{"id":142932,"title":"Ramen f\u00f6rklarat \u2013 enkelt recept p\u00e5 ramen","modified":"2026-06-16T11:35:37+02:00","plain":"Vad \u00e4r ramen? \n\n\n\nRamen \u00e4r en r\u00e4tt fr\u00e5n det traditionella japanska k\u00f6ket och best\u00e5r i huvudsak av vetenudlar, buljong, tare (s\u00e5s), gr\u00f6nsaker och k\u00f6tt. \n\n\n\nMed sitt stora utbud av toppings \u00e4r ramen en riktig kameleont som kan varieras i hundratals recept. Fr\u00e5n tunna, krusiga nudlar till tjocka, raka, fr\u00e5n n\u00f6tk\u00f6tt eller fl\u00e4sk till fisk, och med olika gr\u00f6nsaker och kryddor, kan du garanterat s\u00e4tta ihop en sk\u00e5l helt efter din egen smak. \n\n\n\nOftast toppas ramen med japanska marinerade \u00e4gg, kamaboko som narutomaki, hackad salladsl\u00f6k, bambuskott, torkad t\u00e5ng, majs\u2026 H\u00e4r finns gott om inspiration! \u00c4t g\u00e4rna p\u00e5 japanskt vis, med \u00e4tpinnar och sked. \n\n\n\nMitt recept p\u00e5 marinerade \u00e4gg till ramen\n\n\n\nOlika typer av ramen\n\n\n\nDet finns nio huvudtyper av ramen: \n\n\n\n\nShoyu-ramen serveras i en buljong p\u00e5 kyckling och sojas\u00e5s. \n\n\n\nShio-ramen bygger ocks\u00e5 p\u00e5 kycklingbuljong, men \u00e4r saltare. Det \u00e4r utan tvekan den l\u00e4ttaste av buljongerna. \n\n\n\nMiso-ramen har tjockare, matigare nudlar som serveras i en fylligare buljong baserad p\u00e5 miso. \n\n\n\nTonkotsu-ramen. Tillagas med en rikare buljong kokad p\u00e5 fl\u00e4skben.\n\n\n\nTantanmen-ramen: tantanmen-ramen \u00e4r en japansk tolkning av den kinesiska dan dan mian fr\u00e5n Sichuan. Den orange-r\u00f6da f\u00e4rgen avsl\u00f6jar direkt att det h\u00e4r \u00e4r en het ramen. Andra typiska k\u00e4nnetecken \u00e4r sesamoljan och den lilla h\u00f6gen k\u00f6ttf\u00e4rs p\u00e5 toppen.\n\n\n\nTsukemen-ramen: Tsukemen (nudlar att doppa) \u00e4r en typ av ramen d\u00e4r nudlarna och soppan serveras var f\u00f6r sig. F\u00f6r att \u00e4ta r\u00e4tten doppar du nudlarna i den tjocka soppan innan du tar en tugga. Tsukemennudlar \u00e4r ofta sp\u00e4nstiga och serveras kalla eller varma beroende p\u00e5 restaurang. Buljongen finns i flera varianter, oftast tjock, n\u00e4stan s\u00e5slik och mycket smakrik.\n\n\n\nCurry ramen: Curry-ramen best\u00e5r i grunden av ramennudlar med currys\u00e5s. Nudlarna \u00e4r ofta tjockare \u00e4n i andra typer av ramen. Den curryn som anv\u00e4nds varierar fr\u00e5n s\u00f6t till stark, d\u00e4r den f\u00f6rstn\u00e4mnda \u00e4r vanligast i Japan.\n\n\n\nMaze soba: Maze (blandad) soba har f\u00e5tt sitt namn av att du blandar toppingen med nudlarna innan du \u00e4ter. Till skillnad fr\u00e5n de flesta andra ramensorter serveras maze soba utan buljong. P\u00e5 vissa restauranger kan maze soba ocks\u00e5 kallas abura soba (\u6cb9 \u305d \u3070) eller abura ramen (\u6cb9 \u30e9 \u30fc \u30e1 \u30f3). \u201dAbura\u201d betyder olja, vilket ocks\u00e5 syftar p\u00e5 den aromatiska olja som anv\u00e4nds i tillagningen.