{"id":142748,"title":"Snabbbr\u00e4serade champinjoner i sojas\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:31:45+02:00","plain":"Alla svampar beh\u00f6ver inte stekas p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och tillagas supersnabbt. Br\u00e4serade svampar \u00e4r minst lika fantastiska, s\u00e4rskilt n\u00e4r du l\u00e5ter dem sjuda p\u00e5 kinesiskt vis som h\u00e4r.\n\n\n\nTekniken kallas \u201dr\u00f6dbr\u00e4sering\u201d och \u00e4r mycket vanlig i Kina, ofta med fl\u00e4sk. Jag har f\u00f6r \u00f6vrigt ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk.\n\n\n\n\n\n\n\nI grunden handlar det om att l\u00e5ta n\u00e5got sjuda i sojas\u00e5s tillsammans med n\u00e5gra andra ingredienser, som ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k eller schalottenl\u00f6k, tills r\u00e5varan i fr\u00e5ga \u2013 h\u00e4r svampen \u2013 blir m\u00f6r och l\u00e4tt r\u00f6dbrun.\n\n\n\nDet \u00e4r bara vissa svampsorter som l\u00e4mpar sig f\u00f6r br\u00e4sering, men lyckligtvis \u00e4r vanlig champinjon en av dem. Cremini, portobello, shiitake, maitake, stensopp och andra soppar, stora kantareller och matsutake \u00e4r alla utm\u00e4rkta val.\n\n\n\n\n\n\n\nOm svamparna \u00e4r riktigt stora, som portobello eller stensopp, sk\u00e4r dem i bitar som \u00e4r lagom stora att plocka upp med \u00e4tpinnar.\n\n\n\nVill du g\u00f6ra de br\u00e4serade svamparna matigare med k\u00f6tt kan du tills\u00e4tta finhackat k\u00f6tt i pannan n\u00e4r du l\u00e4gger i svampen. N\u00f6tf\u00e4rs, fl\u00e4skf\u00e4rs eller anka passar alla utm\u00e4rkt.\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet kommer fr\u00e5n Linh, och du hittar hennes video i receptet. Det \u00e4r en snabbare variant av br\u00e4sering; vanligtvis kan tillagningen ta mer \u00e4n 35 minuter, men h\u00e4r f\u00e5r du samma fina resultat p\u00e5 betydligt kortare tid!\n\n\n\n\n\n\tSnabblagade sojabr\u00e4serade champinjoner\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g champinjoner100 g shiitakesvamp1 schalottenl\u00f6k (finstrimlad)1 nypa svartpeppar1 liten handfull gr\u00e4sl\u00f6k (finhackad)1 tesked sesamfr\u00f6n, till garneringS\u00e5s1 tesked sesamolja1 tesked srirachas\u00e5s2 matsked ljus sojas\u00e5s1 matsked hoisins\u00e5s3 matsked vatten\t\n\t\n\t\tBlanda ihop s\u00e5sen v\u00e4l i en sk\u00e5l.Hetta upp lite olja i pannan, tills\u00e4tt schalottenl\u00f6ken och fr\u00e4s tills den mjuknar och blir glansig.Tills\u00e4tt svampen och stek under omr\u00f6rning i cirka 2 minuter.H\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e5t koka p\u00e5 medelv\u00e4rme i cirka 10 minuter, tills s\u00e5sen har reducerats.Salta och peppra.Toppa med rostade sesamfr\u00f6n och finhackad gr\u00e4sl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tDu kan anv\u00e4nda vilken svampsort du vill. I det h\u00e4r receptet anv\u00e4nder jag tv\u00e5 sorter: champinjoner och shiitake. Andra svampar, som shimeji eller king oyster, passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt i den h\u00e4r r\u00e4tten.\nDet g\u00e5r ocks\u00e5 bra att anv\u00e4nda torkad shiitake. Bl\u00f6tl\u00e4gg dem bara f\u00f6re anv\u00e4ndningSrirachas\u00e5sen ger en trevlig hetta, men den kan uteslutas.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}