{"id":142670,"title":"Wokad kyckling med svamp","modified":"2026-06-16T11:29:56+02:00","plain":"Wokad kyckling med svamp \u00e4r en amerikaniserad version av en kantonesisk r\u00e4tt som kallas moo goo gai pan, eller \u201dkyckling med svamp och ostrons\u00e5s\u201d. \n\n\n\nMoo goo gai pan \u00e4r i grunden kyckling med svamp och andra gr\u00f6nsaker, som kan variera beroende p\u00e5 vem som lagar r\u00e4tten. \n\n\n\nJ\u00e4mf\u00f6rt med m\u00e5nga asiatiska wokr\u00e4tter med panerat, friterat k\u00f6tt och s\u00f6ta s\u00e5ser \u00e4r moo goo gai pan ett betydligt l\u00e4ttare alternativ \u2013 relativt sett, f\u00f6rst\u00e5s.\n\n\n\nVarf\u00f6r inte servera det med ett riktigt gott stekt ris?\n\n\n\nHur sk\u00e4r man kycklingen som p\u00e5 en kinesisk restaurang?\n\n\n\nN\u00e4r jag best\u00e4ller en kycklingr\u00e4tt p\u00e5 en kinesisk restaurang \u00e4r k\u00f6ttet alltid tunt skivat och h\u00e4rligt m\u00f6rt, men l\u00e4nge lyckades jag inte f\u00f6rst\u00e5 hur man fick till samma resultat hemma. Som tur \u00e4r ins\u00e5g jag efter lite efterforskningar att det faktiskt \u00e4r ganska enkelt att f\u00e5 tunna, m\u00f6ra kycklingbitar i det egna k\u00f6ket. \n\n\n\nF\u00f6r att f\u00e5 kyckling i restaurangstil b\u00f6rjar du med att sk\u00e4ra den i riktigt tunna skivor. Det enklaste s\u00e4ttet \u00e4r att l\u00e4gga kycklingbr\u00f6sten i frysen i cirka 20 minuter, eller tills de just har blivit fastare. De ska inte frysa helt, bara bli tillr\u00e4ckligt fasta f\u00f6r att vara l\u00e4tta att skiva. \n\n\n\nSk\u00e4r sedan kycklingen tv\u00e4rs \u00f6ver fibrerna (p\u00e5 bredden) i strimlor.\n\n\n\nIngredienser till wokad kyckling med svamp\n\n\n\nReceptet best\u00e5r av tv\u00e5 delar: ingredienserna till sj\u00e4lva woken och ingredienserna till s\u00e5sen. Det \u00e4r enkelt att laga, och jag v\u00e5gar n\u00e4stan lova att du redan har mycket av det hemma i skafferiet, s\u00e4rskilt om du brukar h\u00e4nga h\u00e4r p\u00e5 sajten.\n\n\n\nDu kan sk\u00e4ra kycklingbr\u00f6sten i tunna strimlor med metoden ovan. T\u00e4nk p\u00e5 att kycklingbr\u00f6st \u00e4r magert och l\u00e4tt blir torrt om det tillagas f\u00f6r l\u00e4nge. Jag rekommenderar faktiskt g\u00e4rna kycklingl\u00e5rfil\u00e9 \u2013 det anv\u00e4nder jag sj\u00e4lv helst.\n\n\n\nEtt gott snabbt kantonesiskt ris passar perfekt till den h\u00e4r kycklingen.\n\n\n\nIngredienser till s\u00e5sen f\u00f6r wokad kyckling med svamp\n\n\n\nS\u00e5sen och marinaden \u00e4r det viktigaste i det h\u00e4r receptet. Det \u00e4r en l\u00e4tt men smakrik s\u00e5s som du enkelt vispar ihop i en liten sk\u00e5l.\n\n\n\n\nSesamolja: Var f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden. Sesamolja har en kraftig smak och kan l\u00e4tt ta \u00f6ver resten av ingredienserna.\n\n\n\nKycklingbuljong: Hemlagad buljong \u00e4r b\u00e4st, men f\u00f6r att spara tid g\u00e5r det bra att k\u00f6pa f\u00e4rdig.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: Det h\u00e4r \u00e4r den vanliga salta sojas\u00e5sen som finns i mataff\u00e4ren. F\u00f6rv\u00e4xla den inte med m\u00f6rk sojas\u00e5s.