{"id":142553,"title":"Den kompletta guiden till kinesisk fondue","modified":"2026-06-16T11:27:30+02:00","plain":"Vad \u00e4r kinesisk fondue?\n\n\n\nKinesisk fondue, \u00e4ven k\u00e4nd som hot pot, \u00e4r en traditionell m\u00e5ltid med ursprung i Kina. P\u00e5 mandarin kallas den Huo Guo (\u706b\u9505), vilket bokstavligen betyder \u201dgryta \u00f6ver eld\u201d. Den h\u00e4r ikoniska r\u00e4tten \u00e4r en sj\u00e4lvklar del av det kinesiska k\u00f6ket och k\u00e4nnetecknas av sin sociala och gemytliga karakt\u00e4r.\n\n\n\nS\u00e5 fungerar det\n\n\n\nKinesisk fondue \u00e4r en mycket vanlig m\u00e5ltid som best\u00e5r av en gryta fylld med buljong som st\u00e5r och sjuder p\u00e5 en v\u00e4rmek\u00e4lla. Runt grytan st\u00e4lls en m\u00e4ngd olika r\u00e5varor fram, redo att tillagas i buljongen av varje g\u00e4st. \n\n\n\nIngredienserna kan vara gr\u00f6nsaker, k\u00f6ttbitar, skaldjur, tofu eller nudlar. N\u00e4r de \u00e4r tillagade doppas de i s\u00e5ser f\u00f6r \u00e4nnu mer smak.\n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n m\u00e5nga andra kinesiska r\u00e4tter, d\u00e4r tillagningen sk\u00f6ts av kocken, \u00e4r kinesisk fondue, precis som sina franska motsvarigheter, en gemensam m\u00e5ltid d\u00e4r man lagar maten medan man \u00e4ter. G\u00e4sterna lagar och njuter av maten tillsammans, vilket skapar en varm och trivsam st\u00e4mning, precis som med thail\u00e4ndsk grillfondue\n\n\n\nThail\u00e4ndsk mookata-grill\n\n\n\nEn perfekt m\u00e5ltid n\u00e4r du har g\u00e4ster\n\n\n\nPopularitet och tillg\u00e4nglighet\n\n\n\nRestauranger som serverar kinesisk fondue \u00e4r popul\u00e4ra i n\u00e4stan alla regioner i Kina. De finns \u00f6verallt, och de flesta erbjuder mycket rimliga priser, vilket g\u00f6r den h\u00e4r matupplevelsen tillg\u00e4nglig f\u00f6r en bred publik.\n\n\n\nKinesiska familjer uppskattar ocks\u00e5 att njuta av varma r\u00e4tter hemma i lugn och ro. \n\n\n\nAtt laga kinesisk fondue hemma \u00e4r ett perfekt s\u00e4tt att samla familj och v\u00e4nner kring en gemytlig och uts\u00f6kt m\u00e5ltid. Ingredienserna anpassas ofta efter varje g\u00e4sts preferenser och behov, vilket ger en personlig och trivsam upplevelse f\u00f6r alla.\n\n\n\nRegionala varianter och smaker\n\n\n\nKinesisk fondue finns ocks\u00e5 i en m\u00e4ngd olika regionala varianter, pr\u00e4glade av lokala traditioner. \n\n\n\nVissa varianter \u00e4r starka, som sichuanesisk fondue, k\u00e4nd f\u00f6r sin kryddiga och aromatiska buljong, medan andra \u00e4r mildare, som kantonesisk fondue, d\u00e4r fokus ligger p\u00e5 en klar och smakrik buljong som l\u00e5ter r\u00e5varornas fr\u00e4sch\u00f6r komma till sin r\u00e4tt. Denna variation g\u00f6r att g\u00e4sterna kan uppt\u00e4cka nya smaker och njuta av en unik kulinarisk upplevelse.