{"id":142924,"title":"\u00c4kta mango sticky rice","modified":"2026-06-16T11:35:17+02:00","plain":"Den klassiska thail\u00e4ndska desserten k\u00e4nd som khao niaow ma muang (klibbigt ris med mango) \u00e4r helt gudomlig. \n\n\n\nDen h\u00e4r tropiska risdesserten \u00e4r \u00e4lskad b\u00e5de inom thail\u00e4ndsk gatumat och p\u00e5 thail\u00e4ndska restauranger v\u00e4rlden \u00f6ver. Smaken \u00e4r oemotst\u00e5ndlig, och den \u00e4r dessutom l\u00e4tt att laga hemma.\n\n\n\nMango sticky rice p\u00e5 en marknad i Bangkok\n\n\n\nI Thailand \u00e4r klibbigt ris en grundl\u00e4ggande stapelvara i norra och nord\u00f6stra delen av landet (Isaan), och det anv\u00e4nds ocks\u00e5 flitigt i allehanda thail\u00e4ndska desserter.\n\n\n\nTill thail\u00e4ndsk mango sticky rice \u00e5ngas det klibbiga riset och blandas med tjock kokosgr\u00e4dde och socker. Det serveras sedan med perfekt mogen, s\u00f6t gul mango och toppas med extra kokosgr\u00e4dde f\u00f6r att bli \u00e4nnu godare. Ofta str\u00f6r man ocks\u00e5 \u00f6ver knapriga gula mungb\u00f6nor. Kort sagt: jag \u00e4lskar det h\u00e4r. Men du m\u00e5ste gilla kokos.\n\n\n\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med mango sticky rice\n\n\n\nS\u00f6tat klibbigt ris med socker och kokosgr\u00e4dde \u00e4r basen i m\u00e5nga thail\u00e4ndska desserter, och just d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det en nyckelkomponent i det h\u00e4r receptet p\u00e5 mango sticky rice.\n\n\n\nF\u00f6r att f\u00f6rbereda det klibbiga riset kan du anv\u00e4nda mitt recept p\u00e5 thail\u00e4ndskt klibbigt ris. Men h\u00e4r beh\u00f6ver du sk\u00f6lja det \u00e4nnu noggrannare f\u00f6r att f\u00e5 bort all yttre st\u00e4rkelse fr\u00e5n varje riskorn innan det \u00e5ngas.\n\n\n\nJag brukar tv\u00e4tta riset ungef\u00e4r 6 g\u00e5nger till att b\u00f6rja med och gnugga det l\u00e4tt f\u00f6r att f\u00e5 bort det mesta av st\u00e4rkelsen. Sedan f\u00e5r riset ligga i bl\u00f6t i vatten i 6 timmar. Det \u00e4r det l\u00e4ngsta steget i det h\u00e4r receptet p\u00e5 mango sticky rice, s\u00e5 planera g\u00e4rna i god tid. \n\n\n\nN\u00e4r du har sk\u00f6ljt riset sex g\u00e5nger ska vattnet vara klart och inte mj\u00f6lkigt av st\u00e4rkelse n\u00e4r du fyller p\u00e5 nytt vatten. Om det fortfarande \u00e4r mj\u00f6lkigt, sk\u00f6lj riset n\u00e5gra g\u00e5nger till.\n\n\n\nOm du inte t\u00e4nker \u00e4ta din mango sticky rice direkt \u00e4r det b\u00e4st att t\u00e4cka den med en plastp\u00e5se eller plastfolie s\u00e5 att den inte torkar ut eller blir h\u00e5rd.\n\n\n\nI Thailand st\u00e4ller man normalt inte in den h\u00e4r typen av klibbigt ris i kylsk\u00e5pet, eftersom det f\u00f6rs\u00e4mrar b\u00e5de konsistens och smak. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4ts det vanligtvis inom n\u00e5gra timmar efter tillagning. Det g\u00e5r att kyla, men det blir inte lika gott.\n\n\n\nIngredienser till mango sticky rice\n\n\n\nNu har vi g\u00e5tt igenom det klibbiga riset. \n\n\n\nTill det h\u00e4r receptet ska du bara anv\u00e4nda kokosgr\u00e4dde, som p\u00e5 thail\u00e4ndska kallas hua kati (\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34). Det \u00e4r en fylligare och tjockare variant av kokosmj\u00f6lk, med h\u00f6gre fetthalt, och helt fantastiskt god. Jag blir n\u00e4stan hungrig bara av att skriva det.\n\n\n\nToppingar\n\n\n\nB\u00e5da \u00e4r valfria, men de serveras ofta till mango sticky rice i Thailand: extra kokosgr\u00e4dde och knapriga mungb\u00f6nor.\n\n\n\nTill den extra kokosgr\u00e4dden tar du de \u00e5terst\u00e5ende 200 ml kokosgr\u00e4dde, h\u00e4ller den i en kastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme, tills\u00e4tter en nypa salt och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt tills det b\u00f6rjar sjuda. H\u00e4ll sedan upp den i en sk\u00e5l och servera till din mango sticky rice.