{"id":142405,"title":"Srirachas\u00e5s \u2013 vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-16T11:23:47+02:00","plain":"Vad \u00e4r srirachas\u00e5s?\n\n\n\nSrirachas\u00e5s \u00e4r en het s\u00e5s med thail\u00e4ndskt ursprung. Den g\u00f6rs p\u00e5 chili, vin\u00e4ger, vitl\u00f6k, socker, salt och olika kryddor som f\u00e5r fermentera tillsammans. Den har en karakt\u00e4ristisk smak som gjort den mycket popul\u00e4r, och det \u00e4r inte ovanligt att se den p\u00e5 borden p\u00e5 thail\u00e4ndska, kinesiska och vietnamesiska restauranger. \n\n\n\n\u00c4ven om alla bygger p\u00e5 samma grundrecept finns det flera olika \u201csriracha\u201d-s\u00e5ser. Eftersom varken namnet eller receptet \u00e4r registrerat har m\u00e5nga varum\u00e4rken tagit fram sina egna versioner, till exempel Heinz. \n\n\n\nMen den mest k\u00e4nda \u00e4r den som s\u00e4ljs av \u201cHuy Fong Foods\u201d, l\u00e4tt att k\u00e4nna igen p\u00e5 sin ikoniska r\u00f6da flaska med gr\u00f6n kork (som g\u00f6r det enkelt att dosera den h\u00e4r mycket starka s\u00e5sen). Det \u00e4r ocks\u00e5 den variant du l\u00e4ttast hittar i mataff\u00e4ren. Samma m\u00e4rke g\u00f6r dessutom en l\u00e4cker srirachamajonn\u00e4s.\n\n\n\nDe ikoniska flaskorna\n\n\n\nSrirachas\u00e5sens ursprung\n\n\n\nGrundreceptet kommer fr\u00e5n staden Si Racha, en liten kuststad vid Bangkokbukten i Thailand. Det s\u00e4gs att Thanom Chakkapak, som bodde i Si Racha, tog fram receptet f\u00f6r att krydda skaldjur. \n\n\n\nHon b\u00f6rjade sedan s\u00e4lja den, och s\u00e5sen blev snabbt en lokal succ\u00e9. Det \u00e4r l\u00e4tt att f\u00f6rst\u00e5 varf\u00f6r: tanken var att den skulle passa till hela det thail\u00e4ndska k\u00f6ket med en fin balans av syra, s\u00f6tma och s\u00e4lta. D\u00e4rf\u00f6r var tillverkningsmetoden mycket noggrann f\u00f6r att bevara de olika smaknyanserna s\u00e5 tydligt som m\u00f6jligt \u2013 n\u00e5got som verkligen lyckades.\n\n\n\nLite sriracha i s\u00e5sen till gr\u00e5tande tiger g\u00f6r underverk\n\n\n\nMen Thanom Chakkapaks s\u00e5s skiljer sig en hel del fr\u00e5n den vi k\u00e4nner till i dag \u2026 Den version som spreds i v\u00e4st har vi David Tran att tacka f\u00f6r, en vietnamesisk invandrare som kom till USA under Vietnamkriget. Han lanserade flera s\u00e5ser, och n\u00e4r han inte kunde hitta n\u00e5gon sriracha tog han fram en egen och lade till den i sitt sortiment \u2013 med den framg\u00e5ng vi ser i dag. \n\n\n\nDen skiljer sig p\u00e5 n\u00e5gra punkter fr\u00e5n sin thail\u00e4ndska motsvarighet, framf\u00f6r allt i konsistensen: den \u00e4r betydligt tjockare.