{"id":142596,"title":"Kyckling med citrongr\u00e4s","modified":"2026-06-16T11:28:10+02:00","plain":"P\u00e5 sistone har jag varit v\u00e4ldigt sugen p\u00e5 vietnamesisk mat, inte minst eftersom det \u00e4r s\u00e5 sv\u00e5rt att hitta en riktigt bra vietnamesisk restaurang h\u00e4r i Bryssel. Jag erk\u00e4nner g\u00e4rna att jag \u00e4r fullst\u00e4ndigt besatt av kyckling med citrongr\u00e4s. \n\n\n\nOm du inte gillar kyckling kan den h\u00e4r s\u00e5sen lika g\u00e4rna anv\u00e4ndas till n\u00f6tk\u00f6tt med citrongr\u00e4s, fl\u00e4sk, r\u00e4kor, fisk, rostade gr\u00f6nsaker och mycket mer.\n\n\n\nKort sagt kommer det h\u00e4r receptet att f\u00e5 dig att vilja laga allt med citrongr\u00e4s!! \n\n\n\nMitt enkla fl\u00e4sk i karamells\u00e5s passar utm\u00e4rkt att servera tillsammans med kyckling med citrongr\u00e4s\n\n\n\nF\u00e4rskt citrongr\u00e4s, med sin fina och karakt\u00e4ristiska smak som \u00e4r syrlig, citrusfrisk, l\u00e4tt mentolaktig och med en ton av ingef\u00e4ra, \u00e4r stj\u00e4rningrediensen h\u00e4r. Det f\u00f6rvandlar en enkel s\u00e5s med vitl\u00f6k och kokosmj\u00f6lk till n\u00e5got fantastiskt fr\u00e4scht och l\u00e4tt. \n\n\n\nN\u00e4r det sedan m\u00f6ter saftig kyckling – jag lovar – blir den h\u00e4r l\u00e4tt s\u00f6ta och citronfriska kombinationen helt oemotst\u00e5ndlig.\n\n\n\nTips f\u00f6r kyckling med citrongr\u00e4s \n\n\n\nS\u00e5ser bygger i grunden p\u00e5 samma koncept. Kinesisk vit s\u00e5s, s\u00f6tsur s\u00e5s, s\u00f6tsalta s\u00e5ser, s\u00e5sen till General Tso-kyckling, s\u00e5sen till kyckling med vitl\u00f6k och honung \u2026 alla har en gemensam ingrediens: majsst\u00e4rkelse. Det \u00e4r hemligheten bakom de d\u00e4r h\u00e4rligt klibbiga asiatiska s\u00e5serna. H\u00e4r finns den i marinaden, men principen \u00e4r densamma.\n\n\n\nDen enda nackdelen med en klibbig s\u00e5s som den h\u00e4r \u00e4r att konsistensen inte h\u00e5ller s\u00e4rskilt l\u00e4nge. \n\n\n\nDu har s\u00e4kert n\u00e5gon g\u00e5ng best\u00e4llt kinesisk mat och dagen efter hittat k\u00f6ttbitar n\u00e4stan utan s\u00e5s, eller med en v\u00e4ldigt vattnig s\u00e5s. Det beror p\u00e5 att majsst\u00e4rkelse bara beh\u00e5ller sin fina konsistens i ungef\u00e4r en timme, som mest.\n\n\n\nDet snabba kantonesiska riset passar perfekt till kyckling med citrongr\u00e4s\n\n\n\nN\u00e4r det h\u00e4nder brukar jag l\u00e4gga resterna i en kastrull och r\u00f6ra ner lite extra majsst\u00e4rkelse n\u00e4r allt blivit varmt, f\u00f6r att f\u00e5 tillbaka den r\u00e4tta konsistensen.\n\n\n\nF\u00f6r det mesta fungerar det, men vissa r\u00e4tter har jag inte lyckats r\u00e4dda p\u00e5 det s\u00e4ttet. Jag skulle s\u00e4ga 80 % lyckat och 20 % misslyckat.\n\n\n\nEtt annat liknande recept som jag \u00e4lskar \u00e4r kyckling med hoisins\u00e5s. Den \u00e4r lite l\u00e4ttare och blir v\u00e4ldigt snygg vid servering! S\u00e4rskilt som f\u00f6rr\u00e4tt, n\u00e4r du l\u00e4gger upp den i sm\u00e5 salladsblad. G\u00e4sterna kommer verkligen att k\u00e4nna sig som p\u00e5 restaurang!\n\n\n\nHur f\u00f6rbereder man citrongr\u00e4s p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt?\n\n\n\nJag g\u00e5r igenom detta mer i detalj i min artikel om citrongr\u00e4s, men i stora drag: \n\n\n\nSk\u00e4r bort 1 cm l\u00e4ngst ner p\u00e5 citrongr\u00e4sstj\u00e4lken och ta bort toppen med de tunna bladen. Dra av 1 till 2 yttre lager, eller fler om stj\u00e4lken inte \u00e4r helt f\u00e4rsk. Sk\u00f6lj bort all synlig smuts med vatten. Om du ska anv\u00e4nda citrongr\u00e4set i wok eller andra stekta r\u00e4tter, sk\u00e4r stj\u00e4lken i mycket tunna skivor, n\u00e4stan papperstunna, s\u00e5 att den inte blir h\u00e5rd och tr\u00e5dig.\n\n\n\n\n\n\tEnkel vietnamesisk kyckling med citrongr\u00e4s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 citrongr\u00e4sstj\u00e4lkar, finhackade3 urbenade kycklingl\u00e5rfil\u00e9er4 matskedar fisks\u00e5s3 matskedar farinsocker1 schalottenl\u00f6k, skivad1 vitl\u00f6ksklyfta, finhackad6 matskedar kokosmj\u00f6lk1 matsked majsst\u00e4rkelse\t\n\t\n\t\tMarinera kycklingen i 10 minuter med fisks\u00e5s, citrongr\u00e4s, majsst\u00e4rkelse och farinsocker.Hetta upp lite olja i en gryta eller wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme.N\u00e4r oljan \u00e4r varm, tills\u00e4tt vitl\u00f6k och schalottenl\u00f6k och fr\u00e4s i 3 minuter under omr\u00f6rning.L\u00e4gg i kycklingen och l\u00e5t den steka i 3 minuter utan att r\u00f6ra om. R\u00f6r sedan om och l\u00e5t steka i ytterligare 3 minuter. Upprepa tills kycklingen har f\u00e5tt fin f\u00e4rg.Tills\u00e4tt kokosmj\u00f6lken och l\u00e5t s\u00e5sen koka ner ordentligt. R\u00e4tten \u00e4r klar n\u00e4r s\u00e5sen \u00e4r tjock och har f\u00e5tt en l\u00e4tt orange ton.\t\n\t\n\t\tS\u00e5 f\u00f6rbereder du citrongr\u00e4s\nSk\u00e4r av cirka 1 cm l\u00e4ngst ner p\u00e5 citrongr\u00e4sstj\u00e4lken och ta bort toppen med de tunna bladen. Skala bort 1\u20132 av de yttersta lagren, eller fler om stj\u00e4lken inte k\u00e4nns riktigt f\u00e4rsk. Sk\u00f6lj bort eventuell synlig smuts med vatten. Om du ska anv\u00e4nda citrongr\u00e4set i wokade r\u00e4tter, sk\u00e4r stj\u00e4lken i mycket tunna skivor, n\u00e4stan pappersfina, s\u00e5 att konsistensen inte blir h\u00e5rd och tr\u00e5dig.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennecitronnelle, Poulet \u00e0 la citronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142596\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}