{"id":142841,"title":"Autentisk nasi goreng \u2013 indonesiskt stekt ris med gr\u00f6nsaker","modified":"2026-06-16T11:33:25+02:00","plain":"Nasi goreng \u00e4r kort sagt den indonesiska versionen av stekt ris. Det \u00e4r r\u00e4tten du st\u00f6ter p\u00e5 \u00f6verallt om du bor p\u00e5 Bali, vare sig det \u00e4r p\u00e5 en warung i byn eller p\u00e5 en restaurang med f\u00f6tterna i sanden p\u00e5 n\u00e5gon av \u00f6ns vackraste str\u00e4nder. \n\n\n\nF\u00f6rutom kecap manis, landets allest\u00e4des n\u00e4rvarande s\u00f6ta sojas\u00e5s, \u00e4r det terasi (indonesisk r\u00e4kpasta) som skiljer nasi goreng fr\u00e5n andra varianter av stekt ris som du hittar i andra l\u00e4nder.\n\n\n\nTerasi \u00e4r en riktig umamibomb som s\u00e4tter pr\u00e4gel p\u00e5 b\u00e5de k\u00f6ket och smakupplevelsen. Om du inte f\u00e5r tag p\u00e5 den kan du ers\u00e4tta den med en annan r\u00e4kpasta fr\u00e5n Sydostasien, eller helt utel\u00e4mna den. Som vanligt blir det fortfarande v\u00e4ldigt gott, men du g\u00e5r miste om en fin smaknyans. Ett bra alternativ \u00e4r sambal oelek. Du kan ocks\u00e5 tills\u00e4tta den i din biffrendang.\n\n\n\nIbland g\u00f6r jag en l\u00f6sare version av s\u00e5sen till mitt recept p\u00e5 mie goreng, de indonesiska stekta nudlarna\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i nasi goreng\n\n\n\nTerasi \u00e4r en indonesisk r\u00e4kpasta som du hittar i v\u00e4lsorterade asiatiska butiker. Om du inte f\u00e5r tag p\u00e5 terasi kan du ers\u00e4tta den med belacan (malaysisk eller singaporeansk r\u00e4kpasta) eller thail\u00e4ndsk r\u00e4kpasta, eller helt enkelt utel\u00e4mna den.\n\n\n\nSambal oelek \u00e4r en indonesisk chilipasta som traditionellt g\u00f6rs av enbart r\u00f6d chili och salt. Du hittar den i asiatiska butiker eller p\u00e5 hyllan f\u00f6r internationella varor i vissa mataff\u00e4rer.\n\n\n\nKecap manis \u00e4r en indonesisk s\u00f6t sojas\u00e5s som vanligtvis g\u00f6rs genom att blanda soja med palmsocker. L\u00e4s g\u00e4rna min artikel om kecap manis och hur du g\u00f6r den sj\u00e4lv om du vill veta mer.\n\n\n\nEn fantastiskt god hemmagjord kecap manis\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med nasi goreng\n\n\n\nF\u00f6r b\u00e4sta resultat, anv\u00e4nd ris som har st\u00e5tt i kylen i minst 12 timmar, g\u00e4rna upp till 3 dagar. Om du anv\u00e4nder nykokt ris, bred ut det p\u00e5 en pl\u00e5t och l\u00e5t det svalna i 5 minuter innan du anv\u00e4nder det.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk nasi goreng \u2013 indonesiskt stekt ris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tTill kryddpastan2 sm\u00e5 schalottenl\u00f6kar (grovhackade)3 klyftor vitl\u00f6k1 tesked sambal oelek (eller en stor gr\u00f6n chili, rensad och urk\u00e4rnad)0.5 tesked terasi (indonesisk r\u00e4kpasta)Till nasi goreng600 g kokt och avsvalnat jasminris (vikt efter kokning)30 ml neutral olja30 ml kecap manis10 ml ljus sojas\u00e5s1 nypa salt1 nypa vitpepparTill servering2 stora \u00e4gg, stekta (valfritt)gurkskivor (valfritt)tomater i skivor (valfritt)friterad schalottenl\u00f6k (valfritt)\t\n\t\n\t\tTill kryddpastanL\u00e4gg h\u00e4lften av schalottenl\u00f6ken i en mortel och st\u00f6t till en grov pasta.Tills\u00e4tt resten av schalottenl\u00f6ken, sedan vitl\u00f6ken, chilin och terasin (om du anv\u00e4nder den). St\u00f6t vidare tills varje ingrediens till st\u00f6rsta delen har arbetats in innan du tills\u00e4tter n\u00e4sta.Den f\u00e4rdiga kryddpastan ska vara tjock och grov, ungef\u00e4r som fast havregrynsgr\u00f6t. Du kan ocks\u00e5 mixa alla ingredienser till kryddpastan i en liten matberedare tills du f\u00e5r en sl\u00e4t pasta.Till nasi gorengOm du anv\u00e4nder ris fr\u00e5n dagen innan, l\u00e4gg det i en sk\u00e5l och lossa kornen f\u00f6rsiktigt med h\u00e4nderna.Hetta upp oljan i en stor wok eller stekpanna p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme tills den skimrar.Tills\u00e4tt kryddpastan och stek under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Skrapa botten p\u00e5 woken eller pannan s\u00e5 att pastan inte br\u00e4nns vid. Stek i 2 till 3 minuter, tills en kraftig doft sprider sig i k\u00f6ket och pastan m\u00f6rknar. S\u00e4nk v\u00e4rmen till medel om den bryns f\u00f6r snabbt.Tills\u00e4tt riset och r\u00f6r om s\u00e5 att det t\u00e4cks j\u00e4mnt av kryddpastan.Tills\u00e4tt kecap manis och ljus sojas\u00e5s. R\u00f6r om och stek tills riset \u00e4r j\u00e4mnt f\u00e4rgat och genomvarmt. Smaka av med salt och vitpeppar.F\u00f6rdela riset p\u00e5 tv\u00e5 tallrikar och toppa varje portion med ett stekt \u00e4gg. Garnera med gurkskivor, tomatskivor och friterad schalottenl\u00f6k om du vill.Servera genast med extra kecap manis vid sidan av.\t\n\t\n\t\tTerasi \u00e4r en indonesisk r\u00e4kpasta som du hittar i v\u00e4lsorterade asiatiska butiker. Om du inte f\u00e5r tag p\u00e5 terasi kan du ers\u00e4tta den med belacan (malaysisk eller singaporiansk r\u00e4kpasta) eller thail\u00e4ndsk r\u00e4kpasta, eller helt enkelt utesluta den.\nsambal oelek \u00e4r en indonesisk chilipasta som traditionellt g\u00f6rs p\u00e5 bara r\u00f6d chili och salt. Du hittar den i asiatiska butiker eller p\u00e5 den \"internationella\" hyllan i vissa mataff\u00e4rer.\nKecap manis \u00e4r en s\u00f6t indonesisk sojas\u00e5s som vanligtvis g\u00f6rs p\u00e5 sojas\u00e5s och palmsocker. F\u00f6r mer information, l\u00e4s min artikel om kecap manis och hur du g\u00f6r den sj\u00e4lv.\nF\u00f6r b\u00e4sta resultat, anv\u00e4nd ris som har st\u00e5tt i kylsk\u00e5pet i minst 12 timmar och upp till 3 dagar. Om du anv\u00e4nder nykokt ris, bred ut det p\u00e5 en bricka och l\u00e5t det svalna i 5 minuter innan du anv\u00e4nder det.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142841"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142841\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}