{"id":142770,"title":"Furikake \u2013 vad \u00e4r det och hur g\u00f6r man det?","modified":"2026-06-16T11:32:20+02:00","plain":"Furikake \u2013 vad \u00e4r det? \n\n\n\nDu har s\u00e4kert redan undrat vad de d\u00e4r sm\u00e5 flingorna som str\u00f6s \u00f6ver ris eller fisk egentligen \u00e4r. Furikake \u00e4r en klassisk smaks\u00e4ttare i det japanska k\u00f6ket. \n\n\n\nDet finns m\u00e5nga varianter, men den klassiska versionen inneh\u00e5ller framf\u00f6r allt alger, fisk, \u00e4gg, torkade \u00f6rter, sesamfr\u00f6n, salt och socker. \u201dFurikake\u201d betyder bokstavligen \u201datt str\u00f6 \u00f6ver\u201d p\u00e5 japanska. Den h\u00e4r kryddblandningen ger h\u00e4rligt krisp och massor av f\u00e4rg och smak till r\u00e4tten. \n\n\n\nFurikakens historia\n\n\n\nFurikake \u00e4r faktiskt en ganska modern uppfinning. Man brukar s\u00e4ga att dess f\u00f6reg\u00e5ngare d\u00f6k upp i b\u00f6rjan av 1900-talet, allts\u00e5 i inledningen av Taish\u014d-eran i Japan. P\u00e5 1920-talet ledde krigets h\u00e4rjningar till sv\u00e5r undern\u00e4ring i stora delar av Asien. \n\n\n\nF\u00f6r att r\u00e5da bot p\u00e5 n\u00e4ringsbristerna, s\u00e4rskilt kalciumbristen, skapade apotekaren  Yoshimaru Suekichi fr\u00e5n Kumamoto i s\u00f6dra Japan en blandning baserad p\u00e5 fiskben, avsedd att str\u00f6s \u00f6ver ris. D\u00e4refter utvecklades receptet vidare. \n\n\n\nMan lade till sesamfr\u00f6n, alger och torkade \u00f6rter\u2026 Sedan dess har det vuxit fram flera olika varianter av furikake.\n\n\n\nDet passar utm\u00e4rkt att krydda okonomiyaki med\n\n\n\nOlika varianter av furikake\n\n\n\nGrundingredienserna i furikake har varit ungef\u00e4r desamma i snart hundra \u00e5r, men i dag finns det m\u00e5nga olika sorter. \n\n\n\nDen inneh\u00e5ller vanligtvis nori (torkade algblad som bland annat anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra sushi), sesamfr\u00f6n och bonitoflingor (skipjack-tonfisk som doppats i soja och sedan torkats), medan vissa recept tar ut sv\u00e4ngarna lite mer. \n\n\n\nBland dagens m\u00e5nga varianter finns till exempel shiso-furikake, gjord p\u00e5 torkade och kryddade r\u00f6da shisoblad, wasabi-furikake (f\u00f6r dig som gillar hetta!) och furikake med lax\u2026 Het? Citrusyrlig? Mild? Salt? Allt beror p\u00e5 vilken smak du vill ge din r\u00e4tt. M\u00f6jligheterna \u00e4r m\u00e5nga. \n\n\n\nHur smakar furikake? \n\n\n\nSmaken varierar f\u00f6rst\u00e5s beroende p\u00e5 vilken sorts furikake du v\u00e4ljer. Grundprofilen \u00e4r \u00e4nd\u00e5 densamma, eftersom basingredienserna \u00e4r lika. De inneh\u00e5ller allts\u00e5 fisk och torkad nori \u2013 tv\u00e5 r\u00e5varor med tydlig umamismak. \n\n\n\nStr\u00f6 \u00f6ver furikake i st\u00e4llet f\u00f6r friterad l\u00f6k p\u00e5 snabbt kantonesiskt ris!\n\n\n\nSesamfr\u00f6n och \u00e4gg f\u00f6rdjupar smaken och ger den d\u00e4r n\u00f6tiga, l\u00e4tt r\u00f6kiga tonen. De flesta furikake inneh\u00e5ller salt, socker och mononatriumglutamat, vilket bidrar till den fylliga umamismaken. Med sin krispiga textur ger furikake dessutom r\u00e4tten ett extra smaklyft.\n\n\n\nFurikake i matlagning\n\n\n\nI Japan str\u00f6s det oftast \u00f6ver vitt ris, onigiri, sushi samt fisk- och gr\u00f6nsaksr\u00e4tter, men det fina med furikake \u00e4r att du kan anv\u00e4nda det n\u00e4stan hur du vill\u2026 \n\n\n\nDet \u00e4r en s\u00e5 m\u00e5ngsidig ingrediens att den passar i m\u00e4ngder av recept. Den \u00e4r s\u00e4rskilt god till gr\u00f6nsaksr\u00e4tter, nudlar och sallader\u2026 Vissa str\u00f6r den till och med \u00f6ver popcorn! Den kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas f\u00f6r att smaks\u00e4tta panering till fisk eller k\u00f6tt.\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man furikake?\n\n\n\nDet \u00e4r ganska enkelt att ers\u00e4tta furikake. Det r\u00e4cker att anv\u00e4nda n\u00e5gra av dess viktigaste ingredienser, framf\u00f6r allt salt och sesamfr\u00f6n. Str\u00f6 \u00f6ver r\u00e4tten med havssaltflingor och rostade sesamfr\u00f6n. \n\n\n\nDu kan \u00e4ven l\u00e4gga till noriblad om du har n\u00e5gra hemma i skafferiet. Finhacka dem innan du blandar ner dem i maten. Ett annat alternativ \u00e4r shichimi togarashi. Den \u00e4r starkare, men kan ocks\u00e5 lyfta smakerna i r\u00e4tten. \n\n\n\nFurikake och shichimi togarashi \u2013 vad \u00e4r skillnaden?