{"id":142431,"title":"Vad \u00e4r thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta?","modified":"2026-06-16T11:24:15+02:00","plain":"Vad \u00e4r r\u00f6d currypasta? \n\n\n\nDu har s\u00e4kert redan sett de d\u00e4r glasburkarna i mataff\u00e4ren och undrat vad de egentligen inneh\u00e5ller. Currypasta \u00e4r, precis som namnet antyder, framf\u00f6r allt en kryddblandning som s\u00e4ljs i form av en pasta. \n\n\n\nDet \u00e4r utan tvekan en grundpelare i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket. \u00c4ven om det finns flera olika sorters currypasta bygger de alla p\u00e5 samma basingredienser: chili, galangal, salt, gurkmeja, citrongr\u00e4s, r\u00e4kpasta och vitl\u00f6k. Det exakta receptet hittar du i slutet av artikeln.\n\n\n\nVarje pasta har sin egen f\u00e4rg och smak: en riktig f\u00e4rgpalett som inte bara g\u00f6r tallriken vackrare, utan ocks\u00e5 ger r\u00e4tten en unik karakt\u00e4r beroende p\u00e5 vilken pasta du v\u00e4ljer. \n\n\n\nProva pad prik gaeng \u2013 wokat fl\u00e4sk med r\u00f6d curry\n\n\n\nUrsprunget till thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta\n\n\n\nR\u00f6d curry \u00e4r en kryddblandning som har satt smak p\u00e5 r\u00e4tter i flera \u00e5rhundraden. Den anv\u00e4ndes redan i Mesopotamien omkring 1700 f.Kr., men sj\u00e4lva kryddpastan har framf\u00f6r allt sitt ursprung i Thailand. \n\n\n\nSedan dess har det thail\u00e4ndska k\u00f6ket vunnit anh\u00e4ngare \u00f6ver hela v\u00e4rlden, samtidigt som det har beh\u00e5llit sin \u00f6sterl\u00e4ndska pr\u00e4gel. \n\n\n\nDen unika smaken av f\u00e4rska \u00f6rter och citrongr\u00e4s \u00e4r starkt f\u00f6rknippad med Asien. Samtidigt har det thail\u00e4ndska k\u00f6ket inte alltid varit op\u00e5verkat av influenser utifr\u00e5n. \n\n\n\nM\u00e5nga av kryddorna kommer bland annat fr\u00e5n Indien. Det s\u00e4gs till och med att portugisiska mission\u00e4rer tog med chili fr\u00e5n Centralamerika. I dag s\u00e4tter m\u00e5nga kockar sin egen pr\u00e4gel p\u00e5 receptet f\u00f6r att lyfta sina r\u00e4tter.\n\n\n\nOlika sorters thail\u00e4ndsk currypasta\n\n\n\nDet finns tre huvudsakliga sorters currypasta: r\u00f6d currypasta, gul currypasta och gr\u00f6n currypasta. Vad skiljer dem \u00e5t, f\u00f6rutom f\u00e4rgen? Framf\u00f6r allt vilken chili som anv\u00e4nds. R\u00f6d curry inneh\u00e5ller enbart r\u00f6da chilifrukter, medan gr\u00f6n curry g\u00f6rs p\u00e5 gr\u00f6na chilifrukter och gul curry p\u00e5 gula. \n\n\n\n\n\n\n\nPastans f\u00e4rg \u00e4r allts\u00e5 en bra ledtr\u00e5d n\u00e4r du ska v\u00e4lja i k\u00f6ket! I Thailand har varje chili sin egen smakprofil. Tv\u00e4rtemot vad m\u00e5nga tror \u00e4r r\u00f6d curry mildare \u00e4n gr\u00f6n curry. Om du gillar riktigt stark mat \u00e4r det allts\u00e5 gr\u00f6n currypasta du ska v\u00e4lja. \n\n\n\nGr\u00f6n curry \u00e4r den mest popul\u00e4ra varianten i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket och \u00e4r s\u00e4rskilt k\u00e4nd f\u00f6r sin intensitet. Gul curry \u00e4r i sin tur en perfekt balans mellan de tv\u00e5. \n\n\n\nSmaken av thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta\n\n\n\nGenom \u00e5ren har currypastorna utvecklats med nya ingredienser. Receptet p\u00e5 thail\u00e4ndsk r\u00f6d curry har d\u00e4remot f\u00f6rblivit i stort sett detsamma. Thail\u00e4ndare \u00e4r gener\u00f6sa med de r\u00f6da chilifrukterna, vilket g\u00f6r pastan ordentligt stark. \n\n\n\nVissa kockar v\u00e4ljer i st\u00e4llet att minska m\u00e4ngden chili och kompensera med chilipulver eller tomats\u00e5s, utan att pastan f\u00f6rlorar sin klarr\u00f6da f\u00e4rg eller sin intensitet. Resultatet \u00e4r en het blandning som \u00e4nd\u00e5 k\u00e4nns kr\u00e4mig och fyllig. \n\n\n\nR\u00f6d currypasta i matlagning\n\n\n\nDet \u00e4r bra att veta att r\u00f6d currypasta \u00e4r en m\u00e5ngsidig smaks\u00e4ttare som passar i en stor m\u00e4ngd thail\u00e4ndska r\u00e4tter. Den anv\u00e4nds f\u00f6rst\u00e5s ofta i curryr\u00e4tter, d\u00e4r gr\u00f6nsaker eller k\u00f6tt fr\u00e4ses tillsammans med currypasta och kokosmj\u00f6lk. \n\n\n\nDen s\u00e4tter lika g\u00e4rna smak p\u00e5 dina nudelr\u00e4tter som p\u00e5 sallader, soppor, grytor och m\u00e5nga andra thail\u00e4ndska r\u00e4tter. