{"id":142899,"title":"Jujube: allt du beh\u00f6ver veta om den kinesiska dadeln","modified":"2026-06-16T11:34:40+02:00","plain":"Vad \u00e4r jujube?\n\n\n\nJujube, \u00e4ven kallad kinesisk dadel, \u00e4r en liten brun eller m\u00f6rkr\u00f6d frukt som v\u00e4xer p\u00e5 ett tr\u00e4d som kallas jujubetr\u00e4d.\n\n\n\nFrukten har ett sl\u00e4tt, gl\u00e4nsande skal och ett s\u00f6tt, krispigt fruktk\u00f6tt som kan \u00e4tas f\u00e4rskt eller torkat.\n\n\n\n\n\n\n\nDen odlas i varma och tempererade omr\u00e5den runt om i v\u00e4rlden, s\u00e4rskilt i Kina, Indien och Mellan\u00f6stern. Det \u00e4r en frukt som \u00e4r rik p\u00e5 vitaminer, mineraler och antioxidanter, och den anv\u00e4nds i l\u00e4ckra desserter med exotiska smaker \u2013 men inte bara d\u00e4r!\n\n\n\nJujubens ursprung\n\n\n\nJujube har en l\u00e5ng historia som str\u00e4cker sig mer \u00e4n 4 000 \u00e5r tillbaka i tiden. Den kommer ursprungligen fr\u00e5n Kina och betraktas inom taoismen (en kinesisk religion) som en helig frukt, rentav som \u201dde fullkomliga m\u00e4nniskornas f\u00f6da\u201d. Den har ocks\u00e5 anv\u00e4nts flitigt inom traditionell kinesisk medicin, och \u00e4ven i Europa, f\u00f6r att behandla s\u00f6mnl\u00f6shet, \u00e5ngest, hosta, diarr\u00e9 och buksm\u00e4rtor.\n\n\n\n\n\n\n\nFrukten introducerades f\u00f6rst i Mindre Asien och runt Medelhavet, bland annat i Nordafrika. Den t\u00e5l temperaturer ner till -15 \u00b0C, men trivs b\u00e4st i varma och torra medelhavsklimat.\n\n\n\nMed tiden blev jujube popul\u00e4r inte bara i Asien utan ocks\u00e5 i resten av v\u00e4rlden, s\u00e4rskilt under kolonialtiden. Den uppskattas f\u00f6r sin s\u00f6ta smak och krispiga konsistens. Ut\u00f6ver sina m\u00e5nga kulinariska, medicinska och kosmetiska anv\u00e4ndningsomr\u00e5den anv\u00e4nds tr\u00e4dets ved \u00e4ven inom finsnickeri och instrumentbygge.\n\n\n\nJujubens smak\n\n\n\nF\u00e4rsk jujube har en s\u00f6t smak med en l\u00e4tt syrlig ton. Den beskrivs ofta som krispig och saftig, lite som ett \u00e4pple eller ett p\u00e4ron.\n\n\n\nTorkade jujuber har d\u00e4remot en torrare och segare konsistens, men en s\u00f6tare och mer koncentrerad smak \u00e4n f\u00e4rska jujuber. Det \u00e4r en subtil och elegant r\u00e5vara som passar utm\u00e4rkt i infusioner, desserter och sylt.\n\n\n\nJujubens h\u00e4lsof\u00f6rdelar\n\n\n\nJujube \u00e4r ett n\u00e4ringsrikt livsmedel, vilket g\u00f6r den till ett nyttigt inslag i kosten. Den \u00e4r s\u00e4rskilt rik p\u00e5 antioxidanter, som hj\u00e4lper till att skydda kroppens celler mot nedbrytning och d\u00e4rmed motverka hudens \u00e5ldrande. C-vitaminet den inneh\u00e5ller spelar ocks\u00e5 en viktig roll f\u00f6r hudens f\u00f6rnyelse och l\u00e4kning.\n\n\n\nF\u00f6rr i tiden anv\u00e4ndes den \u00e4ven i medicinskt syfte. Jujube ans\u00e5gs kunna f\u00f6rb\u00e4ttra s\u00f6mnen och gynna b\u00e5de matsm\u00e4ltningen och hj\u00e4rth\u00e4lsan. Kort sagt: en h\u00e4lsosam r\u00e5vara som g\u00e4rna f\u00e5r ta plats i k\u00f6ket.\n\n\n\nJujube och gojib\u00e4r: vad \u00e4r skillnaden?\n\n\n\nJujube och gojib\u00e4r \u00e4r tv\u00e5 sorters torkad frukt som ofta \u00e4ts f\u00f6r sina h\u00e4lsoegenskaper. \u00c4ven om de liknar varandra \u00e4r det i sj\u00e4lva verket tv\u00e5 olika frukter.\n\n\n\nTill att b\u00f6rja med \u00e4r jujube en rund, brunr\u00f6d frukt som v\u00e4xer p\u00e5 ett litet tr\u00e4d (jujubetr\u00e4det!) med ursprung i Kina. Den s\u00e4ljs oftast torkad. Traditionellt anv\u00e4nds den f\u00f6r att lindra \u00e5ngest och s\u00f6mnsv\u00e5righeter samt f\u00f6r att fr\u00e4mja matsm\u00e4ltningen.