\n\n\n\nSrirachas\u00e5sens n\u00e4ringsv\u00e4rde\n\n\n\n\u00c4ven om den har flera positiva egenskaper tack vare capsaicin (\u00e4mnet i chili som bland annat har antioxidativa, antiinflammatoriska och till och med cancerh\u00e4mmande effekter) \u00e4r srirachas\u00e5s inte direkt nyttig. \n\n\n\nTill att b\u00f6rja med inneh\u00e5ller den ungef\u00e4r dubbelt s\u00e5 mycket natrium som ketchup, omkring 100 milligram per tesked (j\u00e4mf\u00f6rt med 52 i ketchup), och den \u00e4r lika s\u00f6t, med 1 gram socker per tesked. Anv\u00e4nder du bara lite d\u00e5 och d\u00e5 f\u00f6r att krydda maten \u00e4r det ingen fara, men var \u00e4nd\u00e5 f\u00f6rsiktig \u2013 det g\u00e5r fort att f\u00e5 i sig mycket! \n\n\n\n\u00c4ven en redan perfekt r\u00e4tt som pad thai blir \u00e4nnu godare med srirachas\u00e5s\n\n\n\nS\u00e5 anv\u00e4nder du sriracha i matlagningen\n\n\n\nGenerellt sett \u00e4r srirachas\u00e5s en stapelvara i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket. Servera den till maten som en liten klick vid sidan om, som krydda eller som dipps\u00e5s. Den passar perfekt till fisk, friterade r\u00e4tter, skaldjur och pad thai. \n\n\n\nDen ing\u00e5r i s\u00e5sen till de h\u00e4r fantastiska kalla nudlarna med jordn\u00f6tss\u00e5s\n\n\n\nOch som en liten bonusanekdot: srirachas\u00e5s \u00e4r mycket popul\u00e4r bland astronauter och f\u00f6ljer till och med med upp till rymdstationen. Den intensiva hettan passar n\u00e4mligen perfekt n\u00e4r smaken p\u00e5verkas av en vistelse i rymden (med bland annat nedsatt luktsinne och n\u00e4st\u00e4ppa)!\n\n\n\nVar k\u00f6per man srirachas\u00e5s?\n\n\n\nVill du ha st\u00f6rst utbud, g\u00e5 till en asiatisk butik. Annars finns den ofta p\u00e5 den asiatiska hyllan i st\u00f6rre mataff\u00e4rer.\n\n\n\nOch om du vill g\u00f6ra det enkelt f\u00f6r dig, kan du k\u00f6pa den h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nVad kan man ers\u00e4tta srirachas\u00e5s med?\n\n\n\nOm du varken vill g\u00f6ra egen eller k\u00f6pa f\u00e4rdig finns h\u00e4r n\u00e5gra bra alternativ till srirachas\u00e5s:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nPiri piri-s\u00e5s\n\n\n\nS\u00f6t chilis\u00e5s\n\n\n\nTabasco\n\n\n\ngochujang\n\n\n\n\nRecept p\u00e5 hemmagjord srirachas\u00e5s\n\n\n\n\n\n\tHemmagjord srirachas\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 matskedar  honung1 matsked  salt12 vitl\u00f6ksklyftor100 g urk\u00e4rnade och finhackade chilifrukter275 ml risvin\u00e4ger1 matsked  ljus sojas\u00e5s\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg de skalade vitl\u00f6ksklyftorna i en kastrull och t\u00e4ck dem precis med vatten. Koka upp p\u00e5 medelv\u00e4rme. S\u00e5 snart det b\u00f6rjar bubbla, h\u00e4ll av vattnet och kyl vitl\u00f6ken under kallt rinnande vatten.Upprepa en g\u00e5ng till.Sk\u00e4r vitl\u00f6ken i mycket tunna skivor och l\u00e4gg den i en kastrull tillsammans med chilin och risvin\u00e4gern. Koka upp, l\u00e5t sjuda i 3 minuter och ta sedan av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen.Tills\u00e4tt honung och salt. R\u00f6r om ordentligt och l\u00e5t st\u00e5 i 1 timme innan du mixar allt sl\u00e4tt.Koka upp s\u00e5sen igen och l\u00e5t den sjuda p\u00e5 medelv\u00e4rme i 15 minuter s\u00e5 att den reduceras. N\u00e4r s\u00e5sen har svalnat, r\u00f6r i sojas\u00e5sen. F\u00f6rvara i kylsk\u00e5p i en luftt\u00e4t burk.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}