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Nej, den smakar inte ostron, men den ger en fantastisk smak!\n\n\n\nShaoxingvin: Ett oumb\u00e4rligt kinesiskt matlagningsvin om du vill b\u00f6rja laga asiatisk mat hemma. H\u00e4r kan du l\u00e4sa vad du kan ers\u00e4tta det med.\n\n\n\n\nTips f\u00f6r wokad kyckling med svamp\n\n\n\nTveka inte att h\u00f6ja v\u00e4rmen ordentligt f\u00f6r att f\u00e5 s\u00e5sen att tjockna snabbare. Om du g\u00f6r det m\u00e5ste du r\u00f6ra hela tiden, eftersom risken att det br\u00e4nner fast \u00f6kar direkt.\n\n\n\nS\u00e5sen bygger p\u00e5 samma princip som m\u00e5nga andra s\u00e5ser. Kinesisk vit s\u00e5s, surs\u00f6t s\u00e5s, s\u00f6t-salt s\u00e5s, s\u00e5sen till General Tsos kyckling, s\u00e5sen till kyckling med vitl\u00f6k och honung, … alla har en sak gemensamt: majsst\u00e4rkelse. Det \u00e4r hemligheten bakom de d\u00e4r h\u00e4rligt glansiga, l\u00e4tt klibbiga asiatiska s\u00e5serna.\n\n\n\nDen enda nackdelen med en klibbig s\u00e5s \u00e4r att konsistensen inte h\u00e5ller s\u00e5 l\u00e4nge. Du har s\u00e4kert n\u00e5gon g\u00e5ng best\u00e4llt kinesisk mat och dagen efter uppt\u00e4ckt att k\u00f6ttet ligger i en tunn, vattnig s\u00e5s. Det beror p\u00e5 att majsst\u00e4rkelse bara beh\u00e5ller sin fina konsistens i ungef\u00e4r en timme.\n\n\n\nN\u00e4r det h\u00e4nder brukar jag v\u00e4rma resterna i en kastrull och r\u00f6ra ner lite extra majsst\u00e4rkelse n\u00e4r allt blivit varmt, f\u00f6r att f\u00e5 tillbaka r\u00e4tt konsistens. Oftast fungerar det, men vissa r\u00e4tter g\u00e5r inte att r\u00e4dda p\u00e5 det s\u00e4ttet. Jag skulle s\u00e4ga 80 % lyckat, 20 % misslyckat.\n\n\n\n\n\n\n\nEtt annat v\u00e4ldigt liknande recept som jag \u00e4lskar \u00e4r kyckling i hoisins\u00e5s. Den \u00e4r lite l\u00e4ttare och blir dessutom v\u00e4ldigt snygg vid servering. S\u00e4rskilt som f\u00f6rr\u00e4tt, om du l\u00e4gger upp den i sm\u00e5 salladsblad. G\u00e4sterna kommer verkligen att k\u00e4nna sig som p\u00e5 restaurang!\n\n\n\n\n\n\tKycklingwok med champinjoner\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMARINAD2 matskedar  ljus sojas\u00e5s 1 matsked  shaoxingvin 1 tesked  sesamolja 1 matsked  majsst\u00e4rkelse350 g t\u00e4rnad kycklingGR\u00d6NSAKER250 g skivade champinjoner2 tunna skivor ingef\u00e4ra1 vitl\u00f6ksklyfta, finhackadS\u00c5S125 g kycklingbuljong2 matskedar  ostrons\u00e5s 1 tesked  socker1 matsked majsst\u00e4rkelse1 matsked  sesamolja\t\n\t\n\t\tMarinera kycklingen i 20 minuter och r\u00f6r ihop s\u00e5sen i en sk\u00e5l.Hetta upp lite olja i en stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och stek kycklingen tills den n\u00e4stan \u00e4r genomstekt. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt lite mer olja och fr\u00e4s vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra i 1 minut.Tills\u00e4tt champinjonerna och wokstek i 2 minuter.H\u00e4ll i s\u00e5sen och r\u00f6r om tills den tjocknar.L\u00e4gg tillbaka kycklingen i pannan och blanda i 1-2 minuter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142670"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142670\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}