\n\n\n\n\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r en m\u00e5ltid som l\u00e4mpar sig fantastiskt v\u00e4l f\u00f6r festliga sammankomster. Allt kan f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g: buljongen, r\u00e5varorna som ska tillagas och dipps\u00e5serna. D\u00e5 kan v\u00e4rden ocks\u00e5 njuta av kv\u00e4llen utan att beh\u00f6va tillbringa all tid i k\u00f6ket.\n\n\n\nDen h\u00e4r guiden till hemlagad kinesisk fondue g\u00e5r igenom f\u00f6ljande :\n\n\n\n\nN\u00f6dv\u00e4ndig utrustning\n\n\n\nHur du f\u00f6rbereder buljongen\n\n\n\nVilka ingredienser du kan tillaga\n\n\n\nF\u00f6rslag p\u00e5 dipps\u00e5ser\n\n\n\nHur du f\u00f6rbereder m\u00e5ltiden\n\n\n\nYtterligare tips\n\n\n\n\nN\u00f6dv\u00e4ndig utrustning\n\n\n\nInnan vi g\u00e5r in p\u00e5 detaljerna, l\u00e5t mig f\u00f6rst g\u00e5 igenom vilken utrustning, vilka k\u00f6ksredskap och vilken servis du beh\u00f6ver f\u00f6r kinesisk fondue. Du hittar dem i de flesta st\u00f6rre kinesiska eller asiatiska butiker.\n\n\n\n\nEn extra v\u00e4rmek\u00e4lla. Det kan vara en portabel gas-, el- eller induktionsplatta. Om du anv\u00e4nder gas, se till att den \u00e4r avsedd f\u00f6r inomhusbruk om du planerar att \u00e4ta inomhus.\n\n\n\n\nP\u00e5 restauranger \u00e4r den ibland till och med inbyggd i borden!\n\n\n\n\nEn kastrull eller en wok som st\u00e5r stabilt p\u00e5 v\u00e4rmek\u00e4llan. Den b\u00f6r vara tillr\u00e4ckligt grund f\u00f6r att g\u00e4sterna enkelt ska kunna plocka upp de tillagade ingredienserna. Om du vill g\u00f6ra det lilla extra kan du k\u00f6pa en delad gryta (Yuan Yang Guo, \u9e33\u9e2f\u9505) med en skiljev\u00e4gg i mitten, s\u00e5 att du kan ha tv\u00e5 olika buljonger samtidigt, vanligtvis en stark och en mild. Den kallas ocks\u00e5 Yin-Yang, eftersom den liknar Yin-Yang-symbolen.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nTallrikar f\u00f6r att l\u00e4gga upp de olika ingredienserna.\n\n\n\nSk\u00e5lar f\u00f6r dipps\u00e5serna, vanligtvis en per g\u00e4st. Ha g\u00e4rna ocks\u00e5 n\u00e5gra sm\u00e5 assietter till hands om du inte vill doppa allt i s\u00e5sen.\n\n\n\n\u00c4tpinnar. Anv\u00e4nd helst \u00e4tpinnar av tr\u00e4 eller bambu. Plastpinnar l\u00e4mpar sig inte alltid f\u00f6r h\u00f6g v\u00e4rme, eftersom buljongen i grytan ligger \u00f6ver kokpunkten. Metallpinnar blir d\u00e4remot snabbt f\u00f6r varma att h\u00e5lla i. S\u00e4rskilda extra l\u00e5nga \u00e4tpinnar f\u00f6r kinesisk fondue finns i kinesiska butiker, men de \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndiga.\n\n\n\nH\u00e5lslev (valfritt). Den \u00e4r praktisk f\u00f6r att fiska upp hala ingredienser, men du klarar dig absolut utan. En l\u00e5ngskaftad sked eller en t\u00e5ng fungerar ocks\u00e5 bra.\n\n\n\n\nHur f\u00f6rbereder man buljongen?