{"id":142391,"title":"Sambal oelek \u2013 vad \u00e4r det?","modified":"2026-06-16T11:23:31+02:00","plain":"Sambal oelek \u2013 vad \u00e4r det? \n\n\n\nEtt ganska ovanligt namn, eller hur? Det \u00e4r heller ingen s\u00e4rskilt vanlig ingrediens i Europa. Sambal oelek \u00e4r en s\u00e5s gjord p\u00e5 r\u00e5 chili och \u00e4r mycket popul\u00e4r i det indonesiska k\u00f6ket och det malaysiska k\u00f6ket. \n\n\n\nI det traditionella receptet mals chilin och st\u00f6ts till en pur\u00e9 som blandas med vin\u00e4ger, schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k, salt, socker och en rad andra kryddor. Ibland tills\u00e4tts \u00e4ven frukt eller citrus. Om du gillar stark mat \u00e4r den h\u00e4r krydds\u00e5sen n\u00e5got f\u00f6r dig.\n\n\n\nSambal oeleks ursprung\n\n\n\n\u201dSambal\u201d \u00e4r ett indonesiskt ord f\u00f6r en chilibaserad blandning, medan \u201doelek\u201d syftar p\u00e5 morteln och st\u00f6ten som anv\u00e4nds vid tillagningen. Namnet s\u00e4ger allts\u00e5 allt! \n\n\n\nDet \u00e4r en mycket popul\u00e4r ingrediens i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, det malaysiska k\u00f6ket och det srilankesiska k\u00f6ket, men sambal oelek kommer ursprungligen fr\u00e5n Indonesien. Chilipeppar v\u00e4xte f\u00f6rst\u00e5s d\u00e5 i Centralamerika och odlades l\u00e5ngt innan Christofer Columbus anl\u00e4nde 1492. \n\n\n\n\n\n\n\nPrecis som m\u00e5nga andra asiatiska chilibaserade tillagningar b\u00f6rjade sambal oelek spridas f\u00f6rst n\u00e4r portugiserna f\u00f6rde chilin till Asien p\u00e5 1500-talet, f\u00f6rst i Indonesien och sedan i resten av Asien. I dag \u00e4r denna heta chilipasta l\u00e4tt att f\u00e5 tag p\u00e5 f\u00f6r alla som vill utforska det traditionella indonesiska k\u00f6ket. Den har blivit s\u00e5 popul\u00e4r att det s\u00e4gs finnas 352 olika varianter av sambal!\n\n\n\nSambal oelek eller srirachas\u00e5s \u2013 vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\nSamma utseende, men olika smak. Sambal oelek anv\u00e4nds oftare som en basingrediens i matlagningen. Den \u00e4r ocks\u00e5 tjockare och hetare. Den ger \u00e4ven de mildaste r\u00e4tterna mer sting och framh\u00e4ver samtidigt komplexa smaker. \n\n\n\nSrirachas\u00e5s kan d\u00e4remot anv\u00e4ndas precis som den \u00e4r. Det \u00e4r en mildare s\u00e5s \u00e4n sambal, framf\u00f6r allt tack vare sockret den inneh\u00e5ller. Men den bjuder fortfarande p\u00e5 ordentlig hetta! \n\n\n\nVarianter av sambal oelek\n\n\n\nDet finns hundratals varianter av sambal oelek, och varje variant skiljer sig \u00e5t beroende p\u00e5 vilken chili som anv\u00e4nds, vilka ingredienser som ing\u00e5r och till och med vilken region sambalen kommer fr\u00e5n.\n\n\n\nDe chilisorter som oftast anv\u00e4nds \u00e4r habanero, cayennepeppar, bird's eye-chili och lombokchili. Hur stark din r\u00e4tt blir beror f\u00f6rst\u00e5s p\u00e5 vilken chili du v\u00e4ljer. \n\n\n\nEn annan faktor \u00e4r om man tills\u00e4tter socker eller frukt. Vissa sambaler blir mildare \u00e4n andra, och en del inneh\u00e5ller ocks\u00e5 schalottenl\u00f6k. Kort sagt \u00e4r sambalv\u00e4rlden enorm. Dessutom anpassas recepten i Indonesien fr\u00e5n region till region efter lokala r\u00e5varor \u2014 p\u00e5 Bali g\u00e5r till exempel den kulinariska rikedomen hand i hand med m\u00e5ngfalden av aktiviteter och utflykter p\u00e5 \u00f6n. En variation som g\u00f6r att alla kan hitta sin favorit!