{"id":142902,"title":"Thail\u00e4ndsk gul currypasta \u2013 vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-16T11:34:51+02:00","plain":"Vad \u00e4r thail\u00e4ndsk gul currypasta? \n\n\n\nGul currypasta \u00e4r en oumb\u00e4rlig ingrediens i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket och i andra k\u00f6k runt om i Sydostasien. Precis som r\u00f6d currypasta och gr\u00f6n currypasta \u00e4r det en kryddig och aromatisk pasta som anv\u00e4nds f\u00f6r att ge smak \u00e5t en m\u00e4ngd olika r\u00e4tter, som curryr\u00e4tter, soppor, wokade r\u00e4tter och marinader.\n\n\n\nDen g\u00f6rs av en blandning av \u00f6rter och kryddor, bland annat gurkmeja som ger den dess gula f\u00e4rg, svartpeppar, gula eller r\u00f6da chilifrukter, galanga (en rot som liknar ingef\u00e4ra), citrongr\u00e4s, koriander, spiskummin och m\u00e5nga andra ingredienser. Allt mals till en sl\u00e4t pasta som \u00e4r b\u00e5de smidig och praktisk att anv\u00e4nda i k\u00f6ket. \n\n\n\nUrsprunget till thail\u00e4ndsk gul currypasta \n\n\n\nGul currypasta kommer fr\u00e5n Thailand, d\u00e4r den anv\u00e4nds i m\u00e5nga traditionella r\u00e4tter, som thail\u00e4ndsk kycklingcurry. Thail\u00e4ndsk gul curry \u00e4r i sj\u00e4lva verket en blandning av flera kryddor som bland annat f\u00f6rdes till landet av indiska och arabiska handelsm\u00e4n. \n\n\n\n\n\n\n\nGurkmeja, som \u00e4r en av huvudingredienserna i gul currypasta, kommer fr\u00e5n Indien och har anv\u00e4nts i det indiska k\u00f6ket i tusentals \u00e5r. Spiskummin, en annan viktig ingrediens i blandningen, har sitt ursprung i Medelhavsomr\u00e5det. \n\n\n\nKuriosa: F\u00f6rutom att anv\u00e4ndas i matlagning anv\u00e4ndes spiskummin l\u00e4nge i Egypten vid mumifieringen av faraonerna. Senare introducerades kryddan i Sydostasien och anv\u00e4nds ocks\u00e5 flitigt i det indiska k\u00f6ket. \n\n\n\nDe flesta ingredienserna i gul currypasta har allts\u00e5 olika ursprung och spreds via den tidens kryddhandel, men sj\u00e4lva pastan \u00e4r utan tvekan en thail\u00e4ndsk specialitet.\n\n\n\nSmaken av thail\u00e4ndsk gul currypasta\n\n\n\nGul currypasta har en kryddig, l\u00e4tt s\u00f6t och mycket milt syrlig smak. Gurkmejan ger den dess karakteristiska f\u00e4rg och en mild, jordig ton. \n\n\n\nKoriander bidrar med fr\u00e4sch\u00f6r. Citrongr\u00e4s, precis som citron, tillf\u00f6r en frisk citrusnot, medan chilipulver st\u00e5r f\u00f6r hetta och v\u00e4rme. \n\n\n\nDet \u00e4r ocks\u00e5 mycket vanligt att man tills\u00e4tter kokosmj\u00f6lk f\u00f6r att sp\u00e4da ut blandningen och g\u00f6ra smaken rundare. Sammantaget \u00e4r det en exotisk pasta med smaker som gifter sig fantastiskt v\u00e4l med varandra!\n\n\n\nGul curry, gr\u00f6n curry och r\u00f6d curry \u2013 vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\n\u00c4ven om de delar vissa ingredienser finns det tydliga skillnader i b\u00e5de f\u00e4rg, smak och anv\u00e4ndning. Man brukar s\u00e4ga att gr\u00f6n currypasta \u00e4r den starkaste, men det varierar f\u00f6rst\u00e5s fr\u00e5n person till person. \n\n\n\nDen g\u00f6rs med f\u00e4rska gr\u00f6na chilifrukter, vilket ger den sin klara gr\u00f6na f\u00e4rg och dess karakteristiska hetta. R\u00f6d currypasta \u00e4r vanligtvis en aning mildare och f\u00e5r sin m\u00f6rkr\u00f6da f\u00e4rg fr\u00e5n de r\u00f6da chilifrukter (eller det chilipulver) som anv\u00e4nds i tillagningen. \n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r tv\u00e5 pastor som passar utm\u00e4rkt i r\u00e4tter med k\u00f6tt, f\u00e5gel, skaldjur eller till och med nudlar (prova receptet p\u00e5 thail\u00e4ndska nudlar med r\u00f6d curry!). \n\n\n\nThail\u00e4ndska nudlar med r\u00f6d curry\n\n\n\nDen gula currypastan \u00e4r d\u00e4remot oftast den mildaste av de tre. Den g\u00f6rs med gurkmeja, en krydda som \u00e4r f\u00f6rh\u00e5llandevis mild. D\u00e4rf\u00f6r anv\u00e4nds den ofta i mildare curryr\u00e4tter, g\u00e4rna tillsammans med gr\u00f6nsaker och mildare k\u00f6ttsorter.