\n\n\n\nBuljongen till fondue (Guo Di\/\u9505\u5e95)\n\n\n\nBuljongen till fondue, eller Guo Di (\u9505\u5e95), \u00e4r v\u00e4tskan som ingredienserna tillagas i under m\u00e5ltiden. Olika regioner i Kina har sina egna varianter, fr\u00e5n enkla versioner med bara vatten och n\u00e5gra aromater, som i pekingstil, till mer komplexa buljonger med l\u00e5ng ingredienslista och l\u00e4ngre tillagningstid, som i sichuanstil. \n\n\n\nTv\u00e5 typer av buljong \u00e4r s\u00e4rskilt popul\u00e4ra p\u00e5 restauranger: mild buljong och stark buljong:\n\n\n\nMild buljong\n\n\n\nDen milda buljongen, som ocks\u00e5 ofta kallas klar buljong och p\u00e5 mandarin heter Qing Tang Guo Di (\u6e05\u6c64\u9505\u5e95), \u00e4r en uts\u00f6kt buljong som k\u00e4nnetecknas av sin enkelhet och sina fina aromer. \n\n\n\nDen tillreds med en v\u00e4tskebas, salladsl\u00f6k och f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, och kan dessutom kompletteras med olika valfria torkade ingredienser, till exempel shiitakesvamp som ger ett jordigt djup, kinesiska dadlar f\u00f6r en naturlig s\u00f6tma och gojib\u00e4r som tillf\u00f6r en l\u00e4tt fruktig ton.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller buljongens bas finns det flera alternativ. Den kan vara k\u00f6ttbaserad, med kyckling, fl\u00e4sk eller n\u00f6tk\u00f6tt som ger en fyllig och smakrik buljong. \n\n\n\nDet finns ocks\u00e5 vegetariska varianter, till exempel med svamp som huvudingrediens f\u00f6r en buljong med tydliga umamitoner, eller med tomat f\u00f6r en l\u00e4tt syrlig och uppfriskande smak.\n\n\n\nDen h\u00e4r m\u00e5ngsidiga buljongen kan anv\u00e4ndas p\u00e5 flera s\u00e4tt i matlagningen. Den \u00e4r perfekt som bas i soppor, d\u00e4r den kan kompletteras med nudlar, gr\u00f6nsaker och protein, eller f\u00f6r att sjuda olika r\u00e4tter s\u00e5 att ingredienserna tar upp den fina smaken. \n\n\n\nDen milda buljongen \u00e4r ett grundl\u00e4ggande inslag i det kinesiska k\u00f6ket, och dess delikata karakt\u00e4r och komplexa smakprofil g\u00f6r den till en nyckelingrediens som ger djup \u00e5t m\u00e5nga olika r\u00e4tter.\n\n\n\nStark buljong\n\n\n\nDen starka buljongen, en sj\u00e4lvklar del av matkulturen i Sichuan, \u00e4r ocks\u00e5 k\u00e4nd som r\u00f6d oljebuljong, eller Hong You Guo Di (\u7ea2\u6cb9\u9505\u5e95) p\u00e5 mandarin. Den \u00e4r omtyckt f\u00f6r sin aromatiska rikedom och sin pirrande hetta, och f\u00e5ngar perfekt den dj\u00e4rvhet och komplexitet som k\u00e4nnetecknar det sichuanesiska k\u00f6ket.\n\n\n\nF\u00f6r att g\u00f6ra denna f\u00f6rf\u00f6riska buljong b\u00f6rjar man med en koncentrerad soppbas, som antingen kan k\u00f6pas f\u00e4rdig f\u00f6r enkelhetens skull eller tillagas fr\u00e5n grunden f\u00f6r den som vill ha en mer autentisk upplevelse. Basen blandas sedan med vatten eller buljong till \u00f6nskad styrka.\n\n\n\nDen koncentrerade soppbasen i sig \u00e4r en noggrant sammansatt blandning av omsorgsfullt utvalda ingredienser. Chili spelar huvudrollen och ger en intensiv hetta, medan sichuanpeppar tillf\u00f6r en frisk ton och den d\u00e4r karakteristiska pirrande k\u00e4nslan. \n\n\n\nEtt urval av kryddor bidrar med komplexitet, medan fermenterade ingredienser som sichuanesisk chili-b\u00f6npasta ger ett fylligt umamidjup. Buljongen berikas ocks\u00e5 med n\u00f6tfett, vilket ger extra fyllighet och kropp.