{"id":142693,"title":"Japchae med n\u00f6tk\u00f6tt","modified":"2026-06-16T11:30:36+02:00","plain":"Japchae \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nJapchae \u00e4r en traditionell koreansk r\u00e4tt med genomskinliga s\u00f6tpotatisnudlar, gr\u00f6nsaker och k\u00f6tt. Koreaner lagar den ofta till h\u00f6gtider och andra speciella tillf\u00e4llen, till exempel vid ny\u00e5r, eftersom den s\u00e4gs bringa lycka inf\u00f6r \u00e5ret som kommer. Den kan ocks\u00e5 serveras som banchan eller som anju (en sm\u00e5r\u00e4tt som serveras till alkohol, som jokbal)\n\n\n\nDet \u00e4r en sj\u00e4lvklar del av det koreanska k\u00f6ket. \n\n\n\nFramf\u00f6r allt \u00e4r den riktigt god, s\u00e5 varf\u00f6r avst\u00e5?\n\n\n\nVad passar till japchae?\n\n\n\nJapchae passar fint med m\u00e5nga olika tillbeh\u00f6r. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra av de mest popul\u00e4ra: \n\n\n\n\nKimchi  \n\n\n\nKryddiga koreanska fiskkakor (Godeungeo)\n\n\n\nKrispig koreansk kyckling (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nL\u00e4ckra koreanska kycklingwings\n\n\n\nIngredienser till japchae\n\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt: anv\u00e4nd en m\u00f6r bit som g\u00e5r snabbt att tillaga, till exempel entrec\u00f4te eller ryggbiff\n\n\n\nDangmyeon: klassiska koreanska s\u00f6tpotatisnudlar, k\u00f6p dem h\u00e4r p\u00e5 Amazon. De anv\u00e4nds ocks\u00e5 i jjimdak\n\n\n\n\nSojastekta glasnudlar\n\n\n\n\nShiitakesvamp: kan vara sv\u00e5r att hitta i butik, k\u00f6p den h\u00e4r p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med koreansk japchae med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\n\nOm du anv\u00e4nder torkad shiitake i st\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rsk beh\u00f6ver du bl\u00f6tl\u00e4gga den i vatten i n\u00e5gra timmar innan du f\u00f6ljer receptet. Gl\u00f6m inte det. Om du inte hittar shiitake g\u00e5r det bra att ers\u00e4tta med ostronskivling.\n\n\n\nJag anv\u00e4nder oftast f\u00f6rskurna nudlar som \u00e4r 30\u201340 cm l\u00e5nga. Jag klipper dem \u00e4nd\u00e5 lite med sax efter kokningen, men betydligt mindre \u00e4n om jag hade anv\u00e4nt traditionella nudlar. F\u00f6rskurna nudlar \u00e4r mycket enklare att laga, s\u00e5 jag rekommenderar dem varmt. De traditionella kan n\u00e4mligen vara upp till 1,5 meter l\u00e5nga och \u00e4r besv\u00e4rliga att blanda.\n\n\n\nDet b\u00e4sta s\u00e4ttet att spara tid n\u00e4r du lagar japchae \u00e4r att l\u00e4sa igenom instruktionerna i f\u00f6rv\u00e4g och g\u00f6ra flera moment parallellt (till exempel koka upp tv\u00e5 kastruller vatten samtidigt, en till spenaten och en till glasnudlarna).\n\n\n\nJapchae kan serveras b\u00e5de varm och kall. Du kan ocks\u00e5 v\u00e4rma den i mikrov\u00e5gsugn om det beh\u00f6vs.\n\n\n\nF\u00f6rvara den i kylsk\u00e5p i 1\u20132 dagar i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. Den h\u00e5ller n\u00e5got l\u00e4ngre, men nudlarna blir inte lika fina d\u00e5.\n\n\n\n\n\u00c4r du os\u00e4ker p\u00e5 vilken sojas\u00e5s du ska k\u00f6pa? H\u00e4r \u00e4r min kompletta guide om m\u00f6rk och ljus sojas\u00e5s\n\n\n\nRecept p\u00e5 japchae\n\n\n\n\n\n\tJapchae med n\u00f6tk\u00f6tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHuvudingredienser200 g strimlat n\u00f6tk\u00f6tt2 stora shiitakesvampar, bl\u00f6tlagda i varmt vatten i 2-3 timmar och skurna i strimlor125 g spenat1 morot, skuren i tunna strimlor250 g dangmyeon (koreanska s\u00f6tpotatisnudlar)0.5 gul l\u00f6k, skivad1 \u00e4gg, vitan separerad fr\u00e5n gulan2 salladsl\u00f6ksstj\u00e4lkar, skurna i 1-2 cm bitarMarinad till n\u00f6tk\u00f6tt och svamp1 klyfta vitl\u00f6k, finhackad1 tesked brunt socker1 nypa peppar2 teskedar ljus sojas\u00e5s1 tesked sesamoljaKryddning till nudlarna2 teskedar sesamolja1 tesked ljus sojas\u00e5s1 tesked brunt sockerKryddning till spenaten1 tesked ljus sojas\u00e5s1 tesked sesamoljaAvslutande smaks\u00e4ttning1 klyfta vitl\u00f6k, finhackad1 matsked ljus sojas\u00e5s1 matsked brunt socker0.5 tesked peppar2 teskedar sesamolja\t\n\t\n\t\tMarinera n\u00f6tk\u00f6ttet och svampen i en t\u00e4ckt sk\u00e5l i kylsk\u00e5petVispa \u00e4ggulan med en nypa saltHetta upp woken p\u00e5 medelv\u00e4rme med en matsked oljaSt\u00e4ng av v\u00e4rmen och h\u00e4ll i \u00e4ggulan. Luta woken s\u00e5 att gulan breder ut sig. Stek i 1 min, v\u00e4nd och stek i 1 min till. Sk\u00e4r i tunna strimlor och l\u00e4gg \u00e5t sidan. G\u00f6r likadant med vitan.Koka upp vatten och blanchera spenaten i 45 sekunderSk\u00f6lj spenaten i kallt vatten f\u00f6r att stoppa tillagningen och pressa ur allt vatten. Sk\u00e4r den grovt och l\u00e4gg i en stor sk\u00e5l med kryddningen till spenatenL\u00e4gg ner nudlarna i det fortfarande kokande vattnet, l\u00e4gg p\u00e5 lock och koka i 1 min. R\u00f6r om lite s\u00e5 att de separerar och koka sedan i ytterligare 7 minTa upp nudlarna och sk\u00e4r dem n\u00e5gra g\u00e5nger, l\u00e4gg dem i sk\u00e5len med spenaten och tills\u00e4tt kryddningen till nudlarnaFr\u00e4s l\u00f6k och salladsl\u00f6k i 2 min i woken p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme med lite olja och en nypa salt. L\u00e4gg \u00f6ver i sk\u00e5len med nudlarnaHetta upp woken igen, fr\u00e4s moroten i 30 sekunder och l\u00e4gg \u00f6ver i sk\u00e5len med nudlarnaTills\u00e4tt lite mer olja i woken och hetta upp p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Fr\u00e4s n\u00f6tk\u00f6ttet och svampen i 2-3 minuterL\u00e4gg allt i sk\u00e5len, tills\u00e4tt den avslutande smaks\u00e4ttningen och blanda f\u00f6rsiktigtServera varm eller kall och toppa med \u00e4ggstrimlor\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142693\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}