{"id":142613,"title":"Gratinerad l\u00f6ksoppa","modified":"2026-06-16T11:28:37+02:00","plain":"Vad \u00e4r gratinerad l\u00f6ksoppa?\n\n\n\nI sin enklaste form best\u00e5r gratinerad l\u00f6ksoppa av karamelliserad l\u00f6k som f\u00e5r sjuda i en kraftig buljong och sedan gratineras i ugnen med br\u00f6d och gruy\u00e8re. Mer avancerade versioner g\u00f6rs p\u00e5 consomm\u00e9, allts\u00e5 en helt klarad och kristallklar buljong. Det kr\u00e4ver en hel del arbete och \u00e4rligt talat \u00e4r det s\u00e4llan n\u00f6dv\u00e4ndigt om du inte serverar soppan vid ett riktigt h\u00f6gtidligt tillf\u00e4lle. L\u00e4gg hellre energin p\u00e5 det som verkligen g\u00f6r skillnad: smaken.\n\n\n\nF\u00f6r \u00e4nnu mer dekadens \u2013 h\u00e4ll \u00f6ver min hemgjorda cancoillotte\n\n\n\nTid \u00e4r pengar, s\u00e5 sparar du tid p\u00e5 buljongen har du desto mer kvar att l\u00e4gga p\u00e5 ett ordentligt lass gruy\u00e8re till gratineringen, hehe.\n\n\n\nL\u00f6ksoppans ursprung\n\n\n\nPrecis som m\u00e5nga andra klassiska franska r\u00e4tter omges l\u00f6ksoppan av en rad legender. Min favorit handlar om en fransk monark som i sin jaktpaviljong uppt\u00e4ckte att han bara hade l\u00f6k, sm\u00f6r och champagne till hands \u2013 och uppfann l\u00f6ksoppan av just det. Det \u00e4r sv\u00e5rt att t\u00e4nka sig n\u00e5got mer \u201dfranskt\u201d \u00e4n den historien. Att soppan senare blev popul\u00e4r bland \u201dvanligt folk\u201d tack vare sin f\u00f6rm\u00e5ga att d\u00f6lja alkoholdoften efter en bl\u00f6t kv\u00e4ll \u00e4r bara pricken \u00f6ver i:et.\n\n\n\n\n\n\tGratinerad l\u00f6ksoppa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBuljongN\u00f6tben\/kyckling- eller kalkonskrov1 l\u00f6k3 klyftor  skalad vitl\u00f6k1 kvist timjanKaramelliserad l\u00f6k800 g l\u00f6k, tunt skivad2 matskedar sm\u00f6r2 teskedar sockerSoppa1 baguette  i skivor, l\u00e4tt rostad1 p\u00e5se  riven gruy\u00e8re\t\n\t\n\t\tBuljong L\u00e4gg skrovet i en stor kastrull, t\u00e4ck med vatten och koka i 10 minuter H\u00e4ll av vattnet (och allt skum och orenheter som flyter upp) och fyll p\u00e5 med kallt vatten.  L\u00e5t sjuda tillsammans med l\u00f6ken, vitl\u00f6ken och timjan i 2\u20133 timmar Sila av och st\u00e4ll \u00e5t sidanKaramelliserad l\u00f6k Karamellisera l\u00f6ken p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i en stor, helst tjockbottnad kastrull tillsammans med sm\u00f6r och socker i cirka 30 minuter. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 tills l\u00f6ken \u00e4r j\u00e4mnt gyllene och n\u00e4stan brun. Deglasera eventuellt med vitt vinSoppa H\u00e4ll cirka 2 l buljong i kastrullen med l\u00f6ken och l\u00e5t sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i 20 minuter. F\u00f6rdela soppan i ugnsfasta sk\u00e5lar L\u00e4gg br\u00f6dskivorna ovanp\u00e5 Toppa gener\u00f6st med riven gruy\u00e8re  Gratinera i ugnen vid 230 grader\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med l\u00f6ksoppan\n\n\n\n\nEn kraftig buljong: det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s en smaksak, men till just den h\u00e4r soppan f\u00f6redrar jag en riktigt mustig buljong, g\u00e4rna p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt. Den passar fantastiskt bra ihop med gruy\u00e8ren.\n\n\n\nSn\u00e5la inte med karamelliseringen av l\u00f6ken: ju mer karamelliserad l\u00f6ken \u00e4r, desto b\u00e4ttre blir soppan. Om det tar mer \u00e4n 30 minuter att f\u00e5 till den d\u00e4r djupa, vackra f\u00e4rgen, s\u00e5 f\u00e5r det g\u00f6ra det \u2013 tro mig, det \u00e4r v\u00e4rt v\u00e4ntan. \n\n\n\n\nOm du vill l\u00e4mna det franska k\u00f6ket f\u00f6r en stund men \u00e4nd\u00e5 njuta av fantastiska buljonger, har du d\u00e5 redan sett mitt recept p\u00e5 kycklingpaella?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}