\n\n\n\nKall ramen: En r\u00e4tt som h\u00f6r sommaren till, kall ramen kallas vanligtvis hiyashi chuka (\u51b7\u3084\u3057\u4e2d\u83ef). Den serveras kall, med eller utan buljong, och g\u00e4rna med citrusfrukter som lime, citron eller yuzu f\u00f6r en frisk och uppiggande smak. Att \u00e4ta kall ramen f\u00e5r dig att gl\u00f6mma den tryckande sommarv\u00e4rmen i Japan.\n\n\n\n\nShio ramen med vackert b\u00e4rnstensf\u00e4rgad buljong\n\n\n\nOlika typer av ramenbuljong\n\n\n\nMan brukar skilja mellan tv\u00e5 huvudtyper:\n\n\n\nBuljongen som kallas Chintan (\u6e05\u6e6f\u3001\u30c1\u30f3\u30bf\u30f3) : Chintan betyder \u201dklar soppa\u201d, och termen kommer fr\u00e5n kinesiskan. Chintan syftar p\u00e5 ramensorter med en klar buljongbas, som ofta har en l\u00e4ttare och mjukare smak. De typer av ramen som klassas som chintan \u00e4r shoyu-ramen och shio-ramen.\n\n\n\nBuljongen som kallas Paitan (\u767d\u6e6f\u3001\u30d1\u30a4\u30bf\u30f3) : Paitan, en term som ocks\u00e5 kommer fr\u00e5n kinesiskan, betyder \u201dvit soppa\u201d. Paitan syftar p\u00e5 ramensorter med en grumlig, mj\u00f6lkig och ogenomskinlig buljong – den beh\u00f6ver inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis vara vit till f\u00e4rgen. Soppan i tonkotsu-ramen \u00e4r ett klassiskt exempel p\u00e5 paitan.\n\n\n\nRamenens ursprung\n\n\n\n\u00c4ven om ramen i dag \u00e4r en sj\u00e4lvklar del av det japanska k\u00f6ket, har det inte alltid varit s\u00e5. Fr\u00e5n b\u00f6rjan var det faktiskt ett kinesiskt recept. \n\n\n\nMan anser att Japan fr\u00e5n och med 1635 st\u00e4ngde alla sina gr\u00e4nser och avvisade allt utl\u00e4ndskt inflytande, med undantag f\u00f6r Nagasaki. Det gav omv\u00e4rlden en m\u00f6jlighet att f\u00f6ra \u00f6ver lite av sin kultur till Japan. Kineserna tog d\u00e4rf\u00f6r med sig sina soppor och nudlar dit (som d\u00e5 kallades champon, en nudelsoppa med ursprung i Nagasaki). \n\n\n\nRamen f\u00f6ddes egentligen f\u00f6rst ur sammansm\u00e4ltningen mellan den kinesiska specialiteten och det japanska k\u00f6ket. \n\n\n\nOch Japans kulinariska rikedom forts\u00e4tter att imponera: varje region i Japan har sin egen ramenvariant, pr\u00e4glad av klimatet och de lokala r\u00e5varorna. I dag har ramen dessutom blivit popul\u00e4r i allt fler l\u00e4nder, s\u00e5 det \u00e4r inte ovanligt att hitta flera sm\u00e5 st\u00e4llen i n\u00e4rheten d\u00e4r du kan njuta av en sk\u00e5l.\n\n\n\nRamennudlar och udonnudlar\n\n\n\nRamennudlar och udonnudlar \u00e4r smakm\u00e4ssigt ganska lika. En viktig skillnad \u00e4r dock bredden: udonnudlar \u00e4r mellan 3 och 4,5 millimeter breda, medan ramennudlar brukar vara omkring 1,5 millimeter. \n\n\n\n\n\n\n\nRamennudlar tillverkas i regel av vetemj\u00f6l, salt, vatten och kansui (ett alkaliskt mineral), vilket ger dem deras karakteristiska elasticitet och gula f\u00e4rg. Udonnudlar inneh\u00e5ller d\u00e4remot inte kansui. