{"id":142925,"title":"Stekt ris med n\u00f6tk\u00f6tt p\u00e5 kinesiskt vis","modified":"2026-06-16T11:35:19+02:00","plain":"\ud83e\udd62 Hej, alla nyfikna mat\u00e4lskare! G\u00f6r dig redo att f\u00f6rflyttas till hj\u00e4rtat av Shanghais livliga gator utan att l\u00e4mna ditt eget k\u00f6k. \n\n\n\n\n\n\n\nRedo att anta utmaningen? Ta p\u00e5 dig f\u00f6rkl\u00e4det, plocka fram din b\u00e4sta wok och g\u00f6r dig redo att leka med elden – matlagningselden, f\u00f6rst\u00e5s!\n\n\n\nI dag dyker vi rakt ner i det kinesiska k\u00f6ket med ett recept p\u00e5 stekt ris med n\u00f6tk\u00f6tt som f\u00e5r smakl\u00f6karna att jubla. Jajam\u00e4n, du l\u00e4ste r\u00e4tt. Vi ska laga ett stekt ris som \u00e4r s\u00e5 smakrikt och s\u00e5 fantastiskt v\u00e4ldoftande att du kommer att vilja bjuda in alla dina v\u00e4nner p\u00e5 en smakbit.\n\n\n\nS\u00e5, \u00e4r du redo att v\u00e4cka smakl\u00f6karna till liv och l\u00e5ta woken dansa? Nu k\u00f6r vi – f\u00f6lj med! \ud83e\udd61\n\n\n\n\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i stekt ris med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: den h\u00e4r s\u00e5sen anv\u00e4nds ofta i asiatiska recept f\u00f6r att ge s\u00e4lta utan att tynga ner r\u00e4tten. Den \u00e4r mildare i smaken \u00e4n m\u00f6rk sojas\u00e5s och inneh\u00e5ller mindre natrium.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: den h\u00e4r s\u00e5sen \u00e4r en sj\u00e4lvklar basingrediens i det kinesiska k\u00f6ket. Den g\u00f6rs av ostrextrakt och har en mild, salt smak som lyfter wokade r\u00e4tter och s\u00e5ser.\n\n\n\nSesamolja: den h\u00e4r oljan anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att ge r\u00e4tter en n\u00f6tig arom. Den tills\u00e4tts vanligtvis i slutet av tillagningen f\u00f6r att bevara smaken.\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: den \u00e4r tjockare och fylligare i smaken \u00e4n ljus sojas\u00e5s och anv\u00e4nds ofta i marinader, l\u00e5ngkok och s\u00e5ser f\u00f6r att ge extra djup.\n\n\n\nShaoxing-vin: det \u00e4r ett kinesiskt risvin som ofta anv\u00e4nds i matlagning f\u00f6r att deglasera, marinera och ge extra komplexitet till m\u00e5nga olika r\u00e4tter. Det har en mild, l\u00e4tt s\u00f6t smak som hj\u00e4lper till att balansera kraftigare och saltare ingredienser.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med stekt ris med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nVilken bit n\u00f6tk\u00f6tt passar b\u00e4st?\n\n\n\n\n\n\n\nOm du inte anv\u00e4nder bikarbonatmetoden som jag beskriver i mitt recept p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt med gul l\u00f6k, \u00e4r det b\u00e4st att v\u00e4lja en m\u00f6r bit som g\u00e5r snabbt att tillaga, till exempel rumpstek eller ryggbiff.\n\n\n\nJag har inget Shaoxing-vin eller m\u00f6rk sojas\u00e5s – vad g\u00f6r jag?\n\n\n\nJag rekommenderar verkligen att du skaffar dem. Men om du varken har dem eller n\u00e5gon bra ers\u00e4ttning hemma g\u00e5r det bra att hoppa \u00f6ver dem. Jag gillar dig \u00e4nd\u00e5.\n\n\n\nVilken sorts ris passar b\u00e4st?\n\n\n\nVilken rissort du v\u00e4ljer spelar egentligen inte s\u00e5 stor roll (undvik bara klibbigt ris), men det \u00e4r viktigt att sk\u00f6lja riset ordentligt f\u00f6re kokning. Antingen kokar du det dagen innan – d\u00e5 blir kornen fastare i kylsk\u00e5pet – eller s\u00e5 kokar du det med 15 % mindre vatten i en riskokare. D\u00e5 f\u00e5r det den perfekta konsistensen f\u00f6r att wokas. \n\n\n\nPrecis som i mitt stekta ris med kyckling anv\u00e4nder jag g\u00e4rna sushiris som sk\u00f6ljs 6–7 g\u00e5nger f\u00f6re kokning.\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med n\u00f6tk\u00f6tt p\u00e5 kinesiskt vis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g n\u00f6tk\u00f6tt i tunna strimlor300 g kokt ris fr\u00e5n dagen innan3 blad pak choi (dela upp de vita och gr\u00f6na delarna, och skiva allt)3 blad kinak\u00e5l (dela upp de vita och gr\u00f6na delarna, och skiva allt)3 stj\u00e4lkar v\u00e5rl\u00f6k (dela upp de vita och gr\u00f6na delarna, och skiva allt)4 klyftor vitl\u00f6k, finhackad1 skivad l\u00f6k3 \u00e4gg, uppvispadeMarinad1 matsked sesamolja1 matsked m\u00f6rk sojas\u00e5s1 tesked majsst\u00e4rkelseS\u00e5s3 matskedar ljus sojas\u00e5s2 matskedar ostrons\u00e5s1 matsked sesamolja2 matskedar m\u00f6rk sojas\u00e5s1 matsked Shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg k\u00f6ttet i en sk\u00e5l och marinera i 10 minuter.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en liten sk\u00e5l.Hetta upp ett gener\u00f6st lager olja i en wok och woka k\u00f6ttet i 2-3 minuter p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Ta genast upp det medan det fortfarande \u00e4r l\u00e4tt rosa och f\u00f6rs\u00f6k att l\u00e4mna kvar lite olja i woken.H\u00e4ll \u00e4ggen i woken p\u00e5 fortsatt h\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e5t dem stelna i 30 sekunder och r\u00f6r sedan om s\u00e5 att de blir till mjuka strimlor (l\u00e4gg dem i samma sk\u00e5l som k\u00f6ttet, s\u00e5 sparar du disk).Woka vitl\u00f6ken och de vita delarna av v\u00e5rl\u00f6ken i 2 minuter.Tills\u00e4tt de vita delarna av pak choi, kinak\u00e5len och l\u00f6ken och woka i 2-3 minuter.Tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av pak choi och kinak\u00e5len och woka i 1-2 minuter.Tills\u00e4tt riset och woka i 2-3 minuter.Tills\u00e4tt s\u00e5sen, blanda v\u00e4l och woka i 2-3 minuter.Tills\u00e4tt k\u00f6ttet och \u00e4ggen och blanda i 2 minuter.Ta woken fr\u00e5n v\u00e4rmen, tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av v\u00e5rl\u00f6ken och blanda. Servera genast.\t\n\t\n\t\tAnv\u00e4nd en m\u00f6r bit n\u00f6tk\u00f6tt som passar f\u00f6r snabb tillagning, till exempel ryggbiff eller rumpstek.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142925"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142925\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}