\n\n\n\nEn uts\u00f6kt mie goreng\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man sambal oelek i matlagningen? \n\n\n\nEn av sambal oeleks stora f\u00f6rdelar \u00e4r att den fungerar som en riktig allroundkrydda. Den passar lika bra till nudelr\u00e4tter som till k\u00f6ttr\u00e4tter, risr\u00e4tter, soppor och grytor\u2026 Den lyfter ocks\u00e5 smaken i dina s\u00e5ser och marinader. \n\n\n\nOm du vill prova indonesisk matlagning, testa mitt recept p\u00e5 mie goreng! Det \u00e4r en mycket popul\u00e4r r\u00e4tt i Indonesien som du enkelt kan anpassa efter egen smak. Sambal oelek \u00e4r s\u00e5 m\u00e5ngsidig att du till och med kan prova den p\u00e5 avokadotoast eller \u00e4gg till frukost.\u00a0Dess kusin, nasi goreng, l\u00e4r ocks\u00e5 falla dig i smaken\n\n\n\nVad kan man ers\u00e4tta sambal oelek med? \n\n\n\nDet h\u00e4nder att den h\u00e4r ingrediensen kan vara sv\u00e5r att hitta i butik. D\u00e5 kan du helt enkelt anv\u00e4nda srirachas\u00e5s om du har det hemma. Andra alternativ som ofta finns i kylsk\u00e5psd\u00f6rren \u00e4r tabasco eller harissa. \n\n\n\n\n\n\n\nVarf\u00f6r inte ocks\u00e5 prova en chiliolja? Nackdelen \u00e4r bara att de h\u00e4r ers\u00e4ttningarna \u00e4r flytande, till skillnad fr\u00e5n sambal oelek. \n\n\n\nV\u00e4lj ers\u00e4ttning utifr\u00e5n receptet. Om inget av detta passar till din r\u00e4tt kan du anv\u00e4nda chiliflakes eller malen cayennepeppar. \n\n\n\nVar hittar man sambal oelek? \n\n\n\nDu hittar den garanterat i specialbutiker. \u00c4ven i Europa kan du k\u00f6pa den i flera stora butikskedjor p\u00e5 hyllorna f\u00f6r \u201dv\u00e4rldens k\u00f6k\u201d\n\n\n\nJag rekommenderar \u00e4nd\u00e5 varmt att du g\u00f6r din egen sambal oelek. Det g\u00e5r snabbt och \u00e4r enkelt! Mortla chilin eller mixa den i en matberedare och tills\u00e4tt vin\u00e4ger och salt. Blanda till en sl\u00e4t pasta \u2026 klart! Du kan f\u00f6rst\u00e5s anpassa receptet efter din smak; tills\u00e4tt citron, frukt eller schalottenl\u00f6k om du vill. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man sambal oelek? \n\n\n\nPrecis som de flesta andra s\u00e5ser ska sambal oelek f\u00f6rvaras svalt i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. D\u00e5 h\u00e5ller den sig fin i flera veckor. \n\n\n\nEtt litet tips: om du vill spara s\u00e5sen \u00e4nnu l\u00e4ngre, h\u00e4ll den i ist\u00e4rningsformar och st\u00e4ll in dem i frysen. D\u00e5 kan du enkelt tina upp lagom stora portioner!  \n\n\n\nIngredienserna i sambal oelek\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: En asiatisk vin\u00e4ger som numera finns n\u00e4stan \u00f6verallt. V\u00e4l v\u00e4rd att ha hemma.\n\n\n\nRecept p\u00e5 sambal oelek\n\n\n\n\n\n\tHemlagad sambal oelek\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g r\u00f6da chilipeppar, rensade fr\u00e5n stj\u00e4lkar2 matskedar risvin\u00e4ger1 matsked saltValfritt2 vitl\u00f6ksklyftor1 tesked limejuice\t\n\t\n\t\tSt\u00f6t eller mixa allt i en mortel eller mixer till en sl\u00e4t pasta.\t\n\t\n\t\tDu kan byta ut de r\u00f6da chilipepparna mot cayennechili\n\t\n\t\n\t\tSauceindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}