\n\n\n\nF\u00f6r den som \u00e4ter vegetariskt g\u00e5r det dock utm\u00e4rkt att anpassa buljongen genom att ers\u00e4tta n\u00f6tfettet med vanlig matolja, utan att f\u00f6rlora det fina smakdjupet.\n\n\n\nDen h\u00e4r starka buljongen \u00e4r ofta stj\u00e4rnan i en kinesisk fondue, d\u00e4r den fungerar som kokv\u00e4tska f\u00f6r en m\u00e4ngd olika ingredienser och lyfter deras smak med sin kraftfulla och aromatiska karakt\u00e4r.\n\n\n\nEn av de mest tilltalande egenskaperna hos sichuanesisk stark buljong \u00e4r att den l\u00e4tt kan anpassas efter varje g\u00e4sts smak. Genom att justera m\u00e4ngden chili och kryddor g\u00e5r det att reglera styrkan och skapa en smakupplevelse som b\u00e5de \u00e4r personlig och minnesv\u00e4rd. Med sina dj\u00e4rva smaker och sin m\u00e5ngsidighet \u00e4r den h\u00e4r buljongen ett riktigt kulinariskt \u00e4ventyr f\u00f6r alla som \u00e4lskar hetta.\n\n\n\nK\u00f6p f\u00e4rdig buljong eller g\u00f6r den sj\u00e4lv\n\n\n\nI kinesiska butiker hittar du paket med koncentrerad soppbas f\u00f6r b\u00e5de milda och starka versioner. D\u00e5 beh\u00f6ver du bara sp\u00e4da inneh\u00e5llet i f\u00f6rpackningen med vatten. \n\n\n\nDin fonduebuljong \u00e4r klar p\u00e5 n\u00e5gra minuter. K\u00e4nda m\u00e4rken inkluderar Hai Di Lao (\u6d77\u5e95\u635e), Little Sheep (\u5c0f\u80a5\u7f8a), Lee Kum Kee (\u674e\u9526\u8bb0), Qiao Tou (\u6865\u5934), Da Hong Pao (\u5927\u7ea2\u888d), De Zhuang (\u5fb7\u5e84) etc.\n\n\n\nMed det sagt vill jag g\u00e4rna uppmuntra dig att prova mina recept p\u00e5 hemlagad buljong (mild och stark). De smakar fantastiskt och \u00e4r f\u00f6rmodligen dessutom nyttigare, utan tillsatser, konserveringsmedel och annat. \n\n\n\nDu kan laga dem i stora m\u00e4ngder och frysa in dem till senare. D\u00e5 har du hemlagad kinesisk fondue p\u00e5 nolltid!\n\n\n\nVilka ingredienser ska man laga i fondue?\n\n\n\n\n\n\n\nMassor av alternativ till din kinesiska fondue\n\n\n\nDet finns ett stort urval ingredienser som passar i en gryta med kinesisk fondue. I den h\u00e4r artikeln g\u00e5r jag igenom de vanligaste och mest typiska r\u00e5varorna som anv\u00e4nds i kinesisk fondue och som g\u00e5r att hitta i kinesiska eller asiatiska butiker utanf\u00f6r Kina. \n\n\n\nDet \u00e4r dock viktigt att understryka att listan h\u00e4r bara \u00e4r en utg\u00e5ngspunkt. Kinesisk fondue \u00e4r en hyllning till kreativitet och anpassning, och du uppmuntras att improvisera, blanda och kombinera efter egen smak och egna preferenser.\n\n\n\nOavsett om du vill duka upp en storslagen, proteinrik festm\u00e5ltid eller ett l\u00e4ckert och h\u00e4lsosamt vegetariskt alternativ, \u00e4r kinesisk fondue en r\u00e4tt som kan varieras och anpassas i det o\u00e4ndliga f\u00f6r att passa allas smak.