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r de vita och raka, snarare \u00e4n gula och krusiga. Dessa nudlar serveras traditionellt med en l\u00e4ttare buljong.\n\n\n\nHur kokar man nudlar till ramen?\n\n\n\nM\u00e5nga f\u00f6rknippar ramen med en snabb, praktisk och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt. Och det st\u00e4mmer faktiskt: ramen \u00e4r inte bara otroligt m\u00e5ngsidig, utan ocks\u00e5 snabb att f\u00f6rbereda. P\u00e5 marknaden finns ett stort utbud av snabbnudlar som n\u00e4stan \u00e4r f\u00e4rdiga att \u00e4tas. \n\n\n\n\n\n\n\nDet r\u00e4cker att h\u00e4lla vatten i koppen och f\u00f6lja tillagningsanvisningarna, s\u00e5 \u00e4r maten snart klar. Samtidigt g\u00e5r det absolut att hitta f\u00e4rska nudlar i japanska livsmedelsbutiker. \n\n\n\nOch om du vill g\u00f6ra dina egna nudlar finns det m\u00e4ngder av webbplatser fulla av information som kan guida dig genom processen. F\u00e4rska nudlar sjuder vanligtvis i 1 till 2 minuter innan de silas av och l\u00e4ggs i buljongen. En r\u00e4tt som alla kan lyckas med!\n\n\n\nTonkatsufl\u00e4sk anv\u00e4nds ofta som topping till ramen\n\n\n\nVad kan man ers\u00e4tta ramennudlar med?\n\n\n\nHar du sv\u00e5rt att hitta torkade nudlar till ramen? Det \u00e4r inget problem. Du kan utan vidare anv\u00e4nda somennudlar, en annan japansk sort, eller risnudlar. Om du inte har n\u00e5got av detta hemma kan \u00e4ven italiensk vermicelli fungera som ers\u00e4ttning f\u00f6r traditionella ramennudlar.\n\n\n\nHur g\u00f6r man ramen hemma? \n\n\n\nDen h\u00e4r artikeln \u00e4r inte till f\u00f6r att l\u00e4ra dig allt fr\u00e5n A till \u00d6 om hur man g\u00f6r ramen som p\u00e5 restaurang \u2013 eller b\u00e4ttre. Tanken \u00e4r snarare att ge dig en f\u00f6rsta introduktion, och det g\u00e4ller ocks\u00e5 receptet nedan. Buljongen \u00e4r enkel att laga med l\u00e4ttillg\u00e4ngliga ingredienser, men bjuder \u00e4nd\u00e5 p\u00e5 massor av smak. \n\n\n\nVem som helst kan g\u00f6ra den! Fl\u00e4sksidan \u00e4r ganska fet, men den ger soppan en fantastisk smak, och det tillagade fl\u00e4sket fungerar dessutom som topping. L\u00e5t bara soppan svalna och ta bort \u00f6verfl\u00f6digt fett fr\u00e5n ytan. \n\n\n\nOm du vill kan du byta ut fl\u00e4sket i det h\u00e4r receptet mot mitt chashu-fl\u00e4sk, som \u00e4r en traditionell topping till ramen.\n\n\n\nChashu-fl\u00e4sk\n\n\n\nSom n\u00e4mnts ovan finns det otaliga m\u00f6jliga smakkombinationer n\u00e4r det g\u00e4ller buljonger. S\u00e5 om du vill experimentera med olika ingredienser \u00e4r det bara att k\u00f6ra p\u00e5. Jag hoppas att du hittar den ramensmak du tycker b\u00e4st om !\n\n\n\nHur l\u00e4nge ska ingredienser till ramen kokas?