\n\n\n\n\n\n\n\nTill de gula mungb\u00f6norna (k\u00f6p gul mungdal) st\u00e4ller du en wok eller stekpanna p\u00e5 spisen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och torrrostar b\u00f6norna i n\u00e5gra minuter under st\u00e4ndig omr\u00f6rning, tills de b\u00f6rjar f\u00e5 l\u00e4tt gyllene f\u00e4rg och blir krispigare.\n\n\n\nMungb\u00f6nor anv\u00e4nds ocks\u00e5 i en annan, betydligt mindre k\u00e4nd thail\u00e4ndsk dessert: Med Kanoon\n\n\n\nMango\n\n\n\nIngen mango sticky rice \u00e4r komplett utan mango, och till det h\u00e4r receptet beh\u00f6ver du perfekt mogen mango (till skillnad fr\u00e5n khao kluk kapi som kr\u00e4ver gr\u00f6n mango) med silkeslen konsistens, inte tr\u00e5dig.\n\n\n\nI Thailand anv\u00e4nds flera olika mangosorter till khao neow mamuang (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e30\u0e21\u0e48\u0e27\u0e07), men en av de vanligaste heter mamuang nam dokmai. Men \u00e4rligt talat: v\u00e4lj bara en mango som ser riktigt fin ut i butiken.\n\n\n\nAtt sk\u00e4ra mango till mango sticky rice\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller thail\u00e4ndsk matlagning, och s\u00e4rskilt thail\u00e4ndska desserter, \u00e4r presentationen oerh\u00f6rt viktig.\n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r \u00e4r de som s\u00e4ljer mango eller serverar mango sticky rice mycket noggranna med sina frukter och ser till att de inte \u00e4r st\u00f6tta, utan vackert gula och inbjudande.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk thail\u00e4ndsk mango sticky rice\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t500 g klibbigt ris (thail\u00e4ndskt)400 ml kokosgr\u00e4dde75 g socker0.5 tesked saltTill servering100 ml kokosgr\u00e4dde0.5 nypa saltv\u00e4l mogna mangor50 g gula mungb\u00f6nor\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj det klibbiga riset 6\u201310 g\u00e5nger, tills vattnet \u00e4r klart och det mesta av st\u00e4rkelsen har sk\u00f6ljts bort. L\u00e5t sedan riset ligga i bl\u00f6t i rikligt med vatten i cirka 6 timmar.\u00c5nga det klibbiga riset i en \u00e5ngkorg eller annan \u00e5nginsats i cirka 15 minuter, tills det \u00e4r helt genomkokt. St\u00e4ll \u00e5t sidan.V\u00e4rm kokosgr\u00e4dden till riset i en kastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt i cirklar. Tills\u00e4tt socker och salt och forts\u00e4tt r\u00f6ra tills allt har l\u00f6sts upp helt. N\u00e4r kokosblandningen b\u00f6rjar sjuda, st\u00e4ng av v\u00e4rmen.L\u00e4gg det ny\u00e5ngade klibbiga riset i en bunke och tills\u00e4tt kokos- och sockerblandningen lite i taget, sked f\u00f6r sked, medan du v\u00e4nder ner den i riset. N\u00e4r allt har blandats ska riset vara glansigt och kr\u00e4migt, n\u00e4stan som en l\u00e4tt grynig pudding. T\u00e4ck med plastfolie s\u00e5 att det inte torkar ut.V\u00e4rm resten av kokosgr\u00e4dden med salt i en separat kastrull p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme under omr\u00f6rning. L\u00e5t koka upp, st\u00e4ng av v\u00e4rmen och h\u00e4ll upp i en sk\u00e5l. Servera som tillbeh\u00f6r till mango sticky rice.Rosta de gula mungb\u00f6norna torrt i en wok eller stekpanna p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i n\u00e5gra minuter, tills de blir gyllene och krispiga. St\u00e4ll \u00e5t sidan till servering.Skala mangon, sk\u00e4r loss fruktk\u00f6ttet p\u00e5 b\u00e5da sidor om k\u00e4rnan och sk\u00e4r sedan mangon i stora bitar.L\u00e4gg upp en portion klibbigt ris p\u00e5 en tallrik, toppa med mango, str\u00f6 \u00f6ver mungb\u00f6nor och servera den extra kokosgr\u00e4dden vid sidan om.\t\n\t\n\t\tN\u00e4r du har sk\u00f6ljt riset sex g\u00e5nger ska vattnet vara klart och inte grumligt av st\u00e4rkelse n\u00e4r du fyller p\u00e5 med nytt vatten. Om vattnet fortfarande \u00e4r grumligt, sk\u00f6lj riset n\u00e5gra g\u00e5nger till.\n\t\n\t\n\t\tDessertTha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, mango sticky rice, sticky rice","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}