{"id":142763,"title":"Kai lan, eller kinesisk broccoli \u2013 vad \u00e4r det och hur tillagar man den?","modified":"2026-06-16T11:32:13+02:00","plain":"Vad \u00e4r kai lan? \n\n\n\nI Asien kallas den ocks\u00e5 gai lan, men h\u00e4r g\u00e5r den oftast under namnen \u201dkinesisk broccoli\u201d eller \u201dkinesisk gr\u00f6nk\u00e5l\u201d. S\u00e5 vad \u00e4r kai lan egentligen? Det \u00e4r en k\u00e5lsort med ursprung i s\u00f6dra Kina som \u00e4nd\u00e5 inte har den typiska k\u00e5lsmaken\u2026 Den p\u00e5minner snarare om broccoli, d\u00e4rav den franska ben\u00e4mningen. \n\n\n\nDet \u00e4r en ett\u00e5rig gr\u00f6nsak som klarar vinterkyla. Utseendem\u00e4ssigt p\u00e5minner kai lan mycket om gr\u00f6nk\u00e5l eller romansallad. Den v\u00e4xer i knippen med tjocka, platta blad och sm\u00e5 vita eller gula blommor. En viktig detalj: hela v\u00e4xten \u00e4r \u00e4tlig \u2013 bladen, stj\u00e4lkarna och blommorna. \n\n\n\n\n\n\n\nKai lans ursprung\n\n\n\nMan tror att kai lan fr\u00e4mst odlades i Europa f\u00f6rr i tiden. Portugiserna tog den till Kina, och sedan dess har den blivit betydligt vanligare i Asien. Med tiden gjorde kineserna kai lan till en sj\u00e4lvklar del av det kinesiska k\u00f6ket.\u00a0\n\n\n\nKinesisk broccoli anv\u00e4nds i mitt recept p\u00e5 wokat n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\nHur smakar kai lan? \n\n\n\nKai lan smakar mer broccoli \u00e4n den k\u00e5l vi \u00e4r vana vid. Samtidigt \u00e4r den mildare och s\u00f6tare \u00e4n vanlig broccoli. I det asiatiska k\u00f6ket uppskattas komplexa smaker, och d\u00e4r kommer kai lans karakt\u00e4r verkligen till sin r\u00e4tt. \n\n\n\nSamtidigt blir smaken n\u00e5got mildare n\u00e4r den tillagas. Precis som m\u00e5nga bladgr\u00f6nsaker suger den g\u00e4rna upp olja och fett, vilket g\u00f6r att den l\u00e4tt tar \u00e5t sig smakerna i r\u00e4tten. \n\n\n\nI pad see ew anv\u00e4nds kai lan\n\n\n\nKai lan i matlagning\n\n\n\nKai lan \u00e4r mycket m\u00e5ngsidig. Wokad, kokt eller \u00e5ngad \u00e4r den enkel att tillaga. Sm\u00e4lt bara en klick sm\u00f6r i en stekpanna, fr\u00e4s kai lan hastigt och servera. Enkelt, men v\u00e4ldigt gott. \n\n\n\nOm du vill laga den p\u00e5 asiatiskt vis beh\u00f6vs n\u00e5gra fler ingredienser. Anv\u00e4nd g\u00e4rna vitl\u00f6k, sesamfr\u00f6n, friterad l\u00f6k och ingef\u00e4ra…. Koka stj\u00e4lkarna och bladen, l\u00e5t dem rinna av och ringla ostrons\u00e5s \u00f6ver kai lan. (Scrolla l\u00e4ngre ner f\u00f6r ett fullst\u00e4ndigt recept)\n\n\n\nDen s\u00f6tsalta s\u00e5sen sugs upp fint och passar perfekt till den h\u00e4r typen av gr\u00f6nsak. Du kan ocks\u00e5 woka den med n\u00f6tk\u00f6tt eller fisk. Ris och friterade r\u00e4tter \u00e4r ocks\u00e5 utm\u00e4rkta tillbeh\u00f6r. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda den i st\u00e4llet f\u00f6r kinak\u00e5l i det h\u00e4r receptet p\u00e5 wokade nudlar med n\u00f6tk\u00f6tt \n\n\n\nF\u00f6rdelar med kai lan\n\n\n\nKai lan f\u00f6rekommer i en m\u00e4ngd kinesiska r\u00e4tter och \u00e4r dessutom mycket kalorisn\u00e5l. D\u00e4remot \u00e4r den rik p\u00e5 vitamin A och C.  \n\n\n\nDen \u00e4r ocks\u00e5 en fin k\u00e4lla till kalcium, fibrer och j\u00e4rn, och kan bidra till att st\u00e4rka immunf\u00f6rsvaret om du \u00e4ter den regelbundet. Kort sagt ger kai lan dig m\u00e5nga av de mineraler som beh\u00f6vs f\u00f6r en god h\u00e4lsa. \n\n\n\nVar hittar man kai lan? \n\n\n\nGoda nyheter: det h\u00e4r \u00e4r en gr\u00f6nsak som g\u00e5r att hitta \u00e5ret runt. Den \u00e4r lite ovanligare i vanliga mataff\u00e4rer, men i asiatiska livsmedelsbutiker hittar du oftast flera sorter av kai lan. \n\n\n\nV\u00e4lj den f\u00e4rsk; kai lan ska ha en klar och j\u00e4mn gr\u00f6n f\u00e4rg. Om du vill \u00e4ta blommorna, se till att de inte \u00e4r f\u00f6r gamla och allts\u00e5 inte alltf\u00f6r utslagna. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man kai lan? \n\n\n\nPrecis som de flesta k\u00e5lsorter h\u00e5ller sig kai lan i ungef\u00e4r en vecka i kylsk\u00e5p n\u00e4r den \u00e4r f\u00e4rsk. L\u00e4gg den i en frysp\u00e5se och f\u00f6rvara den i gr\u00f6nsaksl\u00e5dan f\u00f6r b\u00e4sta h\u00e5llbarhet. \n\n\n\n\n\n\tVitl\u00f6kswokad kai lan med ostrons\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 klyftor  vitl\u00f6k, finhackad250 g kai lan2 matskedar  neutral oljaTill s\u00e5sen1.5 matsked  ostrons\u00e5s0.5 matsked  ljus sojas\u00e5s0.5 tesked  m\u00f6rk sojas\u00e5s2 teskedar  Shaoxing-vin1 tesked  sesamolja1 matsked  vatten1 tesked  socker1 nypa  vitpeppar1 nypa  saltTill redningen2 teskedar  majsst\u00e4rkelse1.5 matsked  vatten\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r bort de h\u00e5rda \u00e4ndarna och dela kai lan p\u00e5 l\u00e4ngden. Sk\u00f6lj noggrant s\u00e5 att all jord och allt grus f\u00f6rsvinner. (Om du anv\u00e4nder en annan sort kailan, se anteckningarna nedan.) L\u00e5t rinna av ordentligt och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en liten sk\u00e5l och r\u00f6r om ordentligt. Smaka av och justera efter tycke och smak. R\u00f6r sedan ihop majsst\u00e4rkelsen och vattnet i en annan sk\u00e5l.Hetta upp en wok p\u00e5 medelv\u00e4rme. N\u00e4r den \u00e4r varm, s\u00e4nk v\u00e4rmen och tills\u00e4tt oljan. L\u00e4gg i den finhackade vitl\u00f6ken och r\u00f6r hela tiden tills den b\u00f6rjar f\u00e5 en l\u00e4tt gyllene f\u00e4rg. Ta genast av woken fr\u00e5n v\u00e4rmen och lyft upp vitl\u00f6ken med en h\u00e5lslev (obs: vitl\u00f6k br\u00e4nns snabbt n\u00e4r den v\u00e4l f\u00e5tt f\u00e4rg och blir d\u00e5 bitter). L\u00e5t den vitl\u00f6kssmaksatta oljan vara kvar i woken.Hetta upp woken med den vitl\u00f6kssmaksatta oljan p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. N\u00e4r den \u00e4r riktigt varm, l\u00e4gg i gr\u00f6nsakerna och woka kraftigt i 1 minut, eller tills stj\u00e4lkar och blad precis b\u00f6rjar mjukna.Tills\u00e4tt s\u00e5sen och reda av till \u00f6nskad konsistens med majsst\u00e4rkelsel\u00f6sningen (r\u00f6r om redningen ordentligt innan du h\u00e4ller i den). L\u00e4gg upp p\u00e5 ett serveringsfat, toppa med den friterade vitl\u00f6ken och servera genast.\t\n\t\n\t\t#1. Beroende p\u00e5 vilken sort kailan du anv\u00e4nder kan du beh\u00f6va sk\u00e4ra bort eller skala det yttre, h\u00e5rda och tr\u00e5diga lagret p\u00e5 stj\u00e4lkarna med en liten k\u00f6kskniv. Det g\u00f6r att stj\u00e4lkarna tillagas snabbare och minskar risken f\u00f6r att de blir \u00f6verkokta.\n#2. Om du anv\u00e4nder en l\u00e5ngstj\u00e4lkig sort d\u00e4r \u00e4ven stj\u00e4lkarna beh\u00f6ver tillagas \u00e4r det b\u00e4st att skilja bladen fr\u00e5n stj\u00e4lkarna. N\u00e4r det \u00e4r dags att woka, stek f\u00f6rst stj\u00e4lkarna tills de mjuknat n\u00e5got och tills\u00e4tt sedan bladen. Alternativt kan du, efter att ha skalat bort det h\u00e5rda och tr\u00e5diga ytlagret, skiva stj\u00e4lkarna tunt om de \u00e4r ganska tjocka. D\u00e5 kan stj\u00e4lkar och blad wokas samtidigt i den heta oljan.\n#3. Du kan blanda ingredienserna till s\u00e5sen och redningen direkt i samma sk\u00e5l, men d\u00e5 blir det sv\u00e5rare att styra s\u00e5sens konsistens. Med lite erfarenhet l\u00e4r du dig hur mycket redning som beh\u00f6vs till den m\u00e4ngd s\u00e5s du g\u00f6r.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142763\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}