{"id":142571,"title":"Thail\u00e4ndska stekta risnudlar","modified":"2026-06-16T11:27:51+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 stekta risnudlar som \u00e4r b\u00e5de snabbt och enkelt att laga\n\n\n\nInspirerad av pad see ew \u00e4r den h\u00e4r r\u00e4tten en riktig klassiker i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket och ett av de allra b\u00e4sta s\u00e4tten att anv\u00e4nda risnudlar.\n\n\n\nDet thail\u00e4ndska k\u00f6ket var ett av de f\u00f6rsta jag l\u00e4rde mig laga, dels f\u00f6r att recepten ofta \u00e4r ganska enkla, dels f\u00f6r att r\u00e4tterna helt enkelt \u00e4r fan-tas-tiska. \n\n\n\nJag \u00e4r helt fast. Ett av de fr\u00e4msta k\u00e4nnetecknen \u00e4r anv\u00e4ndningen av breda, platta risnudlar. Du kan visserligen anv\u00e4nda vanliga risnudlar ocks\u00e5, men de breda ger verkligen det d\u00e4r lilla extra. \n\n\n\nHar du turen att hitta f\u00e4rska, breda risnudlar i butik, sl\u00e5 till! \n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med thail\u00e4ndska stekta risnudlar\n\n\n\nReceptet \u00e4r inte bara vegetariskt, det g\u00e5r dessutom supersnabbt att laga. Utan att \u00f6verdriva tar det knappt 15 minuter! Mitt rekord \u00e4r 10 minuter. Den h\u00e4r kusinen till Pad Thai \u00e4r en av de mest popul\u00e4ra r\u00e4tterna i Thailand. Den \u00e4r s\u00e4rskilt k\u00e4nd f\u00f6r att vara perfekt dagen efter en bl\u00f6t kv\u00e4ll \ud83e\udd42\n\n\n\nR\u00f6tt fl\u00e4sk med sin milda s\u00f6tma \u00e4r ett gott tillbeh\u00f6r till den h\u00e4r r\u00e4tten\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller risnudlar finns det ett litet hemligt knep f\u00f6r att f\u00e5 tillagningen att bli perfekt \u2013 och ge nudlarna en unik, autentisk konsistens. \n\n\n\nOm du vill g\u00f6ra det enkelt kan du koka nudlarna enligt anvisningarna p\u00e5 paketet, men jag rekommenderar verkligen att du provar den h\u00e4r metoden.\n\n\n\nI stora drag tillagas nudlarna i tv\u00e5 steg:\n\n\n\n\nL\u00e4gg nudlarna i varmt vatten (inte sjudande, bara varmt) och l\u00e5t dem ligga i 5\u201310 minuter. Risnudlarna ska inte bli helt mjuka, bara lite f\u00f6ljsamma. Det kan l\u00e5ta kontraintuitivt, men du kommer att m\u00e4rka skillnaden. L\u00e5t dem sedan rinna av och l\u00e4gg \u00e5t sidan. \n\n\n\nAvsluta sedan tillagningen precis som i receptet. Eftersom nudlarna bara \u00e4r delvis tillagade kokar de klart i v\u00e4tskan och oljan i r\u00e4tten. Det ger dem en unik konsistens som, \u00e4rligt talat, \u00e4r sv\u00e5r att efterlikna. \n\n\n\n\nDet kan kr\u00e4vas n\u00e5gra f\u00f6rs\u00f6k innan du f\u00e5r in exakt r\u00e4tt k\u00e4nsla och tajming f\u00f6r n\u00e4r nudlarna ska upp ur vattnet, men tro mig \u2013 det \u00e4r v\u00e4rt det.\n\n\n\nTesta ocks\u00e5 mitt recept p\u00e5 streetfood-inspirerade stekta nudlar\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i thail\u00e4ndska stekta risnudlar\n\n\n\nLjus och m\u00f6rk sojas\u00e5s: b\u00e5da \u00e4r viktiga f\u00f6r smaken. Om du inte vet vad skillnaden \u00e4r har jag skrivit en hel artikel om \u00e4mnet.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: om du inte \u00e4r van vid den kan jag lugna dig: den smakar inte ostron, men nyansen den tillf\u00f6r \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r slutresultatet! \n\n\n\nSesamolja: var f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden \u2013 den kraftiga (och ljuvliga) smaken kan annars l\u00e4tt f\u00e5 r\u00e4tten att f\u00f6rvandlas till \u201drisnudlar med sesamolja\u201d. Du kan k\u00f6pa den h\u00e4r.\n\n\n\nFisks\u00e5s: samma resonemang g\u00e4ller som f\u00f6r ostrons\u00e5sen. Om du inte k\u00e4nner till den beh\u00f6ver du inte bli avskr\u00e4ckt; smaken och nyansen den tillf\u00f6r \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r r\u00e4ttens slutliga karakt\u00e4r. En fisks\u00e5s av god kvalitet ger r\u00e4tten en fin havss\u00e4lta. Du kan k\u00f6pa den h\u00e4r\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndska wokade risnudlar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g risnudlar (f\u00f6rkokta)4 stj\u00e4lkar kinesisk broccoli (kan ers\u00e4ttas med pak choi, tunt skivad)5 klyftor vitl\u00f6k (tunt skivade)1 f\u00e4rsk chili (tunt skivad)neutral matolja (till wokning)S\u00e5s1 msk sesamolja2 msk ostrons\u00e5s1 msk m\u00f6rk sojas\u00e5s2 msk ljus sojas\u00e5s1 tsk fisks\u00e5s1 tsk vitpeppar\t\n\t\n\t\tR\u00f6r ihop ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.H\u00e4ll oljan i en kall wok, tills\u00e4tt vitl\u00f6k och chili direkt och v\u00e4rm sedan p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.N\u00e4r det b\u00f6rjar bryna, tills\u00e4tt broccolin och wokstek.N\u00e4r gr\u00f6nsakerna har mjuknat och sjunkit ihop, tills\u00e4tt nudlarna och s\u00e5sen. Wokstek tills s\u00e5sen n\u00e4stan har kokat in och nudlarna f\u00e5tt en fin brynt yta.\t\n\t\n\t\t\nHur f\u00f6rbereder man risnudlar f\u00f6r wokning?\n\nL\u00e4gg nudlarna i varmt vatten (inte kokhett, bara varmt) och l\u00e5t dem ligga i 5\u201310 minuter. Risnudlarna ska inte bli helt mjuka, utan bara lite b\u00f6jliga. Det kan k\u00e4nnas ovant, men du kommer att m\u00e4rka skillnaden. L\u00e5t dem sedan rinna av och l\u00e4gg \u00e5t sidan.\n \nDen sista delen av tillagningen sker sedan i woken, precis som receptet anger. Eftersom nudlarna bara \u00e4r delvis tillagade blir de f\u00e4rdiga med hj\u00e4lp av v\u00e4tskan och oljan i r\u00e4tten. Det ger dem en unik textur som \u00e4r sv\u00e5r att efterlikna.\n\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}