{"id":142837,"title":"Lodderom, eller masago \u2013 vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-16T11:33:22+02:00","plain":"Vad \u00e4r lodderom?\u00a0\n\n\n\nLoddan \u00e4r en liten fisk som lever i kalla vatten i Atlanten, Stilla havet och Norra ishavet, s\u00e4rskilt utanf\u00f6r Japan och Korea. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det inte s\u00e4rskilt troligt att du st\u00f6ter p\u00e5 den h\u00e4r hos oss, och namnet kanske inte s\u00e4ger dig s\u00e5 mycket.\n\n\n\n\n\n\n\nI det asiatiska k\u00f6ket \u00e4r det framf\u00f6r allt loddans rom som anv\u00e4nds. \u00c4ven om fisken i sig g\u00e5r att \u00e4ta \u00e4r rommen betydligt mer uppskattad och d\u00e4rf\u00f6r mycket eftertraktad.\n\n\n\nPrecis som n\u00e4r det g\u00e4ller st\u00f6r, lax och sill tas loddans rom fr\u00e5n honan f\u00f6r att sedan bearbetas och s\u00e4ljas under namnet \u201dmasago\u201d. \u00c4ven om fisket efter lodda fr\u00e4mst bedrivs f\u00f6r att producera fiskmj\u00f6l och fiskolja, anv\u00e4nds det ocks\u00e5 f\u00f6r tillverkning av masago.\u00a0\n\n\n\nMasago och tobiko \u2013 vad \u00e4r skillnaden?\u00a0\n\n\n\nN\u00e4r man pratar om masago dyker tobiko ocks\u00e5 ofta upp. De fungerar n\u00e4mligen utm\u00e4rkt som ers\u00e4ttning f\u00f6r varandra. B\u00e5da \u00e4r rika p\u00e5 selen, omega-3-fettsyror och vitamin B12. Men det finns \u00e4nd\u00e5 n\u00e5gra tydliga skillnader, inte minst i f\u00e4rg och smak.\n\n\n\nN\u00e4r den sk\u00f6rdas \u00e4r tobiko gyllengul, medan masago \u00e4r blekgul. I slutet av tillverkningen tills\u00e4tter producenterna ofta f\u00e4rg\u00e4mnen, och ibland signalerar f\u00e4rgen ocks\u00e5 olika smaks\u00e4ttningar. En annan viktig skillnad \u00e4r att tobiko \u00e4r rom fr\u00e5n flygfisk, medan masago kommer fr\u00e5n lodda. Masago brukar dessutom ha en finare textur \u00e4n tobiko, som \u00e4r krispigare.\u00a0\n\n\n\ntobiko\n\n\n\nHur smakar lodderom?\u00a0\n\n\n\nF\u00f6r att ge en fingervisning p\u00e5minner smaken av loddans k\u00f6tt en del om sill. Romen har en mild smak, vilket \u00e4r anledningen till att den i asiatisk mat ofta kombineras med mer intensiva smaker som wasabi eller bl\u00e4ckfiskbl\u00e4ck.\n\n\n\nTexturen \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4rd att utforska: masago \u00e4r finare \u00e4n tobiko och l\u00e4tt krispig. Den enda haken \u00e4r att det \u00e4r en sj\u00e4lvklar ingrediens i det japanska k\u00f6ket \u2013 men du f\u00e5r vara beredd att betala f\u00f6r den!\u00a0\n\n\n\nLodderom i k\u00f6ket\u00a0\n\n\n\nI b\u00e5de r\u00e4tter och s\u00e5ser ger lodderom en komplex och sp\u00e4nnande ton. Eftersom smaken \u00e4r ganska karakt\u00e4ristisk rekommenderar jag att du kombinerar den med tydliga smaker som ingef\u00e4ra. Testa dig fram med olika kombinationer, s\u00e5 uppt\u00e4cker du snart umami!\n\n\n\nLodderom hittar man ofta p\u00e5 sushi\n\n\n\n Masago passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt som tilltugg, bredd p\u00e5 en toast. V\u00e5rrullar och risr\u00e4tter \u00e4r ocks\u00e5 fina s\u00e4tt att anv\u00e4nda rommen p\u00e5. G\u00f6r en majonn\u00e4s med wasabi och masago \u2013 den passar utm\u00e4rkt till fiskr\u00e4tter och sallader.\u00a0\n\n\n\nF\u00f6rdelar med lodderom\n\n\n\nH\u00e4r f\u00e5r du en riktig n\u00e4ringsbomb. Tv\u00e5 matskedar lodderom r\u00e4cker f\u00f6r att ge kroppen m\u00e5nga av de n\u00e4rings\u00e4mnen den beh\u00f6ver. Det \u00e4r en rik k\u00e4lla till fett och protein, som bidrar till att bevara muskelmassan, kan hj\u00e4lpa till att f\u00f6rebygga kognitiva och neurodegenerativa sjukdomar, st\u00e4rker immunf\u00f6rsvaret och fr\u00e4mjar cellf\u00f6rnyelsen.\n\n\n\nDessutom \u00e4r det ett livsmedel med f\u00e5 kalorier. Samtidigt b\u00f6r det \u00e4tas med m\u00e5tta. Lodderom har h\u00f6g salthalt, s\u00e5 h\u00e5ll dig till de rekommenderade m\u00e4ngderna.\u00a0\n\n\n\nVar hittar man lodderom?\u00a0\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en produkt som \u00e4r relativt l\u00e4tt att hitta i asiatiska butiker, b\u00e5de i specialaff\u00e4rer och online. Lodderom s\u00e4ljs som konserv eller halvkonserv. Bed\u00f6m inte f\u00e4rskheten utifr\u00e5n f\u00e4rgen: rommen \u00e4r naturligt gul, men s\u00e4ljs oftast i orange-r\u00f6tt eller svart.\u00a0\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man lodderom?\u00a0\n\n\n\nDet \u00e4r en k\u00e4nslig produkt som b\u00f6r f\u00f6rvaras skyddad fr\u00e5n ljus. F\u00f6r b\u00e4sta h\u00e5llbarhet ska den st\u00e5 i kylsk\u00e5p. F\u00f6lj framf\u00f6r allt utg\u00e5ngsdatumet p\u00e5 burken.\u00a0\n\n\n\n\n\n\tMasago-sushi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\ttapis de bambou\t\n\t\n\t\t140 g sushiris (kokt, kryddat och avsvalnat)1 noriark0.5 avokado (skuren i tunna skivor)100 g masago eller lodderom\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg noriarket p\u00e5 bambumattan med l\u00e5ngsidan mot dig.Bred ut ett tunt lager sushiris och l\u00e4mna en liten kant fri l\u00e4ngs l\u00e5ngsidorna.L\u00e4gg avokadon i en rad fr\u00e5n ena \u00e4nden till den andra, cirka 1,5 cm fr\u00e5n kanten n\u00e4rmast dig.Rulla ihop med hj\u00e4lp av mattan, b\u00f6rja fr\u00e5n kanten n\u00e4rmast dig.Tryck ihop rullen ordentligt och sk\u00e4r den i enskilda makibitar.Toppa varje maki med en liten tesked masago.L\u00e4gg alternativt masagon direkt i rullen innan du rullar ihop den.\t\n\t\n\t\tBes\u00f6k mitt recept p\u00e5 kryddning av sushiris f\u00f6r att se hur du g\u00f6r det.\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisemasago, oeuf de capelan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}