{"id":142477,"title":"Recept p\u00e5 tempurasmet","modified":"2026-06-16T11:25:58+02:00","plain":"Tempurasmet \u00e4r en japansk frityrsmet som anv\u00e4nds f\u00f6r att fritera \u2026 i princip allt. Fr\u00e5n gr\u00f6nsaker till k\u00f6tt, r\u00e4kor och sushi: ingenting undkommer den heliga tempuran. Tempura \u00e4r en av Japans mest popul\u00e4ra r\u00e4tter.\n\n\n\nTempurasmet best\u00e5r i grunden av vetemj\u00f6l, rismj\u00f6l eller en kombination av b\u00e5da, samt salt, bakpulver och vatten. \n\n\n\nDen \u00e4r l\u00e4ttare \u00e4n v\u00e4sterl\u00e4ndska frityrssmeter men fylligare \u00e4n m\u00e5nga asiatiska smeter, och kan g\u00f6ras med kallt vatten beroende p\u00e5 vilken konsistens du \u00e4r ute efter. Den g\u00e5r dessutom mycket snabbt att r\u00f6ra ihop, och du hittar det exakta receptet i slutet av artikeln. Smeten till r\u00e4kbeignets \u00e4r ett bra exempel p\u00e5 ett \u201dmellanting\u201d.\n\n\n\nMina torskaccras \u00e4r ett bra exempel p\u00e5 en frityrsmet i \u201dv\u00e4sterl\u00e4ndsk\u201d stil. \n\n\n\nMina torskaccras\n\n\n\nTempurans historia\n\n\n\nJapaner har en unik f\u00f6rm\u00e5ga att ta utl\u00e4ndska r\u00e4tter och anpassa dem efter japanska smakideal, och p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt skapa n\u00e5got helt nytt och originellt. Tempurasmet \u00e4r, kanske lite ov\u00e4ntat, ett utm\u00e4rkt exempel p\u00e5 just detta.\n\n\n\nDen h\u00e4r friteringsmetoden introducerades p\u00e5 1600-talet av portugisiska mission\u00e4rer. Originalr\u00e4tten har f\u00f6rsvunnit, men det r\u00f6rde sig om en m\u00e5ltid som \u00e5ts under fastan, n\u00e4r m\u00e5nga kristna traditionellt avst\u00e5r fr\u00e5n k\u00f6tt. \n\n\n\nFaktum \u00e4r att namnet tempura kommer fr\u00e5n latinets ad tempora cuaresme, som betyder \u201dunder fastetiden\u201d. Japanerna blandade ihop uttrycket med namnet p\u00e5 r\u00e4tten och b\u00f6rjade helt enkelt kalla den tempura. Oops.\n\n\n\nTempuran introducerades i trakterna kring staden Nagasaki. P\u00e5 den tiden var Japan avskuret fr\u00e5n resten av v\u00e4rlden. Landets enda kontakt med omv\u00e4rlden gick via portugisiska, holl\u00e4ndska och kinesiska handelsm\u00e4n och mission\u00e4rer i denna hamnstad \u2026\n\n\n\nFriterad kyckling\n\n\n\nAtt fritera enligt tempurametoden var n\u00e5got helt nytt i Japan. Till skillnad fr\u00e5n i de flesta andra l\u00e4nder hade det aldrig funnits n\u00e5gon stark tradition av att fritera mat. \n\n\n\n\u00c4ven om grannlandet Kina l\u00e4nge hade haft friterade r\u00e4tter, och en stor del av dess matkultur hade n\u00e5tt Japan flera \u00e5rhundraden tidigare, fick just fritering aldrig riktigt f\u00e4ste d\u00e4r. \n\n\n\nD\u00f6d av tempura\n\n\n\nTempura blev snabbt ett popul\u00e4rt mellanm\u00e5l som serverades mellan m\u00e5ltiderna. Tokugawa Ieyasu, Japans f\u00f6rsta shogun, s\u00e4gs ha \u00e4lskat det. \n\n\n\nLegenden s\u00e4ger till och med att han dog efter att ha \u00e4tit f\u00f6r mycket tempura. Det \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s f\u00f6rmodligen bara en myt, men visst l\u00e5ter det som ett b\u00e4ttre s\u00e4tt att d\u00f6 \u00e4n att falla i strid? \n\n\n\nFr\u00e5n b\u00f6rjan anv\u00e4ndes tempura fr\u00e4mst till sm\u00e5 bollar av finhackat k\u00f6tt, fisk och gr\u00f6nsaker, tydligt pr\u00e4glade av sina portugisiska r\u00f6tter. \n\n\n\nMen under 1700-talet b\u00f6rjade japanska kockar experimentera med att fritera hela fiskar och gr\u00f6nsaker. \n\n\n\nDet var d\u00e5 tempuran genomgick sin fulla \u201djapanisering\u201d, eftersom man i Japan s\u00e4tter stort v\u00e4rde p\u00e5 f\u00e4rska r\u00e5varor som f\u00e5r beh\u00e5lla sin naturliga karakt\u00e4r. N\u00e4r kockarna b\u00f6rjade fritera hela gr\u00f6nsaker och fiskar, samtidigt som deras unika smak och karakt\u00e4r bevarades, blev tempura en verkligt japansk r\u00e4tt. \n\n\n\nDet var ocks\u00e5 d\u00e5 tempura gick fr\u00e5n att vara ett enkelt  mellanm\u00e5l mellan m\u00e5ltiderna till en riktig, fullv\u00e4rdig r\u00e4tt. k\u00e4lla \n\n\n\nRecept p\u00e5 tempurasmet\n\n\n\n\n\n\tTempurasmet\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 \u00e4gg200 g vetemj\u00f6l150 ml kallt vatten1 p\u00e5se bakpulver1 1 nypa salt\t\n\t\n\t\t Vispa samman alla ingredienser till en sl\u00e4t smet Doppa valfria r\u00e5varor i smeten och fritera dem i olja vid 175 grader tills de \u00e4r gyllene\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nEtt annat recept som du n\u00e4stan s\u00e4kert kommer att gilla \u00e4r min r\u00e4ktempura.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142477\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}