{"id":142898,"title":"Vad \u00e4r citrongr\u00e4s?","modified":"2026-06-16T11:34:39+02:00","plain":"Citrongr\u00e4s var sv\u00e5rt att missa under de tryckande sommarn\u00e4tterna. N\u00e4r myggorna l\u00e5g p\u00e5 lur vid minsta lilla \u00f6ppning var eterisk olja av citrongr\u00e4s det sj\u00e4lvklara vapnet mot dem. \n\n\n\nCitrongr\u00e4s doftar underbart och \u00e4r inte bara ett effektivt medel mot dessa sm\u00e5 pl\u00e5goandar, utan ocks\u00e5 n\u00e5got du verkligen b\u00f6r ha hemma om du vill laga thail\u00e4ndsk mat eller vietnamesisk mat! \n\n\n\nVad \u00e4r citrongr\u00e4s? \n\n\n\nCitrongr\u00e4s \u00e4r, f\u00f6ga f\u00f6rv\u00e5nande, en \u00f6rt med frisk citrusdoft som kommer fr\u00e5n stj\u00e4lken p\u00e5 citrongr\u00e4splantan. \n\n\n\nI m\u00e5nga delar av v\u00e4rlden anv\u00e4nds det b\u00e5de i traditionell medicin och i matlagning. Det v\u00e4xer fr\u00e4mst i varma och fuktiga omr\u00e5den och \u00e4r en omtyckt aromatisk \u00f6rt i l\u00e4nder med tropiskt klimat, s\u00e4rskilt i Sydostasien. \n\n\n\nDet \u00e4r typiskt f\u00f6r det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, men f\u00f6rekommer ocks\u00e5 flitigt i det indonesiska k\u00f6ket, liksom i srilankesisk och indisk mat. Om du vill ge en r\u00e4tt b\u00e5de friskhet och ett l\u00e4tt sting \u00e4r citrongr\u00e4s n\u00e4stan alltid r\u00e4tt val!\n\n\n\n\n\n\n\nI k\u00f6ket kan citrongr\u00e4s anv\u00e4ndas b\u00e5de f\u00e4rskt och torkat. F\u00e4rskt \u00e4r oftast att f\u00f6redra eftersom det ger klarare och mer komplexa smaker, till exempel i wokade r\u00e4tter! \n\n\n\nMen torkat citrongr\u00e4s har ocks\u00e5 sin plats, s\u00e4rskilt om du gillar lite tr\u00e4igare toner. D\u00e5 passar det fint i l\u00e5ngkok, d\u00e4r det hinner \u00e5terfuktas och sl\u00e4ppa ifr\u00e5n sig sin smak, som i soppor och buljonger! \n\n\n\nCitrongr\u00e4sets ursprung\n\n\n\nCitrongr\u00e4sets exakta ursprung \u00e4r os\u00e4kert, men det anses ha sitt ursprung i tropiska Asien, s\u00e4rskilt i Thailand, men ocks\u00e5 i Kambodja och Vietnam. \n\n\n\nI Sydostasien har citrongr\u00e4s anv\u00e4nts i \u00e5rhundraden, b\u00e5de i matlagning och i traditionell medicin, f\u00f6r sina aromatiska och l\u00e4kande egenskaper. Samtidigt odlas det i stor utstr\u00e4ckning i Afrika, Centralamerika och Sydamerika, d\u00e4r klimatf\u00f6rh\u00e5llandena \u00e4r gynnsamma. \n\n\n\nMed tiden har dess popularitet spridit sig till andra delar av v\u00e4rlden, och i dag anv\u00e4nds det flitigt i m\u00e5nga k\u00f6k, \u00e4ven i Europa! \n\n\n\nSmaken av citrongr\u00e4s\n\n\n\nCitrongr\u00e4s har en frisk, l\u00e4tt citrusaktig smak med subtila toner av ingef\u00e4ra och lime, vilket ger den d\u00e4r exotiska touchen som vi \u00e4lskar i thail\u00e4ndska r\u00e4tter. \n\n\n\nI thail\u00e4ndsk gr\u00f6n currypasta anv\u00e4nds gener\u00f6st med citrongr\u00e4s\n\n\n\nFriskt och \u00f6rtigt ger citrongr\u00e4s b\u00e5de sting och karakt\u00e4r \u00e5t m\u00e5nga r\u00e4tter, som nudelr\u00e4tter och fiskr\u00e4tter. Det passar lika bra med r\u00e5a som tillagade ingredienser. T\u00e4nk p\u00e5 att man ofta l\u00e5ter det dra i cirka 10 minuter f\u00f6r att f\u00e5 ut s\u00e5 mycket arom och smak som m\u00f6jligt. \n\n\n\nSkillnaden mellan citrongr\u00e4s och citron\n\n\n\n\u00c4ven om de delar samma friska citrusarom \u00e4r citrongr\u00e4s och citron tv\u00e5 helt olika v\u00e4xter med tydligt skilda smaker. \n\n\n\nCitron \u00e4r en citrusfrukt med skrovligt skal och saftigt, syrligt fruktk\u00f6tt, medan citrongr\u00e4s \u00e4r en aromatisk \u00f6rt som best\u00e5r av tunna stj\u00e4lkar med l\u00e5nga, breda blad. \n\n\n\nCitrongr\u00e4s har en mild, l\u00e4tt citrusaktig smak och doft. Citron anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att tillf\u00f6ra syra i r\u00e4tter, till exempel i marinader till k\u00f6tt. Den kan ocks\u00e5 tills\u00e4ttas i s\u00e5ser som kecap manis eller thail\u00e4ndska vin\u00e4gretter f\u00f6r att lyfta smakerna. \n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n citron anv\u00e4nds citrongr\u00e4s fr\u00e4mst f\u00f6r att ge arom \u00e5t r\u00e4tter som soppor, curryr\u00e4tter och andra asiatiska k\u00f6ttr\u00e4tter. \n\n\n\nMin kyckling med citrongr\u00e4s\n\n\n\nCitrongr\u00e4sets f\u00f6rdelar\n\n\n\nCitrongr\u00e4s anses ha m\u00e5nga h\u00e4lsof\u00f6rdelar tack vare sina v\u00e4lg\u00f6rande egenskaper. \n\n\n\nDet \u00e4r till exempel rikt p\u00e5 antioxidanter. Det har ocks\u00e5 antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan hj\u00e4lpa till att lindra led- och muskelsm\u00e4rtor. \n\n\n\nOch det slutar inte d\u00e4r: citrongr\u00e4s kan ocks\u00e5 fr\u00e4mja matsm\u00e4ltningen genom att lindra magbesv\u00e4r och illam\u00e5ende, och det kan bidra till b\u00e4ttre s\u00f6mn tack vare sina lugnande egenskaper. \n\n\n\nUt\u00f6ver sina medicinska anv\u00e4ndningsomr\u00e5den har citrongr\u00e4s ocks\u00e5 andra f\u00f6rdelar, inte minst inom hudv\u00e5rd och kosmetik. Det uppskattas f\u00f6r sin friska, rogivande doft och f\u00f6r sina antiseptiska och \u00e5terfuktande egenskaper. \n\n\n\nHur anv\u00e4nder man citrongr\u00e4s?\n\n\n\nCitrongr\u00e4s anv\u00e4nds flitigt i asiatisk matlagning f\u00f6r att ge r\u00e4tter en frisk, citrusaktig och \u00f6rtig ton, och r\u00e4tt anv\u00e4nt kan det lyfta en hel r\u00e4tt. Det finns m\u00e5nga s\u00e4tt att anv\u00e4nda det p\u00e5, fr\u00e5n infusioner till curryr\u00e4tter. \n\n\n\nL\u00e4ckra kycklingspett med citrongr\u00e4s\n\n\n\nB\u00f6rja med att ta bort de yttre fibriga lagren och sk\u00e4r sedan den mjuka delen i tunna skivor eller sm\u00e5 t\u00e4rningar. Om du anv\u00e4nder torkat citrongr\u00e4s \u00e4r det b\u00e4st att mala det till pulver; d\u00e5 blir det mycket l\u00e4ttare att anv\u00e4nda. \n\n\n\nN\u00e4r du g\u00f6r infusioner, vare sig det \u00e4r till soppor som bo kho, buljonger eller drycker, r\u00e4cker det att tills\u00e4tta de f\u00f6rskurna skivorna eller citrongr\u00e4spulvret i kokande vatten och l\u00e5ta dra i 10 till 15 minuter. \n\n\n\nDen klassiska vietnamesiska n\u00f6tk\u00f6ttsgrytan med citrongr\u00e4s\n\n\n\nF\u00f6r marinader till k\u00f6tt eller fisk blandar du helt enkelt hackat citrongr\u00e4s med \u00f6vriga ingredienser, som vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra, citronsaft och olivolja. L\u00e5t marinera i minst 30 minuter innan du tillagar k\u00f6ttet eller fisken. \n\n\n\nCitrongr\u00e4s passar dessutom v\u00e4ldigt bra till fl\u00e4sk och kyckling \u2013 min kyckling med citrongr\u00e4s \u00e4r en av sajtens favoriter \u2013 men ocks\u00e5 till sallader, ris och nudlar. I curryr\u00e4tter (som thail\u00e4ndsk tom kha), s\u00e5ser och grytor kan du fr\u00e4sa citrongr\u00e4set i varm olja i n\u00e5gra minuter innan du tills\u00e4tter \u00f6vriga ingredienser.\n\n\n\nVar bara f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden: citrongr\u00e4s har en kraftig smak som snabbt kan ta \u00f6ver de andra ingredienserna. Lagom \u00e4r b\u00e4st!