{"id":142473,"title":"Teriyakis\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:25:40+02:00","plain":"Vad \u00e4r teriyakis\u00e5s?\n\n\n\nTeriyakis\u00e5s \u00e4r en tjock s\u00e5s med s\u00f6t-salt smak som anv\u00e4nds i japansk matlagning. \n\n\n\nNamnet kommer fr\u00e5n \u201cteriyaki\u201d, ett japanskt ord som syftar p\u00e5 en tillagningsmetod d\u00e4r k\u00f6tt eller gr\u00f6nsaker f\u00e5r en blank, glaserad yta. S\u00e5sen ger r\u00e5varorna en fyllig smak och en vacker glans. \n\n\n\nFr\u00e5n b\u00f6rjan var det en v\u00e4tska som anv\u00e4ndes som glasyr till olika sorters k\u00f6tt.\n\n\n\nEn vacker teriyakiglasyr\n\n\n\nTeriyakis\u00e5sens ursprung\n\n\n\nSj\u00e4lva s\u00e5sen tros ha skapats av japaner, men inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis i Japan. \n\n\n\nM\u00e5nga japaner flyttade till Hawaii under 1960-talet och tog med sig sina mattraditioner. Genom att blanda f\u00e4rsk ananasjuice med farinsocker och sojas\u00e5s skapade de den f\u00f6rsta teriyakis\u00e5sen! \n\n\n\nSedan dess har teriyakis\u00e5s blivit allt vanligare och mer l\u00e4ttillg\u00e4nglig. I dag anv\u00e4nder man inte l\u00e4ngre f\u00e4rsk ananasjuice, utan ingredienser som \u00e4r enklare att f\u00e5 tag p\u00e5.\u00a0\n\n\n\nTeriyakikycklingspett \u00e4r ett popul\u00e4rt s\u00e4tt att anv\u00e4nda den p\u00e5\n\n\n\nSp\u00e5r av sj\u00e4lva tillagningsmetoden finns \u00e4nda tillbaka till 1600-talets Japan. Redan d\u00e5 marinerade man fisk i s\u00e5s innan den grillades. \n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i teriyakis\u00e5s\n\n\n\nI dag g\u00f6rs teriyakis\u00e5s vanligtvis p\u00e5 fyra huvudingredienser: sojas\u00e5s, sake, socker och ingef\u00e4ra. F\u00f6r den som kan sina s\u00e5ser \u00e4r den mycket lik unagis\u00e5s n\u00e4r det g\u00e4ller ingredienser.\n\n\n\nVanligtvis tills\u00e4tter man majsst\u00e4rkelse f\u00f6r att reda s\u00e5sen. Sj\u00e4lvklart finns det m\u00e5nga varianter. \n\n\n\nDu kan ers\u00e4tta sake med mirin om du vill ha mindre alkohol i receptet. Sockret byts ocks\u00e5 ibland ut mot farinsocker. \n\n\n\nI v\u00e4sterl\u00e4ndska varianter f\u00f6rekommer \u00e4ven honung och vitl\u00f6k.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man teriyakis\u00e5s?\n\n\n\nOm du har gjort teriyakis\u00e5sen sj\u00e4lv b\u00f6r du f\u00f6rvara den i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare i kylen i h\u00f6gst en vecka. \n\n\n\nEn fin burk teriyakis\u00e5s\n\n\n\nK\u00f6pt teriyakis\u00e5s h\u00e5ller i upp till ett \u00e5r i kylen. Efter det kan smaken b\u00f6rja f\u00f6rs\u00e4mras.\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man teriyakis\u00e5s?\n\n\n\nTeriyakis\u00e5s anv\u00e4nds framf\u00f6r allt som marinad. Den passar perfekt till kyckling, fisk och k\u00f6tt. L\u00e5t r\u00e5varorna marinera i minst 30 minuter innan du tillagar dem. \n\n\n\nTeriyakis\u00e5s passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt till gr\u00f6nsaker, tofu och svamp. \n\n\n\nDet marinerade kan sedan tillagas p\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt: p\u00e5 grillen, i ugnen eller \u00f6ver \u00f6ppen l\u00e5ga. Till tjockare k\u00f6ttbitar kan du till och med anv\u00e4nda teriyakis\u00e5s i en sl\u00f6kokare. Det ger m\u00f6ra och smakrika bitar!\n\n\n\nOm du gillar smaken extra mycket kan du ocks\u00e5 anv\u00e4nda teriyakis\u00e5s som dips\u00e5s. Till exempel som dip till temaki.\n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda den i r\u00e4tter med n\u00f6tf\u00e4rs som ett alternativ till barbecues\u00e5s, eftersom basingredienserna liknar varandra. \n\n\n\nEn fantastisk teriyakikyckling\n\n\n\nDen passar ocks\u00e5 mycket bra till nudlar, en kombination som \u00e4r mycket popul\u00e4r i Indien. Slutligen fungerar teriyakis\u00e5s ocks\u00e5 fint som bas i en vin\u00e4grett till sallad \u2013 s\u00e4rskilt till k\u00e5l, som den passar extra bra med!\n\n\n\nRecept p\u00e5 teriyakis\u00e5s\n\n\n\n\n\n\tHemgjord teriyakis\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g ljus sojas\u00e5s120 ml vatten1 msk majsst\u00e4rkelse4 msk mirin\t\n\t\n\t\tBlanda alla ingredienser i en liten kastrull. Koka upp, s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i cirka 4 minuter. Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t s\u00e5sen svalna.F\u00f6rvara i kylsk\u00e5p i upp till en vecka.\t\n\t\n\t\tOm du anv\u00e4nder s\u00e5sen som marinad, tills\u00e4tt inte majsst\u00e4rkelse.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}