{"id":142788,"title":"S\u00f6tsurt fl\u00e4sk","modified":"2026-06-16T11:32:43+02:00","plain":"S\u00f6tsurt fl\u00e4sk \u00e4r en riktig klassiker, oavsett om det serveras till aperitif eller som middag tillsammans med ett gott kantonesiskt ris. Jag tr\u00f6ttnar aldrig p\u00e5 det och jag vet inte om jag n\u00e5gonsin kommer att bli av med det h\u00e4r beroendet. \n\n\n\nP\u00e5 k\u00f6pet f\u00e5r du ocks\u00e5 ett recept p\u00e5 hemgjord s\u00f6tsur s\u00e5s som kommer att f\u00f6r\u00e4ndra ditt liv \u2013 den \u00e4r s\u00e5 enkel… Det g\u00e5r inte en vecka utan att jag g\u00f6r en liten burk vid sidan av. \n\n\n\nOm du gillar kinesisk mat \u00e4r det h\u00e4r receptet f\u00f6r dig! Den passar perfekt att doppa tempurar\u00e4kor, nachos och annan friterad mat i: m\u00f6jligheterna \u00e4r o\u00e4ndliga!\n\n\n\nMumsiga tempurar\u00e4kor\n\n\n\nF\u00f6r att imponera lite extra har jag lagt till svarta sesamfr\u00f6n, men det \u00e4r verkligen inte n\u00f6dv\u00e4ndigt. Jag f\u00f6rl\u00e5ter dig om du inte k\u00e4nner f\u00f6r att l\u00e4gga tid p\u00e5 det.\n\n\n\nTips f\u00f6r s\u00f6tsurt fl\u00e4sk\n\n\n\nJag rekommenderar inte att anv\u00e4nda sidfl\u00e4sk till det h\u00e4r receptet. Den styckdetaljen \u00e4r n\u00e4mligen f\u00f6r fet, s\u00e5 v\u00e4lj hellre magrare bitar (eller, om du har tur, secreto av iberisk gris).\n\n\n\nFritera inte f\u00f6r m\u00e5nga bitar fl\u00e4sk samtidigt, s\u00e5 undviker du att de klibbar ihop. \n\n\n\nJag friterar vanligtvis 6\u20138 bitar \u00e5t g\u00e5ngen n\u00e4r jag anv\u00e4nder min lilla asiatiska frit\u00f6s.\n\n\n\nHemligheten bakom en riktigt krispig smet \u00e4r att inte ha f\u00f6r br\u00e5ttom\n\n\n\nAnv\u00e4nd en termometer f\u00f6r att se till att oljan h\u00e5ller r\u00e4tt temperatur. Om oljan \u00e4r f\u00f6r varm kan fl\u00e4sket f\u00e5 f\u00f6r mycket f\u00e4rg p\u00e5 utsidan innan insidan \u00e4r genomstekt. \n\n\n\nOm oljan \u00e4r f\u00f6r kall suger fl\u00e4sket \u00e5t sig mer olja och blir tungt och flottigt (fett \u00e4r livet, men med m\u00e5tta).\n\n\n\nOm du vill ha rester till en annan dag, spara en del av fl\u00e4skbitarna separat fr\u00e5n s\u00e5sen. \n\n\n\nUppt\u00e4ck mitt recept p\u00e5 tangsuyuk, koreanskt s\u00f6tsurt fl\u00e4sk\n\n\n\nP\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt kan du ge fl\u00e4sket en andra omg\u00e5ng i frit\u00f6sen och servera s\u00e5sen vid sidan av, s\u00e5 beh\u00e5ller r\u00e4tten b\u00e5de smak och textur. \n\n\n\nDu kan till och med frysa bitarna efter den f\u00f6rsta friteringen och sedan \u201cv\u00e4rma upp\u201d dem i frit\u00f6sen. Lite som frysta pommes frites, faktiskt. \n\n\n\nPrincipen \u00e4r densamma f\u00f6r m\u00e5nga s\u00e5ser. Kinesisk vit s\u00e5s, s\u00f6tsur s\u00e5s, s\u00f6tsalt s\u00e5s, s\u00e5sen till General Tso-kyckling, s\u00e5sen till kyckling med vitl\u00f6k och honung \u2026 alla har de en ingrediens gemensamt: majsst\u00e4rkelse. Det \u00e4r hemligheten bakom de d\u00e4r riktigt fina, glansiga asiatiska s\u00e5serna. \n\n\n\nDen enda nackdelen med en klibbig s\u00e5s som den till s\u00f6tsurt fl\u00e4sk \u00e4r att konsistensen inte h\u00e5ller s\u00e4rskilt l\u00e4nge. \n\n\n\nVisst \u00e4r den fin?\n\n\n\nDu har s\u00e4kert n\u00e5gon g\u00e5ng best\u00e4llt kinesisk mat och dagen efter hittat k\u00f6ttbitar i en alltf\u00f6r vattnig s\u00e5s. \n\n\n\nDet beror p\u00e5 att majsst\u00e4rkelsen bara beh\u00e5ller sin fina textur i h\u00f6gst ungef\u00e4r en timme. Dagen efter kan ditt s\u00f6tsura fl\u00e4sk d\u00e4rf\u00f6r ha tappat en del av sin kvalitet. D\u00e4rf\u00f6r rekommenderar jag att du lagar s\u00f6tsurt fl\u00e4sk precis f\u00f6re servering.\n\n\n\nOm du gillar det h\u00e4r receptet rekommenderar jag ocks\u00e5 min s\u00f6tsura kyckling\n\n\n\nIngredienser till s\u00f6tsurt fl\u00e4sk\n\n\n\nShaoxingvin: en klassiker i det kinesiska k\u00f6ket som ger r\u00e4tterna en v\u00e4ldigt typisk smak. L\u00e4s allt om det h\u00e4r\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: ocks\u00e5 en oumb\u00e4rlig ingrediens i asiatisk matlagning. L\u00e4s min fullst\u00e4ndiga artikel om den h\u00e4r\n\n\n\n\n\n\tS\u00f6tsurt fl\u00e4sk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINAD200 g fl\u00e4skfil\u00e90.5 tsk vitpeppar1 tsk salt1 msk shaoxingvin1 tsk socker4 bitar krossad ingef\u00e4raFRITERING1 portion av min krispiga universalpaneringS\u00c5S4 msk ketchup4 msk socker2 tsk risvin\u00e4ger1 nypa salt120 ml vatten0.5 msk majsst\u00e4rkelse\t\n\t\n\t\tL\u00e5t fl\u00e4sket marinera i 10 minuter. F\u00f6rbered under tiden paneringen och blanda s\u00e5sen.Doppa fl\u00e4skbitarna i paneringen och fritera dem sedan i olja p\u00e5 cirka 160 grader (oljan \u00e4r lagom varm n\u00e4r en tr\u00e4sked ger sm\u00e5 bubblor). Fritera tills bitarna precis b\u00f6rjar bli gyllene.N\u00e4r alla bitar har friterats, fritera dem en andra g\u00e5ng tills de \u00e4r gyllenbruna. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och fr\u00e4s salladsl\u00f6k och ingef\u00e4ra i 1 minut. Tills\u00e4tt sedan den v\u00e4l blandade s\u00e5sen och r\u00f6r tills den tjocknar fint.Tills\u00e4tt fl\u00e4sket och v\u00e4nd f\u00f6rsiktigt runt s\u00e5 att bitarna t\u00e4cks av s\u00e5sen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}