{"id":142742,"title":"Sichuanbiff","modified":"2026-06-16T11:31:38+02:00","plain":"I dag tar jag med dig till Sichuanprovinsen f\u00f6r en av de mest eldiga r\u00e4tterna som finns: sichuanbiff.\n\n\n\nOm du inte visste det \u00e4r Sichuan en region i sydv\u00e4stra Kina och j\u00e4ttepandans naturliga hemvist! Tyv\u00e4rr \u00e4r de inte \u00e4tbara, s\u00e5 i st\u00e4llet ska jag prata om regionens h\u00e4rligt kryddstarka mattraditioner.\n\n\n\nKaramelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan \u00e4r en annan l\u00e4cker r\u00e4tt fr\u00e5n den h\u00e4r regionen.\n\n\n\nSichuank\u00f6ket k\u00e4nnetecknas av en gener\u00f6s anv\u00e4ndning av sichuanpeppar och av kraftiga smaker \u00f6verlag. Jag har en utf\u00f6rlig artikel om kinesisk matlagning d\u00e4r jag g\u00e5r in mer i detalj, om du \u00e4r nyfiken.\n\n\n\nI det h\u00e4r receptet p\u00e5 sichuanbiff kan du f\u00f6rst\u00e5s byta ut sichuanpepparn mot vanliga pepparkorn. Du tappar lite hetta och tradition, men det blir fortfarande v\u00e4ldigt gott \u2013 bara p\u00e5 ett annat s\u00e4tt.\n\n\n\nIngredienser till sichuanbiff\n\n\n\nShaoxingvin: ett matlagningsvin som \u00e4r mycket popul\u00e4rt i kinesisk matlagning och sv\u00e5rt att vara utan! Om du t\u00e4nker laga kinesisk mat kommer flaskan snabbt till anv\u00e4ndning.\n\n\n\n\n\n\n\nTill exempel anv\u00e4nder mitt recept p\u00e5 r\u00f6dbr\u00e4serat fl\u00e4sk en rej\u00e4l m\u00e4ngd. Om du vill veta mer eller hitta en ers\u00e4ttning kan du l\u00e4sa min artikel om shaoxingvin.\n\n\n\nDet ber\u00f6mda r\u00f6dbr\u00e4serade fl\u00e4sket.\n\n\n\nLjus soja: f\u00f6rv\u00e4xla den inte med m\u00f6rk soja. Du kan anv\u00e4nda den som salt f\u00f6r att smaks\u00e4tta r\u00e4tten under tillagningen. Jag rekommenderar att du l\u00e4ser etiketten noga och v\u00e4ljer en sojas\u00e5s med s\u00e5 f\u00e5 tillsatser som m\u00f6jligt. Jag har en utf\u00f6rlig artikel om de olika sorterna av sojas\u00e5s.\n\n\n\nSesamolja: jag anv\u00e4nder bara 1 matsked, och det r\u00e4cker gott. Eftersom den h\u00e4r l\u00e4ckra kryddningen \u00e4r s\u00e5 kraftfull riskerar du annars att ta \u00f6ver smaken fr\u00e5n de andra ingredienserna och g\u00e5 miste om en viktig del av r\u00e4ttens karakt\u00e4r.\n\n\n\nSichuanpeppar: sichuanpeppar ger r\u00e4tten sin alldeles unika smak. Numera g\u00e5r den att hitta p\u00e5 m\u00e5nga st\u00e4llen.\n\n\n\nTips f\u00f6r sichuanbiff\n\n\n\nEftersom sichuanpeppar \u00e4r ganska stark ska du inte h\u00e4lla i f\u00f6r mycket p\u00e5 en g\u00e5ng ut\u00f6ver det som st\u00e5r i receptet. Smaka av efter hand, annars riskerar du riktigt eldiga \u00f6verraskningar och dina g\u00e4ster kommer att \u00f6ka din vattenr\u00e4kning rej\u00e4lt (och kanske \u00e4ven f\u00f6rbrukningen av toalettpapper...).\n\n\n\nDen andra nyckelingrediensen \u00e4r shaoxingvin. Du kan ers\u00e4tta det med sherry, men shaoxingvinet bidrar verkligen till smaken. Du hittar det h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet g\u00e5r snabbt att laga, men du beh\u00f6ver h\u00e5lla ett \u00f6ga p\u00e5 pannan. Risken att det br\u00e4nns \u00e4r ganska stor, och s\u00e5 fort r\u00e4tten f\u00e5r minsta lilla br\u00e4nd ton f\u00f6r\u00e4ndras smaken helt. Ja, jag talar av erfarenhet: det r\u00e4cker att svara p\u00e5 ett sms, och vips har du passerat den kritiska gr\u00e4nsen \u2013 d\u00e5 \u00e4r det f\u00f6r sent att r\u00e4dda allt \n\n\n\nS\u00e5 var p\u00e5 din vakt! Men oroa dig inte \u2013 det h\u00e4r \u00e4r faktiskt ett av de enklaste recepten p\u00e5 min sajt, s\u00e5: \u201dKeep calm and cook sichuanbiff.\u201d\n\n\n\nJag har ocks\u00e5 ett annat recept fr\u00e5n den h\u00e4r regionen: karamelliserad kyckling fr\u00e5n Sichuan eller kung pao-kyckling med sin l\u00e4ckra, fylliga chilis\u00e5s.\n\n\n\nOm du vill f\u00e5 k\u00f6ttet lika m\u00f6rt som p\u00e5 restaurang kan du m\u00f6ra det med bikarbonat.\n\n\n\n\n\n\tSichuanbiff\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g strimlat n\u00f6tk\u00f6tt5 skivor av ingef\u00e4ra, strimlade4 r\u00f6da chilifrukter, strimlade1 l\u00f6k, skivad4 salladsl\u00f6k i tunna strimlor2 mor\u00f6tter, skurna p\u00e5 l\u00e4ngdenS\u00e5s1 matsked Shaoxingvin1 matsked sesamolja1 matsked ljus sojas\u00e5s1 nypa salt1 matsked hela sichuanpepparkorn1 matsked socker\t\n\t\n\t\tHetta upp en matsked olja p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och woka n\u00f6tk\u00f6ttet i 3\u20134 minuter. L\u00e4gg \u00e5t sidan. Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.Fr\u00e4s ingef\u00e4ran p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tills den f\u00e5r f\u00e4rg. Tills\u00e4tt sedan chili, l\u00f6k och mor\u00f6tter och woka p\u00e5 medelv\u00e4rme i 4\u20135 minuter.Tills\u00e4tt n\u00f6tk\u00f6ttet, salladsl\u00f6ken och s\u00e5sen och l\u00e5t v\u00e4tskan koka in. Servera genast.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}