\n\n\n\nJujube \u00e4r en av ingredienserna i mitt recept p\u00e5 klibbigt ris med r\u00f6da b\u00f6nor\n\n\n\nGojib\u00e4ret \u00e4r d\u00e4remot en liten r\u00f6dorange frukt som v\u00e4xer p\u00e5 en buske som ocks\u00e5 har sitt ursprung i Asien. \u00c4ven den \u00e4ts ofta torkad och uppskattas f\u00f6r sina h\u00e4lsof\u00f6rdelar, som b\u00e4ttre syn, mer energi och ett st\u00e4rkt immunf\u00f6rsvar.\n\n\n\nDet r\u00f6r sig allts\u00e5 om tv\u00e5 olika frukter med skilda egenskaper, och botaniskt sett \u00e4r det viktigt att skilja dem \u00e5t. Smakm\u00e4ssigt ligger jujube dessutom betydligt n\u00e4rmare dadeln \u00e4n gojib\u00e4ret.\n\n\n\nJujube i k\u00f6ket\n\n\n\nJujube kan anv\u00e4ndas p\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt, och det \u00e4r just det som g\u00f6r den s\u00e5 sp\u00e4nnande. F\u00e4rsk eller torkad passar den fint i s\u00f6ta r\u00e4tter som kakor, pajer och fruktsallader.\n\n\n\nMan kan ocks\u00e5 g\u00f6ra sylt och kompott av den, och beroende p\u00e5 r\u00e4tten fungerar den utm\u00e4rkt \u00e4ven tillsammans med salta smaker. Det som g\u00f6r jujube s\u00e5 intressant \u00e4r den l\u00e4tta syran och s\u00f6tman, som verkligen lyfter grytor och k\u00f6ttr\u00e4tter. Till exempel anv\u00e4nds den i kinesisk fondue och d\u00e4rmed ocks\u00e5 i mitt recept p\u00e5 buljong till kinesisk fondue.\n\n\n\n\n\n\n\nEtt annat s\u00e4tt att anv\u00e4nda jujube \u00e4r att g\u00f6ra en infusion. L\u00e5t bara torkade jujuber sjuda i vatten i cirka 20 minuter. Servera varmt eller kallt, helt efter smak.\n\n\n\nVar hittar man jujube?\n\n\n\nI Europa hittar du oftast jujube i torkad form. F\u00e4rsk jujube \u00e4r betydligt sv\u00e5rare att f\u00e5 tag p\u00e5 \u00e4n den torkade varianten. Ibland kr\u00e4vs det lite tur: inte alla asiatiska livsmedelsbutiker har den hemma.\n\n\n\nF\u00f6rdelen med torkade jujuber \u00e4r att de h\u00e5ller l\u00e4ngre. Se bara till att v\u00e4lja en produkt av god kvalitet.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man jujube?\n\n\n\nOm du har turen att hitta f\u00e4rska jujuber ska de f\u00f6rvaras svalt och torrt. Helst i kylsk\u00e5p, i en luftt\u00e4t p\u00e5se.\n\n\n\nP\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt h\u00e5ller de i 1\u20132 veckor. Vill du f\u00f6rvara dem \u00e4nnu l\u00e4ngre g\u00e5r det bra att l\u00e4gga dem i frysen.\n\n\n\nTorkade jujuber ska f\u00f6rvaras skyddade fr\u00e5n ljus. L\u00e4gg dem i en luftt\u00e4t burk s\u00e5 h\u00e5ller de i flera m\u00e5nader.\n\n\n\n\n\n\tKinesiskt jujubete (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g jujuber5 g gojib\u00e4r1 bit f\u00e4rsk ingef\u00e4ra (skivad)1 matsked farinsocker\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg jujuberna i en stor sk\u00e5l och t\u00e4ck med vatten. L\u00e5t dem bl\u00f6tl\u00e4ggas i 10 minuter. Gnugga sedan f\u00f6rsiktigt jujubernas yta f\u00f6r att f\u00e5 bort damm och smuts. H\u00e4ll av vattnet. Dela jujuberna p\u00e5 mitten med en kniv och ta sedan bort k\u00e4rnorna.Sk\u00f6lj gojib\u00e4ren i vatten. Gnugga dem f\u00f6rsiktigt f\u00f6r att f\u00e5 bort smuts fr\u00e5n ytan.L\u00e4gg jujuberna, gojib\u00e4ren och ingef\u00e4ran i en liten kastrull. H\u00e4ll p\u00e5 vattnet.Koka upp p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. S\u00e4nk sedan v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i 10 minuter.N\u00e4r teet \u00e4r klart, sila det genom en finmaskig sil. Pressa jujuberna f\u00f6r att f\u00e5 ut s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt.Tills\u00e4tt farinsockret och r\u00f6r om tills det har l\u00f6st sig. Smaka av och tills\u00e4tt mer socker vid behov. Servera varmt.\t\n\t\n\t\tH\u00e5ller sig i kylsk\u00e5p i upp till en vecka\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142899\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}