{"id":142906,"title":"Thail\u00e4ndska fl\u00e4skspett \u2013 Moo Ping (\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07)","modified":"2026-06-16T11:34:56+02:00","plain":"Moo Ping \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nAh, Moo Ping! Uttalas [m\u01d4\u02d0 p\u00ee\u014b] p\u00e5 thail\u00e4ndska och betyder bokstavligen \u201dgrillat fl\u00e4sk\u201d. Det \u00e4r en dold p\u00e4rla i det thail\u00e4ndska gatuk\u00f6ket som b\u00f6rjade g\u00f6ra avtryck redan 1952. Sedan dess har det vunnit \u00f6ver smakl\u00f6karna hos alla som har provat det.\n\n\n\nDen h\u00e4r lilla biten av kulinarisk himmel passar n\u00e4r som helst p\u00e5 dagen. Frukost? Moo Ping. Lunch? Moo Ping. Middag? Du gissade r\u00e4tt: Moo Ping.\n\n\n\nDen s\u00e4ljs oftast p\u00e5 Thailands livliga gator, fr\u00e4mst mellan klockan 5 och 11 p\u00e5 morgonen. Den \u00e4r alltid redo att stilla morgonhungern eller d\u00e4mpa hungern sent p\u00e5 natten.\n\n\n\n\n\n\n\nOch det b\u00e4sta? Den h\u00e4r l\u00e4ckerheten kostar inte skjortan. Ett spett kostar vanligtvis mellan 5 och 10 baht, beroende p\u00e5 fl\u00e4skpriset.\n\n\n\nS\u00e5 n\u00e4sta g\u00e5ng du strosar runt p\u00e5 Thailands gator, gl\u00f6m inte att stanna till f\u00f6r en Moo Ping. Din mage kommer att tacka dig! Och om du inte befinner dig i Thailand ska jag ta dig dit via ditt eget k\u00f6k, f\u00f6r jag kunde helt enkelt inte f\u00e5 nog av den n\u00e4r jag var p\u00e5 plats i Phuket.\n\n\n\nDe h\u00e4r s\u00f6tsalta thail\u00e4ndska spetten kan n\u00e4stan m\u00e4ta sig med Pad See Ew i mina \u00f6gon \u2013 s\u00e5 mycket tycker jag om dem!\n\n\n\nSpana ocks\u00e5 in receptet p\u00e5 thail\u00e4ndska kycklingspett satay\n\n\n\nHur serveras Moo Ping?\n\n\n\nMoo Ping serveras traditionellt med klibbigt ris, en perfekt kombination av saftigt grillat k\u00f6tt och mjukt, klibbigt ris. En typisk portion \u00e4r som ett litet paket lycka: tre vackert grillade Moo Ping-spett tillsammans med ett paket klibbigt ris.\n\n\n\nMen du kan lika g\u00e4rna t\u00e4nda grillen och servera en enkel sallad till. Dessutom g\u00f6r du dem hemma sj\u00e4lv, s\u00e5 varf\u00f6r n\u00f6ja sig med tre?\n\n\n\n\n\n\n\nS\u00e5 g\u00f6r du thail\u00e4ndska s\u00f6tsalta fl\u00e4skspett\n\n\n\nDe h\u00e4r spetten g\u00f6rs p\u00e5 skivat fl\u00e4sk som f\u00e5r marinera i en s\u00f6tsalt blandning. S\u00e4ltan fr\u00e5n thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s, ljus soja och ostrons\u00e5s balanseras av s\u00f6tman fr\u00e5n palmsocker.\n\n\n\nVitl\u00f6k och vitpeppar ger dessutom marinaden ett h\u00e4rligt sting.\n\n\n\nTraditionellt mortlas vitl\u00f6ken till en pasta tillsammans med korianderrot, men f\u00f6r att g\u00f6ra r\u00e4tten mer l\u00e4ttillg\u00e4nglig kan du finhacka eller tunt skiva vitl\u00f6ksklyftorna och anv\u00e4nda mj\u00e4lla, finhackade korianderstj\u00e4lkar i st\u00e4llet f\u00f6r korianderrot, som kan vara sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5.\n\n\n\n\n\n\n\nHuvudingredienser i Moo Ping\n\n\n\nGlutamat: Anv\u00e4nds f\u00f6r att ge marinaden extra umami.\n\n\n\nKorianderstj\u00e4lkar : De ger marinaden en frisk, \u00f6rtig ton. Traditionellt anv\u00e4nds r\u00f6tterna, men precis som i min thail\u00e4ndska fl\u00e4sksallad ers\u00e4tter vi dem h\u00e4r med stj\u00e4lkarna.