\n\n\n\nF\u00f6rbered ingredienserna i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\nDet \u00e4r en god id\u00e9 att f\u00f6rbereda ingredienserna innan m\u00e5ltiden b\u00f6rjar, upp till en dag i f\u00f6rv\u00e4g om de f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p. F\u00f6rberedelserna best\u00e5r vanligtvis av att tv\u00e4tta ingredienserna vid behov och sk\u00e4ra dem i mindre munsbitar s\u00e5 att de blir l\u00e4ttare att tillaga.\n\n\n\nK\u00f6tt\n\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt, lamm eller fl\u00e4sk. V\u00e4lj g\u00e4rna v\u00e4l marmorerade styckdetaljer. Sk\u00e4r dem i tunna skivor tv\u00e4rs \u00f6ver fibrerna. F\u00f6r att g\u00f6ra skivningen enklare kan du l\u00e4gga k\u00f6ttet i frysen tills det \u00e4r halvfryst. Skivat k\u00f6tt f\u00f6r hot pot finns ofta i frysdelen i kinesiska butiker\n\n\n\nF\u00f6rkokta k\u00f6ttbullar, tinade om de varit frysta\n\n\n\nKonserverat k\u00f6tt (Spam), \u00e4ven kallat Wu Can Rou\/\u5348\u9910\u8089 p\u00e5 kinesiska, skuret i skivor\n\n\n\n\nFisk och skaldjur\n\n\n\n\nFisk. V\u00e4lj en benfri fil\u00e9 och skiva den tunt, till exempel h\u00e4lleflundra, havskatt, torsk eller havsabborre\n\n\n\nR\u00e4kor, med eller utan skal och huvud\n\n\n\nBl\u00e4ckfisk, skivad\n\n\n\nFiskbullar. F\u00e4rdiga fiskbullar finns i kinesiska butiker och \u00e4r riktigt goda\n\n\n\nF\u00e4rs av fisk eller r\u00e4kor. Forma sm\u00e5 bollar direkt under m\u00e5ltiden, det \u00e4r fantastiskt gott\n\n\n\nAndra skaldjur, som krabba, hj\u00e4rtmusslor, bl\u00e5musslor etc.\n\n\n\n\nSojabaserade ingredienser\n\n\n\n\nTofu (silkestofu, mjuk tofu eller fast tofu), skivad\n\n\n\nFryst tofu, skivad\n\n\n\nTofupuffar (friterad tofu)\n\n\n\nPressade tofublad (Dou Fu Pi\/\u8c46\u8150\u76ae), skurna i breda remsor\n\n\n\nTorkad tofuhud (Fu Zhu\/\u8150\u7af9), \u00e5terfuktad i f\u00f6rv\u00e4g*\n\n\n\nJujuber f\u00f6r att ge buljongen \u00e4nnu lite mer smak\n\n\n\n\nSvamp\n\n\n\n\nOstronskivling, delad i mindre bitar\n\n\n\nKungsmussling, skivad p\u00e5 l\u00e4ngden\n\n\n\nEnokisvamp, med \u00e4ndarna borttagna och delad i sm\u00e5 knippen\n\n\n\nShiitakesvamp, f\u00e4rsk eller torkad (\u00e5terfuktad i f\u00f6rv\u00e4g)\n\n\n\nShimejisvamp, med \u00e4ndarna borttagna\n\n\n\n\nGr\u00f6nsaker\n\n\n\n\n\n\n\n\nNappak\u00e5l (kinesisk k\u00e5l)\n\n\n\nBok choy\n\n\n\nChoy sum\n\n\n\nGai lan\n\n\n\nKrysantemumblad (Tong Hao)\n\n\n\nVattenspenat\n\n\n\nVattenkrasse\n\n\n\n\nRotfrukter\n\n\n\n\nPotatis, skalad och skivad\n\n\n\nS\u00f6tpotatis, skalad och skivad\n\n\n\nDaikon (vit r\u00e4ttika), skivad\n\n\n\nLotusr\u00f6tter, skivade\n\n\n\n\nTorkade ingredienser\n\n\n\n\nKelp (en sorts alg), \u00e5terfuktad och skuren i remsor\n\n\n\nJudas\u00f6ra (en sorts svamp), \u00e5terfuktad i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\n\nNudlar och dumplings\n\n\n\n\nF\u00e4rska vetenudlar\n\n\n\nInstantnudlar av ramentyp\n\n\n\nF\u00e4rska risnudlar \n\n\n\nGlasnudlar av mungb\u00f6nor, bl\u00f6tlagda i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\nGlasnudlar av s\u00f6tpotatis, bl\u00f6tlagda i f\u00f6rv\u00e4g\n\n\n\nDumplings eller wontons, hemlagade eller k\u00f6pta i butik. Tillaga bara n\u00e5gra f\u00e5 \u00e5t g\u00e5ngen.