{"id":142406,"title":"Hoisins\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:23:48+02:00","plain":"Hoisins\u00e5s \u00e4r en mycket aromatisk och l\u00e4tt kryddig s\u00e5s som ofta anv\u00e4nds i asiatiska wokade gr\u00f6nsaker, marinader och grillr\u00e4tter. Den \u00e4r en nyckelingrediens i m\u00e5nga kinesiska r\u00e4tter och i vissa recept fr\u00e5n det vietnamesiska k\u00f6ket. Den \u00e4r ocks\u00e5 k\u00e4nd som kinesisk barbecues\u00e5s.\n\n\n\nVad \u00e4r hoisins\u00e5s?\n\n\n\nHoisins\u00e5s \u00e4r en krydds\u00e5s gjord p\u00e5 fermenterad sojab\u00f6nspasta som blandas med andra smaker och kryddor. Den ger r\u00e4tter en typiskt asiatisk smak och kombinerar umami med s\u00f6ta, syrliga och kryddiga inslag.\n\n\n\nVanligtvis inneh\u00e5ller den inga animaliska produkter och passar d\u00e4rf\u00f6r veganer och vegetarianer, \u00e4ven om den traditionellt serveras med lackerad anka. Den anv\u00e4nds ocks\u00e5 i receptet p\u00e5 char siu, kinesiskt glaserat fl\u00e4sk\n\n\n\n\n\n\n\nHoisins\u00e5sens ursprung\n\n\n\nMan vet v\u00e4ldigt lite om hoisins\u00e5sens ursprung, f\u00f6rutom att den kommer fr\u00e5n det kantonesiska k\u00f6ket. Namnet hoisin kommer fr\u00e5n det kinesiska ordet f\u00f6r skaldjur, och \u00e4ldre varianter kan ha inneh\u00e5llit n\u00e5gon skaldjursingrediens f\u00f6r att ge umamismak.\n\n\n\nI dag inneh\u00e5ller den inte l\u00e4ngre skaldjur. Dessutom anv\u00e4nds den s\u00e4llan till skaldjur, s\u00e5 namnets ursprung \u00e4r fortfarande ett mysterium. En av de fr\u00e4msta teorierna \u00e4r att hoisins\u00e5s har en gemensam f\u00f6reg\u00e5ngare med ostrons\u00e5s, som \u00e4r mycket lik b\u00e5de i utseende, konsistens och smak.\n\n\n\nS\u00e5sen som serveras till bo bia och v\u00e5rrullar \u00e4r hoisins\u00e5s\n\n\n\nVad inneh\u00e5ller hoisins\u00e5s?\n\n\n\nVanligtvis best\u00e5r den variant som s\u00e4ljs i butik av fermenterad sojab\u00f6nspasta, vitl\u00f6k, vin\u00e4ger, sesamolja, chili och s\u00f6tningsmedel. Den kan ocks\u00e5 inneh\u00e5lla konserveringsmedel, stabiliseringsmedel och tillsatta f\u00e4rg\u00e4mnen.\n\n\n\nIngredienserna i det mycket popul\u00e4ra m\u00e4rket Lee Kum Kee omfattar socker, vatten, fermenterad sojab\u00f6nspasta (inneh\u00e5ller vetemj\u00f6l), salt, s\u00f6tpotatispulver, modifierad majsst\u00e4rkelse, sesampasta, vitl\u00f6k, chili och kryddor. Du kan hitta den h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nHur smakar hoisins\u00e5s?\n\n\n\nDen \u00e4r m\u00f6rk i f\u00e4rgen och har en mycket tjock konsistens. Smaken \u00e4r tydligt salt med en l\u00e4tt s\u00f6tma. Den kan j\u00e4mf\u00f6ras med amerikansk barbecues\u00e5s, men \u00e4r mycket saltare, fylligare, mindre s\u00f6t och har en smak som verkligen \u00e4r helt egen.\n\n\n\nDe fermenterade sojab\u00f6norna tillf\u00f6r en djup och smakrik umamiton, n\u00e5got som vissa andra s\u00e5ser i st\u00e4llet f\u00e5r fr\u00e5n fisk eller k\u00f6tt.