{"id":142598,"title":"Hemgjord s\u00f6tsurs\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:28:10+02:00","plain":"Vad \u00e4r s\u00f6tsurs\u00e5s?\n\n\n\nKalla den vad du vill: ibland heter den s\u00f6tsur s\u00e5s, ibland s\u00f6tsurs\u00e5s. \n\n\n\nHur som helst l\u00e4mnar den alltid ett intryck, eller snarare en of\u00f6rgl\u00f6mlig smak. Det h\u00e4r \u00e4r en s\u00e5s som uppskattas n\u00e4stan \u00f6verallt, passar utm\u00e4rkt till salta r\u00e4tter och bjuder p\u00e5 m\u00e4ngder av anv\u00e4ndningsomr\u00e5den. \n\n\n\nL\u00e4ckra hemgjorda samosor serverade med s\u00f6tsurs\u00e5s\n\n\n\nDen passar lika bra till mitt recept p\u00e5 samosor som till min krispiga s\u00f6tsura kyckling.\n\n\n\nUrsprunget till s\u00f6tsurs\u00e5s\n\n\n\nEn riktig \u201dkameleonts\u00e5s\u201d, s\u00f6tsurs\u00e5sen f\u00f6rekommer b\u00e5de i kreolska och asiatiska k\u00f6k… och \u00e4ven i Frankrike, d\u00e4r kombinationen av s\u00f6tt och salt g\u00e5r under ben\u00e4mningen \u201daigre-doux\u201d.\n\n\n\nDess ursprung brukar sp\u00e5ras till Kina, n\u00e4rmare best\u00e4mt till provinsen Hunan (du kan f\u00f6r \u00f6vrigt spana in mitt recept p\u00e5 Hunan-biff h\u00e4r), och s\u00f6tsurs\u00e5sen s\u00e4gs ha kommit till Europa via araberna och till Nordamerika via kineserna. \n\n\n\n Hunan-biffen, vars smak inte har n\u00e5got med s\u00f6tsurt att g\u00f6ra, vittnar om det kinesiska k\u00f6kets rikedom\n\n\n\nEn sak \u00e4r s\u00e4ker: s\u00f6tsurs\u00e5s \u00e4r omtyckt v\u00e4rlden \u00f6ver, vilket dess geografiska spridning tydligt visar. Inte illa f\u00f6r en s\u00e5s!\n\n\n\nOlika typer av s\u00f6tsura s\u00e5ser\n\n\n\nMan brukar skilja mellan tv\u00e5 stora kategorier av s\u00f6tsura s\u00e5ser:\n\n\n\nS\u00f6tsur dips\u00e5s: Som namnet antyder \u00e4r det h\u00e4r en s\u00e5s att dippa i. Oavsett om det \u00e4r tempurar\u00e4kor eller samosor serveras den vanligtvis kall som tilltugg.\n\n\n\nFriterat s\u00f6tsurt fl\u00e4sk \u00e4r ett perfekt s\u00e4tt att anv\u00e4nda den h\u00e4r magiska s\u00e5sen\n\n\n\nS\u00f6tsur s\u00e5s till matlagning: \u00c4ven h\u00e4r s\u00e4ger namnet allt. Den anv\u00e4nds som smaks\u00e4ttare i nudlar, kycklingr\u00e4tter i s\u00e5s, s\u00f6tsur fisk och mycket annat…\n\n\n\nHuvudingredienserna i s\u00f6tsurs\u00e5s\n\n\n\n\nKetchup: f\u00f6rs\u00f6k v\u00e4lja en sort med s\u00e5 f\u00e5 tillsatser som m\u00f6jligt och l\u00e4s ingrediensf\u00f6rteckningen noga p\u00e5 etiketten\n\n\n\nRisvin\u00e4ger\u00a0: oumb\u00e4rlig f\u00f6r den syrliga smaken; se hur du anv\u00e4nder den h\u00e4r eller k\u00f6p den p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nRecept p\u00e5 s\u00f6tsurs\u00e5s\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med hemgjord s\u00f6tsurs\u00e5s\n\n\n\nDet \u00e4r en liten detalj, men om du blandar vatten och majsst\u00e4rkelse i en separat sk\u00e5l kan du v\u00e4nta tills resten av ingredienserna b\u00f6rjar koka innan du r\u00f6r ner blandningen f\u00f6r att tjockna s\u00e5sen. Konsistensen blir d\u00e5 n\u00e5got b\u00e4ttre.\n\n\n\n\n\n\tSuperenkel s\u00f6tsur s\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g socker100 g ketchup60 g risvin\u00e4ger2 matskedar vatten2 matskedar majsst\u00e4rkelse\t\n\t\n\t\tBlanda alla ingredienser i en kastrull och v\u00e4rm p\u00e5 medelv\u00e4rme.R\u00f6r hela tiden tills s\u00e5sen tjocknar.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142598"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142598\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}