\n\n\n\n\nF\u00f6rslag p\u00e5 dipps\u00e5ser\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00e4r r\u00e5varorna har tillagats i buljongen \u00e4r det vanligt att doppa dem i en s\u00e5s f\u00f6r extra smak, \u00e4ven om det f\u00f6rst\u00e5s inte \u00e4r ett m\u00e5ste. Variationerna \u00e4r m\u00e5nga och skiljer sig ofta rej\u00e4lt mellan olika regioner.\n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r har vissa restauranger som serverar kinesisk fondue s\u00e4rskilda s\u00e5sbarer d\u00e4r du kan blanda olika ingredienser och skapa din egen dipps\u00e5s.\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r en lista \u00f6ver s\u00e5ser, aromater, f\u00e4rska \u00f6rter och n\u00f6tter som kan ing\u00e5 i en dipps\u00e5s till kinesisk fondue :\n\n\n\n\nS\u00e5ser : ljus sojas\u00e5s, svart risvin\u00e4ger, ostrons\u00e5s, hoisins\u00e5s, kinesisk vin\u00e4grett\n\n\n\nPastor : svart sesampasta, jordn\u00f6tssm\u00f6r\n\n\n\nOlja : sesamolja, hemlagad chiliolja\n\n\n\nKryddor : chilipulver, malen sichuanpeppar\n\n\n\nAromater: riven vitl\u00f6k, koriander, schalottenl\u00f6k, f\u00e4rsk chili\n\n\n\nN\u00f6tter : rostade sesamfr\u00f6n, rostade jordn\u00f6tter\n\n\n\n\nS\u00e5 f\u00f6rbereder du kinesisk fondue p\u00e5 bordet\n\n\n\n\nTv\u00e4tta och sk\u00e4r alla ingredienser. L\u00e4gg upp dem p\u00e5 tallrikar. Du kan g\u00e4rna kombinera olika r\u00e5varor p\u00e5 samma tallrik, men undvik att blanda k\u00f6tt, fisk och skaldjur med annat.\n\n\n\nBlanda s\u00e5serna och f\u00f6rdela dem i individuella sk\u00e5lar. Ha g\u00e4rna lite extra till hands om n\u00e5gon vill justera smaken eller komplettera med till exempel salladsl\u00f6k, koriander, f\u00e4rsk chili, chiliolja eller salt.\n\n\n\nPlacera v\u00e4rmek\u00e4llan och grytan mitt p\u00e5 bordet. H\u00e4ll i buljongen. Se till att alla kablar ligger s\u00e4kert s\u00e5 att ingen snubblar.\n\n\n\nSt\u00e4ll tallrikarna med ingredienser runt grytan och duka fram s\u00e5ssk\u00e5lar, \u00e4tpinnar, servetter och dryck till varje g\u00e4st.\n\n\n\nS\u00e4tt p\u00e5 v\u00e4rmen. N\u00e4r buljongen kokar upp kan du b\u00f6rja l\u00e4gga i ingredienserna. V\u00e4tskan avdunstar efter hand som ni \u00e4ter, s\u00e5 ha g\u00e4rna extra varmt vatten n\u00e4ra till hands om det beh\u00f6vs.\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med kinesisk fondue\n\n\n\nV\u00e4nta tills buljongen kokar\n\n\n\nDet kr\u00e4vs lite t\u00e5lamod f\u00f6r att njuta fullt ut av fondue. L\u00e4gg i ingredienserna f\u00f6rst n\u00e4r buljongen har b\u00f6rjat koka. L\u00e4gg inte i f\u00f6r mycket p\u00e5 en g\u00e5ng, eftersom det s\u00e4nker temperaturen i buljongen rej\u00e4lt och f\u00f6rl\u00e4nger tillagningstiden. Helst ska buljongen forts\u00e4tta sjuda under hela m\u00e5ltiden. S\u00e4nk v\u00e4rmen n\u00e5got om det kokar f\u00f6r h\u00e4ftigt.