{"id":142526,"title":"Kinesiska r\u00e4kpannkakor","modified":"2026-06-16T11:26:43+02:00","plain":"R\u00e4kpannkakor, eller kinesiska r\u00e4kbiffar, \u00e4r en uts\u00f6kt och saftig f\u00f6rr\u00e4tt med tydlig r\u00e4ksmak med r\u00f6tter i det kinesiska k\u00f6ket.\n\n\n\nN\u00e4r jag g\u00e5r till en kinesisk restaurang \u00e4r ha kao en av mina favoriter bland dim sum. Men som jag f\u00f6rklarar i mitt recept \u00e4r de ganska knepiga att g\u00f6ra. Eller snarare: det tar tid… \n\n\n\nDe klassiska ha kao\n\n\n\nDet \u00e4r just d\u00e4rifr\u00e5n id\u00e9n till r\u00e4kpannkakor kommer: att \u00e5terskapa smaken av fyllningen i ha kao, men utan alla tidskr\u00e4vande mellansteg. H\u00e4r vill vi ha riktigt god mat som g\u00e5r snabbt och \u00e4r enkel att laga! Receptet bygger ocks\u00e5 p\u00e5 samma princip som moon shrimp cake\n\n\n\nTillagningen p\u00e5minner mycket om hemmagjorda koreanska eomuk\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i r\u00e4kpannkakor\n\n\n\nR\u00e4korna: jag vet, ingrediensen st\u00e5r bokstavligen i namnet, men om du vill ha ett betydligt billigare alternativ kan du byta ut dem mot surimi. Smak och kvalitet blir f\u00f6rst\u00e5s annorlunda, men det blir \u00e4nd\u00e5 riktigt gott till aperitif. S\u00e4rskilt om du serverar dem med min speciella dips\u00e5s\n\n\n\nMin dips\u00e5s\n\n\n\nDashi: en traditionell japansk buljong p\u00e5 fisk och kombualg… fast h\u00e4r i pulverform! Du kan antingen anv\u00e4nda flytande dashi, g\u00e4rna hemmagjord (men se upp s\u00e5 att smeten inte blir f\u00f6r l\u00f6s), eller pulvervarianten som finns i asiatiska butiker. Du kan ocks\u00e5 ers\u00e4tta den med fisks\u00e5s, men anv\u00e4nd d\u00e5 bara en tesked. Annars kan det l\u00e4tt bli f\u00f6r salt.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Bli inte avskr\u00e4ckt! Du anv\u00e4nder redan surimi eller fisk i receptet, s\u00e5 det h\u00e4r \u00e4r egentligen inget konstigt. Kort sagt \u00e4r den oumb\u00e4rlig, men dosera f\u00f6rsiktigt! Smaken \u00e4r kraftig och du vill inte att den tar \u00f6ver de andra ingredienserna. PS: Nej, den smakar inte ostron.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med r\u00e4kpannkakor\n\n\n\nBeroende p\u00e5 hur m\u00e5nga g\u00e4ster du har kan du g\u00f6ra dem st\u00f6rre eller mindre, tjockare eller tunnare. Det h\u00e4r \u00e4r ett v\u00e4ldigt flexibelt recept.\n\n\n\nH\u00e5ll v\u00e4rmen p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g s\u00e5 att de inte br\u00e4nns vid. Det \u00e4r dock mycket viktigt att pannan f\u00e5r bli riktigt varm f\u00f6rst.\n\n\n\nVar uppm\u00e4rksam p\u00e5 m\u00e4ngden v\u00e4tska; det kan h\u00e4nda att du beh\u00f6ver justera m\u00e4ngden majsst\u00e4rkelse s\u00e5 att smeten verkligen g\u00e5r att forma till sm\u00e5 pl\u00e4ttar. Tveka inte att g\u00f6ra det, f\u00f6r det \u00e4r avg\u00f6rande att allt inte faller is\u00e4r under friteringen p\u00e5 h\u00f6g temperatur. Annars riskerar du att f\u00e5 en massa sm\u00e5bitar som br\u00e4nns i oljan.\n\n\n\nVad du kan servera till r\u00e4kpannkakor f\u00f6r en aperitif ut\u00f6ver det vanliga\n\n\n\nDet beror f\u00f6rst\u00e5s p\u00e5 hur m\u00e5nga g\u00e4ster du har! Men vitl\u00f6kswings \u00e4r ett utm\u00e4rkt alternativ, g\u00e4rna med stj\u00e4lkselleri vid sidan av (tro mig, det passar f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt bra) och f\u00f6rst\u00e5s min speciella aperos\u00e5s\n\n\n\nOm du vill h\u00e5lla dig till skaldjur kan du prova mina v\u00e5rrullar med r\u00e4kor eller min misolax\n\n\n\nDet finns f\u00f6rst\u00e5s fler alternativ, som till exempel mitt recept p\u00e5 l\u00f6kringar. Men om du vill bjuda p\u00e5 en aperitif med 100 % skaldjur kan du satsa p\u00e5 l\u00e4ckra hemmagjorda friterade r\u00e4kor och dessutom, ut\u00f6ver aperos\u00e5sen, r\u00f6ra ihop en riktigt enkel hemmagjord s\u00f6tsur s\u00e5s. \n\n\n\nL\u00e4r dig g\u00f6ra friterade r\u00e4kor\n\n\n\n\n\n\tKinesiska r\u00e4kbiffar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g r\u00e4kor (r\u00e5a, skalade)2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (finhackade)1 tesked vitpeppar1.5 matskedar dashipulver1 matsked ostrons\u00e5s3 matskedar majsst\u00e4rkelse\t\n\t\n\t\tFinhacka r\u00e4korna f\u00f6r hand tills de f\u00e5r en pastaliknande konsistens.Blanda r\u00e4korna med finhackad salladsl\u00f6k, vitpeppar, dashipulver, ostrons\u00e5s och majsst\u00e4rkelse.R\u00f6r smeten medurs i 2-3 minuter, eller tills den blir elastisk nog att formas till sm\u00e5 biffar.Forma smeten till sm\u00e5 biffar, cirka 3-4 matskedar per portion.Hetta upp lite olja i en stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme.L\u00e4gg i r\u00e4kbiffarna och stek dem i 2-3 minuter per sida, eller tills de \u00e4r helt genomstekta.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}