\n\n\n\nFurikake och shichimi togarashi har mycket gemensamt: b\u00e5da \u00e4r japanska kryddblandningar som str\u00f6s \u00f6ver maten. B\u00e5da inneh\u00e5ller hackade, malda eller torkade ingredienser som alger, nori och sesamfr\u00f6n. \n\n\n\n\u00c4nd\u00e5 \u00e4r proportionerna och blandningarna inte riktigt desamma. Till skillnad fr\u00e5n furikake \u00e4r shichimi togarashi starkare. \n\n\n\nDen h\u00e4r kryddblandningen inneh\u00e5ller chili, och i vissa recept kan det ocks\u00e5 finnas chiliflingor, sichuanpeppar, torkat apelsinskal, ingef\u00e4ra och vallmofr\u00f6n\u2026 Kort sagt: en blandning f\u00f6r dig som gillar kryddiga smaker. \n\n\n\nFurikakens f\u00f6rdelar\n\n\n\n\u00c4n en g\u00e5ng beror allt p\u00e5 vilken variant du v\u00e4ljer. M\u00e5nga furikake inneh\u00e5ller mycket salt och \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r rika p\u00e5 jod, men det g\u00e4ller f\u00f6rst\u00e5s att inte \u00f6verdriva. \n\n\n\nI f\u00f6r stora m\u00e4ngder kan salt ha negativa effekter p\u00e5 h\u00e4lsan. Furikake \u00e4r ocks\u00e5 en bra proteink\u00e4lla tack vare den torkade fisken den inneh\u00e5ller. \n\n\n\nVar hittar man furikake? \n\n\n\nFurikake finns l\u00e4tt att hitta i asiatiska livsmedelsbutiker och p\u00e5 n\u00e4tet. Ibland finns det \u00e4ven i st\u00f6rre matbutiker, men specialbutiker \u00e4r fortfarande det s\u00e4kraste kortet. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 g\u00f6ra en egen blandning hemma! Du beh\u00f6ver grundingredienser som torkad bonito (som ocks\u00e5 anv\u00e4nds till dashi), kombu, salt, nori, sesamfr\u00f6n, socker, mirin och sojas\u00e5s. Det finns otaliga s\u00e4tt att g\u00f6ra furikake p\u00e5, s\u00e5 l\u00e5t smak och fantasi styra! \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man furikake? \n\n\n\nPrecis som de flesta andra smaks\u00e4ttare b\u00f6r furikake f\u00f6rvaras torrt och skyddat fr\u00e5n ljus. F\u00f6rvara den i en luftt\u00e4t burk, s\u00e5 h\u00e5ller den i flera veckor.\n\n\n\n\n\n\tFurikake (japansk riskrydda)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t15 g katsuobushi (\u00d6ka m\u00e4ngden med 50 % om du anv\u00e4nder katsuobushi som redan har anv\u00e4nts)20 g kombu (Du kan \u00e5teranv\u00e4nda kombun du sparade efter att ha gjort mentsuyu eller dashi)1 msk aonori (torkade gr\u00f6na alger)3 msk vita sesamfr\u00f6n (rostade i f\u00f6rv\u00e4g)1 msk svarta sesamfr\u00f6n (rostade i f\u00f6rv\u00e4g)Kryddning1.5 tsk socker (tills\u00e4tt mer efter smak)0.25 tsk salt1 tsk mirin1 tsk ljus soja0.5 tsk sesamoljaYtterligare ingredienser (tills\u00e4tts efter avsvalning)1 noriblad (torkade alger)1 tsk aonori (torkade gr\u00f6na alger)1 tsk shiitakepulver\t\n\t\n\t\tSe till att katsuobushin \u00e4r ordentligt avrunnen. Hacka den grovt med en kniv.Sk\u00e4r kombun i tunna strimlor och hacka sedan strimlorna fint.TillagningL\u00e4gg katsuobushi, aonori och den anv\u00e4nda kombun i en torr stekpanna.V\u00e4rm p\u00e5 medel-l\u00e5g v\u00e4rme och r\u00f6r hela tiden tills katsuobushin blir torr och smulig.Tills\u00e4tt socker, mirin, salt, ljus soja och sesamolja. S\u00e4nk v\u00e4rmen och r\u00f6r om ofta i n\u00e5gra minuter tills allt har blandats v\u00e4l.Flytta \u00f6ver blandningen till en pl\u00e5t kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper. Bred ut den och l\u00e5t svalna helt.N\u00e4r blandningen har svalnat, sk\u00e4r noribladet i bitar.Tills\u00e4tt noribitarna, shiitakepulvret och extra aonori till den avsvalnade furikaken och blanda ordentligt.N\u00e4r allt har svalnat och torkat n\u00e5got, l\u00e4gg alla ingredienser i en mixer och mixa tills blandningen n\u00e4stan \u00e4r pulverfin, men inte helt.Smaka av och justera vid behov med mer salt eller socker.R\u00f6r ner sesamfr\u00f6na i blandningen (utan att mixa).\t\n\t\n\t\tDu kan f\u00f6rvara furikaken i kylsk\u00e5pet i upp till 2 veckor eller frysa den i upp till 1 m\u00e5nad.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaiseassaisonnement pour riz, furikake","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142770\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}