{"id":142762,"title":"Karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan","modified":"2026-06-16T11:32:13+02:00","plain":"I dag lagar vi kinesisk mat, och jag tar med dig till provinsen Sichuan f\u00f6r en riktigt het r\u00e4tt: karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan.\n\n\n\nOm du inte redan visste det \u00e4r Sichuan en region i sydv\u00e4stra Kina och den naturliga hemvisten f\u00f6r j\u00e4ttepandor! Tyv\u00e4rr g\u00e5r de inte att \u00e4ta, s\u00e5 i st\u00e4llet ska jag ber\u00e4tta om regionens h\u00e4rligt kryddstarka mattraditioner. Sichuank\u00f6ket k\u00e4nnetecknas av en gener\u00f6s anv\u00e4ndning av sichuanpeppar och av ordentlig hetta \u00f6verlag. \n\n\n\nDet sichuanesiska k\u00f6ket kan utan problem m\u00e4ta sig med det koreanska k\u00f6ket (h\u00e4r representerat av koreanska kycklingvingar) n\u00e4r det g\u00e4ller hetta\n\n\n\nI det h\u00e4r receptet p\u00e5 karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan kan du f\u00f6rst\u00e5s byta ut sichuanpepparn mot vanliga pepparkorn. Du tappar lite av b\u00e5de hettan och traditionen, men det blir fortfarande j\u00e4ttegott, bara annorlunda. \n\n\n\nIngredienser till karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan\n\n\n\nM\u00f6rk soja: inte att f\u00f6rv\u00e4xla med ljus soja; den finns ofta i asiatiska butiker\n\n\n\nSichuanpeppar: en klassisk ingrediens i det sichuanesiska k\u00f6ket. Du kan ers\u00e4tta den med svartpeppar, men \u00e4ven om det blir gott f\u00e5r du inte alls samma smak\n\n\n\nTips f\u00f6r karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan\n\n\n\nEftersom sichuanpeppar \u00e4r r\u00e4tt kraftig ska du inte l\u00e4gga i f\u00f6r mycket p\u00e5 en g\u00e5ng ut\u00f6ver m\u00e4ngden i receptet. Smaka av efter hand, annars riskerar du en riktigt eldigt obehaglig \u00f6verraskning och dina g\u00e4ster l\u00e4r drastiskt \u00f6ka din vattenr\u00e4kning (och din f\u00f6rbrukning av toalettpapper…)\n\n\n\nSpana g\u00e4rna in mitt recept p\u00e5 sichuanbiff\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet g\u00e5r snabbt, men du beh\u00f6ver h\u00e5lla ett \u00f6ga p\u00e5 pannan. Risken att kycklingen karamelliseras f\u00f6r mycket \u00e4r ganska stor, och s\u00e5 fort det kommer in minsta lilla \u201dbr\u00e4nt\u201d i r\u00e4tten f\u00f6r\u00e4ndras smaken helt. Ja, jag talar av erfarenhet: det r\u00e4cker att svara p\u00e5 ett sms, och vips har man passerat den kritiska gr\u00e4nsen. D\u00e5 \u00e4r det f\u00f6r sent att r\u00e4dda allt \ud83d\ude41\n\n\n\nS\u00e5 var p\u00e5 din vakt! (Fast oroa dig inte \u2013 egentligen \u00e4r det h\u00e4r ett av de enklaste recepten p\u00e5 min sajt, s\u00e5: \u201dKeep calm and cook karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan\u201d.)\n\n\n\nJag har ocks\u00e5 ett annat recept fr\u00e5n den h\u00e4r regionen: sichuanbiff, som jag personligen tycker \u00e4nnu b\u00e4ttre om \u2013 men smaken \u00e4r som bekant olika.\n\n\n\n\n\n\tKaramelliserad sichuankyckling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 kycklingl\u00e5r i bitar6 msk  str\u00f6socker5 msk  m\u00f6rk sojas\u00e5s1.5 msk  citronsaft4 vitl\u00f6ksklyftor, finhackade2 gr\u00f6na chilifrukter, finhackade2 r\u00f6da chilifrukter, finhackade1 rej\u00e4l n\u00e4ve  b\u00f6ngroddar1 msk  sichuanpeppar\t\n\t\n\t\tWokstek f\u00f6rst b\u00f6ngroddarna, sichuanpepparn, chilin och vitl\u00f6ken med 2 msk sojas\u00e5s i en rykande het wok med lite olja. N\u00e4r det b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg, ta av fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e4gg \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt lite mer olja och stek kycklingen p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 4-5 minuter. Tills\u00e4tt sedan 3 msk sojas\u00e5s och sockret, och s\u00e4nk v\u00e4rmen till medelv\u00e4rme.R\u00f6r om ofta tills s\u00e5sen b\u00f6rjar tjockna. S\u00e4nk v\u00e4rmen om det verkar vara p\u00e5 v\u00e4g att br\u00e4nnas.N\u00e4r kycklingen har karamelliserats som du vill ha den, tills\u00e4tt gr\u00f6nsakerna och wokstek i 2-3 minuter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142762"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142762\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}