\n\n\n\nThail\u00e4ndsk fl\u00e4sksallad\n\n\n\nPalmsocker : Det balanserar s\u00e4ltan fr\u00e5n thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s, ljus soja och ostrons\u00e5s med sin mjuka s\u00f6tma.\n\n\n\nVitl\u00f6ksklyftor : De ger marinaden ett h\u00e4rligt sting.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Den ger marinaden djup umami.\n\n\n\nVitpeppar: Den tillf\u00f6r en mild men tydlig hetta.\n\n\n\nLjus soja: Den ger marinaden s\u00e4lta och djup.\n\n\n\nFisks\u00e5s: Den ger marinaden s\u00e4lta och fyllig umami.\n\n\n\nOs\u00f6tad kokosgr\u00e4dde: Den ger k\u00f6ttet en klibbig, glansig yta och hj\u00e4lper dessutom till att h\u00e5lla fl\u00e4sket saftigt under grillningen.\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndska s\u00f6tsalta fl\u00e4skspett \u2013 Moo Ping\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g fl\u00e4skbog (i en bit, om m\u00f6jligt)90 ml os\u00f6tad kokosgr\u00e4dde (se not)Marinad1 nypa glutamat (valfritt)7 g hackade korianderstj\u00e4lkar15 g finhackat palmsocker (se not)9 g finhackade vitl\u00f6ksklyftor9 ml ostrons\u00e5s4 g vitpeppar8 ml ljus soja8 ml fisks\u00e5s\t\n\t\n\t\tBlanda ingredienserna till marinaden i en sk\u00e5l tills sockret har l\u00f6sts upp.Frys fl\u00e4sket i 15-30 minuter s\u00e5 blir det l\u00e4ttare att sk\u00e4ra. Sk\u00e4r det f\u00f6rst i bitar som \u00e4r cirka 5 cm breda och 2 cm tjocka, och sedan i skivor p\u00e5 omkring 5 mm. M\u00e5let \u00e4r att f\u00e5 tunna bitar till spetten. Kort sagt: stressa inte upp dig, utan sk\u00e4r tunna bitar som sitter kvar p\u00e5 spetten.Blanda k\u00f6ttet med marinaden i en stor sk\u00e5l. Blanda riktigt ordentligt s\u00e5 att allt t\u00e4cks av marinaden och l\u00e5t st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i upp till 3 dagar.Tr\u00e4 en bit fl\u00e4sk p\u00e5 ett spett, stick igenom den tv\u00e5 g\u00e5nger f\u00f6r att f\u00e4sta den och pressa ihop den som ett dragspel. Forts\u00e4tt att tr\u00e4 p\u00e5 fl\u00e4sk, pressa ihop ordentligt och l\u00e4mna 4-5 cm av spettet fritt nedtill med spetsen upptill. Upprepa med resten av fl\u00e4sket.V\u00e4rm grillen till medelh\u00f6g\u2013h\u00f6g v\u00e4rme. Pensla fl\u00e4sket med kokosgr\u00e4dde. Grilla, v\u00e4nd spetten och pensla regelbundet med mer kokosgr\u00e4dde tills fl\u00e4sket \u00e4r l\u00e4tt sotat och genomstekt (8-10 minuter). Om det flammar upp, flytta spetten bort fr\u00e5n l\u00e5gorna.L\u00e5t vila i 1-2 minuter f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tPalmsocker, som ibland s\u00e4ljs som "kokossocker", finns i asiatiska livsmedelsbutiker eller p\u00e5 n\u00e4tet. I det h\u00e4r receptet kan du ers\u00e4tta palmsockret med samma m\u00e4ngd ljust farinsocker om du har sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 det.\nKokosgr\u00e4dde \u00e4r en fylligare, tjockare och mer koncentrerad version av kokosmj\u00f6lk. Du hittar den i samma hylla som kokosmj\u00f6lk p\u00e5 burk.\nF\u00f6rberedelse och f\u00f6rvaring\nDe grillade spetten \u00e4ts b\u00e4st direkt. Marinaden kan f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g och f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p i upp till 3 dagar. Fl\u00e4sket kan marineras i upp till 36 timmar.\n\t\n\t\n\t\tBrochettesTha\u00eflandaiseBrochettes sucr\u00e9es sal\u00e9es, Brochettes tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor: Serious Eats, Hot Thai Kitchen, Punchfork","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}