill ha en l\u00f6sare konsistens.H\u00e4ll upp i en serveringssk\u00e5l och toppa med lite extra krossade jordn\u00f6tter.V\u00e5rrullar med r\u00e4korKoka upp 3 liter vatten i en medelstor kastrull. Tills\u00e4tt de torkade risnudlarna och koka dem tills de \u00e4r mjuka men fortfarande har lite tuggmotst\u00e5nd, cirka 4 till 6 minuter eller enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen.H\u00e4ll av nudlarna i ett durkslag, sk\u00f6lj dem i kallt vatten och st\u00e4ll in i kylsk\u00e5pet tills de ska anv\u00e4ndas. H\u00e4ll inte ut vattnet.Koka upp vattnet igen, tills\u00e4tt r\u00e4korna och koka dem i 1 till 1.5 minuter, tills r\u00e4korna \u00e4r rosa och ogenomskinliga.Ta genast upp r\u00e4korna ur vattnet, l\u00e5t dem rinna av och l\u00e5t dem svalna i kylsk\u00e5pet.N\u00e4r de har svalnat, ta bort skalet om det fortfarande sitter kvar och dela r\u00e4korna p\u00e5 l\u00e4ngden s\u00e5 att du f\u00e5r tv\u00e5 halvor. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Fyll en pajform eller en stor sk\u00e5l med kallt vatten, stor nog att rymma ett rispapper.L\u00e4gg en fuktig k\u00f6kshandduk p\u00e5 en sk\u00e4rbr\u00e4da. Doppa ett rispapper i vattnet i 15 till 20 sekunder.Ta upp det, skaka av \u00f6verfl\u00f6digt vatten och l\u00e4gg det plant p\u00e5 den fuktiga handduken. Rispappret kan fortfarande k\u00e4nnas stelt, men mjuknar medan du g\u00f6r varje rulle.L\u00e4gg ett salladsblad p\u00e5 den nedre tredjedelen av rispappret. L\u00e4gg 2 till 3 matskedar risnudlar, 1 matsked mor\u00f6tter, 1 matsked r\u00f6dk\u00e5l och n\u00e5gra b\u00f6ngroddar ovanp\u00e5 salladen.Rulla ihop rispappret halvv\u00e4gs. Vik sedan in sidorna som ett kuvert.L\u00e4gg 2 r\u00e4khalvor med snittsidan ned\u00e5t l\u00e4ngs vecket. L\u00e4gg n\u00e5gra korianderblad och myntablad bredvid r\u00e4korna. Forts\u00e4tt rulla ihop till en t\u00e4t cylinder s\u00e5 att rullen f\u00f6rsluts.Upprepa med resten av rispappret. L\u00e4gg rullarna med \"skarven\" ned\u00e5t. Servera genast med jordn\u00f6tss\u00e5sen.\t\n\t\n\t\tDu kan fylla dem med i princip vilka gr\u00f6nsaker du vill. Varf\u00f6r inte till exempel l\u00e4gga i n\u00e5gra vietnamesiska picklade gr\u00f6nsaker?\nOm rispappren b\u00f6rjar bli riktigt klibbiga \u00e4r det bara att doppa fingrarna i vattnet och f\u00f6rsiktigt s\u00e4ra p\u00e5 de delar som fastnat.\nRispappret k\u00e4nns f\u00f6rst stelt n\u00e4r du tar upp det ur vattnet. L\u00e5t det inte ligga i mer \u00e4n 20 sekunder, f\u00f6r d\u00e5 blir det sv\u00e5rare att arbeta med. St\u00e4rkelsen i rispappret blir mycket klibbig och mjuk, n\u00e4stan som lim, n\u00e4r den \u00e5terfuktas.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamiennerouleaux de printemps aux crevettes, rouleaux de printemps frits\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\n\nM\u00f3n cu\u1ed1n Vi\u1ec7t: Cu\u1ed9c \u2018vi\u1ec5n du\u2019 c\u1ee7a m\u00f3n \u0103n b\u00ecnh d\u00e2n \u2014 phunuonline.com.vn \n\n\n\nHistory of Spring Rolls \u2014 juleeho.com (https:\/\/juleeho.com\/food-history-101-blog\/history-of-spring-rolls)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n S\u00e0i G\u00f2n \u2014 dantri.com.vn (https:\/\/dantri.com.vn\/van-hoa\/goi-cuon-sai-gon-1414668002.htm)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n \u2014 vi.wikipedia.org (https:\/\/vi.wikipedia.org\/wiki\/G%E1%BB%8Fi_cu%E1%BB%91n)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n: A Fresh and Tasty Story \u2014 mrlinhadventure.com (\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n S\u00e0i G\u00f2n\u2014 dantri.com.vn (https:\/\/dantri.com.vn\/van-hoa\/goi-cuon-sai-gon-1414668002.htm)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143018"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143018\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}