{"id":142615,"title":"Tteokbokki: koreanska riskakor i s\u00f6tstark s\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:28:43+02:00","plain":"Vad \u00e4r tteokbokki?\n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) \u00e4r en mycket popul\u00e4r koreansk streetfoodr\u00e4tt som best\u00e5r av mjuka riskakor som sjuds i en s\u00f6tstark s\u00e5s baserad p\u00e5 koreansk r\u00f6d chilipasta, \u00e4ven kallad gochujang. Den serveras ofta p\u00e5 koreanska grillrestauranger tillsammans med biff bulgogi\n\n\n\nTteokbokki, som \u00e4ven skrivs ddukbokki eller ddeokbokki, betyder bokstavligen \u201dstekta riskakor\u201d p\u00e5 koreanska. Den serveras ofta med en ganska tunn s\u00e5s, n\u00e4stan som en soppa.\n\n\n\n Dakgalbi \u00e4r en annan l\u00e4cker r\u00e4tt med tteok\n\n\n\nMen varf\u00f6r g\u00f6ra den soppig n\u00e4r man kan reducera och karamellisera s\u00e5sen? Vid det h\u00e4r laget k\u00e4nner du mig. Det jag bjuder p\u00e5 h\u00e4r \u00e4r ett koncentrat av heta, s\u00f6ta och salta smaker. Klarar du hettan kommer det h\u00e4r receptet att g\u00f6ra dig lika beroende som mina udon med n\u00f6tk\u00f6tt.\n\n\n\nMina ber\u00f6mda udon med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nDet finns m\u00e5nga varianter av tteokbokki, s\u00e4rskilt n\u00e4r det g\u00e4ller s\u00e5sen och olika toppings. S\u00e5sen kan vara allt fr\u00e5n fyllig till mer reducerad, och toppingen kan best\u00e5 av fiskkakor (eomuk), h\u00e5rdkokta \u00e4gg, ramennudlar, dumplings (mandu), gr\u00f6nsaker och till och med ost, precis som i koreanska corndogs.\n\n\n\nKoreaner har en gr\u00e4nsl\u00f6s fantasi n\u00e4r det g\u00e4ller mat. I dag bjuder jag d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 den h\u00e4r klassikern ur det koreanska k\u00f6ket.\n\n\n\nIngredienser till tteokbokki\n\n\n\nTteokbokki g\u00f6rs med en s\u00e4rskild typ av riskaka som kallas garae-tteok. De \u00e4r l\u00e5nga, cylindriska och sk\u00e4rs i bitar p\u00e5 2\u20133 cm.\n\n\n\nDet finns flera sorter: de av rismj\u00f6l, som \u00e4r lite mer elastiska i konsistensen, och de av vetemj\u00f6l, som \u00e4r t\u00e4tare. Personligen f\u00f6redrar jag tteok av rismj\u00f6l utan tvekan. Men smaken \u00e4r olika.\n\n\n\nGochujang och gochugaru: det v\u00e4lk\u00e4nda koreanska chilipulvret och chilipastan passar till m\u00e4ngder av r\u00e4tter. Om du vill veta mer, h\u00e4r kan du l\u00e4sa min artikel om \u00e4mnet.\n\n\n\nJag anv\u00e4nder ocks\u00e5 gochujang f\u00f6r att ge general tao-kycklingen sin fina f\u00e4rg\n\n\n\nLjus soja: inte att f\u00f6rv\u00e4xla med m\u00f6rk soja. Den tillf\u00f6r den d\u00e4r salta tonen vi \u00e4lskar. Om du vill veta mer om de olika sorterna av soja, l\u00e4s g\u00e4rna min kompletta artikel om \u00e4mnet\n\n\n\nShaoxingvin: det \u00e4r ett av de mest anv\u00e4nda risvinerna i kinesisk matlagning. Jag anv\u00e4nder det i m\u00e5nga av mina recept och rekommenderar varmt att du skaffar det! Om det beh\u00f6vs kan du ers\u00e4tta det med sake eller torr sherry.\n\n\n\nEn fin flaska shaoxingvin\n\n\n\n Men som alltid inneb\u00e4r en ers\u00e4ttning att smaken blir mindre autentisk, om \u00e4n bara lite, s\u00e5 byt p\u00e5 egen risk! F\u00f6r min del \u00e4r det h\u00e4r en ingrediens som alltid finns hemma i k\u00f6ket, och jag anv\u00e4nder den st\u00e4ndigt. H\u00e4r \u00e4r min fullst\u00e4ndiga artikel om shaoxingvin\n\n\n\nGochujang kan vara sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5, men du kan k\u00f6pa det h\u00e4r p\u00e5 Amazon\n\n\n\nS\u00e5 lagar du tteokbokki\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med tteokbokki\n\n\n\nT\u00e5lamod \u00e4r A och O f\u00f6r karamelliseringen: jag s\u00e4ger det om och om igen, anv\u00e4nd \u00f6gon och redskap f\u00f6r att se till att s\u00e5sen \u00e4r ordentligt karamelliserad innan du g\u00e5r vidare till n\u00e4sta steg. Ibland g\u00f6r en enda minut all skillnad.\n\n\n\nAnv\u00e4nd en m\u00f6r n\u00f6tdetalj som l\u00e4mpar sig f\u00f6r snabb tillagning f\u00f6r b\u00e4sta resultat\n\n\n\nRyggbiff passar utm\u00e4rkt i wokade r\u00e4tter\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \u2013 koreanska riskakor i kryddig s\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tS\u00e5s6 matskedar  Shaoxing-vin3 matskedar  gochujang3 matskedar  str\u00f6socker1 tesked  gochugaru1 tesked  ljus sojas\u00e5s2 klyftor  vitl\u00f6k (finhackad)Huvudingredienser350 g koreanska riskakor (tteok)4 stj\u00e4lkar  salladsl\u00f6k (skuren i 1 cm l\u00e5nga bitar)300 g n\u00f6tk\u00f6tt (tunt skivat)\t\n\t\n\t\t Bl\u00f6tl\u00e4gg riskakorna i varmt vatten i 10 minuter. L\u00e5t rinna av och st\u00e4ll \u00e5t sidan. Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l. Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och stek n\u00f6tk\u00f6ttet i 5 minuter. St\u00e4ll \u00e5t sidan. Fr\u00e4s salladsl\u00f6ken i 5 minuter. St\u00e4ll \u00e5t sidan. S\u00e4nk till medelv\u00e4rme, h\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e5t den koka ihop under omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt g\u00e4rna lite mer olja och s\u00e4nk v\u00e4rmen om det fastnar eller br\u00e4nns vid. N\u00e4r s\u00e5sen har kokat ihop ordentligt, tills\u00e4tt tteok, k\u00f6ttet och salladsl\u00f6ken. Blanda v\u00e4l och l\u00e5t koka ihop lite till vid behov.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}