{"id":142790,"title":"Udonnudlar \u2013 allt du beh\u00f6ver veta","modified":"2026-06-16T11:32:48+02:00","plain":"Tillsammans med sina kusiner yakisoba och ramen h\u00f6r udonnudlar till Japans mest popul\u00e4ra nudelsorter. De spelar en sj\u00e4lvklar roll i det japanska k\u00f6ket, inte minst tack vare sin stora m\u00e5ngsidighet: de kan serveras kalla, varma, i buljong eller utan buljong\u2026 Dessutom ger deras bredd och tjocklek dem en mjuk, h\u00e4rligt seg konsistens som g\u00f6r varje tugga till en upplevelse. \n\n\n\nOm du inte riktigt k\u00e4nner till de h\u00e4r nudlarna \u00e4n g\u00e5r jag h\u00e4r igenom allt du beh\u00f6ver veta f\u00f6r att bli expert p\u00e5 denna ikoniska del av det japanska k\u00f6ket.\n\n\n\nVad \u00e4r udonnudlar egentligen?\n\n\n\nDet mest utm\u00e4rkande med de h\u00e4r nudlarna \u00e4r tjockleken. Udon \u00e4r vita, kraftiga och har en l\u00e4tt klibbig, elastisk konsistens. De g\u00f6rs av saltvatten och vetemj\u00f6l. Det mest fascinerande \u00e4r \u00e4nd\u00e5 tillverkningen, som minst sagt \u00e4r speciell. F\u00f6r att kn\u00e5da degen anv\u00e4nder man faktiskt f\u00f6tterna! Men lugn, degen skyddas av plastfilm.\n\n\n\nUnderbart goda wokade udon med kimchi\n\n\n\nI Japan finns tv\u00e5 huvudsakliga stilar av udon: Kanto, fr\u00e5n Tokyo-regionen, och Kansai, fr\u00e5n regionerna kring Osaka, Kyoto och Kobe. Udon fr\u00e5n Osaka skiljer sig fr\u00e5n dem i huvudstadsomr\u00e5det genom b\u00e5de f\u00e4rg och konsistens: de \u00e4r vitare och mjukare. Ut\u00f6ver de regionala stilarna finns det ocks\u00e5 olika typer av nudlar beroende p\u00e5 vilken sorts udon-r\u00e4tt som lagas. Till exempel kishimen, som \u00e4r plattare \u00e4n klassisk udon, eller inaniwa, som \u00e4r betydligt tunnare.\n\n\n\nDe ov\u00e4ntat goda niku udon\n\n\n\nMan brukar s\u00e4ga att udon \u00e4r nudlarna f\u00f6r tusen och ett recept, just eftersom de \u00e4r s\u00e5 m\u00e5ngsidiga och kan varieras i all o\u00e4ndlighet. I varm version \u00e4r yaki udon kanske en av de mest k\u00e4nda r\u00e4tterna utanf\u00f6r Japan. Den lagas genom att nudlarna steks i sojas\u00e5s, som f\u00e5r karamellisera precis som i yakisoba, och sedan blandas med k\u00f6tt och gr\u00f6nsaker. H\u00e4r hittar du mitt popul\u00e4ra recept p\u00e5 yaki udon.\n\n\n\nKoreanerna har ocks\u00e5 tagit till sig de h\u00e4r nudlarna och gjort bulgogi udon av dem.\n\n\n\nYaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nN\u00e4r de serveras kalla anv\u00e4nds udon ofta i sallader, tillsammans med ingredienser som h\u00e5rdkokt \u00e4gg, r\u00e4ttika och gurka. Oavsett \u00e5rstid g\u00e5r det alltid att njuta av en riktigt god udonr\u00e4tt i Japan. Deras m\u00e5ngsidighet \u00e4r enast\u00e5ende.\n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa dem?\n\n\n\nI regel finns de i alla asiatiska livsmedelsbutiker. F\u00f6rpackningarna brukar se ut s\u00e5 h\u00e4r:\n\n\n\n\n\n\n\nDet finns m\u00e5nga olika f\u00f6rpackningar, men den h\u00e4r typen \u00e4r vanligast. Har du ingen asiatisk butik i n\u00e4rheten kan du k\u00f6pa dem h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nUdonens ursprung\n\n\n\nDet r\u00e5der fortfarande delade meningar om n\u00e4r de kom till Japan. De flesta k\u00e4llor tyder dock p\u00e5 att de h\u00e4r nudlarna har sitt ursprung i Kagawa-prefekturen. \n\n\n\nP\u00e5 1980-talet b\u00f6rjade de bli riktigt popul\u00e4ra, eftersom staden anv\u00e4nde dem f\u00f6r att locka bes\u00f6kare. Sedan dess har Kagawa blivit n\u00e5got av en vallfartsort f\u00f6r matintresserade turister. Om n\u00e5gon resebyr\u00e5 r\u00e5kar l\u00e4sa det h\u00e4r f\u00e5r ni g\u00e4rna sponsra mig.\n\n\n\nTesta mitt l\u00e4ckra recept p\u00e5 kitsune udon\n\n\n\nI b\u00f6rjan \u00e5ts udon dock enbart av buddhistiska munkar i templen. Det var f\u00f6rst under Edo-perioden (1603\u20131868) som udon b\u00f6rjade \u00e4tas regelbundet \u00e4ven utanf\u00f6r templen. \n\n\n\nPrecis som ramen blev udon ett sj\u00e4lvklart val f\u00f6r den som ville \u00e4ta n\u00e5got snabbt. D\u00e4rf\u00f6r kryllar Japan i dag av restauranger som specialiserar sig p\u00e5 udon och ramen, s\u00e5 m\u00e5nga att det n\u00e4stan finns en p\u00e5 varje gatuh\u00f6rn. Och det, mina v\u00e4nner, \u00e4r paradiset. \n\n\n\n\n\n\tEnkel shoyu udon (udon med sojas\u00e5s)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 portion f\u00f6rkokta udonnudlar1 matsked ljus sojas\u00e5s1 tesked m\u00f6rk sojas\u00e5sJapansk dressing0.5 matsked risvin\u00e4ger2 teskedar honung2 teskedar sesamolja1 tesked sesamfr\u00f6n\t\n\t\n\t\t\u00d6ppna paketet med udon och l\u00e4gg nudlarna i kokande vatten. R\u00f6r f\u00f6rsiktigt tills de gradvis separerar.L\u00e4gg nudlarna i ett durkslag och l\u00e5t dem rinna av n\u00e4r de har separerat.Blanda ingredienserna till dressingen i en sk\u00e5l.Blanda allt i en sk\u00e5l och garnera g\u00e4rna med salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tF\u00f6r m\u00f6rk sojas\u00e5s: Den \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndig, men ger extra djup \u00e5t smaken. Byt i s\u00e5 fall ut den mot tamaris\u00e5s.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142790\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}