{"id":142991,"title":"Stekt ris med kyckling","modified":"2026-06-16T11:36:46+02:00","plain":"Ett gudomligt recept p\u00e5 stekt ris med kyckling som kommer att g\u00f6ra b\u00e5de dig och dina g\u00e4ster fullst\u00e4ndigt beroende\n\n\n\nJag f\u00e5r ofta fr\u00e5gan vilken som \u00e4r min favoritr\u00e4tt. Det \u00e4r verkligen sv\u00e5rt f\u00f6r mig att svara p\u00e5, eftersom jag fungerar s\u00e5 att jag g\u00e5r igenom perioder d\u00e5 jag blir helt besatt av en viss typ av mat och njuter av den tills jag n\u00e4stan tr\u00f6ttnar.\n\n\n\nMEN om du hade fr\u00e5gat mig den h\u00e4r veckan hade svaret utan tvekan varit stekt ris med kyckling. Jag lovar: att testa, finjustera och laga receptet om och om igen har varit ett rent n\u00f6je som jag aldrig tr\u00f6ttnade p\u00e5.\n\n\n\nVad blev slutsatsen efter alla dessa tester? Det h\u00e4r \u00e4r ett otroligt smakrikt, genomarbetat och l\u00e4ttlagat recept som dessutom \u00e4r tillr\u00e4ckligt f\u00f6rl\u00e5tande f\u00f6r att du ska kunna laga det avslappnat och utan stress. Kort sagt \u2013 nu g\u00e5r vi \u00f6ver till saken.\n\n\n\nF\u00f6redrar du n\u00f6tk\u00f6tt? Prova mitt stekta ris med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nUtrustning du beh\u00f6ver f\u00f6r att laga stekt ris med kyckling\n\n\n\nDet \u00e4r helt avg\u00f6rande att ha en riskokare till hands. Varf\u00f6r, undrar du kanske? Enkelt: med den h\u00e4r metoden blir riset perfekt tillagat i vilken v\u00e4tska du \u00e4n v\u00e4ljer. (H\u00e4r anv\u00e4nder vi hemmagjord kycklingbuljong.)\n\n\n\nDet \u00e4r ett oumb\u00e4rligt redskap som g\u00f6r att du kan kontrollera risets tillagning perfekt och undvika att det blir \u00f6verkokt eller f\u00f6r h\u00e5rt.\n\n\n\nSj\u00e4lv anv\u00e4nder jag en riskokare fr\u00e5n Tristar (klicka p\u00e5 l\u00e4nken om du vill veta mer). Den h\u00e4r modellen \u00e4r f\u00f6rbluffande enkel att anv\u00e4nda och dessutom prisv\u00e4rd.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller sj\u00e4lva stekningen \u00e4r en wok b\u00e4st, men en stor kastrull eller stekpanna fungerar ocks\u00e5. Det enda du b\u00f6r t\u00e4nka p\u00e5 \u00e4r att det kan bli sv\u00e5rt att blanda ordentligt om kanterna inte \u00e4r tillr\u00e4ckligt h\u00f6ga.\n\n\n\nVarf\u00f6r \u00e4r det s\u00e5 gott?\n\n\n\nDen verkliga hemligheten bakom det h\u00e4r receptet ligger i buljongen. Det f\u00f6rsta steget \u00e4r att koka en hemmagjord kycklingbuljong i asiatisk stil, utan att tills\u00e4tta ett enda korn salt. N\u00e4r riset sedan kokas i buljongen suger det \u00e5t sig allt naturligt glutamat som finns d\u00e4r, ett \u00e4mne som \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka smaker.\n\n\n\nMitt stekta ris med kinesisk korv \u00e4r en riktig fulltr\u00e4ff f\u00f6r dig som \u00e4lskar traditionell kinesisk mat\n\n\n\nDet h\u00e4r glutamatet f\u00f6rblir dock i ett \u201dinaktivt\u201d tillst\u00e5nd tills det aktiveras av saltet i sojas\u00e5sen under stekningen. Om du smakar p\u00e5 riset direkt efter kokningen kommer du att m\u00e4rka att det \u00e4r ganska milt, men l\u00e5t dig inte luras \u2013 det \u00e4r ett n\u00f6dv\u00e4ndigt steg f\u00f6r slutresultatet.\n\n\n\nDen h\u00e4r smarta tillagningsmetoden leder till en riktig explosion av umami, den femte smaken som st\u00e5r f\u00f6r djupa, fylliga och smakrika toner. Umami, som ofta beskrivs som rik och tillfredsst\u00e4llande, \u00e4r en nyckelkomponent i asiatisk matlagning och en stor del av det som g\u00f6r det h\u00e4r stekta riset med kyckling s\u00e5 oemotst\u00e5ndligt.\n\n\n\nN\u00e4r du smakar den h\u00e4r r\u00e4tten m\u00f6ts du av en verklig smakexplosion, en symfoni av smaker som n\u00e4stan g\u00f6r dig m\u00e5ll\u00f6s.\n\n\n\nOch jag m\u00e5ste erk\u00e4nna: bara att skriva de h\u00e4r orden f\u00e5r det att vattnas i munnen p\u00e5 mig. Det h\u00e4r \u00e4r en hyllning till komplexiteten och rikedomen i det kinesiska k\u00f6ket, och ett perfekt exempel p\u00e5 hur enkla ingredienser kan f\u00f6rvandlas till en otroligt smakrik r\u00e4tt med hj\u00e4lp av en genomt\u00e4nkt tillagningsteknik.