\n\n\n\nB\u00f6rja med de mest smakrika ingredienserna\n\n\n\n\u00c4ven om det inte finns n\u00e5gra fasta regler f\u00f6r vad man ska \u00e4ta f\u00f6rst, \u00e4r det ofta en bra id\u00e9 att b\u00f6rja med umamirika ingredienser, som k\u00f6tt, alger och svamp, eftersom de g\u00f6r buljongen \u00e4nnu godare.\n\n\n\n\u00d6verkoka inte vissa ingredienser\n\n\n\nF\u00f6r att f\u00e5 en m\u00f6r och saftig konsistens \u00e4r det viktigt att inte \u00f6verkoka k\u00f6tt, fisk och skaldjur. Om de f\u00e5r ligga i f\u00f6r l\u00e4nge blir de h\u00e5rda och sega. Oftast \u00e4r de klara s\u00e5 snart f\u00e4rgen \u00e4ndras.\n\n\n\nTillaga st\u00e4rkelserika ingredienser sist\n\n\n\nIngredienser som inneh\u00e5ller st\u00e4rkelse tenderar att g\u00f6ra buljongen tjockare, s\u00e5 det \u00e4r b\u00e4st att tillaga dem i slutet av m\u00e5ltiden. L\u00e5t dem inte heller ligga kvar f\u00f6r l\u00e4nge i buljongen. Det g\u00e4ller bland annat potatis, s\u00f6tpotatis, olika sorters nudlar och dumplings.\n\n\n\nVar noga med hygienen\n\n\n\nUnder en m\u00e5ltid med kinesisk fondue anv\u00e4nds \u00e4tpinnarna b\u00e5de f\u00f6r att ta r\u00e5a ingredienser som ska ner i buljongen och f\u00f6r att plocka upp tillagad mat som ska \u00e4tas. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r viktigt att f\u00f6lja vissa hygienrutiner f\u00f6r att undvika korskontaminering. \n\n\n\nN\u00e4r du har hanterat r\u00e5varor, s\u00e4rskilt k\u00f6tt, fisk och skaldjur, doppar du spetsarna p\u00e5 \u00e4tpinnarna i den kokande buljongen i n\u00e5gra sekunder. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt f\u00e5r du en s\u00e4ker och hygienisk m\u00e5ltid f\u00f6r b\u00e5de dig och dina g\u00e4ster.\n\n\n\n\n\n\tHemgjord kinesisk hot pot\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcasserole ying yang\t\n\t\n\t\tHet buljong (v\u00e4lj en eller anv\u00e4nd b\u00e5da i en delad gryta)Stark buljong, hemgjord eller k\u00f6ptMild buljong, hemgjord eller k\u00f6ptK\u00f6tt att v\u00e4lja blandN\u00f6tk\u00f6tt, lamm eller fl\u00e4sk, tunt skivat tv\u00e4rs \u00f6ver fibrerna; v\u00e4lj g\u00e4rna v\u00e4l marmorerade detaljerF\u00f6rkokta k\u00f6ttbullar, upptinade om de varit frystaKonserverat k\u00f6tt (Spam), skivatFisk och skaldjurBenfri fiskfil\u00e9, tunt skivad, t.ex. h\u00e4lleflundra, mal, torsk, havsabborre eller pangasiusR\u00e4kor, med eller utan skal och huvudBl\u00e4ckfisk, skivadFiskbullarFisk- eller r\u00e4kf\u00e4rs som formas till bollar direkt vid bordetAndra skaldjur, som krabba, hj\u00e4rtmusslor, bl\u00e5musslor osv.Sojabaserade ingredienserTofu \u2013 silkes, mjuk eller fast \u2013 skivadFryst tofu, upptinad och skivadTofupuffar (friterad tofu)Pressade tofublad, skurna i breda