{"id":142407,"title":"Allt om glasnudlar","modified":"2026-06-16T11:23:51+02:00","plain":"Vad \u00e4r glasnudlar?\n\n\n\nDet \u00e4r fascinerande att se de h\u00e4r l\u00e5nga, genomskinliga tr\u00e5darna p\u00e5 tallriken. Glasnudlar, eller \u201dcellofannudlar\u201d, lever verkligen upp till sitt namn. Efter tillagning blir de n\u00e4mligen genomskinliga som glas. \n\n\n\nDe flesta glasnudlar \u00e4r d\u00e4remot inte alls genomskinliga n\u00e4r du k\u00f6per dem. D\u00e5 ser de oftast ut som l\u00e5nga, vita nudlar, men vissa varianter kan ocks\u00e5 vara bruna eller gr\u00e5 beroende p\u00e5 vilken st\u00e4rkelse som anv\u00e4nds. \n\n\n\nAnv\u00e4nds \u00e4ven i soppa med fylld bittergurka\n\n\n\nDe g\u00f6rs oftast p\u00e5 mungb\u00f6nsst\u00e4rkelse eller s\u00f6tpotatisst\u00e4rkelse, beroende p\u00e5 region. \n\n\n\nSt\u00e4rkelsen blandas med vatten till en deg som sedan dras ut och pressas genom en sil. Precis som konjacnudlar har glasnudlar en fantastisk f\u00f6rm\u00e5ga att suga upp smakerna fr\u00e5n det de tillagas med. Det \u00e4r en l\u00e4ttlagad ingrediens som passar i alla m\u00f6jliga nudelr\u00e4tter. \n\n\n\nGlasnudlarnas ursprung\n\n\n\nNudlar s\u00e4gs ha funnits i mer \u00e4n 4 000 \u00e5r. Flera asiatiska regioner har gjort dem till sina egna, men glasnudlar har sitt ursprung i det kinesiska k\u00f6ket. I dag \u00e4r det ganska sv\u00e5rt att fastst\u00e4lla den exakta bakgrunden till den h\u00e4r ingrediensen. Man hittar den i stort sett \u00f6ver hela Asien, vare sig det \u00e4r i det japanska k\u00f6ket, det thail\u00e4ndska k\u00f6ket eller till och med det koreanska k\u00f6ket. \n\n\n\nI mitt recept p\u00e5 japchae med n\u00f6tk\u00f6tt anv\u00e4nds en sorts glasnudlar gjorda p\u00e5 s\u00f6tpotatisst\u00e4rkelse\n\n\n\nGlasnudlar och risvermicelli \u2013 vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\nDen viktigaste skillnaden \u00e4r att glasnudlar g\u00f6rs p\u00e5 mungb\u00f6nsmj\u00f6l eller s\u00f6tpotatis (till exempel i det koreanska receptet p\u00e5 jjimdak), medan risvermicelli, precis som namnet antyder, g\u00f6rs p\u00e5 ris. Dessutom \u00e4r risvermicelli betydligt vitare och mer opaka.\n\n\n\nTrots det \u00e4r de ganska lika, och du kan ofta tillaga dem p\u00e5 samma s\u00e4tt. \n\n\n\nGlasnudlar i matlagningen \n\n\n\nF\u00f6rutom att de \u00e4r v\u00e4ldigt enkla att tillaga kan glasnudlar serveras b\u00e5de varma och kalla. \n\n\n\nI soppor, hot pots och wokade r\u00e4tter bidrar de med h\u00e4rlig m\u00e4ttnad. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda dem som topping i sallader. Matcha dem g\u00e4rna med tydliga smaker som jordn\u00f6tter, lime och koriander\u2026 \n\n\n\nRecept med glasnudlar\n\n\n\nGlasnudlar suger upp smaker och lyfter fram dem \u00e4nnu mer. Om du vill ha inspiration kan du utg\u00e5 fr\u00e5n receptet p\u00e5 pad thai eller nudlar med jordn\u00f6tss\u00e5s. Ett annat s\u00e4tt att tillaga dem \u00e4r att fritera dem f\u00f6r extra krispighet. \n\n\n\n\n\n\n\nS\u00e5 smakar glasnudlar\n\n\n\nGlasnudlar har ingen tydlig egen smak. Det \u00e4r en neutral men framf\u00f6r allt mycket m\u00e5ngsidig ingrediens. P\u00e5 egen hand \u00e4r de ganska milda, men de beh\u00e5ller sitt karakteristiska tuggmotst\u00e5nd och sin mjuka textur. Tillsammans med dj\u00e4rvare smaker kommer glasnudlar verkligen till sin r\u00e4tt. \n\n\n\nI en buljong (prova dashi!) blir de mjuka, l\u00e4tt gel\u00e9aktiga och riktigt goda. Lek g\u00e4rna med texturerna och tveka inte att steka dem f\u00f6r att g\u00f6ra dem krispigare. Jag rekommenderar att du snabbt steker dem med sojas\u00e5s om du vill ha ett gott snacks med massor av umami. \n\n\n\nN\u00e4ringsv\u00e4rde och f\u00f6rdelar med glasnudlar\n\n\n\nL\u00e5t dig inte luras av deras l\u00e4tta utseende. Tv\u00e4rtemot vad man kanske tror \u00e4r glasnudlar inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis nyttigare \u00e4n andra nudlar. \n\n\n\nDe inneh\u00e5ller ocks\u00e5 mycket kolhydrater, vilket \u00e4r anledningen till att de m\u00e4ttar s\u00e5 bra. \u00c4ven om de inte \u00e4r s\u00e4rskilt rika p\u00e5 fett eller protein \u00e4r glasnudlar ett bra alternativ f\u00f6r den som tr\u00e4nar och beh\u00f6ver energi. \n\n\n\nVar hittar man glasnudlar? \n\n\n\nDet \u00e4r ovanligt att hitta glasnudlar i vanliga matbutiker.  D\u00e4remot finns de ofta i asiatiska livsmedelsbutiker, d\u00e4r de ocks\u00e5 kan kallas \u201dcellofannudlar\u201d eller \u201dkinesiska vermiceller\u201d. D\u00e4r finns det vanligtvis flera olika sorter att v\u00e4lja mellan. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man glasnudlar?\n\n\n\nF\u00f6rvara dem svalt och torrt, precis som andra nudlar. L\u00e4gg dem helst i en burk eller en luftt\u00e4t p\u00e5se, skyddade fr\u00e5n fukt. D\u00e5 h\u00e5ller de i flera m\u00e5nader. \n\n\n\n\n\n\tWokade glasnudlar med soja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g glasnudlar (torrvikt), f\u00f6rkokta enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen1 vitl\u00f6ksklyfta, finhackad1 morot, skalad och fint strimlad5  champinjoner, skivadeS\u00e5s1 msk ljus soja1 tsk socker1 tsk risvin\u00e4ger\t\n\t\n\t\tFr\u00e4s vitl\u00f6ken snabbt i lite olja p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 2 minuter.Tills\u00e4tt moroten och champinjonerna och fr\u00e4s i 5 minuter.L\u00e4gg i nudlarna och woka i 2 minuter innan du tills\u00e4tter s\u00e5sen.Woka i ytterligare 2 minuter och servera.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}