{"id":142592,"title":"Yaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt","modified":"2026-06-16T11:28:06+02:00","plain":"Udon, de d\u00e4r ljuvligt tjocka japanska nudlarna, g\u00f6r ingen besviken. De g\u00e5r att laga p\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt, och udon med n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r bara ett av dem. \n\n\n\nS\u00e5 l\u00e4nge det finns fett och soja sk\u00f6ter resten sig n\u00e4stan sj\u00e4lvt: kort sagt \u00e4r den h\u00e4r r\u00e4tten sv\u00e5r att misslyckas med. Om du gillar den h\u00e4r r\u00e4tten rekommenderar jag ocks\u00e5 att du provar mitt recept p\u00e5 wokade nudlar med gr\u00f6nsaker som p\u00e5 restaurang\n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n andra japanska nudlar vars recept har sitt ursprung i det kinesiska k\u00f6ket som r\u0101men eller yakisoba, betraktas udon oftast som  traditionella japanska nudlar (klicka h\u00e4r f\u00f6r att l\u00e4sa min fullst\u00e4ndiga artikel om udonnudlar). \n\n\n\nVill du komma s\u00e5 n\u00e4ra den autentiska smaken som m\u00f6jligt, anv\u00e4nd s\u00e5ser fr\u00e5n japanska m\u00e4rken. (Om det inte g\u00e5r, oroa dig inte \u2013 udonr\u00e4tten p\u00e5 bilden \u00e4r lagad med kinesiska m\u00e4rken och blev \u00e4nd\u00e5 fantastiskt god.)\n\n\n\nN\u00e5v\u00e4l… efter att ha skrivit det h\u00e4r dr\u00f6mmer jag om udon med wagyu … oj d\u00e5 G\u00e5r och lagar mat \n\n\n\nMitt recept p\u00e5 yakisoba\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i udon med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nLjus soja: bidrar framf\u00f6r allt med s\u00e4lta till r\u00e4tten\n\n\n\nM\u00f6rk soja: ger r\u00e4tten mer djup och \u00e4r i princip oumb\u00e4rlig om du vill f\u00e5 hela upplevelsen av hur gott udon med n\u00f6tk\u00f6tt kan vara. \n\n\n\nNormalt sett hittar du den i alla asiatiska butiker, men ibland ocks\u00e5 i vanliga mataff\u00e4rer. Min artikel om olika sorters soja g\u00e5r igenom skillnaden mellan ljus och m\u00f6rk soja mer i detalj.\n\n\n\nMirin: en nyckelingrediens i det japanska k\u00f6ket; det \u00e4r en sorts sake med l\u00e5g alkoholhalt (14 %) men betydligt s\u00f6tare. Jag har en hel artikel om det.\n\n\n\nOm du inte kan anv\u00e4nda alkohol \u00e4r det ingen fara! Ers\u00e4tt den med en halv matsked str\u00f6socker. Smaken blir lite annorlunda, men det blir \u00e4nd\u00e5 riktigt gott. F\u00f6r \u00f6vrigt kan du k\u00f6pa den p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nTips f\u00f6r udon med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nT\u00e5lamod \u00e4r karamelliseringens b\u00e4sta v\u00e4n: tro mig, det \u00e4r v\u00e4rt att v\u00e4nta i sista steget tills allt har karamelliserats ordentligt. \n\n\n\nOm du lagar den h\u00e4r r\u00e4tten flera g\u00e5nger och n\u00e5gon g\u00e5ng skyndar p\u00e5 just det steget, kommer du att m\u00e4rka skillnaden direkt. \n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en av mina favoritr\u00e4tter, s\u00e5 jag vill verkligen att du ska f\u00e5 samma resultat som jag. Allts\u00e5: ha t\u00e5lamod.\n\n\n\nUdons\u00e5s som h\u00e5ller p\u00e5 att karamelliseras\n\n\n\nSe till att wokpannan och oljan \u00e4r ordentligt heta innan du l\u00e4gger i k\u00f6ttet. En riktigt fin stekyta \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att lyckas med r\u00e4tten.\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt till udon som f\u00e5r en fin stekyta\n\n\n\nTveka inte att l\u00e5ta udonblocket koka lite l\u00e4ngre i det andra steget om nudlarna inte har lossnat ordentligt. Det \u00e4r viktigt b\u00e5de f\u00f6r konsistensen och f\u00f6r slutresultatet att f\u00e5 fina, l\u00e5nga nudlar.\n\n\n\nF\u00f6rkokta udon passar b\u00e4st i det h\u00e4r receptet, k\u00f6p dem h\u00e4r p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nOm du vill l\u00e4ra dig mer om udon kan du l\u00e4sa min fullst\u00e4ndiga artikel om udon. Var k\u00f6per man dem? Hur anv\u00e4nder man dem? Jag svarar p\u00e5 alla de fr\u00e5gorna! Och om du \u00e4r os\u00e4ker p\u00e5 vilken soja du ska k\u00f6pa, h\u00e4r \u00e4r min artikel om m\u00f6rk och ljus soja\n\n\n\n\n\n\tYaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tS\u00c5S2.5 matskedar m\u00f6rk sojas\u00e5s2 matskedar ostrons\u00e5s1 matsked mirin2 teskedar farinsocker0.5 tesked risvin\u00e4gerNUDLAR200 g strimlat n\u00f6tk\u00f6tt1 skivad l\u00f6k3 klyftor vitl\u00f6k, finhackad4 blad strimlad kinak\u00e5l (h\u00e5ll de vita delarna separerade fr\u00e5n de gr\u00f6na)2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k i 1 cm stora bitar200 g f\u00f6rkokta udonnudlar \t\n\t\n\t\tMarinera n\u00f6tk\u00f6ttsstrimlorna i 10 min med en matsked m\u00f6rk sojas\u00e5s Koka udonnudlarna i 2 min i kokande vatten och sk\u00f6lj dem sedan i kallt vatten Blanda samman ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l Stek n\u00f6tk\u00f6ttet p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i lite olja i 5 min och l\u00e4gg sedan \u00e5t sidan Fr\u00e4s vitl\u00f6ken i 2 min tills den b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg Tills\u00e4tt l\u00f6ken och de vita delarna av k\u00e5len och stek i 5 min Tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av k\u00e5len och salladsl\u00f6ken, och stek i 2 min Tills\u00e4tt nudlarna och k\u00f6ttet och stek i 3 min Tills\u00e4tt s\u00e5sen och l\u00e5t den koka in under omr\u00f6rning i 5 minuter\t\n\t\n\t\tYaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt lagas mycket p\u00e5 k\u00e4nsla, s\u00e5 h\u00e5ll noga koll p\u00e5 ingredienserna. Om det bryns f\u00f6r snabbt \u00e4r oljan f\u00f6r varm.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}