\n\n\n\nKycklingwraps med hoisins\u00e5s\n\n\n\nS\u00e5 anv\u00e4nder du hoisins\u00e5s i matlagningen\n\n\n\nEftersom smaken \u00e4r s\u00e5 speciell kan den l\u00e4tt ta \u00f6ver, s\u00e4rskilt om du \u00e4r ny inom asiatisk matlagning. B\u00f6rja d\u00e4rf\u00f6r med sm\u00e5 m\u00e4ngder och smaka dig fram. Tro mig, jag talar av erfarenhet. Ajd\u00e5. Du kan ocks\u00e5 sp\u00e4da s\u00e5sen med lite vatten eller sesamolja innan du anv\u00e4nder den i ett recept.\n\n\n\nHoisins\u00e5s \u00e4r ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att ge en wokr\u00e4tt eller nudelr\u00e4tt autentisk asiatisk smak, fyllighet och f\u00e4rg. Den passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt som dipps\u00e5s till samoussas, r\u00e4kpannkakor, r\u00e4kfritters och annan asiatisk friterad mat. Den ing\u00e5r \u00e4ven i marinaden till krispigt fl\u00e4sk i airfryer\n\n\n\nN\u00e5gra recept med hoisins\u00e5s\n\n\n\nEn l\u00e4cker kyckling med ananas\n\n\n\nVad kan man ers\u00e4tta hoisins\u00e5s med?\n\n\n\nOm du inte hittar hoisins\u00e5s i butiken \u00e4r det b\u00e4sta alternativet att g\u00f6ra en egen variant med hj\u00e4lp av ett recept (se slutet av artikeln). Ett annat snabbt alternativ \u00e4r att ta en vanlig barbecues\u00e5s och blanda i sriracha och kinesiskt femkryddspulver.\n\n\n\nEn autentisk biff med l\u00f6k\n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa hoisins\u00e5s?\n\n\n\nM\u00e5nga stormarknader har hoisins\u00e5s i hyllan f\u00f6r asiatiska livsmedel; leta efter m\u00e4rken som Lee Kum Kee. I asiatiska butiker hittar du ofta andra m\u00e4rken av b\u00e4ttre kvalitet, med f\u00e4rre tillsatser. Du kan ocks\u00e5 k\u00f6pa hoisins\u00e5s p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nDen kan anv\u00e4ndas i st\u00e4llet f\u00f6r den s\u00f6ta b\u00f6ns\u00e5sen i mitt recept p\u00e5 Zha Jiang Mian\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man hoisins\u00e5s?\n\n\n\nEn o\u00f6ppnad burk f\u00f6rvaras svalt och m\u00f6rkt och h\u00e5ller i flera \u00e5r. Kontrollera \u00e4nd\u00e5 b\u00e4st f\u00f6re-datumet. Om du har haft s\u00e5sen st\u00e5ende ett tag, se till att den inte har utvecklat m\u00f6gel eller en obehaglig lukt.\n\n\n\nN\u00e4r burken v\u00e4l \u00e4r \u00f6ppnad ska s\u00e5sen f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p. Du beh\u00f6ver dock inte anv\u00e4nda den direkt, eftersom den h\u00e5ller i upp till ett \u00e5r i kylsk\u00e5pet tack vare sin h\u00f6ga salthalt, som h\u00e4mmar bakterier och m\u00f6gel. Tydliga tecken p\u00e5 att det \u00e4r dags att sl\u00e4nga den \u00e4r m\u00f6gel, d\u00e5lig lukt eller missf\u00e4rgning.\n\n\n\nRecept p\u00e5 hemgjord hoisins\u00e5s\n\n\n\n\n\n\tHemgjord hoisins\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 msk  sojas\u00e5s2 msk  svart b\u00f6npasta eller jordn\u00f6tssm\u00f6r1 msk  honung eller melass2 msk  vitvinsvin\u00e4ger1 nypa  vitl\u00f6kspulver1 nypa  kinesisk femkryddblandning2 tsk  sesamoljan\u00e5gra droppar Tabasco1 nypa  svartpeppar\t\n\t\n\t\tVispa ihop alla ingredienser i en sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142406\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}