{"id":142599,"title":"\u00c4kta kantonesiskt ris","modified":"2026-06-16T11:28:12+02:00","plain":"Stj\u00e4rnan p\u00e5 kinesiska restauranger v\u00e4rlden \u00f6ver \u2013 hemligheterna bakom kantonesiskt ris avsl\u00f6jas \u00e4ntligen! \u00c4ven om r\u00e4tten ofta har anpassats f\u00f6r v\u00e4sterl\u00e4ndska smakl\u00f6kar \u00e4r originalreceptet traditionellt sett mycket enkelt. \n\n\n\nDet \u00e4r ett av k\u00e4nnetecknen f\u00f6r det kantonesiska k\u00f6ket: komplexitet i enkelheten. Med enkla ingredienser och en mycket enkel tillagning f\u00e5r man en smak som k\u00e4nns f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt komplex. \n\n\n\nKantonesiskt ris illustrerar det h\u00e4r perfekt. Precis som den h\u00e4r andra risr\u00e4tten p\u00e5 kantonesiskt vis: bou zai faan\n\n\n\nDet stekta riset med kinesisk korv s\u00e4gs vara f\u00f6reg\u00e5ngaren till den europeiska varianten av kantonesiskt ris\n\n\n\nTips f\u00f6r kantonesiskt ris\n\n\n\nKoka riset dagen innan och l\u00e5t det st\u00e5 i kylen. D\u00e5 blir riskornen fastare och f\u00e5r en h\u00e4rligt distinkt konsistens efter tillagningen.\n\n\n\nTV\u00c4TTA riset NOGA, g\u00e4rna 6\u20137 g\u00e5nger tills vattnet n\u00e4stan \u00e4r klart. D\u00e5 sk\u00f6ljer du bort \u00f6verfl\u00f6dig st\u00e4rkelse och slipper ett kladdigt ris. Det g\u00f6r stor skillnad f\u00f6r det slutliga resultatet.\n\n\n\nP\u00e5 den h\u00e4r bilden fr\u00e5n mitt recept p\u00e5 stekt ris i lyxversion ser du hur fint kornen separerar. Det \u00e4r ett tecken p\u00e5 bra tillagning och att riset har sk\u00f6ljts ordentligt i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\nVad passar till kantonesiskt ris?\n\n\n\nVill du ta riset till n\u00e4sta niv\u00e5 rekommenderar jag mitt stekta ris och om du vill servera n\u00e5got med n\u00f6tk\u00f6tt till passar mitt recept p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt med salladsl\u00f6k utm\u00e4rkt\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt med salladsl\u00f6k \u00e4r ett utm\u00e4rkt tillbeh\u00f6r till kantonesiskt ris\n\n\n\nVanliga fr\u00e5gor om kantonesiskt ris \n\n\n\nKan man v\u00e4rma upp det igen? \n\n\n\nDet b\u00e4sta s\u00e4ttet att v\u00e4rma r\u00e4tten \u00e4r i kastrull eller i mikrov\u00e5gsugn. V\u00e4rm helst inte upp kantonesiskt ris mer \u00e4n en g\u00e5ng om du vill bevara smaken\n\n\n\nHur l\u00e4nge h\u00e5ller kantonesiskt ris i kylen? \n\n\n\nEfter tillagning f\u00f6rvaras riset b\u00e4st i luftt\u00e4ta beh\u00e5llare i kylen. F\u00f6rvarat p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt h\u00e5ller det vanligtvis i 5\u20137 dagar.\n\n\n\nVilket ris passar b\u00e4st till kantonesiskt ris?\n\n\n\nN\u00e4stan vilket ris som helst fungerar, s\u00e5 l\u00e4nge det har f\u00e5tt svalna f\u00f6rst. Personligen gillar jag att anv\u00e4nda sushiris (klibbigt ris) som sk\u00f6ljts mycket noggrant f\u00f6re kokning s\u00e5 att det inte klibbar f\u00f6r mycket. Konsistensen blir fantastisk\n\n\n\nVilken olja passar b\u00e4st till kantonesiskt ris?\n\n\n\nTv\u00e4rtemot vad m\u00e5nga tror t\u00e5l de flesta oljor h\u00f6g temperatur. Det betyder d\u00e4remot inte att alla passar lika bra! V\u00e4lj helst en neutral olja, som solrosolja eller jordn\u00f6tsolja\n\n\n\nVilken s\u00e5s ska man anv\u00e4nda till kantonesiskt ris?\n\n\n\nDet beh\u00f6vs inga s\u00e4rskilt exotiska ingredienser \u2013 vanlig ljus soja r\u00e4cker gott\n\n\n\nFrysta \u00e4rtor eller f\u00e4rska?\n\n\n\nDet \u00e4r helt upp till dig. Men om du vill att \u00e4rtorna ska beh\u00e5lla en riktigt klar och fin f\u00e4rg \u00e4r frysta ett b\u00e4ttre val\n\n\n\nHur lagar man kantonesiskt ris?\n\n\n\nDet enda du beh\u00f6ver \u00e4r en wok (l\u00e4s h\u00e4r hur du v\u00e4ljer r\u00e4tt wok), en kastrull eller en stekpanna. Det h\u00e4r \u00e4r i grunden ett mycket enkelt recept som inte kr\u00e4ver n\u00e5gon specialutrustning.\n\n\n\nVilket k\u00f6tt passar b\u00e4st till kantonesiskt ris? \n\n\n\nSom n\u00e4mnt tidigare fungerar vilket r\u00f6kt k\u00f6tt som helst om du vill f\u00e5 en smak som p\u00e5minner om den du f\u00e5r p\u00e5 restaurang. Vill du ha maximal autenticitet ska du anv\u00e4nda kinesisk korv\n\n\n\n\n\n\tAutentiskt kantonesiskt ris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g skinka (t\u00e4rnad (eller annat r\u00f6kt k\u00f6tt))3 matskedar ljus sojas\u00e5s1 nypa salt1 nypa peppar2 schalottenl\u00f6kar (t\u00e4rnade)3 mor\u00f6tter (t\u00e4rnade)1 matsked ingef\u00e4ra (finhackad)6 klyftor vitl\u00f6k (i tunna skivor)100 g frysta \u00e4rtor4 \u00e4gg (vispade)rostad l\u00f6k400 g ris (kokt dagen innan)100 g sockermajs2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (skivad)\t\n\t\n\t\tStek k\u00f6ttet hastigt p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i lite olja i n\u00e5gra minuter och l\u00e4gg \u00e5t sidanStek \u00e4ggen, ta upp dem, sk\u00e4r dem i bitar och l\u00e4gg \u00e5t sidanTills\u00e4tt lite mer olja och stek mor\u00f6tterna p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 2-3 minuterFr\u00e4s vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra p\u00e5 medelv\u00e4rme under omr\u00f6rning i 4 minuterTills\u00e4tt schalottenl\u00f6karna och fr\u00e4s i 3-4 minuter p\u00e5 medelv\u00e4rmeTills\u00e4tt riset och r\u00f6r om i 3-4 minuterTills\u00e4tt k\u00f6ttet och \u00e4ggen och blanda i 2 minuterTills\u00e4tt \u00e4rtor, salladsl\u00f6k och majs och r\u00f6r om i 2-3 minuterTills\u00e4tt sojas\u00e5sen, salta, peppra och r\u00f6r om i 2 minuterServera och str\u00f6 \u00f6ver rostad l\u00f6k\t\n\t\n\t\t200 g kokt ris motsvarar cirka 100 g okokt ris\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}