\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r en \u00f6versiktlig tabell \u00f6ver koktiden f\u00f6r varje ingrediens, s\u00e5 att gelatinet kan extraheras p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tAutentisk japansk shoyu-ramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaltat fl\u00e4sk450 g fl\u00e4sksida (hel bit, inte skivad)2 teskedar saltBuljong1.5 liter vatten30 g f\u00e4rsk ingef\u00e4ra i skivor3 klyftor vitl\u00f6k, skalad1 knippe salladsl\u00f6k4 matskedar ljus sojas\u00e5s3 matskedar sak\u00e91 tesked salt1 matsked sesamoljaNudlar4 \"nystan\" torkade ramennudlarTillbeh\u00f6rhalverade mjukkokta \u00e4ggl\u00e4tt blancherade sojab\u00f6nsgroddarfinstrimlad salladsl\u00f6k\t\n\t\n\t\tGnid in fl\u00e4sket med salt och l\u00e5t det st\u00e5 i kylsk\u00e5pet \u00f6ver natten.L\u00e4gg vatten, ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k, salladsl\u00f6k och det saltade fl\u00e4sket i en gryta och koka upp p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.Skumma av och ta bort andra orenheter fr\u00e5n ytan. S\u00e4tt p\u00e5 lock, s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i 1 timme och 30 minuter till 2 timmar.L\u00e5t buljongen och fl\u00e4sket svalna helt i grytan. Sila buljongen och f\u00f6rvara den och fl\u00e4sket var f\u00f6r sig.L\u00e5t buljongen kallna i kylsk\u00e5pet i minst n\u00e5gra timmar eller \u00f6ver natten, och ta sedan bort det stelnade fettet. F\u00f6rvara \u00e4ven det kokta fl\u00e4sket i kylsk\u00e5pet s\u00e5 att det blir l\u00e4tt att skiva senare.F\u00f6rbered ocks\u00e5 resten av tillbeh\u00f6ren (mjukkokta \u00e4gg, blancherade sojab\u00f6nsgroddar och skivad salladsl\u00f6k) innan du g\u00f6r klart buljongen och nudlarna. N\u00e4r nudlarna v\u00e4l \u00e4r kokta m\u00e5ste soppan och tillbeh\u00f6ren l\u00e4ggas upp direkt, annars blir nudlarna f\u00f6r mjuka.Koka upp buljongen och tills\u00e4tt soja, sak\u00e9, salt och sesamolja. L\u00e5t sjuda p\u00e5 mycket l\u00e5g v\u00e4rme tills nudlarna \u00e4r klara.Koka de torkade nudlarna enligt anvisningarna p\u00e5 paketet. Precis innan nudlarna \u00e4r klara, h\u00e4ll upp buljongen i serveringssk\u00e5lar.H\u00e4ll av nudlarna och f\u00f6rdela dem genast i serveringssk\u00e5larna.Toppa med halverade mjukkokta \u00e4gg, sojab\u00f6nsgroddar, salladsl\u00f6k och skivat fl\u00e4sk.\t\n\t\n\t\tN\u00e5gra popul\u00e4ra tillbeh\u00f6r till ramen \u00e4r vitpeppar, som ger lite hetta och kryddig arom, riven vitl\u00f6k, som ger en kraftig vitl\u00f6kssmak, och chiliolja, som ger extra sting.Du kan ocks\u00e5 l\u00e5ta de mjukkokta \u00e4ggen marinera i en sojabaserad s\u00e5s f\u00f6r att g\u00f6ra ajitama.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaiseporc sal\u00e9, Ramen, shoyu ramen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142932\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}