\n\n\n\nThail\u00e4ndsk gul currypasta i k\u00f6ket\n\n\n\nSom en sj\u00e4lvklar ingrediens i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket kan gul currypasta ge b\u00e5de smak och karakt\u00e4r \u00e5t en m\u00e4ngd olika r\u00e4tter. Till nudlar, ris eller wokade gr\u00f6nsaker fungerar den utm\u00e4rkt; det \u00e4r helt enkelt en mycket m\u00e5ngsidig ingrediens. \n\n\n\nEtt receptf\u00f6rslag? thail\u00e4ndska nudlar med gul curry. T\u00e4nk p\u00e5 att du kan byta ut currypastorna mot varandra beroende p\u00e5 vad du gillar. Om du vill ha en mildare nudelr\u00e4tt kan du ers\u00e4tta den r\u00f6da currypastan med gul currypasta. \n\n\n\n\n\n\n\nI det thail\u00e4ndska k\u00f6ket anv\u00e4nds gul currypasta ocks\u00e5 ofta i kycklingcurryr\u00e4tter. Fr\u00e4s helt enkelt currypastan tillsammans med kycklingbitar, gr\u00f6nsaker och kokosmj\u00f6lk. Servera med ris, s\u00e5 \u00e4r middagen klar! \n\n\n\nDu kommer att m\u00e4rka att gul currypasta passar fantastiskt bra till f\u00e5gel, s\u00e5 tveka inte att utforska kycklingrecept. Ett annat alternativ \u00e4r att anv\u00e4nda gul currypasta i vin\u00e4gretter och marinader f\u00f6r att ge dem lite extra sting utan att ta \u00f6ver.\u00a0 En annan god id\u00e9 \u00e4r att tills\u00e4tta en liten sked i s\u00e5sen till pad thai.\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man thail\u00e4ndsk gul currypasta? \n\n\n\nOm du inte kan hitta gul currypasta (\u00e4ven om det numera \u00e4r ganska ovanligt), kan du anv\u00e4nda currypulver i st\u00e4llet. Tills\u00e4tt f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, s\u00e5 blir smaken n\u00e4stan densamma som hos currypasta. \n\n\n\nFinns inget av detta p\u00e5 hyllan? Ers\u00e4tt d\u00e5 helt enkelt gul curry med r\u00f6d currypasta eller gr\u00f6n curry. T\u00e4nk bara p\u00e5 att de \u00e4r betydligt starkare \u00e4n den gula! Allt beror p\u00e5 vad du \u00e4r sugen p\u00e5 och vilket recept du lagar.\n\n\n\nVar hittar man thail\u00e4ndsk gul currypasta? \n\n\n\nEftersom det \u00e4r en vanlig ingrediens i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket finns gul currypasta i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 hitta den i vissa st\u00f6rre mataff\u00e4rer. Om du inte hittar den i din vanliga butik g\u00e5r det f\u00f6rst\u00e5s bra att best\u00e4lla online fr\u00e5n webbplatser som specialiserar sig p\u00e5 asiatiska ingredienser. Kontrollera \u00e4nd\u00e5 b\u00e4st f\u00f6re-datumet innan du k\u00f6per currypastan, s\u00e5 att du vet att den \u00e4r riktigt f\u00e4rsk.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man thail\u00e4ndsk gul currypasta? \n\n\n\nGul currypasta ska f\u00f6rvaras i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare i kylsk\u00e5pet f\u00f6r att bevara sin fr\u00e4sch\u00f6r och smak. I kylen h\u00e5ller den i 2\u20133 veckor, eller till och med l\u00e4ngre; g\u00e5 i f\u00f6rsta hand efter b\u00e4st f\u00f6re-datumet p\u00e5 burken. Om den \u00e4r hemlagad h\u00e5ller den i ungef\u00e4r en vecka.\n\n\n\n\n\n\tGul thail\u00e4ndsk currypasta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 stora schalottenl\u00f6kar4 stora vitl\u00f6kshuvuden (inte enskilda klyftor \u2013 HELA VITL\u00d6KSHUVUDEN)1 f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, 15 cm5 hela torkade thaichili1.5 matskedar salt2 matskedar gurkmeja2 matskedar milt currypulver2 teskedar malen koriander3 matskedar citrongr\u00e4spasta4 gram torkade korianderblad och -stj\u00e4lkar\t\n\t\n\t\tS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader.F\u00f6rbered aromaterna: skala schalottenl\u00f6karna, ringla \u00f6ver lite olja och sl\u00e5 in dem i aluminiumfolie. Skala ingef\u00e4ran och sk\u00e4r den i tunna skivor.Ta bort det yttersta pappersskalet fr\u00e5n vitl\u00f6ken. Sk\u00e4r av toppen p\u00e5 varje vitl\u00f6kshuvud s\u00e5 att klyftorna blir l\u00e4tt blottade. Ringla \u00f6ver lite olja och sl\u00e5 in varje vitl\u00f6kshuvud i aluminiumfolie.Rosta aromaternaL\u00e4gg alla folieknyten p\u00e5 en bakpl\u00e5t och rosta i ugnen i 15 minuter.Ta ut ingef\u00e4ran n\u00e4r den \u00e4r mjuk, h\u00f6j temperaturen till 200 grader och rosta schalottenl\u00f6karna och vitl\u00f6ken i ytterligare 30 minuter, tills de \u00e4r gyllene och doftar fantastiskt.L\u00e5t svalna och tryck sedan ut vitl\u00f6ksklyftorna ur skalen.ChilinMedan aromaterna rostas, h\u00e4ll kokande vatten \u00f6ver chilin och l\u00e5t den mjukna i 15 minuter. H\u00e4ll sedan av vattnet.Mixa pastanL\u00e4gg allt i en kraftig mixer. Pulsera eller mixa sl\u00e4tt tills currypastan har den konsistens du vill ha.\t\n\t\n\t\tReceptet ger cirka 1.5 till 2 burkar currypasta.\nPastan h\u00e5ller sig ungef\u00e4r en vecka i kylsk\u00e5pet och g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa in!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}