{"id":142489,"title":"Salladsl\u00f6ksolja \u2013 s\u00e5s till kinesiska nudlar","modified":"2026-06-16T11:26:11+02:00","plain":"Salladsl\u00f6ksolja \u00e4r en mycket traditionell r\u00e4tt som fortfarande \u00e4r ganska ok\u00e4nd h\u00e4r hos oss. Anledningen \u00e4r att m\u00e5nga kinesiska restauranger h\u00e5ller det h\u00e4r knepet f\u00f6r sig sj\u00e4lva… men varf\u00f6r? Jo, det h\u00e4r \u00e4r HEMLIGHETEN bakom snabba, uts\u00f6kta och otroligt billiga nudlar. \n\n\n\nJag lovar att du kommer att h\u00e4pna n\u00e4r du anv\u00e4nder det h\u00e4r kondimentet \u2013 det smakar precis som p\u00e5 restaurang, fast hemma i ditt eget k\u00f6k.\n\n\n\nEn olja? En s\u00e5s?\n\n\n\nB\u00e5da tv\u00e5! Nyckeln \u00e4r att l\u00e5ta oljan dra \u00e5t sig s\u00e5 mycket smak som m\u00f6jligt och sedan emulgera den med olika kinesiska smaks\u00e4ttare. Resultatet blir en fyllig, oljerik och otroligt god s\u00e5s \u2013 ja, fortfarande en s\u00e5s!\n\n\n\nDen h\u00e4r s\u00e5sen kan ers\u00e4tta alla s\u00e5ser i mitt recept p\u00e5 nudlar med gr\u00f6nsaker som p\u00e5 restaurang\n\n\n\nIngredienser till salladsl\u00f6ksolja\n\n\n\n\nLjus och m\u00f6rk soja: om du \u00e4r os\u00e4ker p\u00e5 skillnaden f\u00f6rklarar jag allt i min artikel om \u00e4mnet\n\n\n\nOstrons\u00e5s: helt oers\u00e4ttlig! Du kan k\u00f6pa den h\u00e4r p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nEller smaks\u00e4tt en riktigt god portion kantonesiskt ris\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med salladsl\u00f6ksolja\n\n\n\n\nL\u00e5t oljan f\u00e5 r\u00e4tt temperatur. Om du har br\u00e5ttom och skruvar upp v\u00e4rmen f\u00f6r mycket riskerar den att bli f\u00f6r het och br\u00e4nna salladsl\u00f6ken innan den hinner ge ifr\u00e5n sig all sin smak\n\n\n\n\nEtt bra tips \u00e4r att byta ut s\u00e5sen i mitt recept p\u00e5 nudlar som p\u00e5 kinesisk restaurang mot den h\u00e4r salladsl\u00f6kss\u00e5sen\n\n\n\n\n\n\tSalladsl\u00f6ksolja \u2013 s\u00e5s till nudlar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 salladsl\u00f6ksstj\u00e4lkar220 g olja (neutral, till exempel solros- eller majsolja)4 msk  ljus sojas\u00e5s2 msk  m\u00f6rk sojas\u00e5s2.5 msk  ostrons\u00e5s2 msk  socker\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r salladsl\u00f6ken i 5 cm l\u00e5nga bitar och separera de vita delarna fr\u00e5n de gr\u00f6na.H\u00e4ll oljan i en kastrull och l\u00e4gg i de vita delarna av salladsl\u00f6ken. V\u00e4rm p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme och l\u00e5t dem fr\u00e4sa i 10 till 15 minuter. H\u00e5ll noga uppsikt s\u00e5 att salladsl\u00f6ken inte br\u00e4nns.Tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna och l\u00e5t dem fr\u00e4sa i ytterligare 5 till 10 minuter. Plocka bort alla br\u00e4nda bitar.Blanda ljus sojas\u00e5s, m\u00f6rk sojas\u00e5s, ostrons\u00e5s och socker i en sk\u00e5l.N\u00e4r du har tagit bort alla l\u00f6kbitar, st\u00e4ng av v\u00e4rmen och l\u00e5t oljan svalna i 2-3 minuter.Tills\u00e4tt sedan sojablandningen. Oljan kan st\u00e4nka, s\u00e5 se till att den inte \u00e4r rykande het n\u00e4r du h\u00e4ller i blandningen.R\u00f6r tills sockret har l\u00f6sts upp helt. L\u00e5t sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i 3 minuter. F\u00f6rvara i kylsk\u00e5p i 2-3 veckor.Valfritt: mixa allt till en sl\u00e4t emulsion.\t\n\t\n\t\tL\u00e5t g\u00e4rna oljan komma upp i r\u00e4tt temperatur. Om du har f\u00f6r br\u00e5ttom och h\u00f6jer v\u00e4rmen f\u00f6r mycket riskerar den att bli f\u00f6r het, s\u00e5 att salladsl\u00f6ken br\u00e4nns innan den hinner ge smak \u00e5t oljan.\n\u00a0\nSkaka burken som en vin\u00e4grett f\u00f6re servering. Vill du ha en mer koncentrerad smak kan du ocks\u00e5, efter att du har f\u00f6ljt alla steg, h\u00e4lla av en stor del av oljan s\u00e5 att bara det extra smakrika koncentratet \u00e5terst\u00e5r.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142489\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}