{"id":142979,"title":"Karamelliserade kycklingvingar","modified":"2026-06-16T11:36:26+02:00","plain":"Uppt\u00e4ck ett oemotst\u00e5ndligt recept p\u00e5 karamelliserade kycklingvingar eller klubbor som f\u00e5r smakl\u00f6karna att jubla. Det \u00e4r enkelt att laga och bjuder p\u00e5 en perfekt kombination av s\u00f6ta och salta smaker. Perfekt till familjemiddagen eller en kv\u00e4ll med v\u00e4nner!\n\n\n\nMed inspiration fr\u00e5n det kinesiska k\u00f6ket har jag f\u00f6rs\u00f6kt samla allt jag \u00e4lskar i ett och samma recept: kycklingvingar, lite krispighet, en l\u00f6jligt enkel tillagning och framf\u00f6r allt en fantastisk s\u00e5s med perfekt balans mellan s\u00f6tt och salt. Ni f\u00e5r g\u00e4rna ber\u00e4tta vad ni tycker!\n\n\n\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med karamelliserade kycklingvingar\n\n\n\nMarinaden \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att ge vingarna mycket smak och g\u00f6ra dem m\u00f6ra. L\u00e5t dem marinera i minst en timme f\u00f6r b\u00e4sta resultat.\n\n\n\nMaizenapaneringen \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att f\u00e5 en krispig yta. V\u00e4nd vingarna noggrant i Maizena s\u00e5 att fukten absorberas och s\u00e5sen f\u00e4ster b\u00e4ttre under tillagningen.\n\n\n\nS\u00e5 h\u00e4r ser en riktigt fin bryning ut\n\n\n\nAnv\u00e4nd en stekpanna med tjock botten (eller en wok) och se till att oljan \u00e4r ordentligt varm innan du l\u00e4gger i vingarna. Den r\u00e4tta balansen mellan tillagning med och utan lock g\u00f6r att vingarna h\u00e5ller sig krispiga samtidigt som de t\u00e4cks fint av s\u00e5sen.\n\n\n\nHuvudingredienserna i karamelliserade kycklingvingar\n\n\n\nMaizena: Maizena anv\u00e4nds f\u00f6r att t\u00e4cka kycklingvingarna, absorberar fukt och hj\u00e4lper till att skapa en krispig yta vid tillagningen. Den g\u00f6r ocks\u00e5 att s\u00e5sen f\u00e4ster b\u00e4ttre p\u00e5 kycklingen.\n\n\n\nShaoxingvin: Det h\u00e4r kinesiska matlagningsvinet ger b\u00e5de marinaden och s\u00e5sen djupare smak och en unik arom. Det anv\u00e4nds ofta i asiatisk matlagning f\u00f6r att lyfta smakerna.\n\n\n\nLjus soja och m\u00f6rk soja: Den ljusa sojan ger s\u00e4lta, medan den m\u00f6rka sojan tillf\u00f6r djupare f\u00e4rg och fylligare smak. Tillsammans skapar de en perfekt balans mellan smak och utseende.\n\n\n\nBasilikan \u00e4r en viktig ingrediens i receptet\n\n\n\nBasilika: F\u00e4rska basilikablad ger r\u00e4tten en \u00f6rtig och aromatisk friskhet som bryter fint mot de s\u00f6ta och salta smakerna.\n\n\n\nR\u00f6d chili: Den h\u00e4r chilin ger r\u00e4tten lite hetta. Om du inte gillar stark mat kan du sj\u00e4lvklart utel\u00e4mna den.\n\n\n\nSesamolja: Sesamoljan anv\u00e4nds f\u00f6r att fr\u00e4sa vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra och tillf\u00f6r en n\u00f6tig smak och extra fyllighet till r\u00e4tten.\n\n\n\n\n\n\tKaramelliserade kycklingvingar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g kycklingvingar6 ingef\u00e4rsskivor8 klyftor vitl\u00f6k (skivad)2 handfullar f\u00e4rsk basilika6 matskedar sesamolja2 matsked majsst\u00e4rkelse1 r\u00f6d chili, skivadS\u00e5s80 g ljus soja1 matsked m\u00f6rk soja90 g shaoxingvin3 matskedar sockerMarinad1 matsked shaoxingvin1 matsked ljus soja\t\n\t\n\t\tMarinera kycklingen i 1 timme.Blanda under tiden sesamoljan med vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra i en liten sk\u00e5l och l\u00e5t smakerna dra. Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en annan sk\u00e5l tills sockret har l\u00f6sts upp.Tills\u00e4tt majsst\u00e4rkelsen till kycklingen efter en timme och blanda ordentligt. Det hj\u00e4lper till att dra ut fukten s\u00e5 att vingarna f\u00e5r en fin brynt yta.V\u00e4rm olja i en kastrull p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. N\u00e4r oljan \u00e4r varm, tills\u00e4tt kycklingvingarna och bryn dem i 2-3 minuter per sida, eller tills de \u00e4r gyllene runtom.Tills\u00e4tt sedan sesamoljan, vitl\u00f6ken, chilin och ingef\u00e4ran och stek under omr\u00f6rning i 2-3 minuter, eller tills det doftar aromatiskt.H\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e4gg p\u00e5 lock i 5-7 minuter.Tills\u00e4tt basilikan och stek allt p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 1 minut.S\u00e5sen karamelliseras snabbt.\t\n\t\n\t\tDen brynta ytan hj\u00e4lper s\u00e5sen att f\u00e4sta, s\u00e5 det \u00e4r viktigt att ge kycklingen en riktigt fin f\u00e4rg.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseAiles caram\u00e9lis\u00e9es, ailes de poulet caramel, pilons de poulet caram\u00e9lis\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142979"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142979\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}