{"id":142567,"title":"Vietnamesiskt fl\u00e4sk i karamell","modified":"2026-06-16T11:27:41+02:00","plain":"Fl\u00e4sk i karamell, eller th\u1ecbt kho, \u00e4r en av det vietnamesiska k\u00f6kets mest k\u00e4nda r\u00e4tter, efter ph\u1edf och nems. R\u00e4tten f\u00f6renar s\u00f6tman fr\u00e5n karamell med s\u00e4lta fr\u00e5n n\u01b0\u1edbc m\u1eafm. Fl\u00e4sket kan ibland ers\u00e4ttas med fisk eller n\u00f6tk\u00f6tt f\u00f6r en annorlunda variant. \n\n\n\nHur som helst \u00e4r den h\u00e4r typen av karamell en av mina absoluta favoritsmaker, och jag \u00e4r fullst\u00e4ndigt svag f\u00f6r den. Jag tror att du kommer att k\u00e4nna likadant. Jag har dessutom tagit fram flera recept utifr\u00e5n detta som snart dyker upp h\u00e4r. H\u00e5ll utkik efter mer.\n\n\n\nEn l\u00e4cker kyckling i karamell som v\u00e4xte fram ur de h\u00e4r experimenten\n\n\n\nF\u00f6r \u00f6vrigt tror jag att r\u00f6dstekt fl\u00e4sk ocks\u00e5 skulle falla dig i smaken om du gillar det h\u00e4r receptet.\n\n\n\nTips f\u00f6r vietnamesiskt fl\u00e4sk i karamell\n\n\n\nDu kan byta ut schalottenl\u00f6karna mot gul l\u00f6k.\n\n\n\nN\u00e4r du karamelliserar \u00e4r det mycket viktigt att h\u00e5lla koll s\u00e5 att det inte br\u00e4nns vid. Det kan g\u00e5 v\u00e4ldigt fort eftersom du lagar p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.\n\n\n\nOm det inte karamelliseras: Innan du b\u00f6rjar, se till att din kastrull eller wok \u00e4r tillr\u00e4ckligt bred. Ju st\u00f6rre stekyta, desto snabbare karamelliseras det. \n\n\n\nVarf\u00f6r inte lite snabbt kantonesiskt ris till?\n\n\n\nHur som helst \u00e4r t\u00e5lamod A och O n\u00e4r du lagar fl\u00e4sk i karamell. Om du anv\u00e4nder en liten och djup kastrull till det h\u00e4r receptet kommer det att ta en evighet innan s\u00e5sen tjocknar.\n\n\n\nOm du anv\u00e4nder mycket feta bitar fl\u00e4sk, som sidfl\u00e4sk, minska m\u00e4ngden vatten eftersom de sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig mycket v\u00e4tska. Du beh\u00f6ver ocks\u00e5 r\u00f6ra om under kortare tid.\n\n\n\nMitt f\u00f6rstaval h\u00e4r \u00e4r antingen jasminris eller sushiris (sk\u00f6lj det ordentligt f\u00f6re kokning). Du kan servera riset som det \u00e4r, eftersom s\u00e5sen fr\u00e5n fl\u00e4sket passar perfekt till, eller fr\u00e4sa det l\u00e4tt med l\u00f6k och sojas\u00e5s. \n\n\n\nGillar dina g\u00e4ster hetta? L\u00e5t dem frestas av n\u00f6tk\u00f6tt med spiskummin\n\n\n\nJag har ocks\u00e5 ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 kantonesiskt ris som passar utm\u00e4rkt till fl\u00e4sk i karamell. Varf\u00f6r inte komplettera med n\u00f6tk\u00f6tt med salladsl\u00f6k?\n\n\n\n Om du tycker att de olika sorterna sojas\u00e5s \u00e4r f\u00f6rvirrande, l\u00e4s g\u00e4rna min kompletta artikel om olika sorters sojas\u00e5s \n\n\n\n\n\n\tVietnamesiskt fl\u00e4sk i karamells\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g fl\u00e4skk\u00f6tt, skuret i bitar2 schalottenl\u00f6kar finhackade1 matsked riven ingef\u00e4ra1  r\u00f6d chili, tunt skivad75 g farinsocker1 matsked fisks\u00e5s (+ extra efter smak)4 salladsl\u00f6kar, skurna i 1 cm bitar200 ml vatten1 matsked m\u00f6rk sojas\u00e5s2 matskedar kokosmj\u00f6lk\t\n\t\n\t\t Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Stek fl\u00e4sket i omg\u00e5ngar tills det f\u00e5tt fin f\u00e4rg runt om. Ta upp och st\u00e4ll \u00e5t sidan. S\u00e4nk v\u00e4rmen och tills\u00e4tt schalottenl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chili. Fr\u00e4s p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i n\u00e5gra minuter tills gr\u00f6nsakerna mjuknar.Tills\u00e4tt socker, fisks\u00e5s, sojas\u00e5s, 200 ml vatten och kokosmj\u00f6lk i woken och r\u00f6r om. Koka upp under omr\u00f6rning s\u00e5 att sockret l\u00f6ser sig. Tills\u00e4tt salladsl\u00f6karna efter 5 minuter. L\u00e4gg tillbaka fl\u00e4sket i woken. Koka p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 8\u201310 minuter, tills s\u00e5sen tjocknar och blir blank och fint omsluter k\u00f6ttet. Smaka av och tills\u00e4tt mer fisks\u00e5s om det beh\u00f6vs.\t\n\t\n\t\tDu kan l\u00e5ta k\u00f6ttet ligga kvar i woken under hela tillagningen, men d\u00e5 finns risken att det blir segt.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}