\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man citrongr\u00e4s? \n\n\n\nOm du inte har citrongr\u00e4s hemma finns det n\u00e5gra v\u00e4lk\u00e4nda alternativ som kan r\u00e4dda r\u00e4tten. Ingef\u00e4ra kan till exempel ers\u00e4tta citrongr\u00e4s i m\u00e5nga sammanhang. Smaken \u00e4r liknande, men tydligare och mer kryddig. \n\n\n\nEtt annat alternativ \u00e4r limeskal. Det \u00e4r mildare och mer citrusbetonat, men ger fortfarande samma fr\u00e4scha ton som citrongr\u00e4s. \n\n\n\nI bun bo hue anv\u00e4nds stora m\u00e4ngder citrongr\u00e4s\n\n\n\nHar du inget av detta hemma? Kapris, med sin kraftiga s\u00e4lta och tydliga smak, kan fungera i vissa s\u00e5ser och marinader. \n\n\n\nAnnars kan du v\u00e4lja andra aromatiska \u00f6rter med kraftig doft, som timjan, lavendel, rosmarin eller basilika. Aromprofilen blir f\u00f6rst\u00e5s helt annorlunda, men de bidrar \u00e4nd\u00e5 med fr\u00e4sch\u00f6r. \n\n\n\nT\u00e4nk dock p\u00e5 att alla dessa ers\u00e4ttningar smakar annorlunda \u00e4n citrongr\u00e4s, s\u00e5 anv\u00e4nd dem i sm\u00e5 m\u00e4ngder och smaka av f\u00f6r att undvika att \u00f6verkrydda r\u00e4tten. \n\n\n\nCitrongr\u00e4s \u00e4r en viktig ingrediens i den thail\u00e4ndska soppan Tom Yum\n\n\n\nVar hittar man citrongr\u00e4s? \n\n\n\nAllt fler vanliga mataff\u00e4rer och asiatiska livsmedelsbutiker s\u00e4ljer citrongr\u00e4s. Du kan ocks\u00e5 hitta det i butiker med natur- och ekologiska livsmedel. \n\n\n\nDu hittar citrongr\u00e4s i flera former: f\u00e4rskt, torkat, malet eller som hela stj\u00e4lkar. Om det \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 finns det alltid att best\u00e4lla online fr\u00e5n leverant\u00f6rer med ett brett sortiment av asiatiska ingredienser. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man citrongr\u00e4s? \n\n\n\nAllt beror p\u00e5 vilken form ditt citrongr\u00e4s har. F\u00e4rskt citrongr\u00e4s h\u00e5ller sig i kylsk\u00e5p i en luftt\u00e4t p\u00e5se i ungef\u00e4r 1\u20132 veckor. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 frysa in det. Linda d\u00e5 in bitarna i aluminiumfolie och l\u00e4gg dem i en luftt\u00e4t p\u00e5se i frysen. D\u00e4r h\u00e5ller de i cirka 6 m\u00e5nader. \n\n\n\nHar du d\u00e4remot torkat citrongr\u00e4s eller citrongr\u00e4spulver r\u00e4cker det att f\u00f6rvara det i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare p\u00e5 en torr och m\u00f6rk plats i 6\u201312 m\u00e5nader.\n\n\n\n\n\n\tS\u00e5 anv\u00e4nder du citrongr\u00e4s i matlagningen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmicroplane\t\n\t\n\t\tF\u00e4rska citrongr\u00e4sstj\u00e4lkar\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r bort cirka 1 cm av stj\u00e4lkens nederdel. Sk\u00e4r sedan av toppen f\u00f6r att ta bort de tunna bladen.Ta sedan bort 1\u20132 av stj\u00e4lkens yttersta lager. Hur mycket du beh\u00f6ver skala beror p\u00e5 hur f\u00e4rskt citrongr\u00e4set \u00e4r. Om stj\u00e4lkarna inte \u00e4r helt f\u00e4rska kan du beh\u00f6va ta bort ytterligare ett eller flera lager. Eftersom citrongr\u00e4s v\u00e4xer i jord fastnar det ofta smuts p\u00e5 stj\u00e4lken. Sk\u00f6lj citrongr\u00e4set om du ser synlig smuts.Citrongr\u00e4s i bitarTill soppor och buljonger: sk\u00e4r stj\u00e4lken i 5 cm l\u00e5nga bitar. Banka sedan l\u00e4tt p\u00e5 varje bit med en k\u00f6kshammare eller k\u00f6ttklubba tills stj\u00e4lken spricker lite. D\u00e5 frig\u00f6rs oljorna i stj\u00e4lken.Skivat citrongr\u00e4sSk\u00e4r stj\u00e4lken i tunna skivor. Till wokade r\u00e4tter b\u00f6r du skiva den mycket tunt, n\u00e4stan pappersfint, s\u00e5 att den blir l\u00e4ttare att \u00e4ta. Annars kan citrongr\u00e4set upplevas som h\u00e5rt och tr\u00e5digt.Rivet citrongr\u00e4sVill du smaks\u00e4tta en s\u00e5s eller marinad med citrongr\u00e4s rekommenderar jag att du river det med ett zestj\u00e4rn eller ett Microplane-rivj\u00e4rn. D\u00e5 blir det l\u00e4tt att blanda med de \u00f6vriga ingredienserna och behagligt att \u00e4ta. T\u00e4nk p\u00e5 att valet av f\u00f6rberedelsemetod beror p\u00e5 receptet.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisecitronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}