{"id":142931,"title":"Stekt ris med kinesisk korv \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2026-06-16T11:35:34+02:00","plain":"Stekt ris med kinesisk korv har en historia som \u00e4r n\u00e4stan lika l\u00e4cker som r\u00e4tten sj\u00e4lv. L\u00e5t mig ber\u00e4tta hur jag uppt\u00e4ckte den h\u00e4r kulinariska skatten i hj\u00e4rtat av New Yorks kinesiska Chinatown.\n\n\n\nDet var en varm och solig dag, och jag gick genom Chinatowns myllrande gr\u00e4nder med v\u00e4xande hunger. Medan jag irrade runt i den urbana djungeln fick jag syn p\u00e5 ett litet hak som s\u00e5g ut att vara h\u00e4mtat direkt ur en gammal kung fu-film. Nyfiken och lockad av de f\u00f6rf\u00f6riska dofterna best\u00e4mde jag mig f\u00f6r att g\u00e5 in.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4garen, en \u00e4ldre herre med ett stort leende, h\u00e4lsade mig v\u00e4lkommen och bad mig sl\u00e5 mig ner. Det var som om han kunde l\u00e4sa mig som en \u00f6ppen bok och han visste precis vad jag beh\u00f6vde. \u201dProva det h\u00e4r\u201d, sa han. \u201dDet \u00e4r min mormors hemliga recept!\u201d\n\n\n\nOch snart stod r\u00e4tten framf\u00f6r mig, rykande het och full av f\u00e4rg. Efter f\u00f6rsta tuggan f\u00f6rflyttades jag genast till en v\u00e4rld av smaker som jag aldrig tidigare hade upplevt. Riset, de krispiga gr\u00f6nsakerna och den kinesiska korvens s\u00f6ta toner skapade en ren symfoni i munnen.\n\n\n\nKort sagt ville jag genast \u00e5terskapa den h\u00e4r l\u00e4ckerheten.\n\n\n\nVad \u00e4r kinesisk korv?\n\n\n\nKinesisk korv, \u00e4ven kallad lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), \u00e4r en klassiker i det kinesiska k\u00f6ket och har sitt ursprung i s\u00f6dra Kina. \n\n\n\n\n\n\n\nDen tillverkas av magert fl\u00e4skk\u00f6tt och konfiterat fl\u00e4skfett och kryddas med en unik blandning som bland annat inneh\u00e5ller kinesisk femkrydda, risvin, socker, salt och till och med rosenvatten. \n\n\n\nEfter att ha stoppats i naturtarmar torkas och r\u00f6ks lap cheong, vilket ger den b\u00e5de s\u00f6tma, s\u00e4lta och en tydlig r\u00f6karom.\n\n\n\nLap cheongs fasta konsistens och komplexa smak g\u00f6r den perfekt i tunna skivor i allt fr\u00e5n wokade r\u00e4tter till kantonesiskt stekt ris. Du hittar den i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.\n\n\n\n\n\n\n\nHuvudingredienser i stekt ris med kinesisk korv\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: Ger s\u00e4lta och umami utan att m\u00f6rka r\u00e4tten.\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: Anv\u00e4nds f\u00f6r f\u00e4rgen och f\u00f6r en djupare, fylligare smak.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Bidrar med s\u00f6tma och s\u00e4lta och ger s\u00e5sen extra djup.\n\n\n\nDen kinesiska korven \u00e4r oumb\u00e4rlig i den h\u00e4r r\u00e4tten tack vare sin unika smak. F\u00f6redrar du r\u00e4kor kan du prova yakimeshi, japanskt stekt ris med kinesiskt ursprung.\n\n\n\nVilket ris ska man anv\u00e4nda?\n\n\n\nJag anv\u00e4nder sushiris som jag sk\u00f6ljer 5\u20136 g\u00e5nger f\u00f6re kokning. B\u00e4st resultat f\u00e5r du med ris som kokats dagen innan.\n\n\n\nEtt litet tips: toppa g\u00e4rna med Sichuan-chiliolja.\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med kinesisk lap cheong-korv - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k, finhackad3 lap cheong-korvar400 g kokt ris150 g frysta \u00e4rtorS\u00e5s4 teskedar ljus soja1 tesked m\u00f6rk soja2 teskedar ostrons\u00e5s1 nypa salt2 teskedar vatten\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r lap cheong-korvarna i skivor. R\u00f6r ihop ingredienserna till s\u00e5sen.Hetta upp lite olja i en wok. Woka salladsl\u00f6ken och korven p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme i 3\u20134 minuter.Tills\u00e4tt det kokta riset och \u00e4rtorna, och stek under omr\u00f6rning i 3 minuter.H\u00e4ll i s\u00e5sen och blanda i ytterligare cirka 3 minuter.\t\n\t\n\t\t400 g kokt ris motsvarar ungef\u00e4r 200 g okokt ris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}