{"id":142570,"title":"Hunanbiff","modified":"2026-06-16T11:27:51+02:00","plain":"Hunanbiff \u00e4r ett begrepp som  ofta anv\u00e4nds i Kina, men n\u00e4stan aldrig h\u00e4r hos oss. Jag misst\u00e4nker dessutom att det inte \u00e4r n\u00e5gon h\u00f6jdare f\u00f6r Google-s\u00f6kningar, eftersom absolut INGEN skriver \u201cHunanbiff\u201d eller \u201cn\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin\u201d i s\u00f6kf\u00e4ltet, haha. Synd f\u00f6r dem \u2013 det \u00e4r fantastiskt gott, och de anar inte vad de g\u00e5r miste om.\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r vad de missar\n\n\n\nVarifr\u00e5n kommer n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin?\n\n\n\nHunan \u00e4r en ganska ok\u00e4nd kinesisk provins. Provinsen \u00e4r framf\u00f6r allt k\u00e4nd (i Kina) f\u00f6r sitt k\u00f6k med intensiva, aromatiska r\u00e5varor och smaker som enligt legenden inspirerats av kebab och annat marinerat k\u00f6tt fr\u00e5n Mellan\u00f6stern.\n\n\n\nDen ljuvliga kryddblandningen som sjuder och f\u00e5ngar r\u00e4ttens m\u00e5ngsidighet perfekt\n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r \u00e4r n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin ordentligt kryddstarkt, med rej\u00e4l hetta fr\u00e5n chili i kombination med spiskummin och ingef\u00e4ra.\n\n\n\nTillagningstekniken\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet bygger p\u00e5 tekniken \u201cgrundfritering\u201d, som anv\u00e4nds i m\u00e5nga traditionella kinesiska r\u00e4tter och ligger bakom m\u00e5nga av deras unika smaker. Men lugn \u2013 det \u00e4r mycket enklare \u00e4n det verkar.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 mina lammspett med spiskummin\n\n\n\n Tillagningen av n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin best\u00e5r i grova drag av tv\u00e5 steg: f\u00f6rst friteras k\u00f6ttet snabbt f\u00f6r att skapa en l\u00e4tt, mjuk yta som \u00e4r viktig f\u00f6r konsistensen, sedan wokas det tillsammans med gr\u00f6nsakerna s\u00e5 att smakerna verkligen kommer till sin r\u00e4tt.\n\n\n\nEtt tunt lager olja r\u00e4cker f\u00f6r den snabba friteringen\n\n\n\nOm du gillar den h\u00e4r typen av r\u00e4tt tror jag att du ocks\u00e5 kommer att \u00e4lska min biff med salladsl\u00f6k och min biff med l\u00f6k. \n\n\n\nB\u00e5da har mindre kryddhetta men massor av smak! Om olika sorters soja k\u00e4nns kr\u00e5ngliga kan du l\u00e4sa min kompletta guide till olika sorters sojas\u00e5s \n\n\n\nIngredienserna i n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin\n\n\n\nM\u00f6rk och ljus sojas\u00e5s: l\u00e4s min artikel om \u00e4mnet\n\n\n\nShaoxingvin: l\u00e4s mer h\u00e4r\n\n\n\nDe h\u00e4r tre ingredienserna tillf\u00f6r oerh\u00f6rt mycket smak, s\u00e5 det vore synd att byta ut dem. I artikeln om Shaoxingvin tipsar jag dock om n\u00e5gra alternativ, och m\u00f6rk soja kan ers\u00e4ttas med den japanska s\u00e5sen \u201ctamari\u201d\n\n\n\nR\u00e4tten \u00e4r n\u00e4stan klar! Nu \u00e5terst\u00e5r bara att l\u00e4gga upp och njuta\n\n\n\nVad passar till n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin?\n\n\n\nPersonligen rekommenderar jag ris i alla former. Det \u00e4r det b\u00e4sta tillbeh\u00f6ret till den s\u00e5s och sky som n\u00f6tk\u00f6ttet ger.\n\n\n\nMitt stekta ris \u2013 ren smakexplosion\n\n\n\n Vill du ha n\u00e5got mildare har jag tv\u00e5 recept p\u00e5 kantonesiskt ris: \n\n\n\nTraditionellt kantonesiskt ris\n\n\n\nSnabbt kantonesiskt ris\n\n\n\nAlla tre \u00e4r mycket bra alternativ, men du kan ocks\u00e5 helt enkelt v\u00e4lja vanligt ris som tillbeh\u00f6r. S\u00e4rskilt om du har en riskokare kr\u00e4ver det n\u00e4stan ingen anstr\u00e4ngning, och du blir ordentligt m\u00e4tt efter\u00e5t.\n\n\n\nJag rekommenderar att anv\u00e4nda sushiris som sk\u00f6ljs ordentligt f\u00f6re tillagning (s\u00e5 att kornen h\u00e5ller sig fina och separata)\n\n\n\n\n\n\tHunanbiff\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g n\u00f6trumstek, skuren i mycket tunna skivor (ca 4 x 3 cm)1 matsked finhackad ingef\u00e4ra5 klyftor vitl\u00f6k, finhackad4 f\u00e4rska r\u00f6da chilifrukter, tunt skivade4 teskedar chiliflakes4 teskedar malen spiskummin1 nypa salt4 salladsl\u00f6kar, endast de gr\u00f6na delarna, tunt skivadeMarinad2 matskedar Shaoxing-vin1 tesked salt2 teskedar ljus sojas\u00e5s2 teskedar m\u00f6rk sojas\u00e5s2 matskedar majsst\u00e4rkelse2 matskedar vatten\t\n\t\n\t\t Marinera n\u00f6tk\u00f6ttet i 10\u201315 minuter. Hetta upp rikligt med olja i woken (ca 2 cm) till 140 grader. Tills\u00e4tt n\u00f6tk\u00f6ttet i 2 omg\u00e5ngar och r\u00f6r om ordentligt i h\u00f6gst 3\u20134 minuter. Ta upp n\u00f6tk\u00f6ttet och h\u00e4ll bort tre fj\u00e4rdedelar av oljan ur woken. Tills\u00e4tt vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra, chili, spiskummin och chiliflakes, och woka i 2 minuter. L\u00e4gg tillbaka n\u00f6tk\u00f6ttet i woken och woka i ytterligare 2 minuter. Tills\u00e4tt salladsl\u00f6ken, r\u00f6r om i 1 minut och servera direkt. Valfritt: avsluta med n\u00e5gra droppar sesamolja.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142570\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}