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda den i marinader till k\u00f6tt. Dina kycklingr\u00e4tter eller fiskr\u00e4tter f\u00e5r mer sting och djup. Kort sagt: med r\u00f6d currypasta f\u00e5r \u00e4ven enkla r\u00e4tter nytt liv. \n\n\n\nThail\u00e4ndska nudlar med r\u00f6d curry\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man r\u00f6d currypasta?\n\n\n\nHar du ingen r\u00f6d currypasta hemma? Currypulver fungerar alldeles utm\u00e4rkt. Som tumregel motsvarar 1 matsked currypasta ungef\u00e4r 1 tesked currypulver, men anpassa m\u00e4ngden efter din egen smak. \n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 ers\u00e4tta r\u00f6d curry med gr\u00f6n eller gul curry. \n\n\n\nSmaken och styrkan blir f\u00f6rst\u00e5s inte exakt densamma, men curry \u00e4r en m\u00e5ngsidig smaks\u00e4ttare som fungerar i m\u00e5nga olika r\u00e4tter. Du kan \u00e4ven anv\u00e4nda andra sorters curry, som laksa eller massaman. \n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta?\n\n\n\nDu hittar sj\u00e4lvklart autentisk r\u00f6d currypasta i specialbutiker, men \u00e4ven i vanliga mataff\u00e4rer. De h\u00e4r produkterna har blivit allt mer popul\u00e4ra de senaste \u00e5ren, s\u00e5 det brukar inte vara sv\u00e5rt att f\u00e5 tag i dem. \n\n\n\nF\u00f6r dig som vill g\u00e5 ett steg l\u00e4ngre g\u00e5r det ocks\u00e5 utm\u00e4rkt att g\u00f6ra egen r\u00f6d currypasta, \u00e4ven om det kr\u00e4ver lite t\u00e5lamod. \n\n\n\nDet \u00e4r inte alltid helt l\u00e4tt att hitta alla ingredienser, som kaffirlime, citrongr\u00e4s och galangal. Gurkmeja, vitl\u00f6k och chili hittar du d\u00e4remot oftast i vanliga mataff\u00e4rer. \n\n\n\nMortla allt, s\u00e5 \u00e4r det klart!\n\n\n\nOm du vill g\u00f6ra den p\u00e5 traditionellt vis beh\u00f6ver du bara en mortel och en st\u00f6t och mortla ihop allt. Vill du ha en snabbare l\u00f6sning fungerar en blender ocks\u00e5 fint!\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta?\n\n\n\nL\u00e4tt att g\u00f6ra \u2013 och l\u00e4tt att f\u00f6rvara. L\u00e4gg bara pastan i en luftt\u00e4t burk och st\u00e4ll in den i kylen. D\u00e4r h\u00e5ller den i upp till tv\u00e5 veckor. Ett litet tips: frys in currypastan i en iskubsform. D\u00e5 h\u00e5ller den \u00e4nnu l\u00e4ngre! \n\n\n\nN\u00e4r du beh\u00f6ver den kan du tina en portion i taget. V\u00e4rm den bara i en kastrull f\u00f6re anv\u00e4ndning. Om du k\u00f6per f\u00e4rdig currypasta p\u00e5 burk, f\u00f6lj anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen.\n\n\n\nIngredienser i thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta\n\n\n\nFisks\u00e5s: Ingen thail\u00e4ndsk r\u00e4tt \u00e4r komplett utan en bra fisks\u00e5s. Det \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt investeringen. Den tillf\u00f6r en sv\u00e5rslagen smakrikedom \u2013 framf\u00f6r allt umami \u2013 med en s\u00e4lta som \u00e4r b\u00e5de djup och nyanserad.\n\n\n\nChiliflakes eller gochugaru: Koreanska chiliflakes med fantastisk smak. Du kan ers\u00e4tta dem med vilket annat chilipulver som helst, men tro mig n\u00e4r jag s\u00e4ger att de \u00e4r riktigt goda.\n\n\n\nGalangal: En rot som p\u00e5minner om ingef\u00e4ra, men med pepprigare toner.\n\n\n\nRecept p\u00e5 thail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndsk r\u00f6d currypasta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 schalottenl\u00f6k, finhackad1 stj\u00e4lk  citrongr\u00e4s, finhackat2 r\u00f6da chilipeppar4 klyftor  vitl\u00f6k1 liten bit galangal2 matskedar  ketchup2 matskedar  fisks\u00e5s2 matskedar  limejuice2 matskedar  chiliflakes1.5 matskedar  kokosmj\u00f6lk1 tesked  r\u00e4kpasta1 tesked  socker1 tesked  malen spiskummin1 tesked  malen koriander0.25 tesked  vitpeppar0.25 tesked  malen kanel\t\n\t\n\t\tSt\u00f6t alla ingredienser i en mortel, eller mixa dem i en mixer till en sl\u00e4t pasta.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142431\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}