remsorTorkad tofuhud, bl\u00f6tlagd i f\u00f6rv\u00e4gSvampOstronskivling, delad i mindre bitarKungsmussling, skivad p\u00e5 l\u00e4ngdenEnokisvamp, ansad och delad i sm\u00e5 knippenShiitakesvamp, bl\u00f6tlagd om den \u00e4r torkadShimejisvamp, ansadGr\u00f6na gr\u00f6nsakerKinak\u00e5lpak choichoy sumgai lanKronkrysantemum (tong hao)VattenspenatVattenkrasseRotfrukterPotatis, skalad och skivadS\u00f6tpotatis, skalad och skivadDaikon (vit r\u00e4disa), skivadLotusrot, skivadTorkade ingredienserKelp, bl\u00f6tlagd och skuren i remsorJudas\u00f6ra, bl\u00f6tlagd i f\u00f6rv\u00e4gNudlarF\u00e4rska vetenudlarF\u00e4rska risnudlarMungb\u00f6nsvermicelli, bl\u00f6tlagd i f\u00f6rv\u00e4gGlasnudlar av s\u00f6tpotatis, bl\u00f6tlagda i f\u00f6rv\u00e4gHemgjorda eller k\u00f6pta dumplings, g\u00e4rna i mindre storlekIngredienser till dips\u00e5ser (mixa och matcha efter smak)S\u00e5ser: ljus soja, svart risvin\u00e4ger, ostrons\u00e5s och hoisins\u00e5s (kinesisk barbecues\u00e5s)Pastor: sesampasta, jordn\u00f6tssm\u00f6rOljor: sesamolja, chilioljaKryddor: chilipulver, malen sichuanpepparAromater: hackad vitl\u00f6k, koriander, schalottenl\u00f6k, f\u00e4rsk chiliFr\u00f6n och n\u00f6tter: sesamfr\u00f6n, rostade jordn\u00f6tter\t\n\t\n\t\tF\u00f6rbered alla ingredienser genom att tv\u00e4tta och sk\u00e4ra dem. L\u00e4gg upp dem p\u00e5 tallrikar. Du kan l\u00e4gga olika ingredienser p\u00e5 samma tallrik, men blanda inte k\u00f6tt, fisk och skaldjur med \u00f6vriga ingredienser.Blanda dips\u00e5serna och f\u00f6rdela dem i sm\u00e5 sk\u00e5lar. Ha g\u00e4rna lite extra till hands om n\u00e5gon vill justera smaken eller fylla p\u00e5, till exempel med salladsl\u00f6k, koriander, f\u00e4rsk chili, chiliolja eller salt.St\u00e4ll v\u00e4rmek\u00e4llan och grytan mitt p\u00e5 bordet. H\u00e4ll i buljongen. Se till att kablarna ligger s\u00e4kert s\u00e5 att ingen snubblar.St\u00e4ll tallrikarna med ingredienser runt grytan och duka fram s\u00e5ssk\u00e5lar, \u00e4tpinnar, servetter och dryck till varje g\u00e4st.S\u00e4tt p\u00e5 v\u00e4rmen. N\u00e4r buljongen kokar kan ni b\u00f6rja l\u00e4gga i ingredienserna. Buljongen avdunstar efter hand som ni \u00e4ter, s\u00e5 ha extra hett vatten n\u00e4ra till hands om det beh\u00f6vs.\t\n\t\n\t\tDu beh\u00f6ver inte ha med alla kategorier. Kombinera g\u00e4rna proteiner, gr\u00f6nsaker och kolhydrater f\u00f6r en balanserad m\u00e5ltid. Du kan ocks\u00e5 g\u00f6ra den vegetarisk eller vegansk genom att utesluta k\u00f6tt, fisk och skaldjur.\nOlika ingredienser kr\u00e4ver olika tillagningstid. Se alltid till att allt \u00e4r genomkokt innan det \u00e4ts.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsChinoise\t\n\n\n\n\n\nDen h\u00e4r metoden kommer ursprungligen fr\u00e5n Red House Spice, en utm\u00e4rkt k\u00e4lla till recept fr\u00e5n Sichuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142553\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}