{"id":142749,"title":"Wokad kyckling som p\u00e5 kinesisk restaurang","modified":"2026-06-16T11:31:48+02:00","plain":"Wokad kyckling \u00e4r en s\u00e5dan r\u00e4tt som finns p\u00e5 n\u00e4stan alla restauranger jag har bes\u00f6kt. Det \u00e4r dock inget jag best\u00e4ller s\u00e4rskilt ofta, eftersom den inte bara \u00e4r v\u00e4ldigt enkel att laga hemma \u2013 p\u00e5 m\u00e5nga restauranger sn\u00e5lar man dessutom med kvaliteten p\u00e5 ingredienserna. \n\n\n\nAtt betala dyrt f\u00f6r n\u00e5got s\u00e5dant? Nej tack. \n\n\n\nVarf\u00f6r inte servera mina gr\u00f6nsaksnudlar till den h\u00e4r r\u00e4tten?\n\n\n\nOm du f\u00f6ljer mig tror jag att du t\u00e4nker ungef\u00e4r som jag, s\u00e5 i dag avsl\u00f6jar jag hemligheterna bakom den wokade kycklingen p\u00e5 kinesiska restauranger. V\u00e4lkommen till den fantastiska v\u00e4rlden av det kinesiska k\u00f6ket: enkla recept med massor av smak\n\n\n\nIngredienser till kinesisk wokad kyckling\n\n\n\nGillar du det h\u00e4r kommer du att \u00e4lska receptet p\u00e5 kinesiskt wokat fl\u00e4sk\n\n\n\nOstrons\u00e5s: ett viktigt inslag i de flesta kinesiska wokr\u00e4tter. Den unika smaken ger den d\u00e4r typiska \u201dkinarestaurangk\u00e4nslan\u201d som vi alla \u00e4lskar. Om du vill veta mer om ostrons\u00e5s och hur du kan ers\u00e4tta den, l\u00e4s mer h\u00e4r\n\n\n\nHoisins\u00e5s: Det h\u00e4r \u00e4r en s\u00e5s som anv\u00e4nds flitigt i det kinesiska k\u00f6ket, s\u00e4rskilt till pekinganka. Jag anv\u00e4nder den i den h\u00e4r r\u00e4tten f\u00f6r den mjuka s\u00f6tman och den unika smaknyans den tillf\u00f6r. Jag har skrivit en hel artikel om den om du vill veta mer.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med m\u00f6rk sojas\u00e5s. Den \u00e4r l\u00e4ttare och saltare i smaken och lyfter hela r\u00e4tten. Du kan till och med anv\u00e4nda den i st\u00e4llet f\u00f6r salt och smaka av under tillagningen\n\n\n\nSesamolja: med sin kraftiga smak g\u00e4ller det att vara f\u00f6rsiktig s\u00e5 att du inte tar f\u00f6r mycket, annars riskerar den att ta \u00f6ver helt. H\u00e4r hittar du min kompletta artikel om sesamolja.\n\n\n\nTips f\u00f6r wokad kyckling som p\u00e5 kinesisk restaurang\n\n\n\nTveka inte att h\u00f6ja v\u00e4rmen ordentligt f\u00f6r att f\u00e5 s\u00e5sen att tjockna snabbare. G\u00f6r du det, se bara till att r\u00f6ra hela tiden \u2013 annars \u00f6kar risken att det br\u00e4nner fast snabbt.\n\n\n\nPrincipen \u00e4r densamma f\u00f6r n\u00e4stan alla s\u00e5ser. Den kinesiska vita s\u00e5sen, s\u00f6tsur s\u00e5s, s\u00f6tsalta s\u00e5ser, s\u00e5sen till General Tao-kyckling, wokad kyckling och s\u00e5sen till kyckling med vitl\u00f6k och honung har alla en ingrediens gemensamt: maizena. Det \u00e4r hemligheten bakom de d\u00e4r glansiga, l\u00e4tt klibbiga asiatiska s\u00e5serna\n\n\n\nS\u00f6tsur s\u00e5s p\u00e5 maizena\n\n\n\nDen enda nackdelen med en h\u00e4rligt klibbig s\u00e5s \u00e4r att konsistensen inte h\u00e5ller i sig s\u00e4rskilt l\u00e4nge. Du har s\u00e4kert n\u00e5gon g\u00e5ng best\u00e4llt kinesisk mat och dagen efter m\u00f6tts av k\u00f6ttbitar i en tunn, n\u00e4stan vattnig s\u00e5s. \n\n\n\nDet beror p\u00e5 att maizena bara beh\u00e5ller sin fina konsistens i ungef\u00e4r en timme.\n\n\n\nN\u00e4r det h\u00e4nder brukar jag h\u00e4lla resterna i en kastrull och vispa ner lite extra maizena n\u00e4r allt blivit varmt, s\u00e5 f\u00e5r s\u00e5sen tillbaka sin fina textur. \n\n\n\nOftast fungerar det, men vissa r\u00e4tter g\u00e5r inte att r\u00e4dda p\u00e5 det s\u00e4ttet. Jag skulle s\u00e4ga 80 % lyckat, 20 % misslyckat.\n\n\n\nEtt annat recept som ger samma k\u00e4nsla som p\u00e5 kinesisk restaurang \u2013 fast \u00e4nnu b\u00e4ttre \u2013 \u00e4r mitt kantonesiska ris. Vill du ha ett fruktigare alternativ, prova min ananaskyckling\n\n\n\n\n\n\tKinesisk kycklingwok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g kyckling (i strimlor)1 stor l\u00f6k (skivad)50 g platta gr\u00f6na b\u00f6nor1 handfull sojab\u00f6nsgroddar3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (skuren i 1 cm stora bitar)150 g champinjoner (skivade)4 klyftor vitl\u00f6k (finhackad)S\u00c5S1 matsked ljus sojas\u00e5s1 matsked ostrons\u00e5s1 matsked hoisins\u00e5s2 matskedar vatten1 nypa svartpeppar1 matsked majsst\u00e4rkelse1 matsked sesamolja0.5 matsked socker\t\n\t\n\t\tStek kycklingen p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 5 minuter och l\u00e4gg den \u00e5t sidan.Fr\u00e4s vitl\u00f6ken i lite olja p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme i 2 minuter.Tills\u00e4tt champinjoner, l\u00f6k och b\u00f6nor och woka p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 5 minuter, tills de f\u00e5r lite f\u00e4rg.Tills\u00e4tt sojab\u00f6nsgroddar och salladsl\u00f6k och woka i ytterligare 3 minuter.L\u00e4gg tillbaka kycklingen i pannan, woka i 5 minuter och tills\u00e4tt s\u00e5sen.Forts\u00e4tt steka i 5 minuter och r\u00f6r om tills s\u00e5sen tjocknar.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}