{"id":142600,"title":"Stekt ris: ren smakorgasm","modified":"2026-06-16T11:28:12+02:00","plain":"Jag lovar: n\u00e4r du v\u00e4l har lagat det h\u00e4r stekta riset kommer du att sitta p\u00e5 restaurang och t\u00e4nka \u201dVarf\u00f6r best\u00e4llde jag det h\u00e4r n\u00e4r jag kan g\u00f6ra det mycket b\u00e4ttre sj\u00e4lv, snabbare och billigare?\u201d\n\n\n\nEtt gudomligt resultat\n\n\n\nDen dubbla dosen vitl\u00f6k, tillagad i olika skeden, tillsammans med den friterade l\u00f6ken p\u00e5 slutet garanterar en riktig smakexplosion \ud83e\udd24 \n\n\n\nVitl\u00f6ken som tills\u00e4tts i b\u00f6rjan f\u00e5r en mildare, rundare smak, medan vitl\u00f6ken p\u00e5 slutet verkligen \u201dsm\u00e4ller till\u201d. Det ger det stekta riset en alldeles s\u00e4rskild karakt\u00e4r. \n\n\n\nKort sagt: i dag visar jag hur du lagar riktigt gott stekt ris. Ett klassiskt kinesiskt stekt ris, precis som p\u00e5 restaurang \u2013 eller till och med b\u00e4ttre.\n\n\n\nHuvudingredienser i stekt ris\n\n\n\nLjus soja: Ger s\u00e4lta och den d\u00e4r typiska smaken. Den mildare sojasmaken \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att receptet ska bli riktigt bra!\n\n\n\nM\u00f6rk soja: Ger djup, f\u00e4rg och extra karakt\u00e4r. Den skiljer sig mycket fr\u00e5n ljus soja och finns i alla asiatiska butiker, och ibland \u00e4ven i vanliga mataff\u00e4rer. Jag har en utf\u00f6rlig artikel om \u00e4mnet som f\u00f6rklarar skillnaderna j\u00e4mf\u00f6rt med ljus soja.\n\n\n\nS\u00e5 fort s\u00e5serna tillsatts b\u00f6rjar riset f\u00e5 sin vackra f\u00e4rg \n\n\n\nChili: H\u00e4r handlar det helt om hur mycket hetta du t\u00e5l. Personligen \u00e4lskar jag s\u00e4rskilt bird’s eye-chili: den ger ordentlig sting utan att ta \u00f6ver smaken helt. Du kan ocks\u00e5 r\u00f6ra ner lite koreansk gochujang \u2013 d\u00e5 \u00e4r succ\u00e9n garanterad!\n\n\n\nSesamolja: \u00c4ven i liten m\u00e4ngd g\u00f6r den stor skillnad f\u00f6r smaken p\u00e5 slutresultatet! Men \u00f6verdosera inte, annars riskerar du att ta \u00f6ver smaken fr\u00e5n de andra ingredienserna. \n\n\n\nTips f\u00f6r stekt ris\n\n\n\nAnimaliskt fett, som ank-, n\u00f6t- eller grisfett, rekommenderas varmt. Det lyfter smaken rej\u00e4lt, och dina v\u00e4nner kommer att vilja veta den lilla hemligheten bakom resultatet.\n\n\n\nJag rekommenderar schalottenl\u00f6k, men i v\u00e4rsta fall g\u00e5r det att anv\u00e4nda vanlig l\u00f6k. Det blir inte riktigt samma sak, men jag f\u00f6rl\u00e5ter dig. \n\n\n\nSom alltid: se till att oljan \u00e4r ordentligt varm innan du l\u00e4gger i ingredienserna.\n\n\n\nOm du inte anv\u00e4nder wok, dra ner p\u00e5 m\u00e4ngden olja. Ett tunt lager i pannan r\u00e4cker, annars blir riset f\u00f6r oljigt.\n\n\n\nHoppa inte \u00f6ver den friterade l\u00f6ken p\u00e5 slutet \u2013 den ger verkligen det d\u00e4r lilla extra som brukar \u00f6verraska. M\u00e5nga tycker f\u00f6rst att det l\u00e5ter m\u00e4rkligt\u2026 tills de smakar.\n\n\n\n N\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin \u00e4r ett fantastiskt tillbeh\u00f6r till stekt ris \n\n\n\nJag anv\u00e4nder g\u00e4rna vitt sushiris eftersom jag verkligen tycker om det, men du kan v\u00e4lja den ristyp du sj\u00e4lv f\u00f6redrar.\n\n\n\nStekt ris blir allra b\u00e4st med ris som kokats dagen innan och f\u00e5tt svalna ordentligt. D\u00e5 blir kornen fastare och h\u00e5ller sig fina vid stekning. \n\n\n\nOm det inte g\u00e5r, f\u00f6rs\u00f6k att koka riset n\u00e5gra timmar i f\u00f6rv\u00e4g och l\u00e5t det st\u00e5 kallt \u2013 utomhus om det \u00e4r vinter. I allra v\u00e4rsta fall blir det fortfarande gott, men det \u00e4r detaljerna som g\u00f6r skillnaden.\n\n\n\nAsiatisk, och s\u00e4rskilt kinesisk, matlagning har aldrig varit s\u00e5 enkel och god. Om du gillar det h\u00e4r receptet kommer du ocks\u00e5 att \u00e4lska mitt kantonesiska ris, precis som p\u00e5 restaurang\n\n\n\n\n\n\tStekt ris \u2013 ren smakexplosion\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tS\u00c5S1 msk  sesamolja1 msk  ljus sojas\u00e5s1 msk  m\u00f6rk sojas\u00e5s1 msk  ostrons\u00e5s3 vitl\u00f6ksklyftor, hackade1 tsk  socker1 nypa  saltTILL RISET300 g ris, g\u00e4rna kokt dagen innan och kylt (framf\u00f6r allt v\u00e4l sk\u00f6ljt f\u00f6re kokning)4 vitl\u00f6ksklyftor, tunt skivade2 schalottenl\u00f6kar, t\u00e4rnade1 chili, finhackad2 v\u00e5rl\u00f6kar, finhackade3 \u00e4gg, uppvispadeneutral olja (eller n\u00f6t- eller ankfett f\u00f6r puristerna)rostad l\u00f6k\t\n\t\n\t\tBlanda ihop alla ingredienser till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.Hetta upp woken p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme med cirka 1,5 cm olja i botten (om du anv\u00e4nder en bred kastrull r\u00e4cker det med ett tunt lager olja). Tills\u00e4tt den skivade vitl\u00f6ken och r\u00f6r om tills den b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg.Tills\u00e4tt schalottenl\u00f6k och v\u00e5rl\u00f6k och woka under st\u00e4ndig omr\u00f6rning i 2\u20133 minuter.Tills\u00e4tt \u00e4ggen och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt i 2 minuter s\u00e5 att de delas upp i mindre bitar.Tills\u00e4tt sedan riset och r\u00f6r om i 3 minuter. Vill du ha \u00e4nnu mer umami kan du tills\u00e4tta en sked MSG h\u00e4r.Tills\u00e4tt s\u00e5sen och woka i ytterligare 5 minuter.Servera genast och toppa med rostad l\u00f6k.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz frit, riz saut\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142600\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}