\n\n\n\nRingla \u00f6ver lite hemmagjord chiliolja fr\u00e5n Sichuan om du vill ge r\u00e4tten lite extra hetta\n\n\n\nHuvudingredienserna i stekt ris med kyckling\n\n\n\nDet finns inte s\u00e5 m\u00e5nga \u201dasiatiska specialingredienser\u201d i det h\u00e4r receptet, s\u00e5 jag r\u00e4knar med att du inte byter ut dem \u2013 de \u00e4r helt avg\u00f6rande!\n\n\n\nShaoxing-vinet: Det ber\u00f6mda kinesiska risvinet g\u00f6r \u00e5terigen entr\u00e9 i det h\u00e4r receptet, och dess arom lyfter kycklingmarinaden.\n\n\n\nLjus soja: Kr\u00e5ngla inte till det \u2013 det \u00e4r helt enkelt vanlig salt sojas\u00e5s som finns i alla mataff\u00e4rer.\n\n\n\nOstrons\u00e5sen: Den g\u00e5r tyv\u00e4rr inte att ers\u00e4tta, men oroa dig inte \u2013 den smakar inte ostron.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: den \u00e4r oumb\u00e4rlig f\u00f6r kycklingens slutliga textur; h\u00e4r l\u00e4mnar vi inget \u00e5t slumpen!\n\n\n\nRiset: Jag f\u00f6redrar att anv\u00e4nda sushiris som sk\u00f6ljs noggrant f\u00f6re kokning.\n\n\n\nRecept p\u00e5 stekt ris med kyckling\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med kyckling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g okokt sushiris4 salladsl\u00f6kar, skivade, med de vita delarna separerade fr\u00e5n de gr\u00f6na2 mor\u00f6tter, skivade1 kg kyckling\u00f6verl\u00e5r (med ben och skinn)375 ml hemgjord kycklingbuljongBuljong600 ml vattenkycklingbenen6 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k4 klyftor vitl\u00f6kKycklingmarinad2 matskedar majsst\u00e4rkelse4 matskedar ljus soja4 matskedar ShaoxingvinS\u00e5s2 matskedar ostrons\u00e5s3 matskedar ljus soja\t\n\t\n\t\tDagen innanBena ur kyckling\u00f6verl\u00e5ren och kn\u00e4ck sedan benen med knivryggen med ett snabbt slag.L\u00e4gg benen i en kastrull p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tillsammans med vattnet, salladsl\u00f6ken och de l\u00e4tt krossade vitl\u00f6ksklyftorna (skalet kan sitta kvar).L\u00e5t sjuda under lock i 1 timme och 30 minuter.Sk\u00e4r under tiden k\u00f6ttet i sm\u00e5 bitar och l\u00e5t skinnet sitta kvar. L\u00e4gg allt i en stor sk\u00e5l, blanda v\u00e4l med marinaden, t\u00e4ck \u00f6ver och st\u00e4ll i kylen.Sila buljongen.Sk\u00f6lj riset minst 6 g\u00e5nger, tills vattnet n\u00e4stan \u00e4r helt klart. H\u00e4ll bort allt sk\u00f6ljvatten och tills\u00e4tt sedan lika mycket buljong som du annars hade anv\u00e4nt vatten.Koka riset och l\u00e5t det sedan kallna i kylen. Om du har buljong kvar kan du g\u00f6ra en liten nudelsoppa av den till kv\u00e4llen.Samma dagHetta upp en wok eller en stor stekpanna med lite olja p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.L\u00e4gg i h\u00e4lften av kycklingen (den tillagas i tv\u00e5 omg\u00e5ngar), bred ut den och l\u00e5t den steka utan att r\u00f6ra i 2\u20133 minuter. Du vill f\u00e5 en fin, brynt yta.R\u00f6r om l\u00e4tt och upprepa n\u00e5gra g\u00e5nger.G\u00f6r likadant med resten av kycklingen och l\u00e4gg \u00e5t sidan. F\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 tillbaka oljan i sk\u00e5len s\u00e5 att du kan anv\u00e4nda den till resten av ingredienserna.Hetta upp woken igen p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt de skivade mor\u00f6tterna och woka i 3\u20134 minuter.Tills\u00e4tt de vita delarna av salladsl\u00f6ken och woka i 3 minuter.Tills\u00e4tt riset och woka i 3 minuter. Tills\u00e4tt sedan s\u00e5sen och kycklingen och woka i ytterligare 5 minuter.Tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken, blanda v\u00e4l i 2 minuter och ta sedan av fr\u00e5n v\u00e4rmen. Servera direkt!\t\n\t\n\t\tOm du tills\u00e4tter \u00e4rtor, \u00e4gg eller andra ingredienser, tills\u00e4tt ytterligare 1 matsked ljus soja.\nDu kan anv\u00e4nda f\u00e4rdig buljong, men se till att den inte inneh\u00e5ller tillsatt salt eller \"m\u00e4rkliga\" ingredienser. H\u00e4r g\u00f6r vi en asiatisk kycklingbuljong, s\u00e5 den inneh\u00e5ller inte alla de franska \u00f6rterna.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}