{"id":142382,"title":"Vietnamesiska picklade gr\u00f6nsaker (\u0110\u1ed3 Chua) p\u00e5 bara 5 minuter!","modified":"2026-06-16T11:23:21+02:00","plain":"Do chua best\u00e5r fr\u00e4mst av picklade mor\u00f6tter och daikon. Det \u00e4r en riktig klassiker i det vietnamesiska k\u00f6ket och kan anv\u00e4ndas p\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt.\n\n\n\nMen de h\u00e4r s\u00f6tsyrliga picklade gr\u00f6nsakerna anv\u00e4nds oftast i den ber\u00f6mda vietnamesiska sm\u00f6rg\u00e5sen banh mi. \n\n\n\nBanh mi \u00e4r livet\n\n\n\nGr\u00f6nsakerna sk\u00e4rs, l\u00e4ggs i lag och kan \u00e4tas n\u00e4stan direkt. Smakerna blir \u00e4nnu fylligare efter n\u00e5gra dagar i kylen, men de \u00e4r lika goda som andra picklade gr\u00f6nsaker. Till exempel till en god bun cha.\n\n\n\nSnabbpicklade vietnamesiska mor\u00f6tter och daikon\n\n\n\nN\u00e4r du \u00e4ter en vietnamesisk banh mi f\u00e5r du utan tvekan uppleva en fantastisk blandning av smaker som f\u00e5r smakl\u00f6karna att dansa mellan s\u00e4lta, hetta, s\u00f6tma och syra. Vilken annan sm\u00f6rg\u00e5s i v\u00e4rlden bjuder p\u00e5 ett s\u00e5 komplett smakregister ? Helt oemotst\u00e5ndligt !\n\n\n\nOch hemligheten bakom den s\u00f6tsyrliga delen av sm\u00f6rg\u00e5sen \u00e4r just de h\u00e4r picklade gr\u00f6nsakerna!\n\n\n\nDen h\u00e4r do chua f\u00e5r sin karakt\u00e4r av en vin\u00e4gerlag, s\u00e5 den kan k\u00e4nnas lite v\u00e4l syrlig att \u00e4ta direkt ur burken (om du inte \u00e4r en galning  livsnjutare som jag).\n\n\n\nMen i en banh mi, eller egentligen till vilken asiatisk r\u00e4tt som helst, \u00e4r de helt gudomliga !\n\n\n\n\n\n\n\nDet jag gillar allra mest med dessa snabbpicklade mor\u00f6tter och daikon \u2013 eller egentligen med alla snabbpicklade gr\u00f6nsaker :\n\n\n\n\nDe \u00e4r klara p\u00e5 mindre \u00e4n 30 minuter och blir \u00e4nnu godare efter lite tid i kylsk\u00e5pet.\n\n\n\nDu beh\u00f6ver inte kr\u00e5ngla med vattenbad eller konservering\u2026 det r\u00e4cker att g\u00f6ra dem n\u00e4r du beh\u00f6ver dem.\n\n\n\nServera dem till alla vietnamesiska r\u00e4tter som m\u00e5r bra av den d\u00e4r h\u00e4rligt s\u00f6tsyrliga smaken \u2026 \n\n\n\n\nSpana ocks\u00e5 in ett annat recept med picklade gr\u00f6nsaker: japansk k\u00e5lsallad\n\n\n\nIngredienser till do chua\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: En asiatisk vin\u00e4ger som numera finns n\u00e4stan \u00f6verallt. Jag rekommenderar verkligen att du skaffar den.\n\n\n\nDaikonr\u00e4disa: en r\u00e4disa som anv\u00e4nds flitigt i Japan men ocks\u00e5, som du ser, i stora delar av Asien.\n\n\n\n\n\n\tVietnamesiska snabbpicklade gr\u00f6nsaker (\u0110\u1ed3 Chua) p\u00e5 5 minuter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor morot, skalad och skuren i strimlor1 medelstor daikonr\u00e4ttika, skalad och skuren i strimlor50 g socker1 msk salt240 ml vatten120 ml risvin\u00e4ger\t\n\t\n\t\tMassera i en sk\u00e5l ihop salt, socker och gr\u00f6nsaker med h\u00e4nderna tills saltet och sockret har l\u00f6st sig heltTills\u00e4tt vatten och risvin\u00e4gerL\u00e4gg \u00f6ver allt i en burk. Det g\u00e5r att \u00e4ta direkt, men det blir \u00e4nnu godare om det f\u00e5r st\u00e5 i kylen \u00f6ver natten \u2013 eller till och med en vecka\t\n\t\n\t\tAnv\u00e4nd en mandolin f\u00f6r att skiva morot och daikon tunt f\u00f6rst, och sk\u00e4r sedan skivorna i strimlor med en kniv\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennel\u00e9gumes marin\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142382\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}