{"id":142608,"title":"Gr\u00f6nsaksnudlar som p\u00e5 restaurang","modified":"2026-06-16T11:28:31+02:00","plain":"Jag k\u00e4nner inte till en enda kinesisk restaurang som inte serverar gr\u00f6nsaksnudlar. Och det \u00e4r ju inte s\u00e5 konstigt \u2013 det \u00e4r otroligt gott.\n\n\n\nDet jag st\u00f6r mig p\u00e5 hos vissa restauranger \u00e4r att de lyckas f\u00f6renkla ett recept som redan \u00e4r hur enkelt som helst… resultatet blir trista nudlar utan minsta smaknyans: allt smakar bara soja. \n\n\n\nDet kinesiska k\u00f6ket \u00e4r s\u00e5 enkelt och gott att vissa st\u00e4llen faktiskt borde sk\u00e4mmas.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i gr\u00f6nsaksnudlar\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: en oumb\u00e4rlig ingrediens som ger massor av smak. F\u00f6rv\u00e4xla den inte med m\u00f6rk sojas\u00e5s!\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: f\u00f6rv\u00e4xla den inte med ljus sojas\u00e5s. Den ger f\u00e4rg (man \u00e4ter ju ocks\u00e5 med \u00f6gonen!) men framf\u00f6r allt djup och fler nyanser i smaken. \n\n\n\nKombinationen av de tv\u00e5 sojas\u00e5serna ger den h\u00e4r vackra b\u00e4rnstensf\u00e4rgen\n\n\n\nDu hittar den oftast i asiatiska butiker, men ibland ocks\u00e5 i vanliga mataff\u00e4rer. Om du \u00e4r os\u00e4ker p\u00e5 vad det \u00e4r har jag skrivit en mycket utf\u00f6rlig artikel om olika sojas\u00e5ser och hur de tillverkas.\n\n\n\nSesamolja: var f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden. Jag \u00e4lskar den h\u00e4r produkten, men smaken \u00e4r v\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt intensiv och kan l\u00e4tt ta \u00f6ver helt om man inte doserar r\u00e4tt. L\u00e4s g\u00e4rna min artikel om sesamolja om du vill l\u00e4ra dig mer om de olika sorterna.\n\n\n\nSojab\u00f6nsgroddar\/b\u00f6ngroddar: de gl\u00f6ms alltf\u00f6r ofta bort i hemmak\u00f6k, men de tillf\u00f6r en unik smak som direkt f\u00f6r tankarna till \u201dkinarestaurang\u201d. Kort sagt: hoppa inte \u00f6ver dem.\n\n\n\nEfter m\u00e5nga \u00f6nskem\u00e5l p\u00e5 Instagram och TikTok kommer h\u00e4r nudelpaketet jag anv\u00e4nde till receptet:\n\n\n\nVanliga kinesiska nudlar fr\u00e5n \u201dChunsi Wenzhou\u201d\n\n\n\nTips f\u00f6r gr\u00f6nsaksnudlar\n\n\n\nSk\u00f6lj nudlarna i kallt vatten efter kokningen: det stoppar tillagningen och g\u00f6r dem fastare, vilket ger b\u00e4ttre textur i den f\u00e4rdiga r\u00e4tten.\n\n\n\nVariera g\u00e4rna gr\u00f6nsakerna. Jag tycker s\u00e4rskilt mycket om att l\u00e4gga till kinak\u00e5l, som passar perfekt h\u00e4r ( h\u00e4r hittar du ett nudelrecept d\u00e4r jag anv\u00e4nder den). Om olika sorters sojas\u00e5s k\u00e4nns kr\u00e5ngligt kan du l\u00e4sa min kompletta guide till olika sorters sojas\u00e5s \n\n\n\nVad passar till gr\u00f6nsaksnudlar?\n\n\n\nGr\u00f6nsaksnudlar kan absolut vara en r\u00e4tt i sig, men jag rekommenderar g\u00e4rna att du serverar dem med ett protein som n\u00f6tk\u00f6tt, kyckling eller fl\u00e4sk. Vill du ha allt i ett, prova mina wokade nudlar med r\u00e4kor\n\n\n\nTill exempel passar mitt enkla karamelliserade fl\u00e4sk perfekt till. N\u00f6tk\u00f6tt med kummin \u00e4r ocks\u00e5 fantastiskt gott, men smakprofilen \u00e4r helt annorlunda \u2013 h\u00e4r drar det mer \u00e5t det kryddiga h\u00e5llet. \n\n\n\nEtt riktigt gott n\u00f6tk\u00f6tt med kummin\n\n\n\nEtt annat gott alternativ \u00e4r kyckling, till exempel kyckling General Tao eller kyckling med vitl\u00f6k och honung. \n\n\n\nOm du inte k\u00e4nner f\u00f6r att fritera kan du prova min kyckling med hoisins\u00e5s; den \u00e4r fr\u00e4sch och l\u00e4tt.\n\n\n\nKort sagt finns det inget enda r\u00e4tt s\u00e4tt att \u00e4ta gr\u00f6nsaksnudlar. Jag har sj\u00e4lv \u00e4tit dem till frukost, lunch, middag och mitt i natten, s\u00e5 jag \u00e4r verkligen fel person att d\u00f6ma hur n\u00e5gon v\u00e4ljer att \u00e4ta det h\u00e4r receptet.\n\n\n\nKaramelliserat fl\u00e4sk p\u00e5 under 20 minuter\n\n\n\n Mitt enda f\u00f6rbud \u00e4r att l\u00e4gga i paprika: nej, nej och \u00e5ter nej! Smaken f\u00f6r\u00e4ndras helt och h\u00e5llet, och det skulle g\u00f6ra mig ledsen \ud83d\ude41 \n\n\n\nMed det sagt: jag \u00e4lskar er, och smaklig m\u00e5ltid! \n\n\n\n\n\n\tStekta nudlar med gr\u00f6nsaker \u2013 precis som p\u00e5 restaurang\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g nudlar (f\u00f6rkokta)2 gula l\u00f6kar (skivade)1 matsked ingef\u00e4ra (finhackad)5 vitl\u00f6ksklyftor (finhackade)1 stor handfull sojagroddar ((eller b\u00f6ngroddar))5 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (de vita delarna finhackade, de gr\u00f6na tunt skivade)S\u00e5s1 matsked sesamolja1 matsked jordn\u00f6tsolja3 matskedar ljus soja1 matsked m\u00f6rk soja1 nypa salt1 tesked svartpeppar\t\n\t\n\t\tHetta upp lite olja p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och fr\u00e4s 3 minuter vitl\u00f6ken, ingef\u00e4ran och de vita delarna av salladsl\u00f6ken under omr\u00f6rning.Tills\u00e4tt l\u00f6ken och groddarna, och stek under omr\u00f6rning i 5 minuter tills l\u00f6ken mjuknar och blir genomskinligTills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken och fr\u00e4s i 1 minutTills\u00e4tt nudlarna och s\u00e5sen, och stek under omr\u00f6rning i 5\u20137 minuter\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj nudlarna efter kokningen: d\u00e5 avstannar tillagningen och nudlarna h\u00e5ller sig sp\u00e4nstiga n\u00e4r de wokas. Hoppar du \u00f6ver detta riskerar du att f\u00e5 mjuka, kladdiga nudlar.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisenouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9es","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142608"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142608\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}