{"id":142832,"title":"S\u00f6tsurt krispigt n\u00f6tk\u00f6tt","modified":"2026-06-16T11:33:16+02:00","plain":"Du k\u00e4nner s\u00e4kert redan till krispig kyckling \u2013 nu \u00e4r det dags att uppt\u00e4cka krispigt n\u00f6tk\u00f6tt. Det \u00e4r ganska sv\u00e5rt att fastst\u00e4lla r\u00e4ttens exakta ursprung. \n\n\n\n\u00c4ven om tillagningsmetoden antyder att krispigt n\u00f6tk\u00f6tt har sina r\u00f6tter n\u00e5gonstans i Kina, finns r\u00e4tten lite \u00f6verallt och ibland tillskrivs den till och med kanadensiskt ursprung. Oavsett vilket \u00e4r krispigt n\u00f6tk\u00f6tt helt fantastiskt! \n\n\n\nTips f\u00f6r krispigt n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nTill friteringen anv\u00e4nder jag g\u00e4rna oljor med neutral smak, som jordn\u00f6tsolja, rapsolja, solrosolja, majsolja eller annan vegetabilisk olja.\n\n\n\nOm du anv\u00e4nder potatisst\u00e4rkelse n\u00e4r du friterar k\u00f6ttet, se till att inte fylla kastrullen f\u00f6r mycket. \n\n\n\nL\u00e4gg i k\u00f6ttbitarna en i taget och fritera dem utan att de r\u00f6r vid varandra. Potatisst\u00e4rkelse har en tendens att klibba ihop vid f\u00f6rsta friteringen, och om kastrullen \u00e4r f\u00f6r full (s\u00e5 att k\u00f6ttet ligger emot varandra) riskerar du att f\u00e5 en enda stor klump krispigt k\u00f6tt i st\u00e4llet f\u00f6r sm\u00e5, frasiga munsbitar. (\u00c4r det verkligen s\u00e4mre? Som stor\u00e4tare \u00e4r jag inte helt s\u00e4ker…)\n\n\n\nDu kan dubbla ingredienserna till s\u00e5sen om du vill ha extra mycket. Den \u00e4r fantastisk till ris.\n\n\n\nOm du har ont om tid kan du korta marineringen till 30-40 minuter genom att l\u00e5ta n\u00f6tk\u00f6ttet st\u00e5 i rumstemperatur i 20-30 minuter – i st\u00e4llet f\u00f6r att l\u00e5ta det st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i en timme.\n\n\n\nDu kan f\u00f6rbereda det h\u00e4r receptet i f\u00f6rv\u00e4g genom att fritera k\u00f6ttet tv\u00e5 g\u00e5nger utan att blanda det med s\u00e5sen. N\u00e4r det \u00e4r dags att servera r\u00e4cker det att snabbt fritera allt en sista g\u00e5ng f\u00f6r att v\u00e4rma upp det och sedan forts\u00e4tta med resten av receptet som vanligt.\n\n\n\n\n\n\tKrispigt n\u00f6tk\u00f6tt i s\u00f6tsur s\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g strimlat n\u00f6tk\u00f6tt140 g potatisst\u00e4rkelse (delas i tv\u00e5 omg\u00e5ngar; kan ers\u00e4ttas med majsst\u00e4rkelse, men resultatet blir inte lika krispigt)olja till friteringMARINAD TILL N\u00d6TK\u00d6TTET1 liten l\u00f6k2 vitl\u00f6ksklyftor4 skivor f\u00e4rsk ingef\u00e4ra (tunt skivade, 2-3 mm)1 msk ljus sojaS\u00d6TSUR S\u00c5S150 g honung72 g ljus soja125 ml vatten1 msk hoisins\u00e5s1 msk risvin\u00e4ger1 msk sesamolja1 msk shaoxingvinTILL REDNING5 tsk majsst\u00e4rkelse6 tsk vatten\t\n\t\n\t\tMixa l\u00f6k, vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra till en sl\u00e4t pasta. (Om du inte har en matberedare kan du riva eller finhacka dem f\u00f6r hand; se bara till att ingef\u00e4ran blir riktigt fin.)Tills\u00e4tt marinaden och 1 msk ljus soja till n\u00f6tk\u00f6ttet. Blanda v\u00e4l och l\u00e5t marinera i kylsk\u00e5pet i 1 timme.N\u00e4r n\u00f6tk\u00f6ttet har marinerat klart, str\u00f6 \u00f6ver h\u00e4lften av st\u00e4rkelsen och v\u00e4nd runt s\u00e5 att k\u00f6ttet t\u00e4cks ordentligt. L\u00e5t vila i 10 minuter.V\u00e4rm oljan till cirka 190 grader.N\u00e4r n\u00f6tk\u00f6ttet har vilat i 10 minuter och oljan \u00e4r varm, tills\u00e4tt resten av st\u00e4rkelsen och v\u00e4nd runt igen.Fritera n\u00f6tk\u00f6ttet i 1 till 2 minuter i sm\u00e5 omg\u00e5ngar och l\u00e5t det rinna av p\u00e5 en tallrik med hush\u00e5llspapper.N\u00e4r allt n\u00f6tk\u00f6tt har friterats en g\u00e5ng, fritera det en andra g\u00e5ng i ytterligare 1 minut.H\u00e4ll av all olja ur pannan och st\u00e4ll tillbaka den p\u00e5 spisen p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme.Tills\u00e4tt alla ingredienser till s\u00e5sen utom vatten och majsst\u00e4rkelse.R\u00f6r om tills allt \u00e4r v\u00e4l blandat och l\u00e5t s\u00e5sen koka upp.Blanda majsst\u00e4rkelse och kallt vatten i en liten sk\u00e5l. R\u00f6r ner blandningen i s\u00e5sen och forts\u00e4tt r\u00f6ra tills s\u00e5sen tjocknar. St\u00e4ng av v\u00e4rmen.Tills\u00e4tt det krispiga n\u00f6tk\u00f6ttet och v\u00e4nd runt det i s\u00e5sen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nOm du gillade mitt recept p\u00e5 krispigt n\u00f6tk\u00f6tt kommer du ocks\u00e5 att tycka om den klassiska chilibiffen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}